推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡0 O6 `: g1 [/ D; D; R$ [4 U. C: O
[原料]" y6 `8 y1 D& F% m$ }" W5 I6 A" W
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]5 _% E5 |+ J5 w7 s
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。. V9 H* W' C- B& S# b' C; A; ~
9 h$ K! M# g& u. X
[功能]" |  F) F' }9 f
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。) e5 e+ s7 k: y$ D

芪归炖鸡汤
[原料]/ n) i9 S; H; n7 i+ ?
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g" \2 K  Z# u& B# Q. N$ L, j
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]4 s' W* P) t, A" p; p% q
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。! S: t7 \, `# `9 ~" J  \: o
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

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当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克9 I5 _! s' I+ ]$ ~9 b0 j9 s) N

做法：' X' f( M) }7 t% R
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。! ?% G/ t  G  N) F; i' Y' Q; ?' `& J
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。

4 N/ Q; a& t! U# W+ L
莲子肚片汤（115卡热量）

材料：莲子20克，猪肚30克
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做法：
猪肚洗净，切片。' i# p) h; B2 w* G, P  X* _
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）+ e  k2 H- r  B. Y
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材料：莲藕100克,排骨50克.
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调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。8 f: l+ o$ g2 e' l
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。8 k8 X: S) M5 c( Y7 I3 `

三丝鱼翅羹（105卡热量）

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许7 }- r+ A* t+ ]6 w5 s+ j

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许* x7 c! g1 Y; u! u% |

做法：( v0 a4 N4 @& G& @/ p
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。  i) Y! Q: }: P' a+ m1 J, J2 H  `

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当归羊肉汤（97.4卡热量）( f- I, s" x0 ~1 q: }2 ?2 z

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克& U1 H  C$ z3 a4 D
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。( [; G* W1 f8 {$ u: G% t
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。$ P; D. T6 U7 r+ F0 Y2 s  D( f- L

阿胶排骨汤（76卡热量）. B& f- N- Q, Q+ h" q0 T2 J

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。9 ~- e: _2 s7 o/ x
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克
做法：& u- O, [3 [6 o+ y8 |
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。; w" @0 _; a; C. a8 G

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。% y& Z& M& p$ c! h

杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克& Z5 k- z, e0 @! D
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。8 z% a9 t1 c8 [9 I" y! a" R
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。' a$ p8 ?/ o8 g: {( x& A
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）3 a" K0 V( ^8 Y+ @  V# T
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙; v+ N4 v" q6 {1 E6 E0 C3 _. o

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙2 D/ d  X: o$ x+ c2 A
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做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。: R/ s1 S+ j* c5 `8 }" X& T
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克

做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。& P& {! `4 l6 z( |/ R, _" g

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翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许

做法：6 ^, t6 _# ~; I- S
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。7 M5 H3 c+ g* h6 ]
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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许1 [+ N6 w* p+ t6 X1 h$ y

调味料：盐1/4小匙/ ~& }, T/ @" S" J  j

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。9 X8 \/ b$ }* Q0 |7 j: @- _
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。/ P, U) _6 w! Y- `5 \- w

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素丸子汤（40卡热量）+ f/ k7 E4 E$ J3 ]& T, a/ C' t" ~

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。# N" j; F- d' `( x

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。- w* y7 s& q7 `6 _9 s
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。