- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
九、9 D5 v! W* B! [1 D4 N; R6 g4 [
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 : ~1 S6 n" ?" \$ v! P
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克, ]1 ]7 Z6 P, k$ `( o8 e) N3 S
辅料：四季豆150克
. y U9 @' t# z% k J' f调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克 T6 [ J" V' W0 Z4 ^. h
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；2 W4 q! T, [/ u/ ^: O" j/ s5 A
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
- z) F4 v# p; ~0 l# c8 b) H7 P: ]3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
6 A' ^) K5 b. u% \4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；$ O2 h1 i2 s: j2 x$ @+ Z) a
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
# f9 _4 L5 S% V6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
7 f; C( V. F4 c+ g十、
" t% K- T% b: a" [7 g. a9 p蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
" r( Q$ d$ G5 `7 N2 e( C. Y口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
; {3 W L0 o# V0 ~! k1 I0 T调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克- u: x- M6 u5 J- h5 u0 y
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；% }! K) I$ n, F
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
5 E- @7 R( \( M: }- U. ]; b3 C3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
+ F9 J- ?$ @8 D4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
7 U8 C- s8 ^6 m% Q3 l2 l: U4 K: y5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
" I3 |9 \* j, k. |6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
f! n+ c _9 {6 M2 x' B
5 ]6 X1 h: Y4 o% ^( X' s( J小帖士-健康提示：
( _) d9 W0 Z5 z0 u2 e2 @蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。& u' p$ \) @9 @* P2 D) R! O
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
$ S# R0 d8 P. g) L7 q9 f; n5 j青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。6 `1 \9 x+ g2 Z. r2 G
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 2 Q7 ^0 u! y, _4 x9 \
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。" i. m6 U9 x' g/ y' Z5 S
0 c3 B- V/ c" {- L, O) s: j! {7 J5 y/ \' i+ ` U8 N) a, x
2、装盘，上桌，开吃！
: Q/ Y& i8 g6 S% E4 M9 v9 y) V: E十二、- Q$ M( X# ?0 j8 U2 Q- X
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
g4 E1 c: i0 [: {" ^8 e口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克4 r: @" n+ Y% I& R9 l
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克0 a# y f+ P" d1 o
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；+ B- j( Y8 v2 Y" f9 V0 T* N% w
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；* x# v) X# P/ k* O; }: A
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；+ B" h. [% l t: W% g
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。1 p. e2 V0 s. H4 b5 b8 }
十三、
. U* v3 ~" K+ ^* Y6 x2 R干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
0 S- b2 O% t, M" K' s7 Z干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克7 z2 o( O2 y5 l1 P$ Q
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
' M' s# m) V9 s$ \7 \' d# f干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法* q0 D, [! ~' x
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
# [+ ~# s8 e, O6 q, O2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
$ Q. c" j+ K$ B8 y3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。4 k! w3 f+ u! k( P; N: q
) @5 b. r3 C9 h提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。! b& F% d4 K& P9 w d* _5 N. r9 ^
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
$ ^9 F- V, n0 { ]) c黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
& _; p' ^$ m/ y/ R调料：葱姜沫蒜。
" c9 b7 p0 ~, O* |7 W5 Y! |% q教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
: D' d0 v1 Y" `: u( j1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
! V9 i' Y- k& k& Z5 J
- V9 x$ o$ p4 e$ y) [/ @8 v2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。/ S# Y4 Y$ \6 A+ [/ y/ P- b
! z. v& E4 e2 Y2 R3、虾仁提前用料酒拌匀。
, F& ^, o: ~" t+ l# V0 T 6 ? s r' a. ]# n
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
9 g7 Q. _- I/ d* M; [, k% r$ N4 d % ~! F2 t3 Q- h' M! ~4 I( r
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。& M1 |# A; D3 y! y% m& w7 }
3 b3 W7 t o7 Z5 [; p; l/ _1 A- z
6 J6 r& S! r3 y8 o5 V# R( }9 ]
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
% I& R0 c# G+ d, }) U2 q十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 % ~1 O" A& w$ W
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
( M# O2 P, `! ]" L教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
, o) r! ~, J3 e' q& L* o$ f; }" W# U: o, u; E% g0 j
5 T$ F# K) l9 L! V+ b: E! O" P
小帖士-健康提示：
7 P4 d; b4 a* R9 M3 l能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
( n: }$ ]8 P3 k' t# A十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
6 O u) y: p. y% B4 t: H7 M溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。6 `+ c% y5 G0 x! b8 N# Y
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
; P! h* C* ?1 B3 y十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 2 t, ?, ~1 E/ x. k9 F5 {( ]
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
/ O8 a# w5 a, c; _调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水" K- [/ g7 H8 Y# C; _" x4 T% f
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
5 R: d' Q# m4 t' D3 V
% j s# {2 L+ i6 ]) j) \* E& s（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。+ E# H) p- ^5 w
( v; L% }( q4 w$ p ]9 \* J+ N2 D+ w（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
2 ~" I0 ~. S! ~# m8 F5 |$ E8 s- A5 y0 ?+ o. h
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。1 |+ Z/ R5 T% U6 k6 V9 _
十八、
' ^. k7 y9 W2 s. k% B煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
$ c, v& `6 T {" O/ v r7 ^口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克4 V0 P1 ?# a. D
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克& _& s- n9 C( K2 p( l; C2 q- w
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
- Z) e+ S. c0 s' D% r1 N煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
, ^5 b# s( G7 u# x* m- ?
) x; a, f3 v. x* ]1 v9 o& a' a小帖士-食物相克：
5 ~4 ? [9 n1 E+ D ]0 {甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
6 p& S, v( ?7 g& R! f红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。6 x* S% J# z$ L& @. [+ d
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
/ Z& _) P0 h5 z4 Z酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
7 \! b+ C- \3 P% J/ C教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 9 n, b$ g' i0 s* z8 g6 ~2 S
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。& L8 s) H3 h. a% _
 ; l: a4 L- i( f
- s3 ^9 \( U: L- G' C
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。) n# s F% F0 p: a
$ a' p8 |" V. N+ Z, }1 E' t6 R) [
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。# p5 v5 r; N/ |* i: O
, v: y6 j$ Z4 F) a" _1 ^) m5 [" q) ?5 S8 l& _$ d4 G! ^8 r
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。6 r5 g$ y% K: ]" v8 s
 , Q k- B; o+ [, [4 z
+ F2 F0 @ a' C7 W1 L5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
}1 ~- a# _+ H o
) j7 H- A. z; U0 P! p: c
) X( ?/ n5 D: t2 |3 Z0 o# O6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。4 ]" ~9 G, S: A' @
|
|
发表于 2010-4-21 15:39
