- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
 , Q* }; c( x0 y, H. o7 B8 a
* {, {6 `% Q K1 K+ s茶树菇炖鸡翅
, P, P: n' |, e3 r4 d* b0 q; [原料：
: y; X: O- o8 U/ j- a3 ?# w! X鸡翅500克，茶树菇十棵，青红椒各一个，大葱三段，生姜五片，大蒜三瓣，老抽一茶匙，冰糖三颗做法： 1、 鸡翅上划两刀（方便入味）用开水焯一下，去掉血沫子和收紧肉质。焯完后自然晾凉，加料酒，酱油，薄姜片腌制１个小时,.2、锅中烧油，热后，倒入葱、蒜、姜炒出香味，（喜欢辣的可以加一些干辣椒，为了保持茶树菇的香味，可以不放大料之类的。）下鸡翅，翻炒，倒入老抽和冰糖翻炒上色； 3、上色后加水，水面盖过鸡翅，下入茶树菇，中火炖十五分钟，待水快收干时加入青红椒翻炒至汤干即可。9 r3 o5 [2 ` H7 o# M7 @6 {
( v, M8 g% U2 e1 l% G+ n
, K4 o- }/ y0 q, G A/ d
0 ]% j; K; z5 m' \脱骨烤鸡翅
% p8 z) a3 m6 S! G$ j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料 6，入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 r5 U, s( Y2 ?8 g. q/ b/ [3 l: L8 a4 n) L
; ^6 D7 @) D3 G. N/ U
& G9 p$ v( Q1 v' c+ B9 k+ U. s! a
5 }* `/ L+ x6 J5 Y3 D {9 A) O# d# t/ B1 L7 R( ?
韩国辣酱翅: g' l9 l2 t3 v# l
材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法：洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~% n% J: P" w% x& @9 q7 F
. q7 J! j$ H" k7 i5 c+ t) P; W' g& ~* r$ V, F% u0 J
# X% `' D! t) ^/ k' o* t
& O5 S! a* [/ L. j: [% h
 " w7 ^9 @# H9 q i2 W2 B1 n1 C. c
可乐鸡翅(一). ]6 x# C, d: A) F0 d% i
原 料: 鸡翅中500克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 操 作: 1．将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2．炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3．倒入可乐，以没过翅中为宜。 4．大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。 5．鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。 6．喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒3 b, x5 W+ f- K% }( k+ Y; R& \
可乐鸡翅(二), |/ h% @( D5 b
做法： 1：鸡中翅洗净，加入适量生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒腌制15-20分钟； 2：锅里加入少许油，捞出腌制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅2面煎几分钟； 3：沿锅边慢慢倒入可口可乐，加少许生抽，大火煮开转中火继续煮制； 4：直到酱汁变少时，转大火收干酱汁即可。 1： 5只鸡中翅大概3/4罐，以此类推，最好请选用可口可乐，其他低糖可乐味道稍逊； 2：倒入可乐煮制的时候，会产生大量膨大的气泡，请不要盖锅盖； 3：可乐、生抽均含有部分盐分，生抽少许即可，请勿另外调味； 4：实在想偷懒的人，所有材料，只要可乐加鸡翅即可，但注意糖汁一定要收干，酱汁一定要浓稠。 可乐里面含有的碳水化合物、柠檬酸等物质让此款鸡翅肉质鲜嫩，浓浓的酱汁包裹着柔嫩多汁的鸡翅~~+ [- l8 c- l) i7 k' {2 Y; T
可乐鸡翅(三)
& _& S. |+ A! u$ I做法： 1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2.坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦
! o6 b! j7 H( h0 D+ O- b; {" \* O/ @+ V1 ~6 B0 Z
* d0 J/ w# g; K2 m j
/ [8 s' t' Z: S/ f- v5 V+ |; Q4 [
8 J0 J1 m( Y! `烤鸡翅
: G1 s& q; }( d" j" M; i6 I【材料】 鸡翅膀5只 调味料 酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。/ \4 p( u, J, \$ }& F
另一种方法烤鸡翅
K) [( I4 S% q3 v" r（1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
3 L" a- w+ L! u! I) u- y) P! O% l9 O5 F3 z. C. ~3 Q8 n4 I, B/ `
2 i3 z5 e( z& ?3 k7 ?, r
, B. H1 R Q6 ]' ?6 j4 F7 ~5 E2 v; g, n% l
 9 M6 d9 k9 u& Z4 O4 i$ L
吮指原味鸡
( m1 j- H2 ]8 J& A1 d' d/ U8 Q材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以。 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了。 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡 m8 I- s, q Q3 S& H% Q% N: a; M; G
; W t w- v' o9 z9 n
- `" q, c0 Y1 ]% h* }& K. T7 [" f5 Q% p, C* U O8 N% B. b6 R
9 H& n+ ^; t: I/ q8 y) m
6 K5 ?9 i4 n. l: M; ~8 W豆豉虎皮蛋卤翅根
9 `5 }/ \! x$ j& F' |( v' m材料：翅根，鸡蛋 调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味% \- q% u4 p. W" L
! Y4 j" ]4 s0 J- b& ~5 D6 |" ?
, P r% j1 ~6 f) H- o6 F- |+ Q
1 X7 e; ]2 {8 f3 Y6 |( u
' r( N2 E K a% i, s) G4 y6 K
 2 ~+ l; U0 `- y9 o
特制烤鸡翅+ s+ ~4 h7 z- E: |1 e- Y, W
材料： 鸡翅中8块 腌料： 酱油，蚝油，盐，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，鸡精，色拉油，洋葱丝 做法： 1.鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第二天做 2.用竹签将鸡翅串起来 3.预热烤箱220度，入烤箱上火烤8－9分钟，然后翻面再烤8－9分钟，中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上，这样烤出的鸡翅色泽更好 烤至两面焦黄即可，出炉撒上干葱碎或者干法香碎或者什么也不撒，随你。然后，吃！
5 r3 g* z& x, j+ H. j e8 W' L9 _4 h" \3 L
# Z. w8 E& q0 Q$ r! q4 `% m, ?& [2 c' R! Y h- Z6 p0 |; e
3 r, N/ _3 G. `0 P5 Y5 g r& e, S* m# l3 D
菠萝鸡中翼- C" I9 U8 _1 u$ A
材料：鸡翅中，菠萝。 调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤做法：１．将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。 ２．菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。 ４．锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色! a0 G- N+ O5 T- p0 N7 C1 F
/ v0 ~8 [& b8 w' }; \* h+ P6 D m7 s3 D2 E C9 H; a p
, O" l# n2 G N. n/ L' L# `! K& Z g
 1 @9 a* h. F7 _0 _- Z
豆豉焖鸡翅/ S# D6 z; t8 d9 C4 L& q% \
材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
8 \0 D( Q& i1 O& W7 @9 ]' G【豆豉焖鸡翅】关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁...... N5 v. ^5 C1 J; C' l
; A+ g) w) k7 _ Q2 n% {$ X% S! m& p$ Q# g {- e: {, T
; a/ G7 b& k% y/ q. D
: w2 b0 H; V6 Z4 I7 m0 g
( ~+ k8 A; r+ n; S" o蒜香五味鸡翅+ n6 O$ h9 R7 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺做法： 1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味
& U7 f2 H- \! i* s/ f4 `! [2 z( e1 R+ n
% J# p. @' g- A) s# g+ M5 F- b- }( `: D/ m0 M! V
" Z D1 _( c6 j4 F / w+ F& x8 n+ t( v
冰糖鸡翅
* a9 ]+ x$ U* c) e1. 冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！4 S# D$ Z! r9 _0 y
) h1 Q# Z, K. J* r9 n1 O4 V' Q1 J8 ?
) E# h$ P# q; i5 i$ Z ^ y
# i% z2 }6 l, ? / ~% p. t, c, z& I0 i0 W/ G
红烧鸡翅* }( u. _: k( ?
1. 原 料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 •操 作: 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。 2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌
# G, p( C) Z, M* `0 f8 c8 J( r. @1 s4 @9 k
+ ` \3 l- y2 j' b6 ]) A! S
$ J! T* c3 O7 w0 D4 o2 t6 ?. g ?6 R( Z7 {8 ~+ f
 ; X+ K" j4 G. k4 r3 W. ^
孜然鸡翅
U' d+ K8 l, z* C) E用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成3 g' m$ W) Y! [0 V. [
$ `# A" ]( J! J& T' }* v1 O9 n( c
2 C* O/ e" J0 T1 ]3 X" N4 D
/ C3 V4 Y' d3 k8 Q- ^
) n6 Z U. ~7 [6 w
9 F, V, e4 S' T6 [熏烤薄荷鸡翅
8 Z+ J; ?7 b. K9 S: l' l2 A7 p7 @原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
" u2 ~; T9 O5 ^8 S ?" p; h& ]
5 L( _7 j- B( L$ X/ x& ?+ ^& i" P4 w1 C9 P* k
; T' {/ T$ S. B# D) A% S
: Z5 V' c+ N L% [& n$ H
 4 p+ z/ \- \7 [
咖喱鸡翅
0 H5 I. P& N5 n2 y& p9 s主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。6 D( [ c7 `; P/ J7 H1 o0 s# Q* p
4 ?( C9 c2 y) y# r: r" C* y3 m6 @
4 Z+ n/ K7 F, R; F) `3 ]
8 M+ v6 J0 m2 I6 h$ [. S; z
; i6 |& A4 f* A$ E: o
 & x2 A( m6 r* n& W! Y' m
番茄酱鸡翅% q/ O* _2 U+ K& h- C8 d; n. L
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
1 X; m g1 h# Y* b" C
4 V( K1 \# G* b/ r7 f/ X, K! T& J" l) C/ E& s- j$ H" s
- L1 l% T' v* J
8 |( m" g: A4 s; d: [. e 3 i9 w$ O. V! Z! v6 q. U* o9 D
腐乳鸡翅$ ^4 N; X1 H1 B1 }' v; @
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 G+ X- ~ J6 @* @ m0 l6 Z$ t6 {
5 z3 S F4 [6 D# Y, J
- f* q! ?9 p, o6 R0 t: U. ^" Z& |' r4 j* E
3 g1 m) ^$ p1 F
5 ]' d/ M# ]# L* H9 |$ \8 B三杯鸡翅
! k, u$ C% o3 x! P; l- s主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
' S4 @6 L( j+ X$ b! h F
3 T3 k% x. G+ {0 U" t9 g# l* \
8 X" h' }# }1 c/ i4 O8 ]1 C- F+ s0 R" ]: Y8 H9 f3 R5 P( y2 j2 W
# Y: X$ u/ u8 v5 ]$ j " N4 }& t, U! a/ w* m' U
香菇蒸鸡翅
6 {% {5 X3 d. o7 j* M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
7 }8 N; g H! j. n$ S9 E, y7 Y1 B
( v1 F* ?5 Q2 G, I! ~
9 G3 }6 Q8 b/ k, R1 l. b8 Q- F& B' Q. c* m
 . y( [. K$ W$ ^, f% h) W% Y n
魔芋鸡翅9 [# m9 _5 }; g0 H3 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。( K' ]: v! `1 V. j5 Y" _
* j5 C( t4 x7 Z& y# ?0 M1 K9 h% B3 g1 ]" c
, e0 W5 `8 Z: I7 f
* @' _* Y q+ G' q8 a8 G, L 3 I; u' A5 ]. \3 g5 g: P6 ^
香橙鸡翅
" v+ b$ D/ }! B7 c' R' u原料：鸡中翅12只，香橙2个 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。4 k( ?1 S s) g
& T2 r0 \$ Z8 o
) `" x' _; b/ L5 L. ~# B# V0 b4 j7 J8 K- A [, R4 `6 n# ^
8 F9 k+ x. k' ~. F# y! T
X8 n* }& t! [( j脆皮鸡翅7 {, Q5 y# y8 G1 ^: b% }
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法： 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味
s* A- t m" }! z; v2 X
. |, {( b5 G& @+ x* k5 a' s
4 [! B" K& ?8 i( Z2 Y% R; w8 |$ l% b
& Y0 u0 l0 B" }
9 A4 c9 q% e" a8 j糟鸡翅2 }* f+ N+ C, E! Q& ]4 J
原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* }- d/ {% s: p7 a! J+ H. o& o
; l& E% b/ m" o2 c y/ y
0 U8 D5 n7 ]6 v4 s/ }, y7 X+ H9 i# z2 T |
0 k& S F8 K- r, ~' p
|
|
发表于 2010-4-21 15:20
