糟怪乖乖

月母鸡
8 `% \* Z0 x4 T2 ^# f7 w1 \1 ~6 P[原料]& r2 s/ L3 T4 F) A# v+ ~+ @7 m
小母鸡1只（约1000g）9 U4 T" V$ O4 b/ T) `* a
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[调味料]6 `4 W! a3 I5 }
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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9 `  o/ G/ u' h3 l, W$ [( }) q[做法]
$ @' |; f) U& }6 }4 Q! z1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。9 \; }( |& q' n* x# s, ]
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
! o( Q5 ~& o! _7 T8 d料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。! L, y' y8 s' k2 v' }" j
6 t. [) k7 G+ w* ]- _6 F" _! r
[营养]
+ Z: F8 o' p7 I+ Z$ v4 q内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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( v/ s* [1 b' s, q0 @" r8 L$ I# H[功能]9 Y$ \: @/ q" q+ D
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。* G. z0 |4 Z3 @/ f) y4 i

& z, P% [( `  \, ]7 ]+ J. ?芪归炖鸡汤
& N2 Q- _* T$ y, r3 w[原料]  f, H" a% C/ v; L- [
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g; R; I* m# B, u) h- J' k
" ~& E% n9 v4 U( N" J: t: s& E
[调味料]
/ R- m! n/ r( G: S' E7 V7 |* T" J精盐5g，胡椒0.5g
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9 o* E5 ?6 Z& `7 ]: ~# E5 A  n, H6 d[做法]7 b7 h3 X0 ]  p+ G) V
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
0 a& ?  R) w- }' F/ P6 x* w2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
0 E3 k, _9 l% ~! a/ t# l3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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[营养]% K. L7 ?' E7 j  h
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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8 {" Z1 g9 t+ i1 m4 U! V[功能]$ o/ y0 B/ \& g& A. i1 H
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。, I: b( W6 ^! F+ R  q

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。6 z$ _+ r) U) F
    % I+ M( a" ~+ ^, X- j
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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- I9 h9 w- O5 S2 [$ U    当归大枣鸡（115。8卡热量）4 W! D& U+ n3 r
   
2 ^% A( z. `5 O    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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    做法：: i$ ^4 z; N+ v2 e2 i9 N
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
& v6 ^+ l# U% ]4 Z    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。. n$ @  p) {  e( Y
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    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。: w( z  q) Z# ^3 U' d! V! s! @( E
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    莲子肚片汤（115卡热量）
5 l6 V/ H( O6 z' ~      p+ x, h. v8 W/ b( y4 R% ?! W
    材料：莲子20克，猪肚30克' u6 e# u" X& o3 e; h
   
7 T4 o& ^" ^* g/ l. N, T6 f6 i    做法：
( z) L4 ~+ S' X5 V) k$ ?# F    猪肚洗净，切片。* m1 P8 F& N8 I  H0 i
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。2 F' q; E  Z) c: _
   
3 {. n& t6 C  f: G3 X# x    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。) }; {9 u6 g1 ~/ F8 q- C1 ?( ~
   
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5 x8 G1 G1 b) M3 o2 m    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.
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) x  Z2 V2 {5 }  y& J    调味料:盐二分之一匙3 B7 ?5 B6 x. i! M) }: m7 |
    做法：1 @9 ^5 T/ j" M5 d8 T; Z2 X; o$ e
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。7 ?+ Q# F6 Q* \; M1 e8 C, s9 j
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。5 d" C. f6 \/ m* `
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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% j) E* V7 d: |/ f    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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( ?. `' \4 m7 `3 X& x1 c    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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3 }6 H* h4 M# _' X0 J: [    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许' g5 @5 J2 \4 ?) U- B; U( [
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    做法：
7 N7 x  y8 [$ r( h1 |6 g7 p    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
/ q; H  @2 p  M+ M    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。* ^' r) m2 F: H7 N' F) Q. X' n
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    ( p4 h) ]: l7 Q$ J  n) K$ c& v) ^
    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
0 S$ u1 y6 I* _/ |0 d) s0 f" d9 p: z; v    做法：
) T) I! ~1 J3 ~# X5 p1 K    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
) ?4 X$ ^# G. |' ?: G    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。0 w- w4 K3 ^  ~+ {& O& _5 t8 j
    ; o# Q0 c1 |5 I- k5 d' j  N. e9 O, ~! ?
    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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    阿胶排骨汤（76卡热量）( `$ C# X& X5 n1 Q6 a$ ?  O
   
4 a' `% ^! K, M( T, O, o    材料：阿胶20克，排骨100克" I6 ~9 Y  }# @0 W0 ]$ P
    做法：3 m7 a7 [7 x" I: _! v
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。$ h, B8 `0 r. v4 t, I
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。! y7 C) U% O3 t2 `: F8 b7 v, V( L
   
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    ; [4 u/ W5 y+ X" H! P
    首乌炖排骨（76卡热量）
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, M5 h9 i9 o6 z8 M$ M+ z: a' U  u8 p    材料：何首乌20克，排骨100克+ g2 l$ s2 C7 F3 b
    做法：6 _5 A5 ~& k6 N4 A9 B  M: v. B/ R
    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。+ c$ d( I- F9 v6 A% Q
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。3 Z0 A5 [& s' Y( B2 U4 C
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    ; h5 b) A# y% s8 x* P- n6 x1 Q
    杜仲素腰花（75卡热量）/ }( V% r+ I! |; [& }

- }3 ]4 ]+ t' e+ b/ r7 d      X3 l! ]" \: U3 j  |9 n
    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克, y" c! \: Z3 ]& ^# M) d/ A) Z# Q
    做法：
7 U. o7 {. M/ N& n- [* \    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
8 _9 _1 e9 k3 a9 X( M    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
- {0 Q: k; Y% Q5 A0 F0 x    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。/ u) |5 `* {, }; t
    . B4 \* N' c, g" T) w4 }/ h5 a
    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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4 L& R5 l0 f  ^4 S7 c2 G    发菜豆腐汤（70卡热量）/ p: Z8 J5 e( d/ L8 C7 g3 M* N3 n
   
! k- g5 o0 f3 J1 O/ `    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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5 t+ q+ S) t1 h. c8 B    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙7 T3 C% T/ K% s$ X8 u
    + r* L' ]. I. H3 Q/ a2 n- v4 F" {6 S! d
    做法：
, Q" Q: {+ P# G4 \+ K* h    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
# ]5 ?. G$ O+ C$ F( j    豆腐、胡萝卜切丝。' W  }5 e& F6 W+ V$ B1 t2 m
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
. u( K2 K: e* D- ^& R   
  x. G4 v1 J) _: q    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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6 Z8 g, T7 V* d3 R. r4 d   
0 g5 G& e' T/ i- f' F    9 S8 Z  u! r# c) Y$ S
   
/ C* Q' O7 L6 j1 L( g  d. Q/ N    杜仲排骨汤（66.4卡热量）, C6 G0 q3 i$ t9 r6 R; M2 X
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克% H6 U& i7 k# Q
    8 k, T" B9 J$ g' ^2 Y( v2 @, ?
    做法：
1 i2 [! E, U, R/ D0 o9 X8 c    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
6 p. ~. }# N" t$ }    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。* x" P# W# s1 P4 K+ T; G1 a; g
   
. f' m% v" y6 V' \* v    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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4 e+ ~, J6 n  q; a; k    . W$ y) n  b" M( n
    翡翠豆腐（65卡热量）1 P2 L+ {6 y7 d6 _1 [
    ! \$ W9 e/ _- F6 u; Q
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。% ?- p: a( B4 B
   
* R- e, ?3 S) E; S# e    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许! p: a! f; a6 G1 q: i
    ' B" r* T0 d# N- b% D! ]/ M
    做法：
1 I( C( i% N( b, C+ _    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。  a7 z* ]* l& K' o
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。( j( `7 Z, p' [* k/ d1 ^1 Y) n
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    金针炖排骨（44卡热量）
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许  `5 Z1 p2 X4 W. f
   
& {4 q9 R7 w' V* S+ D+ T; G& k    调味料：盐1/4小匙
( R. }& L' T5 c1 r    & \0 A" G( k1 J
    做法：
% |5 _4 B9 [& m0 X: n$ V$ N    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。+ c. k2 x( z- g1 s( }7 ~
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。! Q$ w: j1 [) V: L' Z: @
    : l, _& D, h. {
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。) i( _( F5 d  g$ a
    6 x( e' R5 }2 _6 V6 `: D
   
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# s5 }( m' q4 x5 k   
. r1 m! h1 B9 a6 L# p- h: Y    素丸子汤（40卡热量）9 l8 F2 w0 v4 e
    ; R) T4 {; s9 L/ y0 E
    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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( [3 E  I! w7 Z+ U# I8 d    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。5 s7 {) E% N( u7 P  ^( k
   
, j/ m0 A/ G  S+ G7 B( c    做法：+ ]  Y  Z6 g$ }8 h% d8 X, w5 Q
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。  O. Z( S6 N5 @6 e
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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