推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡, l8 \8 q0 W9 a+ U
[原料]
小母鸡1只（约1000g）$ F0 c1 m7 m: o. G

[调味料]6 S. T; [, V4 s0 v
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]& `- H. G2 p4 F. X" r
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。& j: g- g  e  T2 u; _& o5 n! ^
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。1 E. z5 S& n8 V9 H" F6 e/ P
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[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。% S) T  h' Z7 O4 n6 [8 Q

芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g$ i) L" ]& h, Z( O" |' o
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[调味料]) w6 s. w( o6 b
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]; k; u/ }$ _1 I" p* v* _7 E" j
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。! c9 d+ s5 M0 h6 O. d
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。& ?4 v  S8 c! \( ~
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[功能]$ o$ {; `/ J) t: ]8 T# R5 V
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。% h* o* t, i: n' M1 D' Z$ N
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当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。6 J* c# C! Y/ h
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。) i% Y8 y6 l+ I! M( ~9 h

莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克
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做法：
猪肚洗净，切片。# t- A) W- W6 P
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。% A8 h" r5 Y: C: i; s: h  Y) ]

莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.9 g$ g: t* F6 Y' j8 o% ^
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调味料:盐二分之一匙
做法：  x) y4 B& J: q0 X' w9 _. T
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。" s! E8 [* s3 ^% H& n) n% Z
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。

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三丝鱼翅羹（105卡热量）' H+ X# S* C* E. z
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许6 V8 Y! z) i. E6 p. `

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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做法：: H9 c& p' ^6 ~- @- p* Y
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。# [$ F: [7 r5 U9 ^& a& m
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。% R( m8 ]% C% I

当归羊肉汤（97.4卡热量）

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克; Q* e6 o9 K5 ?/ Q0 k/ U
做法：8 K0 V6 W+ ]+ z- {" l( b
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。) K1 L* l& n0 C( T! g6 X' H. g
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。! y' \. y, h2 m$ y( u
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。

阿胶排骨汤（76卡热量）2 W+ l$ W# d0 I" M  o8 q3 g4 p
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材料：阿胶20克，排骨100克9 K; r' I) u, K; G
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。9 R7 t' @, h+ {
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

首乌炖排骨（76卡热量）! z. |! d* U7 j( J9 p) h

材料：何首乌20克，排骨100克7 n1 B( a7 ~% I/ Q
做法：* W* Z5 I4 {4 B. K2 g8 l
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。/ M/ Y! |# h9 x$ S( |
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。" @; f1 q" i8 I3 w8 s+ x4 |% D
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杜仲素腰花（75卡热量）. B9 D; e/ l, [9 K; k( H* n( y

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：% C. e+ B5 {* Z% ]" b
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。* D& F- D) B2 y) a7 d. ?
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。

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发菜豆腐汤（70卡热量）
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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做法：* f$ a* j+ N6 H  D- a2 X
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。$ Z( B1 t& g9 U' o9 [! u$ t  z
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。6 e) j0 [4 t) n7 _7 t

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。9 T# F4 e# P6 b9 X0 h( a

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）+ g- \/ E& _; P/ j

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克7 _) V& X) i" u
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做法：4 b( d5 W: G# e/ Z' q" T8 N0 i
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。( N$ U5 `0 X* X; T; L6 a
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。3 y+ k! z* m0 q, Z; M* ^' H
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。

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翡翠豆腐（65卡热量）; C! N4 o, i1 H) z) c* R0 w

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。- y) Y9 ^6 m. o1 e6 Z& l! x" Y

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。

金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙
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做法：0 k1 l2 e  v1 ]
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。' Z1 |' ]& ~6 \2 N1 n7 P7 h7 h' T
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。