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九、* a/ l- C9 p$ A* N
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 7 V+ f+ p" z2 l: p/ |) C
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
, s; S1 _3 ]# {辅料：四季豆150克2 k S* @& A5 X& d* `' i
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克/ }$ h8 {$ z' ~6 e6 G& k
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
, _5 v8 B) {0 @' M* p2 A2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；+ G! f0 a4 S3 M) I, F
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
( X5 V# S- Y% z4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
2 U) x; R3 t& V; J; j6 c5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；) u5 N4 c, `/ p/ M( x2 B
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。6 y+ _$ a5 Q# [7 [
十、
( b& K( x, Y( K5 [蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) s) Y7 f# a1 O口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
8 r) E" Y4 o0 u$ V3 e4 H调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克6 b! I7 V/ o0 v
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
: G- q0 e+ k2 s0 i2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
* [) h8 [9 @7 L8 Y9 Y0 g$ T3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
( t6 n' `0 @" w: f- ^4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
, C' f+ Z E( o4 T; M9 f5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；, B4 @" G1 c. ^) |/ y1 {& C
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。* O* a! l5 U; r, P! ~
8 d, E3 \; ~$ ^! p; _小帖士-健康提示：
L. P0 W; n- i" L4 I# \1 [3 |* E+ Z蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。6 G% J! m0 X# W" z, }
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 ^) F- T1 _) w. S% y, c# ~青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。5 Q) [' u, p1 j0 f
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 5 S3 X0 _8 s" u! e& J1 r2 x* B1 a
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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0 J8 k3 m% ^/ c& v3 |2、装盘，上桌，开吃！
9 W8 F7 M: c4 z; q% E3 e十二、
; i' l( x. s7 ~6 E0 ?$ ^4 C烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 5 ]* d' j( u4 k
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
5 d4 O& J- d8 {, O调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克2 r) [' O8 C: q: O
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
5 q0 [9 w7 B# P' C2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
5 S: t- y; u( V2 A) n3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；2 |- X# ~2 d6 u! Y& N- i
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。! a2 D' s+ x( c9 l8 e
十三、6 [2 U7 K# a0 m# b& @! j3 Y
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) [7 Y; n/ U5 O9 f# `8 o干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克- j3 ]) g N# ?( g" w
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。. n; o( D3 Z. x% L
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
$ m4 d; i0 \4 B1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
0 u5 w" p" X4 J u2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。6 L! ?( q7 D( K% [6 T4 C! r
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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* L+ I) g$ Y! y4 o; H. `提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
8 o( e* ^5 r# o! S$ ~5 Y十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 " T' ]7 S* E1 s: I9 k
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量( `9 ?" s6 A" D7 z. ^* R8 U, ?
调料：葱姜沫蒜。; U B W) G. v4 l
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
4 m5 M& q8 P n: a1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。4 j' g6 O1 V: A8 L" J# A
& w7 `5 g2 J! ]2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。) N! q: G7 o7 }2 Q
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3、虾仁提前用料酒拌匀。4 ^7 d, W1 a7 k& [2 \
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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: N7 E$ k' ~, W+ a5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。8 Q/ m; Z5 M2 w+ v- z
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' G4 w! C/ D3 f$ ~提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
# F/ }& `2 l0 d9 a2 x) H" a+ T十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
7 z1 z7 Q. w# L$ G4 J0 X工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
9 ] U- A0 n3 m' @2 v( }教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。* d4 v6 M: g9 o8 w
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" e4 }- o# v* r/ [7 _5 `& x小帖士-健康提示：3 k' C- R N* E! _/ j
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
0 x7 C: t- ?" f" p5 {1 ?6 S: }十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ! z6 J T& F: l% v6 V2 n+ N, W
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
7 p, h' D! S; G9 x% g, |& b$ _溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
' N I5 I/ v; ~ l5 { P十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 , k# D5 `# U4 n2 |
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪: q! v) a( Q& y) y% ]5 q) N
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
$ P9 f8 T' y$ u0 x2 D( ~) [: P教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。- e. P9 P6 b3 J3 R
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。1 S. a2 P" L4 @" s$ J7 b
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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( [# B Y3 F; ^- X+ P7 `; Y& H4 l（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。9 @: Q( A* V' m% A9 X, p$ o
十八、
9 X- ?( o4 @2 B9 F煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ; H/ i/ _* ]' o, I4 w% G* b
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
0 c" D( p* b) A) \7 i' S! @调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克3 s, b3 {+ E7 @% G/ J
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
. K6 x+ |* ^ }9 _煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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: Y* [ C/ N4 j) r# l小帖士-食物相克：& Q, I! @. L3 Y( i
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
, V3 ]2 h: K x e. N2 F4 a红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。) z4 ]" K% v3 ^5 Z [# ?% F
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
! |- o8 k) Y0 @' ~1 e; Y2 {酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
6 T5 w$ G' w8 T* ?教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
, g/ y7 d; J9 D, G2 u9 b1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
8 l+ {/ r3 w# |1 ^ ; n+ O; I/ [+ A o1 m5 z
9 u6 C$ D& K& u: V/ X- C2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。' H8 S0 l2 k1 }
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! w% }+ s t2 R4 M k' u2 h3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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: a+ K8 U) M' x2 v. l; Z! E4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。' Y+ i( J. g/ \" O7 @7 N
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8 G9 r P& Y, |* U# i( D5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
