推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]! A6 V* v1 f6 u* g* b
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]& v# A5 W" d% c. r- X$ C$ m3 f2 y  Q
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法], d9 U1 I2 |6 h- `9 u3 t* I4 s; w1 e
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入+ h% S3 N- _/ n/ u; ]5 f
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。& p9 L, n0 h3 {

[营养]# v+ Y2 w. Y# w& k" N+ x
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
  h1 N/ n& \5 Y  i' O
[功能], u! p" O3 v( n1 K! Q
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。0 E$ q$ U8 a. g" }& p' _
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芪归炖鸡汤
[原料]- \9 I. b- i1 b& \7 U: n8 y
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g' g9 g5 S- g# `- s  O
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[调味料]. V! X0 V8 O. U- {7 T! F
精盐5g，胡椒0.5g' K8 x+ t& o, U4 O8 X3 ]  y
7 J( b. l4 t1 E" ?- q0 M, \
[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。' a/ G) ^5 Z, D* a8 x
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。, d, d* z% p1 S
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。+ @2 O4 s+ y% t" x8 _- y

[营养]. u. H+ `* d* i& Z/ |3 _
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]$ v( t6 G9 p' j5 r' C
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。; B) [, ]" ^0 W+ j) Y
" C% |! j7 }5 W+ J8 v2 |6 K

米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。& C; M) c3 R& `$ s, C2 i

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当归大枣鸡（115。8卡热量）' o% Q7 c7 h; k2 x9 _
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。2 j- r0 u( P5 {

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克: _+ X" T) r5 I8 @' x$ G3 U

做法：( ~8 F& M! \. \" _9 g! z, o
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。& N/ ~& B+ r  u, P1 g  D

莲藕排骨汤（112.5卡热量）, n8 Z( H6 \/ u7 i4 T" ^! V

材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。4 C0 `% }, [) w, q; K5 v
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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三丝鱼翅羹（105卡热量）  \9 m& ~3 Y: `9 e/ p

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许

做法：, c: F# g$ A: A8 `: R/ ~; g
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。, Q( s: _" \% L( N
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当归羊肉汤（97.4卡热量）9 i& R& U4 g* t+ q- Q  ~7 T

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：& f9 y' G. D( W  f# N
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。; ^2 n2 }$ r2 K  R6 g0 ~5 B
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。2 S  b! L1 q; f+ f% Q5 a

阿胶排骨汤（76卡热量）
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材料：阿胶20克，排骨100克( {4 x! h5 x9 r0 X) y; P- X% a7 J+ H
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。+ p4 }; \7 l1 i9 ^# V0 }  `
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。/ x9 _8 Q: c  p' z
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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首乌炖排骨（76卡热量）
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材料：何首乌20克，排骨100克  ^" J8 T1 V1 I6 N2 m5 q: L' k
做法：( ]# ]* V, \$ T, a$ \
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。1 f9 h$ W9 e2 |) j! o/ m3 ~) _# k2 D

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。+ D6 D8 _( O( A' A0 x
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杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：" r% D# f7 u$ R: i, l0 y
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。3 r5 r" G, v  P  V
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。0 ^( T0 D2 v! U  V

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发菜豆腐汤（70卡热量）

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙, {; M0 l9 x# l/ F  Y
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做法：3 X0 t2 }  T# @: O# v
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。# B0 i: ~" y* y3 I" T0 ^, @9 a  g
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。( Q/ p' {$ M# c, o; ]0 [

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）& L6 v/ H' o( a- v1 s" N" B+ G- X. P
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。& Q$ C0 W! @3 o1 X
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翡翠豆腐（65卡热量）" P7 p( _$ T( B. v1 ?2 g$ b4 b

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。! O0 ], L1 H1 y% @

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许! t9 j$ j  j' o9 W& p

做法：$ ^" a- P8 n5 D( R) X  I3 T: o9 m
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。" |0 ]+ Z) k- l* f: g5 p

金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许* i! d( k& i& x/ H$ O) W
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调味料：盐1/4小匙

做法：( ]4 v0 p  N, ]
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。

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素丸子汤（40卡热量）2 ]/ f$ t! w: o6 ], l) |" t1 h8 Q7 U

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。5 m- T# h" v2 I* n: p$ \' p

做法：8 o, C; U0 |! M6 J
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。3 L: v; N+ U. O: b
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。