- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
九、
9 T" B3 C4 Q7 s) c豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 * ]/ t5 j4 V% S" U
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克& q, [( O/ c; i( d8 H; c% [
辅料：四季豆150克9 b# t5 r" b8 |' g& o1 n& I
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克) h- Q7 p# J3 E/ C0 R# f [6 r
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
]4 P- v; S! F: T1 N2 B; b3 T2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
* c8 F! Z6 y f7 [ `: G3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；( |. n6 T. v: }2 {5 |) U. D
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；2 ?5 U3 L, l9 N9 t
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
$ I% Z/ s: q1 ]% `1 V2 j6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
2 A: E* L! T8 p2 h十、
9 m U- |; b0 M! g: t- {4 c6 _蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
$ _" z# E. V' P6 P, ^口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克5 F; _& `! b* ?1 _. U
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克3 z' o) [) I) \8 h, i \6 E
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；( t. Z( k8 b7 e" A
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；% x: E4 B: k) l
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；# H: m8 G8 [; q8 ^% v' z$ a
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；" |! d) o" Y( X# f6 @" L' {, i) p6 W
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
( k- D( ^: M% u+ U$ H! e( u4 b1 K6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
. x; h& I9 ?9 C8 q- |, t6 ~5 O# v/ O5 b' Y
小帖士-健康提示：
" t% l. j) g o" F蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。# P! v* K' q% i% R! ~
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 3 n! P* Z1 Q+ r3 [( g+ s
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。$ K3 B: O2 x/ V
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 ( G) h; Y, Y* o0 C
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。7 U% o! H* c6 j8 P
/ n0 q0 o6 r5 Y, c2 q. j# ^! ]
8 J# j, N7 v$ m7 a2、装盘，上桌，开吃！( D- U; C( h2 r' V7 j
十二、/ o4 Q5 X d9 d
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 G& D# k+ y0 w. m/ T
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克* ^ O R0 r# U8 `
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克# }8 B( P& X& b; {1 H
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；) P2 H! v* m& W8 L6 k: _' `
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；: T0 g E5 w6 y6 |& |6 R6 a
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；6 r7 {1 f5 t; r {4 @9 x
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
: ^4 B/ X7 \# x5 f4 s2 }十三、+ o6 ?8 P5 t7 b9 A- O2 X {2 b
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ) n* E) F; D9 _ p$ o3 B+ W
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
6 Y/ k I. e' D调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
+ D6 t; |( ~/ V: a" C干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
9 P- U$ H7 z/ z% ]' C5 Y. r1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。0 |( W% @4 m, F- e1 v
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
7 `' {8 ~ H: v1 T' p3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
! x3 _) ?1 _8 G& k' N# t! j( S9 l( T- G% g+ L+ _% ?& J
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。1 p9 l. D6 Y- }; G5 F
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 % u! t/ m& ]7 B1 `/ D: `: o
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量1 H$ |" A* c7 y* J0 i5 J
调料：葱姜沫蒜。+ x0 \, ^: E/ x% N
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 2 F9 z* J+ @5 h6 n! ?2 L( B
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
- f& q$ u* d+ q5 a3 J z% |& L* d; L) s* t
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
1 a4 }9 I* {( m* N1 N! D , {* z" a( M/ ?; C3 U9 R, X
3、虾仁提前用料酒拌匀。+ ^* {! P9 `% L, u- U x+ L
& v6 G. g- [" i$ f0 M5 T4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。6 m9 s6 [! n' t0 A Y+ e1 G7 D+ ~
$ t0 L5 h4 i P5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
. H1 |4 U# v" \$ ?- m; t
5 t, p ]# f5 x) D- h0 g3 o- U) I5 g
" h% N( x( V; W" `) z. b) C! u提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
5 Y/ m; ?; |0 G0 `3 |十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 - u- _' G. ~, I8 D- F
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。' {5 v8 l) G1 A Q: _( [
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
) e5 A# G4 ^6 ^$ r9 A" e p" N1 V8 N2 s1 Y# n
+ |# p y' H; W" a9 n5 x小帖士-健康提示：5 o# S4 a2 e: f" Q& F& D
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
2 R# b' g' `) R1 Y- ]十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
+ z/ x% |# _7 r2 b4 C$ Q Z溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
) P7 ]( E9 S8 ?* [0 _8 N# ^溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。1 W) }4 J1 y# ^
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 $ M# } ^# y4 Z p# e2 ^+ ]
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
: g+ G0 G& t/ i& U Z调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
$ S" o, g" d1 B9 P& }教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。; e: ~1 e( u! b; @9 N
; ^6 j U& Q; X/ l9 @% |（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。( ?, p6 w5 w8 G' i" ]) S k
* Z2 Z% V& R7 m M7 h% _（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
# B" i+ O& v0 E2 z- m* A' T) a) x
# d' @$ v1 s7 D& {% l% a（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
$ [, M, x* b; ?+ z4 x# j十八、
7 a& y2 X* Y( h2 f! U煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 1 c# ^1 A7 y! R+ [+ _5 T
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克; Q b* A1 o- j% q% q4 K4 R7 a7 T* s, [
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
4 X' n5 }# r8 b3 ]* g教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
! v, N2 d; S( J4 H2 G2 Z煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
+ P( Q6 @$ z. _7 I+ M* \% s: @; K) w* d# T G8 b: B
小帖士-食物相克：
7 e- P; @2 b" j: a6 S甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。* c c8 D; W! m5 ]0 f
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
6 ~. I3 _ h2 i7 P) ^: c O) \" ?十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ' |* x% C u6 O! k
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
" p6 U' T: t! ~" Q! A" }! @教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
@2 C" B1 g+ b- b3 j4 H1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。# T! C: p6 g7 ]/ l% E
 1 M- r! M# R. k7 o: I0 l
* D3 r4 O3 G/ b3 @6 v, O2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
2 n5 U5 T1 @7 L- v6 q( M 4 u6 g ]8 a. y4 G9 l a
( H! p+ _- ]1 j: x% m* [' ]& O" G
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
' r7 W' A* G: a( ^* P4 I9 w: q# N S4 g4 y! l1 V6 p7 W9 U) n2 S
6 c& g1 B1 y3 z5 }" A8 I4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
, q B: b, l, l$ E( W6 O
! G$ q$ M% O. R! A$ i5 z' R0 I8 v7 k' j, T0 ^8 k
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
+ K6 P+ U7 H! e! D3 E! ~
9 T, D7 e9 y2 Y0 Q% i6 K, D
0 x: o. b2 K5 B' ]5 X* m6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。9 [8 w) Y" }, d2 x# N
|
|
发表于 2010-4-21 15:39
