推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]- B5 s" p. e5 N) t4 R/ F: n
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]1 ^  q6 i$ E# V" I* Z+ v: ~
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。; ]$ k! s) A2 D" I& e  \! `
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入) t) w, i( H1 K, v
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]" @& O  w- U1 J) L- X7 u* m
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]9 {7 q$ w7 y7 F1 s( p* A# r3 G
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。, G  Q. u: u/ }4 n+ g! T. y

芪归炖鸡汤  V# \1 e$ m) L. ~" R* I3 X; x* P
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g* W6 U+ e" m8 n- e% ^1 e) h  M
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[调味料]* i( w" n& e* ?5 M" b; W
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。+ x2 G+ q# {5 w# {
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。5 K( T+ Z: i# u( B6 P

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当归大枣鸡（115。8卡热量）* f! P! V5 h& W& V  Y
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克6 ^- ^: N" H: ?7 ?) @" {% h

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。/ R* {; z  w. }0 t" \8 L3 T& `* f- P
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。* E9 w% h& R: }( H/ c
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。1 y* z% R' w* G2 s8 \% p

莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克
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做法：
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。& d* e, p! T$ d

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）/ \, _3 D  r# N: J/ k

材料：莲藕100克,排骨50克.. c, u  _% @5 G+ H* H! L" {+ p

调味料:盐二分之一匙( P/ n  H* D: Z1 `% Y% h* P" M
做法：- L  O  _" I0 w4 c3 y/ ?
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。

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三丝鱼翅羹（105卡热量）

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许; R" @8 A9 j9 A/ U' u
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许7 `6 K( S; ^; Y
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。+ A1 t( \. V% ~5 T4 M$ S* L

当归羊肉汤（97.4卡热量）
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：0 H* l( Z, f) W" O3 x
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。9 s' P8 Y8 t( Q' b* y" Z# d7 ^
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。- |0 P' r6 R/ C# Y

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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阿胶排骨汤（76卡热量）8 O& i/ r+ \" K" u  }/ a

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。, z2 a$ ~) z! r, d  M

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。/ V+ c; |1 W3 I/ ?2 I2 l6 x
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首乌炖排骨（76卡热量）* W) L# u  a# g  s3 }2 ^
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材料：何首乌20克，排骨100克& y/ B& d% J2 r+ n1 {
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。  Y7 f& {) C9 ]: R7 }/ o
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。& [5 ~8 s. |% B4 F4 h8 q4 S
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

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杜仲素腰花（75卡热量）- b4 X4 L2 F' U! h9 ~# `' }

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克/ x! l9 I/ ^9 \. V7 G4 S$ r# t
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。' Y- Y, f: c' s& o' A7 a! s
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。

发菜豆腐汤（70卡热量）( s4 D- m4 ?) |9 J

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙9 n: `$ z/ o+ V: v4 u) Q, j
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙1 `) t& I( l$ Q2 f( |$ \1 j

做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。" g8 q4 m; }: Q6 c& [9 j) B& |. I
豆腐、胡萝卜切丝。/ e$ M+ c; W5 U0 T+ v5 P8 Y: }, x
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。6 I) S( v* y) n. F
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）8 S+ I3 ?: z+ b+ ~! e9 D

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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做法：( a, c2 F; y! q$ o" ]
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。* R, i9 K% d1 K* a

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。+ Q; f) \: k! {) q. T2 m2 a0 b
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翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许9 }( r& e6 @; T" I

做法：. R+ e7 N7 `5 h) m
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。

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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。6 e5 y5 }8 L2 J, h1 p4 V6 X+ ~+ D
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。5 A( e; H1 V- e3 p
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。