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九、
8 C7 n4 ?6 B( q! D豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
* @5 s6 P6 G7 D/ R# p) p* x口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
) ^# a! D( i2 |1 y+ K辅料：四季豆150克
# y' i7 w) S0 f8 M+ B1 S: @& D调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
; U& n5 k2 S$ w! A" e豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
( l- v9 k; z+ o2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
8 J$ c$ U, g! [0 ~, E# g3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；6 ]6 A: N9 E; B$ [; A
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；! `5 a' |) S7 X' A, F5 a; l
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；/ Y- K9 W3 O- s! ^' _- i
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
, I- e; i! s. x十、7 g7 Q* H4 J- M
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
k# I* g" D9 c3 L' t3 c y6 N口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
# W2 G* U9 ]* `0 s$ B- H) ~, s4 v调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克4 F$ C; q6 j8 U# B" \* V5 e
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2 j$ @* v z x; p+ Y5 T0 Z5 U3 Y2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
; O2 g- J( M+ v4 _0 B! ?2 |3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
+ X# [% S* m w' B6 h$ [4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；) J9 c8 m k. k% ]" ^8 ~
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
) a! H; s5 s+ F# p; P, Z5 D7 E6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。0 P- C: A$ {" y% j
) a1 }- N1 t# f+ p小帖士-健康提示：
6 V0 b0 H6 S# |5 ^蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。% Y8 y. d, c; `; V" i+ g
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
" `2 D6 z0 b* z/ b9 Y/ ^青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
' C/ X% I% z" m, y教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 8 K/ g' D+ a( {
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
$ @3 Z# C6 k9 _, ^ % ^* S5 o, K* c% L+ [3 W; \, W
" \ W/ k/ j1 d' W+ a2、装盘，上桌，开吃！- j: Z' V9 Y. S% _
十二、0 n$ P D) g, `
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 $ v7 t5 ]/ T5 j/ b
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克$ e# ]: ?& E' C' K8 g9 A0 p9 T
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
9 A- l* U; n+ h5 V. X烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
2 S6 o; k# @+ d6 r+ R+ W+ `2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
+ b- s- q0 q* D5 Y! r3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
9 @0 r' G- @/ v3 A9 \' B4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
. ~( A. m! C! _: C十三、: W) k3 A& e! P2 n
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 2 C. x6 j. [. m; N3 M
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
7 A" f- ^) U+ R" a' r2 B调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。$ h* c0 [# i; h3 I2 U6 z$ p0 Z5 j
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
* J/ a( \% u6 x. n" h1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
- r3 ?+ T- S) |0 ?5 {3 }% {2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
6 j4 a3 }. y' S0 _3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。5 u9 C7 Q) E4 g& W" D
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
# M4 u$ W8 m: T2 D6 o" u十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
, s* r$ Q* H" O; E6 D$ T X2 O8 D黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
6 v3 g l- X, G( k w调料：葱姜沫蒜。9 S2 e. N9 N% j; T& |
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 3 ~) A. e( h( [
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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1 M& Y: F6 q8 l# Q2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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8 t; r1 c/ a1 S6 e3、虾仁提前用料酒拌匀。
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1 X# |- U1 o1 D f: ?, `+ ]- `4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。$ J$ S% |- a+ \: a7 R& O+ \6 p& j+ ]
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。( q. Z) x5 I: W
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ) P% }3 l( T) R' I( s
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。8 M* |, v% P/ U$ k: q. L
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
* V, w: S9 F$ i能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。. S$ ^0 ~ o* R! v* ]8 p& M" F
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
4 T5 n, R/ F8 Z/ a8 M溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
0 {3 _5 g* u4 X溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
g0 U* [7 D+ f十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 1 i$ y, k4 L! U0 ]- j( Z
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
& o1 J4 r( H4 U% ]7 T: |调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
& X6 I$ f5 q: x6 }6 j教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。5 r7 b9 P7 ^7 ~( [. ^
# J) X9 r) B: L9 M5 o* u/ J! F, Z+ \（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。- g, w- A- C! y G* ]9 C. _
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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& m! `2 x4 W) p2 L. X7 h( p) ]（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。/ u& C) @' _- J5 @. I4 q6 w. E
十八、# x: n3 O4 h) d% A2 O/ K
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 3 Z# k- |( Q2 \# B. d
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克 l. s, N- S' B) X4 U. c: X
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
4 ^3 T8 d5 m( F) N- ~教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
5 K8 T. n C3 a4 c* O8 {煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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: M4 P4 j7 m7 a6 ?4 N# e$ m" D, V小帖士-食物相克：
& k, V* M& M" X0 X9 @甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
& _) n& T* |+ P/ R. H+ c- O红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。- F# X Y" X) u( o; d k; ~1 [
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 9 `5 C% A7 p. |1 Q. I$ S
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
+ R/ L# Q& q# |$ P S! u- J. I教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 7 a2 Y3 k8 o! Q$ _- d* z
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。; T" C' A% @3 N, k4 o# z4 @' |
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$ N7 g+ ^) H1 G, w2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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' J0 w+ \( p2 v( h: b3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
' B3 Y) X7 ~8 }6 d ) o% U% z1 `8 v2 e
3 h9 L- O$ S/ _# ]' X9 G9 r4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
, S' c5 [) ^( g3 u0 j+ d. T( Z ; f% ~2 ~9 {8 B4 b0 y
& _9 n& Q' q9 [, s/ ]* v+ L5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。4 S5 ]6 S! i. i( |1 }/ `- f/ T
& t/ ?9 v0 e4 x& O4 `( B0 p: g+ [# D4 J/ ^
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
