推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡) I% k4 H+ o8 @9 U( Q
[原料]7 T0 N& h1 k$ h$ f( h! V  \
小母鸡1只（约1000g）

[调味料]8 X, F! w8 l5 e* g/ T  [  b
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g$ E  v0 W0 }; d9 t7 `3 J1 s. Q
1 s1 M6 K% @( u; _
[做法]5 f* G& o( U4 R; ]% @6 U  A
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入0 S: ?- v7 R/ S$ D8 F
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。8 j' y% `% }5 Q8 s
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[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。2 ]7 G5 X  C' e! z! i  M# p' k# T

[功能]1 M2 ~. `7 g2 d! `5 {' {% t
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。& B2 |9 U9 R5 |$ {% P+ x" L

芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。6 k: K9 |0 b# _. c( J, _
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。4 u* c; m/ g" ?1 `* g/ I

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。6 i" _2 ]- ^- d. E; O+ E' j2 l
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。  h, m$ ^1 p5 D& K
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

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当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克+ g; Q& {0 p/ e% i1 X

做法：+ q$ q2 ?6 s# [0 Q8 C: q
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。) ^6 l7 K5 g/ j2 W* k
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。8 }; B$ Y6 Q2 g

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。. {2 o$ Z, I" F2 o- E/ {" k7 ]% {- J
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莲子肚片汤（115卡热量）+ i8 c1 Y+ c- m1 S8 K0 h/ I# y
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材料：莲子20克，猪肚30克4 r1 n, V" R" E

做法：( c/ s( n9 F$ l* x: i
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。4 O. \0 O1 ?8 h6 G
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）6 _" q/ }- ~& `( b+ L0 h
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材料：莲藕100克,排骨50克.6 f% U8 j7 }9 A* l5 _) i

调味料:盐二分之一匙! s: X: `+ ?6 c
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。5 d% c* }% @$ W1 v6 ^( t
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。% M  R. H' ^& ^: u" O

  l+ M4 `$ E! \* @2 f

三丝鱼翅羹（105卡热量）
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许

做法：2 P& V5 F- ~( n5 ?0 L4 G
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。) F, ~% Q' i) Y. i- I+ Z  J
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当归羊肉汤（97.4卡热量）

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：! O4 M7 Q) s" R
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。

阿胶排骨汤（76卡热量）
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材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。. B. U" \4 y& K. `) Y! c
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）% A0 f; F: E$ L3 Z$ Y
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材料：何首乌20克，排骨100克9 b% O: r& B+ K5 @+ M; p' {# ]- F
做法：2 S, ]% {, o" h1 f! \
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。# F+ b% Y1 a& G& @8 d
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。7 _1 b0 G3 q& x/ b
) i" W0 v5 s$ S% B5 u6 h# r
注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。3 K5 E- R9 h2 S. Q: n; q" g" V
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杜仲素腰花（75卡热量）( Y% X4 f& V6 F4 T% o- {
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克* o; r% B* E) |( z, g$ s
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。, q! G" Z" ?! j
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。/ D+ O$ d. g7 g5 j
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。; s( h8 y6 o+ z) s
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发菜豆腐汤（70卡热量）6 u6 @( D2 y5 J& t+ l3 y. `# o. q* [
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。( W/ l5 w: b1 A
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。/ G  q* Q1 L  h. _. d) d" d7 `! S/ D% D

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）% U; h" L9 @' X4 b2 ^9 V0 {3 Q- C9 F

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克! {/ r8 H4 S7 ]
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做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。- i) m2 R" R" w$ c
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。" n' o( j4 A9 u/ h; `
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翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许

做法：& h- ^$ J. T/ ?+ \
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。) {+ @8 `/ K, }# k. Q+ [
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。- c6 d6 w: ~- w8 U: }

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。% `  f: c; O) ]: }
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金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许: F. u( `* G* N, S9 e; U8 \7 Q

调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。  R& E! @, r# v5 d, m$ D; D/ P$ s; |2 n
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。9 v% ~7 v8 q9 a& K9 X
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。2 Q3 q" o/ x, Q4 W9 @& F

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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。) l  p# i$ s& `/ m
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。

做法：5 o9 B& d" A+ K# `+ C
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。