推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡$ \* ?, z, a+ |
[原料]2 H/ k1 }4 k4 c$ N, E, n
小母鸡1只（约1000g）+ r' B, |6 D. {) F8 t
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[调味料]) l# a+ W" Y" `5 m1 g
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法], e, ~8 t2 t6 m" E- q9 f
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入# o' c$ q4 S! D
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。" m7 ?# K7 D' F9 R, t

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]2 E- i: p1 @. X( ?% g1 T/ ]  h
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。  O" ~- i1 H$ H2 B( X0 \, I
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芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g: g/ i2 Q! Y4 a
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[调味料]+ C! v9 u4 J1 i( @, e
精盐5g，胡椒0.5g

[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。8 C" L' [' K2 e  R; d& k
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。0 e! `( Q% S. T/ Z0 V5 h2 c

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。, Q2 H3 F# }& |0 r

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。, q/ J* w9 f/ \
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。7 `8 K, U+ u9 K. v" e7 @+ _

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当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。$ H' e$ |6 m0 H( ^; q+ [
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。, Y6 n# g" i9 L6 d
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。! T! y4 t$ E$ J

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莲子肚片汤（115卡热量）7 B2 W  v$ s3 a* |  a/ e5 c- Q
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材料：莲子20克，猪肚30克) |6 R; ~5 ?8 B) {) _" q8 ]6 |

做法：
猪肚洗净，切片。4 P' N2 m/ p+ \& c) ?4 y; X9 U$ H
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。/ F/ x( |* |2 \' R/ R: [0 }

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。9 _6 P; _- [: a- a

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莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙
做法：8 K! i$ S4 a, b4 K9 }
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。% j' Q3 \1 B* B' N6 v
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。0 H* ]. y* O- a5 v" J. u
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三丝鱼翅羹（105卡热量）9 q& W) ?: D1 E# E* D

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许, `3 l. D5 I2 N/ X' P. s
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调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许" L6 q* W8 ^( k7 {

做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。7 Z1 B' x- o* k  j4 u

当归羊肉汤（97.4卡热量）; L0 s1 c8 O! V+ L( ^

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克# l* a) F' U  L1 m& c) }
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。! ?" O$ j. W& b: ^% u- \0 K- Q
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。. F! H; }. a- W2 i- ~/ t/ t; D
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阿胶排骨汤（76卡热量）+ _5 n* w9 F- i+ o, I+ p: N! \
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材料：阿胶20克，排骨100克9 R. A* C* h7 e0 ~/ g
做法：# i# c6 _3 b7 m) l: ~5 z4 X
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。  D& M- I3 u  C) n/ x0 h
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。+ s  i6 `5 j- r' a
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。  u6 O3 ^' ^4 c# U
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首乌炖排骨（76卡热量）9 w0 D4 o* Q" I6 l# U+ @7 |
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材料：何首乌20克，排骨100克
做法：, ~2 V$ F) h( H8 {7 v! q
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。- {! q5 i, ?# K+ R+ R' O  G% b

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。7 X6 Y0 l5 E) |$ C3 I

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杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克, m+ D6 M$ e0 e
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）% K) i/ A% k6 f$ F8 i' B' l
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙/ p: x- O' j' z8 z4 e
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙: m7 G& b1 b, r& m& Y# C* S

做法：" n5 K/ B, Q$ e; d* c5 r
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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杜仲排骨汤（66.4卡热量）
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材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克

做法：; m6 S# ?: i+ [* M/ n  c3 ?
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。& S, C) M' H; ]- Y( p

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许9 Q! R3 |# c) x; \  L3 @

做法：* c7 m- A1 I) N9 q+ G; L
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。; l1 B% o; g- C1 k: T" R* c
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。% D- c; z. W( V

金针炖排骨（44卡热量）" ?7 S, |0 |- a' s) ?2 f
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许8 I5 a; }9 F  M

调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。! m5 o; r. R" t$ F! v# h
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。0 i7 x1 o; V9 X# }
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。9 B: f! n& u& i8 F& R0 L. ]8 p! ^
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。9 F4 A3 P# G0 i' u3 ]
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。