推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]3 |4 J  X$ [/ w2 ?) [4 t" T, K
小母鸡1只（约1000g）2 D- J; y" u6 C  o0 V
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[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入( w) K& m) G' g& H) f2 O+ f' z
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。( r5 R- A; h" I, o
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[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。. V3 o* x4 I) E( S. O: q
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[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤
[原料]% p4 y; D* D$ Y: Q- M4 D
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g4 \/ a, R0 t  M6 P+ T4 c+ M! W3 c

[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g

[做法], v2 ?1 m; k- Y1 j& x
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。5 h, g6 Z! \: H+ V& }. x

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。; `+ r4 |/ D7 S9 C- X. u. d

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当归大枣鸡（115。8卡热量）# r& e  d/ j' n, M

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：* e" {4 u9 l3 M$ l1 g% l8 U$ I
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。6 ~  h+ C0 N1 A3 Y

莲子肚片汤（115卡热量）# `7 ^/ c6 k6 f5 k+ G7 X7 c
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材料：莲子20克，猪肚30克

做法：
猪肚洗净，切片。, r" H3 ?0 h* D! Y+ p; p
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。' b  O3 b* K) ]/ {) ~- g; _

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莲藕排骨汤（112.5卡热量）9 S7 k. Q1 `' K; o' `

材料：莲藕100克,排骨50克." I+ z; \2 B( H' D2 P
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调味料:盐二分之一匙2 n3 `( i$ t& R) w
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。7 Z& D5 E) y8 |, Y, o: P, H

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三丝鱼翅羹（105卡热量）& h6 G3 s$ R, I7 P/ q

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许8 N( t* J8 p5 ~' ?  a
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。, S2 O) M" g+ r. H+ Q1 o
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。

当归羊肉汤（97.4卡热量）
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材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克( `9 ?  e- h1 R# [$ u7 \; \& S$ Y( t
做法：1 f! X0 X# ~# [" T
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。; W2 i& ]/ _8 y

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。' i& ~* d* ^! t4 s1 ^+ d0 D

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阿胶排骨汤（76卡热量）: A5 B; e; Z- G! @
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材料：阿胶20克，排骨100克5 ]; G6 C. _% E4 {# k1 G+ u
做法：) q' l& O3 O1 T- J: B  ]
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。/ N" B2 n2 H9 k7 M7 @9 U# Y
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。; k. A; g; R' J, K

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

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杜仲素腰花（75卡热量）

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克' [: L) h# U$ _$ A% h
做法：/ d3 Q4 Q* l7 Q' L
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。2 C/ k( Z) G: r
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。4 M) p) Z) Y8 X) o' m
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。. H4 H; x+ u+ V  a- W
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。5 T5 _  \5 o/ p9 Q' H

发菜豆腐汤（70卡热量）/ N6 h7 C# x- u, x
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙0 _7 E+ G0 W4 O  Z
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙1 b$ s# V' f1 c1 F1 G% A+ n
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做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。& r3 E( R$ @% b3 Y

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）' Z1 ?  r7 R9 B
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克2 Z5 D3 x* o* L/ d& p  R& D/ G
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做法：2 D" t0 ]" F9 Y% ?, T) [
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。* i3 ]8 ^8 b2 U! g7 J& J+ f& ?
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。/ }7 C; Z; n* m- E" S; E
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翡翠豆腐（65卡热量）9 e# k2 T' j4 l7 c0 V0 W) ^. V! Z
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。; ^# s" x7 q; U2 v5 F0 ^$ N$ q
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。1 d& `: h) F- l; I7 ~

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许/ Q- g' A8 ^5 `$ V
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调味料：盐1/4小匙3 `5 @# g8 ?  {% M! H: L' o

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。9 `- N- }8 \4 R
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。0 g. d- ^3 ^' B! b9 M5 Z/ Q

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。% f1 I: u9 c9 q6 J! M

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素丸子汤（40卡热量）

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。. a- Y/ [1 ]% Y/ H5 N, V
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。