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九、
$ p& ^1 a4 G- u4 f豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 - i/ y+ @6 X _* L. @9 J5 S
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
' ]0 p7 k# ?- L! |+ V辅料：四季豆150克% a. c& d/ P Q/ L/ K/ S
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
3 K6 k& H. N% S豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；8 r2 m p0 @4 e5 t1 }4 m
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
" i6 i' r; _0 o" w; B3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；% a, ^8 `' f# V
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；' ~# w2 e# m! O N1 |4 R
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
# r2 F A$ r# u& M9 _4 x( `: x6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
6 e8 b8 r- i! n: B! ] G6 G十、
0 Y9 A p& Q5 Q1 S; L% g8 Y# I |0 W! Y蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
- M% H7 P$ ~, q; H& `8 ]口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克7 i l/ o. S( u1 r, @# ~
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克+ W' p) v5 v5 u
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
" c) Z5 b9 ^6 M! h7 q3 K2. 葱去皮洗净，切成末，备用；; ^; [. s# T4 w5 Y8 D
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；1 l' k% j( r/ x3 Z# b) r
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；8 K3 Q! L- i' I7 K8 s: ] B
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；1 p6 q& S* @! t4 D
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。7 u9 F) q6 }6 H4 x: n* h/ M
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小帖士-健康提示：2 H3 a" x% c* L
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。$ s0 H' T k( q! n8 U
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ' M2 }3 J( Y8 o5 h9 G( k( Y
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。3 E0 n7 ? i- l) p8 W6 e. w
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 8 B& M6 q7 C3 D$ _
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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% L# v; I7 q) ^0 M/ I8 {% y" v7 h! P2、装盘，上桌，开吃！
5 ]" t0 u7 _7 T" T/ d十二、
! V4 \; {9 a b4 h5 p: s, G烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 : D7 U* p: \5 l$ f7 Z: w# M8 j, m
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克& b8 {& f9 X; A+ U6 ?
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克9 |! z& `6 i9 P& k% q
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；$ u9 i4 @% P3 ?% _
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
6 L3 G, \" R3 R0 e' b2 _. d2 u8 N3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；4 r# I+ p6 K% E: y. P* [. [- m
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
8 y6 n0 y! a* [1 r3 W十三、. L# O m5 W: \- J) E. }, a8 Z' g
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 . n& f; D; p5 ]8 K, v( C6 E9 v
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
9 G8 {3 m2 x$ `& J$ \5 u6 |" @调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。; b V w: A- f1 u# M$ o
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
8 {/ j3 `1 n V1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
; i5 W/ S6 [6 r( U4 h2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
8 J: q, r6 _) m: g, O3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。( w! u5 h0 N: @0 n
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
( o* z* S; y: P: s; E7 H十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
; y2 F1 S7 s/ f' c/ s+ _% ?黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量# B, `0 b" b: A _& l1 D1 B
调料：葱姜沫蒜。1 g, z0 G' f# t. j7 P* R/ d
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 % R# J/ d4 c* ? y" O9 x% l
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。. S0 R0 h- s( ^/ H
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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0 p% @- u7 q* r# p) Z4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。- ]' p Z+ O7 O6 s0 N/ F" ~
% V J2 A3 }. n. `5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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7 S. k) |( p$ \6 H) g' J8 ~4 t提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
+ J. ^8 G: w4 m* R6 D十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 % O, s; T+ h1 b' C* U
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。" ?1 r, H/ a5 s, I$ {7 e* f9 L
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! n! U( k4 U/ Y: m# [' E
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: y) \: T9 H4 }7 F7 y- \小帖士-健康提示：0 ]$ f: R5 i" Q- r
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
* P0 B* h9 g7 K) w u2 d" l十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
; I p1 n' C# e/ P% F! H+ v溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。; r- S4 ?5 h. }
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。- O# Z9 s: O6 ^; n# Y: O& l
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
& N G2 l; G/ v9 W8 c工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
7 U) f" v |* m3 r/ e; {% W, Q调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
4 L _0 ~0 G7 o教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。7 U" d1 K; Y# u8 j8 V! Y# [, j- X% |
1 t, a; `$ }6 W0 K Q& B（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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2 b8 a) a, j! r' q) B9 k$ ?/ @（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。* X) {1 ?9 u" s4 h! ^- a: C
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
0 u) k9 b5 I- X A十八、
# ? r. v- H" ]( p煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
2 |8 b' ~3 q9 Y' z口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克+ _7 \+ K0 ]5 ^6 M" Z! N( V
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克0 O( s, Q/ c) e; s6 _
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
# Z# D4 j" k) e+ ~5 y# D7 [煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。5 A; f2 ~; A9 A X
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小帖士-食物相克：9 y7 r7 f) U% V7 G
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
K& N: b# o6 ~7 V. {$ K/ o红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
9 W5 {! a. G) A4 s1 a4 \8 [9 d1 {十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 H& t- \: A# h$ u/ K酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
& S0 W* q# J, J* h2 W2 L教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 1 S( a6 }8 F" Z3 Y8 V% ~
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。* M. |' W6 T) C' T& m- w3 C. X* n
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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( W" k8 P/ S/ D. d7 p& B4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。; e# Y8 G; t1 @7 O$ ~6 X B
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
