糟怪乖乖

月母鸡
3 B, w# u+ ?) d. l" `) p[原料]
; r/ a' u$ W! g小母鸡1只（约1000g）
# Y- l5 f& G( R4 `9 y: U( h. J" U  N  M; w
[调味料]& K8 ^# `8 U& C* N) G4 |' s$ E
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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; `$ r5 x- i' `) a[做法]3 s( n& j+ x  \2 c
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
6 O+ @4 I. F5 p3 x- }. M/ ~/ F6 y! f) z2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入5 K) d1 j! O9 k0 b
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]% o; D8 A/ R7 t; _  W/ M$ Y9 r
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]2 m" m6 x" P. k: C, x6 V2 x( _
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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: {3 B, `# |4 s& q芪归炖鸡汤/ {4 i7 r: d3 A& @+ \
[原料]# c" ]3 o" y$ P6 U
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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# y. O  X' B# S' T+ ?) ~[调味料]
% g. y  O) ^% [% D精盐5g，胡椒0.5g2 d* \& h0 B8 ^3 N, p2 T

, r: a+ H$ I3 ]7 ^- i[做法]! g- G3 }6 v, v  f1 \7 j
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。: P5 p  _- `0 Q% B
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
, ?$ c. w3 t9 X' G6 E. G" H3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]4 |3 [0 f+ S7 n  R, u( F
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。: F4 c, V* m0 D+ C% ?2 ?

' M  E! E5 v, q) m4 ]1 n2 O[功能]5 q7 Z1 _1 O: I% l
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。# W) _9 t% @4 K2 J/ Q

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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5 b; y" F/ p+ K1 V8 ~5 o6 {    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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% c' @' B+ @! W- [. E# f0 l8 f    当归大枣鸡（115。8卡热量）" z- \3 _) x* f# X, J3 o
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克$ P0 i# X! f, q
    3 t* {6 J' {' ]% Q" T, K9 i6 E# R
    做法：
5 p$ H2 X. n6 g    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
; ~6 D# y; K" e" D, N% m0 i: L    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
; O; H" y% ~( R* I2 F5 E( v* T   
% r1 i( T5 {5 ?    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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5 i' }, S/ j" A# b' `   
2 x% w( @* G' l: ?$ x! [; [. J    莲子肚片汤（115卡热量）
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/ n+ T, H5 O+ y3 ^7 G    材料：莲子20克，猪肚30克# M& b( H( z! [4 S
    & @( q. r2 V1 N0 J/ X: E) u  k! o
    做法：  J& _; s( i" n# u( Z" ^
    猪肚洗净，切片。" Y0 e( m- n1 ^* e* a& K/ j, e. r
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。9 s+ a+ M7 ]. u: N# U% A. A5 r
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, q9 e8 T/ ?2 h6 x# o    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.$ i- j6 Z" e3 f
   
' n) z5 n3 N& k# T+ Z    调味料:盐二分之一匙3 q5 E6 F4 P1 z5 a
    做法：
) E) {+ i$ ?6 M+ d+ F6 A! `    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。4 G! e5 D* I' x# z, [( x/ [
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
* @" X& S9 w2 k    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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    % Q) w' `; d: l; h. G8 X. p& s
   
# |: l0 ~7 C  M; B2 }- \    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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1 y: |: z# o+ @    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许1 [+ s6 R7 |  U, R# ?
    0 ?  t8 k, u! j" h- Q
    做法：; T) L$ A) L  V1 E. X  L- D* W
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
" s0 y, \$ A! |  s: @% M    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。6 [8 y$ y1 q$ M! U$ ^$ \6 T! I
   
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    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克$ v! A& U  P( b! q
    做法：# R4 w1 _. |4 w" [9 Q% g) `# L# m, P
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。) Y3 A, x' y7 q" C2 f9 B: b
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。1 K7 b! q+ ^9 _( l  }
   
" h7 @" Q/ {0 I3 f# [0 I' G    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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/ E( C. j& B2 f! h- q    阿胶排骨汤（76卡热量）
( p( m  J8 @% k- P8 J" }1 T: g$ }   
; F/ h  i: C  U5 m+ b    材料：阿胶20克，排骨100克
. D0 Q5 L. `! i4 F* I" a    做法：' s' z1 V8 |7 `% r4 n( [* I
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。8 U) k1 q& {+ t
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。' d! t' F+ ~3 f$ Q
    ! T# K* x  `4 a/ x, i- r
    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。4 Y% B8 G( E- @% G' ?, c
   
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) U+ a5 ^$ o6 ^& }    " Q; D7 S7 r/ `& h; Y
    首乌炖排骨（76卡热量）
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    材料：何首乌20克，排骨100克
" O. t4 v1 f2 L" v8 J    做法：
/ q+ t3 u$ c1 u7 @& S) T) O, X    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。6 s  i; r9 ]; ]
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。- l, S9 S: X2 V  @8 _5 ~; ?- C! I; x
   
/ D) N9 a1 n7 B  y5 W8 g    " N' j* }9 B6 E4 P( m$ m5 x
    杜仲素腰花（75卡热量）" s* A: P$ M9 `: N

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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
" `7 w% L( E  r: @7 w    做法：
, y# r% d/ {# E" l/ q  D    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。3 @& Y& `% b8 E% q4 j3 a4 ?- I
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
0 i7 a/ b! ?1 h: `. F1 {    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。5 D; u# ^1 A' l& W) N& u
   
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    发菜豆腐汤（70卡热量）  u9 B8 c" \3 ]* j
   
, c# c. w. \$ h2 w. }9 X& G    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙: r4 T  k) ?7 o9 u+ V( E
   
; J6 b8 D# \2 {% P: a  V    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙4 \/ l' O: [( d3 y4 w
   
7 |; A  a( T! D% p$ |    做法：
# U0 I- C; j* K/ `    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。7 i7 T! N$ [, {
    豆腐、胡萝卜切丝。1 M2 }  L; b1 ?! ^5 d$ ]$ {
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。1 V9 G. }) o" o& t6 R
      v6 ?6 P/ J2 l& h* e7 O3 `0 E
    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。: a+ j- F& ]" v, p  t
   
& Z  ~% L& U" _$ L% C/ ^    1 k% z' L4 ?3 O  x, G1 `% s0 ]
   
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0 V, x1 u0 W0 u% k1 U  Y* j    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克$ }9 E$ p" j# O
   
) v! E( Y0 Z2 n' S" R+ k2 n+ b4 M    做法：$ i  R& z9 R4 j6 m
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。+ _8 E7 q8 T$ Q0 S
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。7 O  ]! i% {% L/ {5 j7 Z0 J
   
$ `( y( J( V4 r* g    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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    翡翠豆腐（65卡热量）$ d5 X0 R& S" R; L( [
   
8 d" P* g/ Z6 a1 K    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。- l/ Y# }0 Y) F( b
    , F9 e9 C# j7 b. j- e
    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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    做法：3 }% s, o/ i) r  Q7 `5 n. f! ?
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。. D9 b% S: v: M% {2 U: T
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。. {- R, N% k. b% S/ L
   
& Z* z0 w9 n- P! L% W    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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/ K- a& B1 Y& \1 J/ |5 n    % ~. h  K+ M) ^3 B$ ]' D: ^- ^
    金针炖排骨（44卡热量）. |: m- q. i9 w' g8 ?5 ?
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许: c% U! g# W0 j. B: f8 P
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    调味料：盐1/4小匙
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5 D5 w7 O% O. `0 a2 P3 O- e# q    做法：
! a, G& i- ^$ S6 S    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。9 `# H, `7 q9 F$ e
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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' I( Z' ?( K" e    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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% ^+ \* r+ G$ ?2 j6 @    素丸子汤（40卡热量）3 N. Q" B# ]9 A) }* Q
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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    做法：# f* I) \  \( _: S3 v7 Z
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
" @9 b5 H3 h5 z& B& ]    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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