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九、
9 o: o& b! [3 w& L$ D3 r" I* Q豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 `/ G9 f6 k+ }0 a, O4 U4 ]) ]
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
$ ?0 y0 k) o) y0 L: U辅料：四季豆150克
4 ]4 E& Y8 P. }; m) [' e E调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克1 n+ Z; {# [' i. t5 `( |, S+ v4 C
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
* L0 q: T7 Z7 Y1 ^: y @5 e. |2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；/ t, d3 T! `- H% f
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；+ u; |0 G8 X& a
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；8 w( J7 X' P+ J0 V! r
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
* Z: Q+ U/ j4 T/ P2 e0 e! `3 q6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。. P; o( K& S5 |6 S; J2 v7 }
十、
V1 J7 L! k+ F蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 P' s7 R0 l* u, I
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
/ O* Z: ]$ s6 f, _, c调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克. q! [, m5 R! ?, ^0 _1 @4 d+ V( M
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；% Q) s G7 I+ L+ x1 W" c8 l3 j
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
" i" F6 _' {1 G& V3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
5 b7 V p- d1 G" Q0 D) q4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；% n, H }0 s! M! V* {$ M& B1 d
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀； v' {6 v U$ \; S2 a! G; k
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。; m; q4 R/ x1 B* o# h
. a/ ]4 T F3 @7 e, Y小帖士-健康提示：
" i: T. q3 x9 k& D; T蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
3 Y! V7 P6 z2 y# `( L十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
" h! O3 P6 j' Y2 o) ^* v. T. B青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。+ R/ W6 A( h3 U( d* p
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
6 m; d Q' m; c" g, J* S1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。% K c2 a1 P7 [+ t& |4 h% z9 m
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2、装盘，上桌，开吃！
1 K" `7 z1 O. u' v% P2 q) R: ]十二、+ d% ?3 f2 H" T1 D' ~
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; N1 o0 N3 i2 T6 N. v6 a# v
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
8 b) O# O8 ]5 c5 n调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
8 p w1 Z! a3 Y; P3 p7 l烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；6 d; N) b; S+ ?5 P0 U/ s
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
R) W# ^4 u- q- p& a3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；) g1 M! R4 _2 A, i, A- F
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。; X* l% P$ W8 T# C: c
十三、" g( F1 k2 H6 q. N
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
( z2 M7 J* H) @" w干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
, w$ A& S: i% S! f) @% w调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。# Y) c# O' A* b- E6 R- g# y
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
# t0 V' i$ [8 K$ [( |1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
, h: P7 Q& p8 S% G2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。" L% l' `" b) a8 H/ x9 { e
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。. s l$ Y+ v+ p
/ b7 b$ s* _. l: Z提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
0 N9 ]; @; b2 t! |9 W$ H十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ' c4 l9 V9 U% {5 \: ?
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量6 w# w4 z# A! Z2 f t" [4 _
调料：葱姜沫蒜。
D- p8 q) S1 A; M$ ~教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 , q9 \7 g; X0 `; Q) U- m: b
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。; t6 D( j& l- x& ?6 m
, l9 \6 b7 B9 h) ]( h2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。& I2 i3 @- q' q( U
( M' ^' E8 Q% h4 m8 x/ ^, N3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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! V, i; L- }. A* B5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。7 C4 P8 r% M# }) ^% J
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
O) G! C. G6 i, k% v十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ) A+ X Q" G! n; R
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
, N( e2 p* k/ d3 p教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。% V$ h% B: ^3 o) [
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小帖士-健康提示：
/ F! H9 c& o# N( T& Q6 A1 _+ L能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。( _% V4 ]( e& k
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * q: M2 j0 f- ]$ k! r- z2 \
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
! D" z, q/ p/ |+ U溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
, W; t; ?# p: A十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
) C0 e, V: u( k- ]# y工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
6 Z6 q6 y% ~9 b! \$ j调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水1 V8 ]5 ?' p. Z" ~! u1 Z8 t% o
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。& B& q& p) i; @( _9 d( y" X
; _( l6 K8 e9 d$ S& p（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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, N7 H8 u: g; @# Y" e+ ?% D（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。% ^2 q! k8 n; r+ \
1 k2 S, y' f* l8 r# n（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
8 t1 T3 r1 b' X& i6 p! ]十八、) q: S {- c% N# W# G
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
* K+ ~: u8 M, ~8 p% u% I: I口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
) O% j- U B" F调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
; p( {8 m' R" r7 O: Y& B; ~+ ]教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ! H# B) F" s Y
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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. d4 f: ^8 r+ L" ^2 a1 _小帖士-食物相克：
2 O, V7 y9 u- n- A+ Z甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。% q4 s6 J1 Q( G. q
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3 l! A! l g$ ~% Z5 ]8 }6 Z( W2 R q十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 7 n8 s. R' Z2 ]$ Y+ c3 f% J
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。* u" b- }$ h8 B z: J$ S
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
1 w$ L- \0 j4 k1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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* O7 v& M+ r. [/ R) s! P& N( Z2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。/ q! F8 b: b1 \# G/ L8 h
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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2 K. i9 Y3 \/ [5 p: i. [; y4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。5 H- L4 V ?; B* k9 V
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
