推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]! R" M9 [; i- s. \3 R; t  t$ F
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]# }8 J: m8 h5 v( V" H* U. K
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g5 {! Z' P5 A- X; x

[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入2 M2 o9 X2 _+ @$ D1 N
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。0 n' B# w% U; N# V; J- @+ B- ~

[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。+ U1 R  j+ i: M  h, v( X9 G  w

芪归炖鸡汤9 ^8 \! j) z% ]+ l( K. W3 Y* C
[原料]! n( C$ Z7 N5 ~. I' e
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g, O/ O: _+ S* D, `* {1 P4 m

[调味料]) D2 b* z! `, l) u' P; V! u
精盐5g，胡椒0.5g  U9 P8 |& i8 o" D. v5 f

[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。, z6 ?, o! J2 I" l
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。% H( W3 Q+ Q" a
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。8 q1 \5 X5 L& Z. N/ J

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。9 ^$ M, u* d7 ^3 C6 i' E: a& k

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。3 T6 O4 M& s1 ?
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。

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当归大枣鸡（115。8卡热量）) ?& A3 {. b8 H; ?# ]1 J
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克+ Q, |% C+ U8 u( Y& t7 w' j* J4 r

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。4 d; z4 x) N, l  U% }& F
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。/ \+ y' z( D% K, P
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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莲子肚片汤（115卡热量）1 ^# s; y. c+ C: |
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材料：莲子20克，猪肚30克

做法：8 h& e; k+ o, }
猪肚洗净，切片。( ]. D* w  f9 G5 b( o6 V
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。; M. q# R) D: m, N

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。

莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.& T8 R0 |  I& _3 A3 r& n( T
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调味料:盐二分之一匙
做法：$ Y. O3 ~4 U; V/ o  Y+ q& |
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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三丝鱼翅羹（105卡热量）2 G( B% W) N2 w* Y9 l' f; H$ y; v
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许+ g/ V" V/ @/ `  E! [
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。: g: |/ `) K; o8 f! w

当归羊肉汤（97.4卡热量）3 @# ^4 v+ L3 U6 ~' e
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克# Q0 N  A) M7 ^+ G/ j9 f" R- X( c
做法：8 I) C7 @) D/ ^2 V% p
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。7 B$ J  g. w! p! K. q# k
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。  ^$ |# ^3 `  p8 @" S4 ~6 l
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阿胶排骨汤（76卡热量）( N' T' W. M% _  x' d- J9 U7 Z$ v

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：2 r# U1 S7 W2 p
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。. q& e$ x) w! \* i  I# u) }4 }
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克
做法：( T/ a2 t8 {  X! V) S
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。. s9 {/ C, w3 d; r8 h: U  d4 M5 N; }; Y

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

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杜仲素腰花（75卡热量）' v! r8 K' d, v: B* t, m8 J3 q
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克, i+ s0 h  p7 p; t& B0 A, q* \  T! L
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。# Q+ [) Q, `& ?
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。1 D0 }4 ]1 U" g0 u- }) S2 J
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。

发菜豆腐汤（70卡热量）1 I3 k+ g; S+ ]$ }! ~" F/ z; a

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙/ Y6 o0 r3 o# i) e
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙

做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。1 E! s/ O; X9 {0 o4 E9 @
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。  T  e. y* |: V% B- z

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。, j/ e* S* J7 O
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翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。% v0 E/ c; l- t* K6 x9 [
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。5 y+ Z! U+ q/ N  X* D9 U
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。' X( e4 J! M: f. ?9 }
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金针炖排骨（44卡热量）1 {2 g( o7 Y2 E6 e. ?& e1 ]& C

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）% u0 E3 a: [* F+ h4 j8 V

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。3 H% {6 P$ ?. x1 ?$ q
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。