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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]! Z/ P% G/ H0 A
小母鸡1只（约1000g）5 k. W3 v3 f1 i# h9 O2 \% N

[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]8 U0 c* c. F1 Q6 z
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入; X1 ?6 w! p  e0 o4 D' V
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤( ]6 O/ r, Y" m* r9 R+ n& R0 D
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g8 n4 t. @/ _: B- u5 I& z3 u

[调味料]4 P8 f) G6 {9 F
精盐5g，胡椒0.5g2 h* @+ Z) ]! `1 }( H2 Q

[做法]  T( Y8 T( I) ?2 b
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。9 c' W0 p. q9 C4 O
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。& o* S: ]/ B/ Q+ r6 ~
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。7 n9 }  V& {; j: w, ^! u

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。+ e% N  C. h! u' k4 ]% l% t* h

[功能]0 p- v' X, \" u# p
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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当归大枣鸡（115。8卡热量）8 u3 o: w) B# A" o& Y0 t

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。

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莲子肚片汤（115卡热量）- z! h* ?! Y5 e  s+ ~$ E

材料：莲子20克，猪肚30克

做法：
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。

莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。; v7 Z" H1 B& D" W

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三丝鱼翅羹（105卡热量）9 G" e! h5 G* k4 I. m7 H( R7 c
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许3 I" X% s9 _; R" U
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。& p" t. K4 s" w* p
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。. q' N4 T# H" v- m, f- c" E

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阿胶排骨汤（76卡热量）( g5 V, z2 ~9 Z' ^

材料：阿胶20克，排骨100克- G( s/ ]) |( g# @, l; E
做法：, [4 A" Y# H( }2 C" c; z; v
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。3 w( i' S$ X4 u0 _9 p
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克( g6 Z! |4 Q- v- q5 K
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。. T+ ^+ X  N- E  U1 _  A

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
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杜仲素腰花（75卡热量）

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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克; V4 b' |8 I* B3 D7 b: A6 t  s
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。' j6 @  y( x0 v3 Y
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。; J7 K& V1 _* L
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。$ I2 }" M! K: p  H4 N0 M4 l
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发菜豆腐汤（70卡热量）

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙8 }: B3 X# x8 a. }, ]9 p# |$ t8 [: J
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙

做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。! [' N. g0 h* [) Z% @* n
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。# {/ B' m6 k7 r& M1 i: @' F
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。% ]! M9 h, F7 x; ]  U% C

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克) J" ~) R! N# o7 x0 L7 q

做法：& P6 }/ Y% D& Q7 G8 f8 ~4 P
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。( C, d6 W1 t# B& ], O. w$ H
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。; A8 Y! B1 L: J  x
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。) w% k2 W2 s0 z0 j( W; j

翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。! J" \( g; y8 ^- v# R- k! t

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许: `8 j, `+ w, K. T3 V' P
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。' c$ B4 c# Y7 }

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。# w3 c) O- E$ I. L8 w; W& a

金针炖排骨（44卡热量）! b4 X( Y& t( _0 u, ~$ N: w

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许% u; h8 z3 e) c( m' U& \7 G
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调味料：盐1/4小匙# S9 e; |! r  O

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。# x6 L. `# f0 j' P: r0 d
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。* E  W7 z6 O4 q) X) u9 D* K" a

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。) K, [3 a& q- e& u% m/ _

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。6 J; ?" a8 M& g: I: p& e
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。