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九、
9 ]7 h, n, j% K& h% G2 p8 K, f# [8 w豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
; L% M/ L& ?8 _& k9 @口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
- v# A( X4 i" [9 U辅料：四季豆150克
+ O# b' A) w. s调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克/ M" r: R. R9 b b l
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
: e& n$ |4 _( l: P* \- f2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；: a1 B0 s# k" ?- ~" U) I& ?
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
& D& G, A9 ?* |' W+ Z1 G6 {3 {4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
% i9 U/ F& k7 v" m5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；$ Q( k/ X! R/ Z" E& e( R& g1 t* _- M
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
! b* p3 y; N0 y/ n) G5 U6 ?! l十、
" W; C* p2 N/ x( X9 i Z/ u蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ' }7 H$ q. m7 `9 m+ C5 s7 H, @
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
6 e" E# l, G; I! v2 e. @0 U( b* U调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克$ M, W/ b! q* q4 [) N, T- x, R
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；! ~( j3 o% A2 f9 M7 M
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
) U0 `8 }# }( \1 K+ z2 r. o( A- y$ X3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
. v) D7 J3 R: p9 d4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；, O0 J5 L# }6 T X3 C/ m# z$ A
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；" q4 V% v4 v) G; N$ Y7 O4 i
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：
' ~+ d# f5 y, E% c. h蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
, R4 u+ }: U' M! J4 L十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 / l% j7 C& q! A6 j- ]
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。# o. N2 q4 i$ ?( A
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
& l( T8 V. a }1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！' w8 b6 t7 f; k- X; R3 @+ n
十二、
, Y; g4 ^+ ^4 F& \# I$ `# y烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
$ z0 u4 g6 g6 J, f3 J5 {口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
$ y4 H' }1 i/ K6 S. r调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克5 h$ X" l1 K* J, z2 N* u) @9 x/ e t
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
5 Y P& ? |( l9 d0 @* x9 s2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；. d+ ]4 z0 G8 d% M
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
5 a9 Y0 h4 L: g$ l4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。* j# {) f9 k& {
十三、" J Y7 M+ c d8 l) O
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ( F" [9 A) y3 C4 Z" W5 v7 {, M
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
9 J/ k3 }" l$ i* {% r) S调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
4 ]1 D! H) ^# V" ?& v干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法2 e/ I5 C4 p' K( v$ J
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。2 m' }( y& I3 S, o0 u- {' f% {/ ]8 k5 V
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。( R! t* G [! I/ M0 O+ l4 p# F& P# w
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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7 t5 P3 x; e+ c; `' P$ b提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
: J/ b% e- ^" h" `& ?十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
! V5 @8 G2 Q8 z$ r1 y黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量 v* R& }( d/ L) B7 \) {
调料：葱姜沫蒜。0 l. [# }! L: ?8 }( ?! a, f
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
+ ~& H" A2 u$ b) e! l$ p4 [ N1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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! O Z* ^2 G& j! N4 }2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。4 E5 }0 {4 s* i$ j: |2 }
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。3 t5 T1 ?7 ?' V. ~) K
# Z' H* e/ f" G6 x5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。' S: U6 R! P" T9 }
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
, Z: p: i( f+ Y) ]工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
1 b0 ?. m! K& [% b. F% G. w' B$ ^教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
. G( D) \3 A* Z4 C能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! A$ G6 X$ o; {& p) z
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 & f0 D! B2 }+ d% Y# s3 Q
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。$ g! Y4 ~5 {5 a- O; G5 k
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。4 Q c" ^ `2 W4 [ Y: t1 a1 U) b3 L
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 ( Q( H% D' P* m8 f ^# A9 B
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪2 k" E, l5 O& ^: u' W5 R8 ?0 J
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水; i- W* {7 a# D2 v8 e
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。' b: b4 N$ n1 I8 s$ E! c
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。' M8 }: B* c. N& ?* l
1 I5 g7 j5 F) w3 P. L& K9 E7 L（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。/ |) x. }* n% J
十八、, h( ]* d# @8 p7 R
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 e# w3 J% l8 F; [4 b
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克% w( t0 I! j3 z% p8 O
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
8 F `, C9 ^6 V; a4 {教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 + e& v' ~+ ~$ Z1 J+ B! p9 m1 @
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。! d% I* ]/ n# x* i
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小帖士-食物相克：
# _ B! d8 J$ u, l4 y甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。+ U% P/ y( T- b- G. {2 L. _$ D9 z
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。* y, F3 k" k6 z( C
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 1 }) W6 J; N# z" h- B4 J
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。$ m; n+ M# h5 B+ i5 D
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 / h. _( L: L- }% Z: Z6 r$ j
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。* O% K5 s# c8 `' @/ @) F8 R$ J
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。( r) x# f* n1 K" x4 q9 R' d
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L( p. e% y# |! n+ ^7 }4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。$ r" x/ s U$ y& d. m T2 g" q
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发表于 2010-4-21 15:39
