‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 1846 |倒序浏览 | 字体: tT
舜歆妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
22164  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

楼主
发表于 2008-7-11 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
月母鸡$ \* ?, z, a+ |
[原料]2 H/ k1 }4 k4 c$ N, E, n
小母鸡1只(约1000g)+ r' B, |6 D. {) F8 t
! g1 k! ^, C* K5 [$ W  y
[调味料]) l# a+ W" Y" `5 m1 g
姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g
) a% L- N4 [3 X7 T9 I( \
9 N( z; D  r5 j/ w3 C4 v- D[做法], e, ~8 t2 t6 m" E- q9 f
1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。
- ~. W: k- }5 D. G* X1 I2 c: B2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入# o' c$ q4 S! D
料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。" m7 ?# K7 D' F9 R, t

' D  q2 H% ?7 S5 o: G$ b9 z[营养]
/ [) x- y% s4 K- I内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。
2 ?9 c+ Q6 A9 F/ e% v+ w; P' @1 j, T; f7 b  H" Y
[功能]2 E- i: p1 @. X( ?% g1 T/ ]  h
鸡是产后"月母"最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。  O" ~- i1 H$ H2 B( X0 \, I
1 X1 X' A# J' n3 u& Y1 Y( E
芪归炖鸡汤
8 G( q! {' J* u. n$ U+ L[原料]
2 g( i4 p3 B3 E, _' I小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g: g/ i2 Q! Y4 a
  u: a. _! B, z
[调味料]+ C! v9 u4 J1 i( @, e
精盐5g,胡椒0.5g
0 O3 o; o( h- Z8 i! |; g
+ k* K: x1 m- I1 z$ W- l4 D[做法]
# r' ]! i  H6 x# Q/ ~1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。8 C" L' [' K2 e  R; d& k
2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
1 `% C1 R, j$ w7 F" }( d3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。0 e! `( Q% S. T/ Z0 V5 h2 c

. R" d1 `: I$ o4 S% M, u* r[营养]
! i# O' N# I; i5 }7 Q内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。, Q2 H3 F# }& |0 r

/ d* J5 R; i+ Q4 v8 \[功能]
$ b# G& W. n" W* E在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
. N  p7 q: [/ {2 q% f6 ~; D* B: D: q( G3 J: W2 Z. _4 P9 P

, q5 A! {5 m0 p' I" r& t  z* a7 b米酒及500CC的水,用小火煮至黑豆软化,再加入素排骨续煮10分钟即可。, q/ J* w9 f/ \
    : s3 `4 V# M( e4 V. O6 d8 {4 @6 ]
    注:黑豆的含铁量比一般豆类高,还有丰富的钙、磷、维生素B1,B2,对于体弱的人具有极佳的滋补功能。7 `8 K, U+ u9 K. v" e7 @+ _
   
5 ?8 e! h# Z5 @    1 V+ L3 W% N5 m, w1 ^
    * A3 n% M4 D$ d5 W
    当归大枣鸡(115。8卡热量)
$ O4 ]5 |8 |; d% K( j9 @* e   
: H  l! z( a4 m# D' U- s/ n( |    材料:当归10克,红枣5颗,鸡腿肉60克
) v/ n! k! w' [+ f9 `, E" ^" T  Z    # G. L- j) C/ S; N5 I
    做法:
% S1 q/ O" i1 Z    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。$ H' e$ |6 m0 H( ^; q+ [
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中,再加入400CC的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。, Y6 n# g" i9 L6 d
    & d- S! q. Q- a; g/ }
    注:要用来炖汤的鸡,最好是选用土鸡,因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切,则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩,比较适合用来炒和炸。! T! y4 t$ E$ J
   
  }: p0 d3 G& Z" m$ y    + \) M% M& A0 K. Q$ S
    莲子肚片汤(115卡热量)7 B2 W  v$ s3 a* |  a/ e5 c- Q
    ) ]( D' W) G! Q4 D( ?
    材料:莲子20克,猪肚30克) |6 R; ~5 ?8 B) {) _" q8 ]6 |
   
! q0 ^8 x4 S0 z! A. a    做法:
. T3 {3 c) e7 l: I. s3 Q: v* B    猪肚洗净,切片。4 P' N2 m/ p+ \& c) ?4 y; X9 U$ H
    莲子、猪肚加上适量的水,盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。/ F/ x( |* |2 \' R/ R: [0 }
   
! z: u7 z, e, K' H0 P& w4 \    注:中国的饮食养后中有“以类补类”的说法,也就是说吃猪肚可以补益胃的功能,在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。9 _6 P; _- [: a- a
   
9 S5 i: ?/ }7 ^( ~    1 k( R) b' o6 S2 c9 Z0 U! Y$ C" h
    莲藕排骨汤(112.5卡热量)
, |9 s; N, {: A+ \    3 g/ H( ~7 R% }3 u* K+ r* u! H
    材料:莲藕100克,排骨50克.
+ T1 v+ b; p6 t+ s0 r: H   
3 k9 L2 U* A9 ?2 ^    调味料:盐二分之一匙
, z9 P* P! d3 ]7 a6 j    做法:8 K! i$ S4 a, b4 K9 }
    莲藕洗净、切厚片,排骨先用沸水川烫过。% j' Q3 \1 B* B' N6 v
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水,用小火煨煮至软,再加入少许盐调味即可。
9 g6 g5 n1 }$ t% D6 d: G    注:莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。0 H* ]. y* O- a5 v" J. u
    * d" {& {! j$ x& r: p* p
   
1 f" Q; t9 K% N2 p/ V   
, J% \/ O5 ]& m    三丝鱼翅羹(105卡热量)9 q& W) ?: D1 E# E* D
   
% \1 J! }8 d' z2 m/ q; e5 y; q    材料:胡萝卜20克,香茹20克,金针茹20克,素鱼翅30克,香菜少许, `3 l. D5 I2 N/ X' P. s
    3 {9 z5 D. a. x
    调味料:盐二分之一匙,白糖二分之一匙,乌醋二分之一匙,麻油二分之一匙,太白粉少许" L6 q* W8 ^( k7 {
   
3 h# {" n$ @3 n) {; w$ a    做法:
* G: v3 k1 k% W1 ]9 z/ [# J+ ]    胡萝卜、香茹切丝,和金针茹一起川烫过。
8 I) F4 H7 v7 @/ R% W3 J    锅内放400CC的水先煮开,放入所有材料再次煮沸,接着放入调味料,并用太白粉勾芡,最后滴入麻油,加些香菜则更添风味。7 Z1 B' x- o* k  j4 u
   
5 S3 ~5 v; [# c( A, {   
/ W; `- _. `! ?( w& f# Q    当归羊肉汤(97.4卡热量); L0 s1 c8 O! V+ L( ^
   
2 z7 Q' S; B2 s! J    材料:羊肉50克,当归10克,川芎10克,黄芪10克,枸杞5克,姜10克# l* a) F' U  L1 m& c) }
    做法:
- T( u! s$ n7 D3 g  R9 ^5 K    羊肉切块,用沸水川烫过,姜拍碎,中药材洗净。! ?" O$ j. W& b: ^% u- \0 K- Q
    将所有材料放入碗中,加水至八分满后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1小时即可。
1 K7 L0 v2 C# P% T    9 V2 B2 s7 R' v6 y
    注:羊肉的热量高于牛肉,铁的含量是猪肉的6谷,能促进血液循环,具有造血的显著功能,是冬令最佳补品。. F! H; }. a- W2 i- ~/ t/ t; D
    # L: J# g. ]) ~  ?, q8 k0 ?5 S- I0 D0 U
    + y% e# K$ e# h% e. A( L
    阿胶排骨汤(76卡热量)+ _5 n* w9 F- i+ o, I+ p: N! \
    $ E% P( q$ z, B
    材料:阿胶20克,排骨100克9 R. A* C* h7 e0 ~/ g
    做法:# i# c6 _3 b7 m) l: ~5 z4 X
    排骨洗净,放入沸水中川烫,取出后放入碗中,加适量的水后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1个半小时。  D& M- I3 u  C) n/ x0 h
    将阿胶加入排骨中,炖煮至阿胶溶化即可食用。+ s  i6 `5 j- r' a
    % F$ S  C$ p6 ^: n
    注:阿胶能够补血,改善血虚、经闭或月经过少等情形,与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。  u6 O3 ^' ^4 c# U
    + b' C3 N( c; L! ]' _
      U/ p6 C  i4 |# b' O
    " {3 C$ ]6 ?0 j, h
    首乌炖排骨(76卡热量)9 w0 D4 o* Q" I6 l# U+ @7 |
    % G- O5 R2 v/ V6 P) Q3 \: D+ ~
    材料:何首乌20克,排骨100克
2 @6 f: @. v! y) _) i    做法:, ~2 V$ F) h( H8 {7 v! q
    何首乌洗净,排骨洗净,以沸水川烫过。
) t, `' b/ S: `+ l1 {/ Z    将何首乌和排骨一起放入汤碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。- {! q5 i, ?# K+ R+ R' O  G% b
   
' B' X& {6 k3 S6 g( ^% d- @) j, ]    注:何首乌的味道较苦,且带点儿甘涩味,但性质温和,可用来治疗腰酸膝软等症状。7 X6 Y0 l5 E) |$ C3 I
   
' P, L  [- U3 f    ) V: m3 J) u# S+ R$ x: J
    杜仲素腰花(75卡热量)
: x# a2 n2 Y+ ?# }, D' |& m8 x( ~/ S0 J8 k" ~1 g) b: P
   
; f1 C% R4 m. v2 m( s5 T    材料:杜仲30克,素腰花30克,老姜10克, m+ D6 M$ e0 e
    做法:
- \. w  b% v5 d+ v5 V* `    杜仲洗净,先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
+ n8 ?, Z% h9 L+ r! r! C& X& V    素腰花切片,洗净后,用沸水川烫一下。
; B" C. o! m9 ^! h, X    在煮好的杜仲汤中放入素腰花,然后一起煮开即可。
  S$ ]! v/ d9 H/ j/ E8 B   
7 d$ }, l  R* C7 n* H    注:很多女性都属于虚寒的体质,用杜仲和老姜烹调的料理,可以改善虚冷现象,促进血液循环。
. V) u) I- o3 s$ S, L  _4 Y    . C/ R+ ~2 Q# o! O
    4 u0 R, A3 Q8 M  A( b" B) W3 y
    发菜豆腐汤(70卡热量)% K) i/ A% k6 f$ F8 i' B' l
    $ k: a  u9 Y% W2 m, _; y  |& j
    材料:豆腐二分之一块,发菜10克,胡萝卜丝1大匙/ p: x- O' j' z8 z4 e
    , B9 U; [4 e3 {- o4 B8 {9 }
    调味料:盐二分之一匙,麻油二分之一匙: m7 G& b1 b, r& m& Y# C* S
   
. Z, G! D5 |- w; h+ x" u    做法:" n5 K/ B, Q$ e; d* c5 r
    发菜剪小段,放入清水中浸泡清洗,然后沥干。
% |* ^. k) v7 w( h" M    豆腐、胡萝卜切丝。
1 Z0 T$ ^& B4 @- w& O    锅中加500CC水煮沸,放入豆腐、胡萝卜煮3分钟,再放入发菜煮片刻,加盐调味后滴些麻油即可。
0 D% p' d$ ?  f2 T    ' ~5 H9 ?' X9 [
    注:发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份,可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
+ d9 q9 w5 C3 U1 S      Q' T/ T( u3 _$ B! {6 z* h5 W* `% j
   
6 \- i3 O/ I8 v7 H' B1 I1 ^" w' f   
3 o# o! O/ B  S; v   
; y, k2 Q5 Q3 T4 C; S    杜仲排骨汤(66.4卡热量)
, _9 s, z' }- j/ N    . W) A- W& Z6 g) K7 }
    材料:杜仲20克,排骨100克,老姜10克
  Q4 V7 G; Z% N( Y5 R! C. g/ ~   
* Y1 X. B/ O/ v- D    做法:; m6 S# ?: i+ [* M/ n  c3 ?
    杜仲洗净,排骨洗净,用沸水川烫过,老姜切片。
% u2 h& @8 O' G- Y    将所有材料放入碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。& S, C) M' H; ]- Y( p
   
1 N) [( }+ Z3 @! u- H7 X7 x) o6 S    注:排骨常被用来做菜,按其部位的不同,分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬,子排肉厚质嫩稍带肥,肋排肉瘦质薄口感嫩。
8 W* J% @$ r6 a7 _! f    4 e' X3 ^* T7 o+ ]! Z
   
- J. G! q, \1 E. {    翡翠豆腐(65卡热量)
/ h6 Z0 R' ?  P3 e   
$ }* b- A+ f# O" o    材料:豆腐1/2块,菠菜100克。
1 b. [' }) i$ F' O    + h7 q" _/ a7 x8 q4 N2 b) G
    调味料:盐1/4小匙,胡椒少许,麻油少许9 Q! R3 |# c) x; \  L3 @
   
$ b- g2 O2 i+ _    做法:* c7 m- A1 I) N9 q+ G; L
    豆腐切小块,菠菜烫熟后切段。; l1 B% o; g- C1 k: T" R* c
    锅内放入适量的水,煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
" Y- s* v* l3 N; V: R/ C    . a, l  }# A$ c6 `
    注:因为菠菜含有草酸,所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮,否则会形成草酸钙不利钙的吸收,所以和豆腐共煮前,必须先放入沸水中川烫过。% D- c; z. W( V
   
" w# O+ M4 t4 p   
6 W8 a6 Z) @) H    金针炖排骨(44卡热量)" ?7 S, |0 |- a' s) ?2 f
    1 n. q  X' F7 _* g1 {( C
    材料:金针菜(黄花)20克,排骨50克,姜丝少许8 I5 a; }9 F  M
   
, V' Y% ^7 s' A3 r! f    调味料:盐1/4小匙
7 |) j+ U9 F4 J  q+ z   
1 y# d" @/ E4 j/ o2 Z  e    做法:
  i+ [# ]* T: D% V% k    金针菜洗净,泡软,切去老根,热骨用沸水川烫过。! m5 o; r. R" t$ F! v# h
    在碗中放入所有材料,隔水炖煮约1个半小时后,加入少许盐调味即完成。0 i7 x1 o; V9 X# }
    + A! N& |2 @+ E& D
    注:金针菜具有降胆固醇和安神的作用,是最具代表性的健脑食品,对于产后少乳,也具有改善的功效。
) @! I( B. A2 d  v    % ~5 E% ?) l% B' V; b/ X
   
  [+ b% ?! U1 @& E; T   
! ~5 a& @( H1 X  B# q" g# t    / V% w  m( O# P
    素丸子汤(40卡热量)
; {# U# o- |6 d2 C4 W    . l! e$ l* A2 A# A' z9 f1 o$ _
    材料:素丸子6颗,芹菜、香菜少许。9 B: f! n& u& i8 F& R0 L. ]8 p! ^
    ; l, @) l# z1 ]* q3 n& X* t
    调味料:盐1/4匙,胡椒、麻油少许。
5 o6 X/ J3 y: x8 m: G    1 A5 C* W* ~, s
    做法:
1 w$ Y/ ~% h/ N5 y, l& l5 `    素丸子洗净,芹菜和香菜洗净切成细末。9 F4 A3 P# G0 i' u3 ]
    锅内加适量的水,煮开后放入素丸子及调味料,续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
206  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2000-12-15 
地区:
未央区
街道:
未央区
:wanwan18:

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:

Rank: 8Rank: 8

经验值
4650  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-06-18 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
推荐:坐月子几道菜
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部