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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡, v+ @% e# F2 ?
[原料]  L: u1 k/ F" l  A* z2 Q
小母鸡1只（约1000g）
) }) M, t  `. ~2 K* s! S" c: Q1 G
[调味料]: V+ I6 \% ^* K4 O
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]! m2 r) V3 J1 j$ y1 u# {
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。' ^1 V( n( Q8 t+ b" [
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]9 L* O; `% y7 A2 ^
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤& O0 ~, Y$ M0 f" T2 n
[原料]* k) u4 R7 ^9 @
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g: y; u& V4 S; p- h6 H' m9 B3 b

[调味料]& m  n7 e4 s/ l9 C, W# \6 Q
精盐5g，胡椒0.5g
# K$ @! X2 h( S# e
[做法]6 e  S4 X: y' @8 H# h, ^
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。% Z2 @& t1 \# ]& k1 y/ e  C8 [) ~
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。. k7 s7 N  r  R6 h" A/ P
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]" `  M! A' U/ l
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。* W, b5 @7 W% g" [% G. V
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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9 ^! O; g- `7 ^: ^9 }) }

当归大枣鸡（115。8卡热量）1 p" d! G9 }4 w

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克/ d; E- r4 W) h
" M1 x9 H2 ^6 o! s1 ^! n# J
做法：: j: x' @! J4 p' w2 }
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。2 q  t6 V, D( A8 k+ }7 j' d
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。6 Q4 _' a( o* W# f" J" g8 |

莲子肚片汤（115卡热量）

材料：莲子20克，猪肚30克2 m9 a9 w; l( U  C

做法：
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。7 Q0 Q7 x3 A7 m* S% Q/ K

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。3 _$ v5 }  y! i6 S6 ?' ~
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.& T1 H2 g7 u- b2 |* ^2 h

调味料:盐二分之一匙8 U" w: Q6 w0 j/ y
做法：6 k" l; {$ C' ^1 U- q8 }
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。: Q% x- N' ]) @+ C  K1 u# g
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。1 e8 ?% m/ L/ y
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。4 _9 a6 V( b! n% O

三丝鱼翅羹（105卡热量）' p( h3 W0 W- @3 S- c
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材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许, t+ |8 m6 B. h

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许- o  Y! h2 w  M

做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：! H+ Q+ Y( U8 E# z6 N3 G, \
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。% B9 q2 d# p7 G" U8 V* y
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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阿胶排骨汤（76卡热量）
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材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）/ w9 B& _! |: z  ?; o) b

材料：何首乌20克，排骨100克0 ?! Y! I8 b  b9 s, \2 ]
做法：, o. k9 r) n" i, e
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。0 J) x- z9 l1 v4 ?6 t0 }

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杜仲素腰花（75卡热量）* f! d  H4 V- ]" v# @# T$ Y
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克4 V' L8 k! D) ^  c' J* ]8 F- F
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。( [+ o# r0 }8 x  }! b- I5 n7 b
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）" b* H2 a5 Z  @' v0 z7 z+ m! m

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙  `. ^, Z3 _5 F

做法：' }$ L6 j% T# T/ n1 h' Q* D
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。  f6 R2 @- I& K: j! q
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。0 T6 B# N7 A% f* S/ K4 q0 Z+ M
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。5 I! t2 w$ p! `

杜仲排骨汤（66.4卡热量）' \! K# y9 o# E3 g' S: |& k& Q

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克' e0 y5 s! Q! d
- Q; t' _# N0 k: m4 F
做法：: {' T# {, \" ?$ @- ~% a9 A
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。# z5 |  D8 C1 J8 c
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。' p5 {6 {5 m+ I* T

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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翡翠豆腐（65卡热量）" |5 F7 X1 v8 i: [! g9 }& \- a

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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调味料：盐1/4小匙
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做法：( l6 \8 A6 q; C
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。

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素丸子汤（40卡热量）  T8 l8 `2 q/ U# y

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。; p% |3 w4 H% m% F: p+ U/ j3 M. u

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。' A) M/ X7 r& B5 _+ m; o, s' }

做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。+ S5 |$ U8 P  i; T% A7 X9 J
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。