糟怪乖乖

月母鸡
. H3 a0 R6 t# |5 I6 ~0 w[原料]
( M+ P! r) E5 a  ^4 v  J& F% ?, X小母鸡1只（约1000g）
4 E. x6 y" l/ {/ O1 D) u
( Y! Q. l! t! N& q4 v7 `- ?[调味料]
" q8 u9 P! I) a) U  n" Q. F( s姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g; a* Y3 }* w: d0 L

4 d$ K/ ?% g! h[做法]
7 T5 L! _, f" V7 V; H* R" ?& Z1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。% t5 r7 f' ^, G: ^5 D
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入3 a" h& L/ w7 K- |' @; P
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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( q. a, o" w3 G3 ^[营养]8 H' m2 o  [3 A/ _. w- g6 {
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。3 y$ G- G5 Z( S$ y& j
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[功能], G. W" q3 V% w
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。, W! F- G  Y7 m0 _+ t* I
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芪归炖鸡汤; e% S- s" d6 E1 T' u
[原料]
! e9 v# P5 G) h/ _/ v+ f小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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6 s+ t+ a: c; R. h[调味料]  ~( w8 P1 K% L* L3 P9 x- b& q
精盐5g，胡椒0.5g5 _8 w3 i% b! Z& x, q! H

* D* [* n* v( r% i[做法]: E) ~% b) o. Q2 x& I" D: n1 s
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
/ T( H4 T+ R8 t* s6 R2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。4 J) o$ S$ C4 y
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
+ x  r# z  G0 _, p2 v* m* `1 x; j1 d9 h5 [
[营养]
* T% d8 s9 c- U6 O. ^0 J3 ]内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
2 o; F9 ?1 C: ~4 @  }. _2 d
# K6 O  Q, a- H& l7 z) v) W' h7 R* t[功能]
6 \4 G/ L( o% E5 T  l* a; J在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。# _" b) L! Z/ W3 }6 y

  k. Z0 K% q7 }' a2 O1 U. W" b: C9 x6 E' y
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
7 N; g: g8 j& T/ l* a7 y" ]    9 F: J2 K0 w' D) J. X
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。( }( L5 I! U$ Y8 @# k
    ! ]9 L8 e- Y4 @0 J, K9 e0 v% ?
    1 c  a8 D% Z" k
    & m- K8 U' V$ ~
    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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. x# G: K* ~5 c    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
. V* x7 s) P% F. h9 W! U    5 u: n" N1 z( [3 U5 z7 K5 F
    做法：
  G, d% v8 h# X" z$ N; W    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。% `: M+ @. }. w# ~" e7 `
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
/ h- [- Q* |( _. n& C0 i8 s    3 e5 A% B3 ?6 x: t2 a2 z
    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。1 |; ]/ D2 G7 q# V0 v
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    4 {" p$ z  M& x* P* p# ]
    莲子肚片汤（115卡热量）
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    材料：莲子20克，猪肚30克* D3 s1 h- Z0 C- H' r3 I3 O
   
  g, T4 |# w  \" Y! T    做法：; d* y( n9 E  T* l1 @+ {1 L
    猪肚洗净，切片。
( s1 i0 a1 V  }$ s: c    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
* A+ \7 h/ S# G& ]' f  b6 Q3 ]+ ]  R   
) A) f; q9 b8 Q( V' b0 a    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。7 u, m2 B( Y) K: |. |
   
& c. e% b! J# \8 c# v4 d5 c5 F   
" D' X7 Y$ k2 n! o. a+ U' V    莲藕排骨汤（112.5卡热量）3 y* B0 H+ b1 h+ y, b
      Z, b8 E% r8 \. x  O0 ?7 I
    材料：莲藕100克,排骨50克.
  @) R) P7 P6 Y' `5 h    1 T' x( m7 `' f
    调味料:盐二分之一匙; f3 u  `5 A# T* |7 ]" V
    做法：# S7 O7 V5 i  J: Z* |, q2 q
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。5 H  u1 f. r8 a- t2 }
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
5 a4 [: Y9 l( T    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
# x; b9 S1 b( \4 S1 k   
" e! m; f  b2 S# O9 H   
! Y1 G) \6 O5 Y% z* ]8 c2 V   
6 m" Y7 _) G# ?9 E8 b    三丝鱼翅羹（105卡热量）
" S' |% U$ V$ F* z$ O1 I: _    % [6 _7 t: c% L% p9 o7 ~5 n
    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
5 f( q7 D) C; h& R    ) s8 B% |% p1 l( V2 C: [! M
    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
* E; ^0 T/ `( t6 p6 }   
; h, d7 y; `% a! g1 T    做法：
! r# d3 v* h1 d: x! p4 P& y; F    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
7 q5 g% W0 s2 k( [; A4 {8 g    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。' }  r# c& G% N4 ~7 ?! @9 g8 S
    ( k. O# C1 M. p8 F8 O' `! n
    6 s# n  D$ l& N. V
    当归羊肉汤（97.4卡热量）5 \- S  M2 ^9 r9 }2 s1 M2 C4 }
    5 q2 o1 e; ]' V+ b! Z1 Y
    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克! G# G. c1 G$ x4 H* f2 U
    做法：  N9 W' m3 G: V* Q- Z: s4 @6 I! F
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。- T' L3 @5 E2 z: o
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。6 `! C0 y& _5 e* u
    - P1 s- K- j/ L0 V% K2 p$ `
    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。: e8 ]0 i( f4 J- v7 F
   
# t4 }0 H% }; R, C0 j   
$ X, M) _4 T8 q3 L) Y. o7 v) r    阿胶排骨汤（76卡热量）' J8 P+ O$ f  J1 e8 Y0 U9 T
    : i% @$ N) y  n) X
    材料：阿胶20克，排骨100克) l& U, F7 \: n+ v8 V7 J
    做法：: U( V+ g: M$ n6 y3 u. @* S
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
: q5 z  U  y% C+ i    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。0 z: [) G) M) b
    ' m, I/ I+ c9 |# K
    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。6 }' B+ G0 v8 ?( \% S, _0 b
   
$ H3 u! ~" f  I7 _   
- m- I. D4 \3 X: H3 Q! X   
* X1 _7 M( w8 X    首乌炖排骨（76卡热量）2 @$ S& F4 r# I1 O
   
- j8 \! x2 c1 @. o2 R5 M6 o2 w    材料：何首乌20克，排骨100克9 r- s9 i! l% Q7 g% G3 O
    做法：
4 b# |2 e! n3 S$ H4 j    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。6 x2 L& R( u' w* G' C2 N* c; W9 v
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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; o; L7 F# ?5 z    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。0 P, \% p* h5 ?+ [+ S3 L- x
   
1 T# g0 U4 ^2 s6 r1 Q    % O# e  U9 t) |2 V0 h! o
    杜仲素腰花（75卡热量）: v7 O" }/ T2 d1 W( k. M
4 R+ M! f4 m2 ~+ J5 V" T
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克1 t+ z( C3 a: p. m. F" z% Y
    做法：
! w+ e" N7 G' r7 D% o    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。$ F+ \0 G, A( f/ ?, F  d
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
# c/ P8 f* h$ r$ B3 j0 Z7 j    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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+ i8 t- ~/ t7 ]    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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% q8 S# N) t+ D# Y0 P    : V' M1 I/ v; d: B( h0 P
    发菜豆腐汤（70卡热量）
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    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙1 P2 g4 N4 F$ Y5 {) ]" G
    , K9 R9 ^0 I3 T& i+ A  h
    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙$ v1 J( i/ R& o4 i5 v+ r
   
+ T/ P0 B. e- c# y" C8 n! a    做法：
! }! m* ~! e- `: d5 k. W    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
/ K, v: f1 t! c% `6 }  v  p# B7 w    豆腐、胡萝卜切丝。0 e+ [* t- Q; k- l
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
9 g- t0 l) \$ N5 L    5 \. p, r7 ]3 v+ ?: H' g" L  l. n4 n6 Q2 j
    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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8 n. ^& h0 X* _: G) R; h    0 ^* l8 d7 e. B( `6 `5 O# v/ \1 x
   
" y  t- Z: N+ g! k    5 U* v3 O# ]! m& C
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）. w  J8 r! P  h8 s, d
    5 e1 _" P5 m& \( e2 t# b
    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克3 s  H/ @* O, e, }% |9 ~, H
   
* }9 T7 X! Q- z. }    做法：
2 ^+ r+ H: f% {0 W0 a    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
' v; U6 I, E  `+ {    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。9 h/ y; w1 {" Q& w+ R
   
' g: C3 R7 I; j' s( U. R0 i! ]# g    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。/ |, X/ V: X0 A0 v, G4 Z5 Y
   
; V* i, W, {6 R) z0 y    6 P; d- F! p; t8 V
    翡翠豆腐（65卡热量）2 [1 Y5 ^0 F. G( g
    + T5 D2 N; G4 D; ~
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
% d, K" b, ~; x# P/ E! C# |   
( {% u! ?( p1 r/ w    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许7 j0 K8 u6 Q+ D
    3 _+ Z6 D5 v0 D( A/ W5 n9 h
    做法：
- @+ ]6 {# R) L  v! t& k2 {9 N    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。( r, d3 @" U8 o+ d" O" v; w& @$ W
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
( N2 K; }; v  e- `   
) y* \6 J4 }: Q: c' y1 u    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。4 p$ P' d! J2 x6 E, W' D; i2 q( e* S
   
6 {4 i" T1 Y$ g6 R+ Y3 ~   
/ v, o) J7 {! R! ?- e    金针炖排骨（44卡热量）
5 a% C$ L' u6 o1 e; ~. X3 k; v5 ?0 G    ( |9 r% K6 h- h! A' e2 b+ J/ E+ H
    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许* L0 m, z9 ]4 {" p* Q% t
    " b+ X& P: k& d- J( [: i
    调味料：盐1/4小匙
* Z9 @1 O  x9 R4 l0 \( P' h   
$ d# q# V5 R* Q, o2 V( i! D8 ]  N* W    做法：4 v8 X8 O1 ]7 t( x
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
) I7 `* ?' m6 h) q  L9 l    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
; C! V4 N- s1 P! i, v9 B   
4 q! p6 C5 M' u$ `# `% @, b    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。% l' M3 p3 z' h; u, `# o' c
    * N4 a) D2 A2 Q! O# S
   
' ~" Y$ E+ G$ h& v; R   
7 T! G7 D: W- t  S% `   
7 L* B" p5 I1 I2 [; e% v; ^. d9 j    素丸子汤（40卡热量）
4 Q0 s. T7 I  \  I& _( J0 W    ; w4 F. r( J9 w5 C# d1 t/ ]* X  D7 [
    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。+ a* I# A' y7 `. `9 S
   
& g! v! _; j: f9 V6 A2 ^    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。7 C: g* G* [) r0 n+ h. y7 F
    : {2 g, r) K9 f* r6 E
    做法：
" g# o4 q- k$ B0 X- o* C    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。8 |) _7 v4 |9 j3 v6 w/ ~
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

心旷神怡happpy

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