糟怪乖乖

月母鸡
- ?) [3 o5 N7 l5 {. A[原料]
+ v+ L0 X7 t- M6 Y. o. p' L) o# }, D小母鸡1只（约1000g）% I. F7 W4 Y* M7 t
8 u5 v- }  I* g4 T6 w
[调味料]- J6 A. \) ~  a
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
* y% t) J8 E, i5 E+ J* `- `+ ^; q9 q- I$ h& Z( j; @& X
[做法]4 N6 n' m& B* y
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
9 {; u1 J3 g0 D5 C* |: F2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
" C$ `1 A' ^" A! G$ W料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。8 N- m& R6 @# t( o+ c/ A( B9 A
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[营养]2 w2 G) e  w. R
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。' j3 r% T, E* g- Y1 ?" r

3 d% s  J; _4 T[功能]
8 |; f& J8 R  `! h. J" o鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。" a& b6 K0 i' v  h1 N

; I# z5 I' `' W# r; R, p8 @. w芪归炖鸡汤
6 E3 |  c/ w  F# n[原料]
0 h0 A6 j) i' ^1 d! d小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g/ f. ^- ~5 R2 P" Y

- `/ C  q  n( o[调味料]. i7 D+ m1 P" C, A1 O  u. f
精盐5g，胡椒0.5g
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- N0 K4 Q: k$ i/ z[做法]
$ V# H0 |0 `% r& m  C7 T1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。' {8 {% p# R" ~# J3 g- S/ v: l8 z
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。# N' B, A& K: |# o+ ]) G$ L
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。( Q0 D8 o$ y6 I  ]6 l: A
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[营养]
; Q( m% N, L" S# ^0 U- k' I内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]6 {( c9 y% e% ]) F' {- K
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。2 L0 m3 l5 e! \8 J4 e4 [( ]6 H
/ X  F4 Q! k* z; m
; A& ]# W# @! @% k
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。3 o4 q9 T! ~+ v) C! |/ k
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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- j+ ~  d: c9 f& k8 S( P& N  S    当归大枣鸡（115。8卡热量）5 z: I; d/ h# ?
   
3 V3 i# \. u) y5 i9 |8 i    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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4 I$ ^1 q8 K. E3 l    做法：8 Q+ T7 M; u/ a& i! s! `! o
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。/ V5 M6 |1 [+ c7 w0 N
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。1 Y0 _9 w( b7 k# g' \5 @. r) A
   
$ g- B- o9 A- \* _2 E7 k& I3 E. f    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
" [, V- ?8 `) o& a   
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& A* l. O$ E4 e    莲子肚片汤（115卡热量）) [8 e/ @' E. {* ?- b! P
   
8 j- ~6 D! O7 u" D" e    材料：莲子20克，猪肚30克/ t( W( O3 q: ^7 s
   
5 O% k7 x8 H7 w  I3 w$ L' m    做法：. M: @" q4 b$ T3 K% E& O& V
    猪肚洗净，切片。' Q) k( ^* L' Q9 i" B( j, D
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。$ v' ~1 M# E. s) ]# c: H! }
    3 K1 s/ H( B/ _8 D8 {) _
   
5 R1 _7 G! u* L$ [; ?1 c    莲藕排骨汤（112.5卡热量）: t* N7 f. F/ u3 t! t% V
   
* C0 Z: c, H1 X0 f5 p; R/ N7 G    材料：莲藕100克,排骨50克.9 @: M) w4 Z. A/ J" @/ {0 _2 n+ }; f
   
2 R5 {! W5 L3 b9 H) K2 A7 k/ u! u    调味料:盐二分之一匙8 V: T+ x% L0 t& z) G9 d. ^
    做法：. X2 h! s2 r. I) Q- }9 I
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。5 n  J4 y8 }+ \  \5 B" l$ ^( G% @
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
0 D) Z4 c3 L3 N- r9 R    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。9 x3 `+ o, I$ A5 _  Q/ T; Y
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' e+ }/ f4 r$ n9 \8 S% v    6 f$ h5 \2 T9 N0 R' l& q( e+ K
    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许$ E. H! M  P* Q& c# c4 _
    5 k1 q0 i7 K; K! w3 Q( I8 I. o
    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许" X+ f' t9 V0 w0 }' Y: b
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    做法：
2 G8 K" M) J, @1 A; M    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。% ?# d. M$ b. J8 S; g! e. u; @
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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6 c6 i6 h# ]0 R  F' j+ W    " u! F  E; x# F* a8 M4 f$ k
    当归羊肉汤（97.4卡热量）, p: z: g# H9 _( y! \- |
    : \4 v4 r! \( ~$ H9 g& i6 m
    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克' J& x/ F  X  X% ^- H3 f, f" f
    做法：/ ?: W: o) E& r4 h1 [
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。! ?* [9 {5 j* L
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。9 w; `- a5 S/ U9 D! V9 b
   
0 v4 t! a- ?  t% A+ |    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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4 K. R7 L+ a) B. B5 }0 y) e    阿胶排骨汤（76卡热量）8 V4 E- z2 ?8 F$ ^: g3 @
   
0 u# k  y! {, X% x, [& B) B    材料：阿胶20克，排骨100克
2 D3 m' K  d- Z3 a$ Y) |; {- m- N' X    做法：
: d' R6 j( V1 i, q* ^  G0 O8 \& C    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。' M" n5 L3 Y" J) b
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。  m8 M7 @" K& E  ?5 X, k7 O' e
   
) K0 d, N) s$ j! ^  c" o    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。0 l' G- b6 m2 `0 o5 I, b
    * c; c+ E$ @4 _) U& b
   
. F! t1 L- v5 Q. P1 N  _$ a% ^. O3 r* n    + p0 d9 j, c- o, Z1 z& H
    首乌炖排骨（76卡热量）
2 r4 O$ i, W& @6 S( c+ ?4 K   
: V% q1 Z3 j5 [( |' t/ i    材料：何首乌20克，排骨100克
. i! I3 }. _7 ~' G7 w% y+ \, }, g    做法：
* u8 i" l( u. H" G2 n    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。( [! c  u$ J7 s& k5 H( b  D7 g
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。  B" t' v+ T9 [. B8 j3 k
   
% k. Z; l9 r2 R/ O    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
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  ~! P1 o# M# {4 n7 o    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克. z) q9 x! V* p# r6 S  T2 y5 h5 i
    做法：# g7 O' t1 t& ~
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
/ X* k% B$ o$ U& J6 r) ?* g    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
, E5 t8 I* B5 _! G% O" R5 P; }% M$ v& g    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
! m4 u9 c( R9 }6 b   
! b4 N( _2 `  U* z( W4 e* I    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。6 l8 V5 ]3 j/ O' ]
   
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    发菜豆腐汤（70卡热量）
3 E+ R! k' W/ s5 B% y2 j* o    ; W  r5 U7 S$ s: \/ ~, C
    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
3 T* G5 r4 ^! }4 I- ]0 F& @   
8 f3 J0 c. {3 _" k4 R    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
! R; F' g1 x# g  c2 ^) r* H   
4 _9 D+ z; d. w: E5 w    做法：0 ^' o5 [1 K2 E. }+ I. q$ X$ c
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。8 @% E2 W5 {2 I* h. `
    豆腐、胡萝卜切丝。
: P0 K* K0 |+ g, [* ~    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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    " F9 i! R# M$ t7 L4 q: }
   
# Z/ c4 ?& z1 v. I6 @    杜仲排骨汤（66.4卡热量）6 t0 F& \8 y" h$ _3 O' V
    ; B) X6 I2 Y' k4 x7 v3 ~* P$ `
    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克, B& u/ Y9 g/ O, a) X( V
    8 M5 y6 s; C5 R% j
    做法：
0 l" |2 _; M; O& j    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
% E# J7 p, f- ~2 x3 M! h* [1 k    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。" N9 A' Z" k  F0 E& y( f. k! P+ X
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    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。( L$ E8 u/ b* C6 s% Q, n) B
   
* \- j7 I+ i5 c    & ~1 ^% Q8 `  ]0 _: s/ G/ o
    翡翠豆腐（65卡热量）
( I: G3 C. c" V! S" @; }    2 [1 b* `* h3 a
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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4 ]% t) r' j3 N- Q* A1 f    做法：4 J# ?/ Z4 Q& Z0 H/ N
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
3 N5 v" A, T# f: [    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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2 O' V  A0 Y: M    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。* G% e6 U( R8 H+ o& p
    6 ^7 u2 C1 e) [7 A) x& {
    1 r  m6 R9 i" o/ w& C5 M
    金针炖排骨（44卡热量）
0 X9 A! W. _$ r% B; S   
9 n7 t% C' b+ x$ y    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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    调味料：盐1/4小匙
* i2 B# z, O9 A. n   
, T+ K$ \" F# f. j/ }+ {  o    做法：
" v6 C' s# G( A. ]    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
( W- d; ^( k: o! S8 ?    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
' n1 z' G. A3 _7 o# \% T& q- R" P   
1 E/ Y) N  B& W    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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  G" p! H/ [% v8 W5 E7 G" P0 G0 ~    + k7 Y$ t" Q$ ?: Z
   
! @7 w8 g8 W1 N5 h9 \/ |% Z    % {! V8 K$ g% ~5 {. f5 I6 Y& r
    素丸子汤（40卡热量）
( t9 _. Q) D9 y% l3 L    8 r& F- u5 S4 J' H# p* G) I/ T
    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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% P7 a# `" X7 q/ G, H* k) |    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。; \% n* H& c+ j
    2 d7 S( p& R5 @+ |' v2 V; W
    做法：
$ a2 X& a  ^( l, T    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
# n# N# z& e$ H9 c    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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