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月母鸡3 e9 Q; R/ \/ N! q& T5 G
[原料]: I/ y8 j" w" W3 @+ X4 r2 h
小母鸡1只（约1000g）$ n9 M# {% L+ |. F
/ e$ _" m2 y; R$ a
[调味料]6 `1 M8 j7 M$ B3 A+ k! C' T0 R0 J
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
$ r- q+ _- r4 E; o) a& L7 v! H" t! A3 I! T' u, n: t, @/ z3 k
[做法]
" Y! m6 O/ w% Y" B0 a# ]1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
F1 T3 c8 T& z% {1 j2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
2 b+ n$ V2 V& Z" w料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]
2 q& r9 T8 _9 N' q- X, B1 ?7 b内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
) E4 u: S# k& n- U0 S( }
. p3 p& c+ l" k2 ~2 B[功能]
6 D( `. ^% R; W" q4 @* v鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
' Y! t! s1 \3 s
9 r! Y) _2 i g. G芪归炖鸡汤& W6 a! ^ [* S5 A$ w! |$ h5 y8 [
[原料]
; r5 m/ i4 m, g2 x小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
8 x5 u }, w: h4 R
- F, r; w" Z6 n2 [) e# _- Y$ r[调味料]
0 e. B$ b: G+ _9 o精盐5g，胡椒0.5g! i6 ` B( \" z" {
6 t- }' T0 S2 ]# C0 z
[做法]
' q; k( g- F+ v$ d1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。. Y+ Y0 w4 T) G
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。) e) A( K+ J4 V
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。# ]! b) j1 T9 f# k; ^& c
; P+ e N1 {8 v' x- ^
[营养]$ b( q1 {# [. F4 Y' G7 w; S, a
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。0 Q+ Y, V: A+ T
+ _* ?% [: Z/ e6 F[功能]4 x0 R% S9 U& C# r- j0 ]: N* I
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。3 I, {+ ^! X* K k) }% b# L9 f
( T4 L6 C5 z5 J$ Y! E. W
8 a6 y" I8 i4 v" Q/ V% D) ]米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。' S5 B, @( h1 n8 J& U
9 B! U( R& H7 `% ]1 M 注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。* b: P( V4 u* H
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8 l! V- f+ M) d% ?$ C4 K 2 O) A. `3 r; d/ A- G* r
当归大枣鸡（115。8卡热量）
B/ L9 X! v/ [& p# {# I ' C" B7 |8 C: H2 n
材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
e0 ?& i7 A: }+ N. V5 u" e
4 @# g, y! e* Q! p2 }. x 做法：
" P; d$ T. N) C. S 鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。6 B6 H* a; v% p4 }
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。) g5 s! @1 o9 m3 [4 H+ {" w
% r# ?$ Y; b# V+ o! ]' O6 q. b$ w 注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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2 u% E4 [5 q/ V" T# R! h 6 H4 r4 C1 W9 s: h* \
莲子肚片汤（115卡热量）& g( j, m; g+ c( j' F
$ }0 l. ~ o j( \8 J- s* l 材料：莲子20克，猪肚30克
+ m5 g- F- ~+ F4 t: m: J; R; w& @ ( D8 n1 [$ \' l2 I! e+ f
做法：
- k; ?- W& e {, _1 N2 X 猪肚洗净，切片。# r% B1 @1 ~4 T, u0 G
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。( j( f+ k3 Q% X: R& s) G6 O+ e
9 m, b+ A7 G. I, M# ]
注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。( x6 e) R }) ]. n0 |; W {/ u
7 I' u+ `& h% }
7 {* T# p9 ?. R6 D% f- c7 ]. K2 w
莲藕排骨汤（112.5卡热量）3 D9 F1 L- u. u* }$ z
2 V& ^: O! H$ s5 ~. \ 材料：莲藕100克,排骨50克.1 ~* j: b+ H, A( l! y' Y# D9 s
* |4 m' W8 @) W# L1 t2 O
调味料:盐二分之一匙+ o2 Z& j6 I# d! `/ }) M
做法：
c+ ^; `2 h0 a8 s4 I% z" Z) l 莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
. }" g6 K, Z* |% @( w 锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
0 w: ^5 i: U) N& o; W \% L4 _6 o 注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。0 F2 E, U5 T$ V" O( r
( w4 |# k9 @' }1 h# L) \( J4 @
) c$ j: k# [3 \; K% R% u3 [( q i1 M; n7 ^/ a4 N
三丝鱼翅羹（105卡热量）, r2 V! o" g3 T# p
1 o) Y. a. U4 g+ n& ?- \8 u6 A H 材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
+ T( V% I% Z) y9 G a% C# a% w % ?# O. n# S' f$ ]3 h( m
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
/ y) A: b9 E2 w, f; \, e* e - w! [7 p4 c/ t! u. G4 K
做法：
6 E3 V( w0 T, [ 胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
) d; Y' I) A2 n ] 锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。! Z/ c) N+ u+ ]: `% k( m
' G/ C" o4 @0 r5 j; @- w [
% R X+ W; p' b& b1 X
当归羊肉汤（97.4卡热量）5 k$ Q& u }2 T0 {
5 H* v+ W# u: i5 X, G 材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克' h( `* r: T0 @3 w' b1 K) d
做法：( K; H$ b$ p D0 i' ?, I# g2 }
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
, |9 l0 b* K' k: f- a _ 将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
+ i6 c% d+ X$ E1 V+ U7 ^6 M / p" X6 c6 e% c6 p4 q& e8 a
注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
3 h$ |' o& G5 y
( l$ D1 I, M5 {3 b - e. z" Q4 E" H6 h2 z
阿胶排骨汤（76卡热量）
$ `: w% _: ]' M" Q, N0 q' H0 U( I9 d
1 c Y4 ?9 S2 K% {4 X 材料：阿胶20克，排骨100克
) A) \% o- T* i 做法：% a% S, y" u. b' R% d' f
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
/ h7 |4 V3 X) h! S3 [5 @ u* b 将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。2 q. Z8 m- r7 K& c# y2 P6 t
4 R5 f/ F8 c; O7 g3 z0 F 注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。" V8 N1 j% D) G+ v
: s; z$ ~; b; i+ X9 t3 S0 H$ [ : b8 v* [8 l Z1 f9 i P; S
4 g# x$ t& O" a( ~# t7 l) X 首乌炖排骨（76卡热量）6 f5 O" ~8 }; X% V/ n3 O, O7 x
7 ~" c7 L8 H! P; t! u
材料：何首乌20克，排骨100克+ @. r9 \* }9 D' W
做法：
% n! \3 ^- X2 V! X2 O4 K 何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
3 M2 ]4 {0 b; e 将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。+ W0 b- j g. K
7 z$ I8 t7 ~! w1 Y
注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。& j3 ]0 v, K; ^* y' y8 g
/ c E) K0 \5 ]) S
5 [' q: }, \ N; c8 h
杜仲素腰花（75卡热量）
3 S, r* r/ k1 k' W# h6 ^1 P6 x. L9 X9 S$ B/ Q$ [: i
! E( [& p2 y8 I+ @$ \* z 材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
9 U, O; e1 ?! b/ Y) Q/ `) Z 做法：0 R6 M7 m* f4 ^& w
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。6 E) r H4 X1 p4 r4 \! f
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。% j: _5 Q5 M1 D9 b" }
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。0 Q5 @$ Q$ @4 R* m
" H7 S T' K) t: s) A
注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。/ t: l( H2 j) s) N
# ?0 [5 |, D' H' q) f
4 j. [$ W) I+ v( t1 H0 t 发菜豆腐汤（70卡热量）
" F) P! r4 B8 ]
0 ?+ S/ j, ]2 p9 L8 v6 h 材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙8 h# `* Z6 @6 Y; R+ H: u. E& e
/ ^% ?2 K) F4 ~- C! O8 \7 S! g 调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
4 d* i0 s* k2 E4 W! R
, R' W3 d7 \: ~/ F: v2 H( | 做法：; M+ c- l, \0 e
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
# p+ b. ]! f8 @! h Q% n0 o) k 豆腐、胡萝卜切丝。) m' G" s( i5 ~: T# S+ K
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。! {" a+ r2 s% E- Y% g) C8 A
/ d" ^+ W. f* W+ n
注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。3 W# j$ k( a$ u- H# v
: W1 ]! v& ]* f* z
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# I4 a$ l9 a& r) I 杜仲排骨汤（66.4卡热量）, O! A5 _4 M$ o5 f( @
" F0 i) B0 r9 E 材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克: P" B! u! a3 Q
& G5 S, e0 u- e# g" }9 K" T5 o 做法：" l, X% r7 {! s6 F0 J" g$ v
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。+ h$ U. O8 h* o' L
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
; H9 ~9 a2 Y7 Q7 [4 d& C2 ? V3 G. ]
& A7 B+ g5 J( e 注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。% |9 b. C" R* u# f8 V F
1 R' V2 i5 u! h3 w
6 @# s6 f8 S4 I# b 翡翠豆腐（65卡热量） e+ T5 T0 F) k9 R8 b% D7 z
v7 A8 X0 s/ G4 h9 Y
材料：豆腐1/2块，菠菜100克。* l1 Y% g. j# W- b$ L5 ^
. {5 a6 i' g$ ^5 f
调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许5 c9 z: F0 I+ }& `+ c% z: Z
i4 ]) H) M! ~2 w$ v& h7 S
做法：
' T- ]/ o3 y$ P3 d8 s 豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
- ~' {: u+ k$ R! P% K4 s) m 锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。$ i: Y% x6 b: Q* k+ N! y
) E. N, X" { t, ~* J
注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
1 a; |7 E! d9 N+ j5 ^ 5 s4 A4 ~1 ]) Z, t' x2 g
+ Q/ u7 c& m$ f/ s/ I
金针炖排骨（44卡热量）; n/ j7 }: h6 h7 ~, E9 l' B
v# m) g; k3 [ Q 材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
' V% Z0 D* L5 K y' p
& c5 v. H! O4 U: O! y1 S; h& Z 调味料：盐1/4小匙
0 S% H$ _' I& q2 j+ s7 V : N/ `0 E. U+ H4 {' k
做法：
. w: @% d9 C- Y; F) M0 s 金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
1 X8 p& ~# A7 f, B$ J# v% L6 U 在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。# t- g8 L% g/ m& _& P( R/ i5 ?& v. ^' ?# V
& T/ P( I4 d1 i5 e5 X 注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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, f6 S4 ~2 _& g3 ^1 p( U6 k6 w
/ S8 y5 P$ i% q7 Y2 S* Z
, N8 J+ x7 Z7 V 素丸子汤（40卡热量）
7 V& _0 E1 j8 m/ F; j* s2 P/ l / W3 H2 u9 S4 g6 W/ e1 Z
材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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- E5 w. W4 W7 T0 q3 `' e 做法：0 k9 ^! W6 f, u x6 D( R- K
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
~8 x7 f! T$ V 锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。
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发表于 2008-7-11 15:05
