糟怪乖乖

月母鸡
, `4 x+ ^: S: G, C[原料]* v# N. i+ J- F$ p: ?
小母鸡1只（约1000g）& H0 w3 i: g+ I$ o( r4 T
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[调味料]
2 J# [2 k. v" ^: v; l; g姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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) w0 D( d- t9 c( s. b9 ~, h4 h9 k4 [[做法]
. j4 V. B; Y9 m5 z5 p1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。! u+ k& ?8 o3 q
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入- `! V/ }: F# T) p2 M
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]
+ u( P- Q: H  f# J. k, q内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。6 q* z. X! O% l  M5 @

" h6 M/ B% X$ _0 [& V[功能]. [9 k, J; O/ S5 U
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤6 a3 Y2 Q1 g3 T& ^# y7 _. d  D
[原料]- r$ K: R; N/ o. ~$ `
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]3 S: n+ e$ P! a  Y$ O
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1 r0 }6 |. p5 l9 }7 N- K1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。4 n: k" z6 ^  L5 w% h' i" l" a
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。( O* B! B( ^2 o' T, o9 ^  W; b* ~
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。% f8 q6 O0 g* b1 t$ k0 g

5 O! F: j- N" @/ |, F; H[营养]
: |6 V2 ?& Q# S0 [- W0 D内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]4 A" X" F: t7 B1 m" Y. N
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。# I2 K2 g& L4 `- Z2 p% r2 P
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。8 J4 l1 n7 [0 E3 M6 V
   
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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: R, i9 N0 \4 |    做法：
. l! c8 f- V) J! p/ n5 M    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
8 E0 J" O( R& i, W- P7 H    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。( y* j4 z$ J- d6 n+ J
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7 F! `3 D0 M3 b    莲子肚片汤（115卡热量）$ R) A  o1 G9 n# N0 B8 E
   
6 F4 v; N7 C) }    材料：莲子20克，猪肚30克
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- \. B/ D! `* _% u3 R    做法：- c6 s. V! u; J
    猪肚洗净，切片。
% G+ m/ r% p9 w3 _4 |    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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9 a4 k( A9 A- ^! N  e3 ?. y5 |    莲藕排骨汤（112.5卡热量）. C  J! H. r; Y' Z
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    材料：莲藕100克,排骨50克.  H- V2 |) _( R+ L
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    调味料:盐二分之一匙& R' @, }8 I9 G7 h+ d- k
    做法：
' T! ]" p1 U6 x9 ?4 H1 ~2 T. R    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
4 l# N: f- a  M7 E5 p! m9 s    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
. S3 w8 ?) R( s    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）# b( w, k% p7 e. {0 |
   
0 J- w/ g, _" B, c, O2 _    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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    做法：/ u& |2 C0 ]$ K
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
# s- {! v, `5 I    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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/ s7 F" T! L9 _- F( i8 V3 E' \    当归羊肉汤（97.4卡热量）3 L: Z3 s6 b3 Y9 J  O* a" ^; C
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
  p8 Q* r$ {0 Q+ P- J4 W  k    做法：% D* b# u7 e2 R8 V' Y5 d* D
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。4 X8 `, i1 ~: R: ?% m" A
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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    阿胶排骨汤（76卡热量）
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+ A" V! k% c' ?7 x- g: u6 D$ j8 D/ |    材料：阿胶20克，排骨100克
9 e1 I2 l$ |2 y, h; h    做法：; `8 g2 @) J) _
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。5 l! L. z( R$ R* C
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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$ @6 R* P' I5 |    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。& q0 A; J8 `1 f( O/ W4 e
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    首乌炖排骨（76卡热量）
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    材料：何首乌20克，排骨100克
. c( Z% f8 G& e) M% B! k% D    做法：
$ d6 W( ]- R2 u: E  [6 ~7 i    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
" p: l6 ^4 b& D- X! P# i4 i    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。8 c1 g7 V7 f% M5 n/ M# ^+ A
   
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$ ]. I* b+ ]) n. B( h' Q    杜仲素腰花（75卡热量）! b! g; {. {1 s# ~/ o

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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克  b+ A3 F, E) d3 h/ w- q; C7 a- P
    做法：
1 J  t* V7 _9 f* y4 n8 ]    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
2 P" ~( I( q% A    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。: `6 v- x  t0 S$ S6 y; Q& L
    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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. J. {3 r6 I/ a: ?4 u2 Z% R    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。( F/ `- R+ ]; k/ C( @* N
   
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- F7 J5 |+ W3 U8 }- m5 `' ~    发菜豆腐汤（70卡热量）% C; o9 z# C- S; T
   
) \1 c) A' ^; @8 b" o1 p% P2 j    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙, l3 s4 M0 P4 G9 `; P+ A
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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    做法：
2 J& l, \/ a  x+ y    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
7 s/ e! L1 o# u    豆腐、胡萝卜切丝。
$ l6 v% a( @5 g+ J! k" w    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。3 z# g0 V# x8 a  c7 |
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- f& U/ x- N& `% a$ Q( m: _    杜仲排骨汤（66.4卡热量）. ^: L  W' `! }9 L+ c
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    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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    做法：
& {3 F6 D& r8 R; t4 J3 J# v/ i; z    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。; z1 `, b* O* [$ Y0 O
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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- S1 }6 A4 ?0 r    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。; b# @" p0 S7 g, m0 S
   
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0 n: |4 D0 b5 d    翡翠豆腐（65卡热量）
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1 D1 b. v& ^9 Q' C6 R4 A! E    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许, T$ H+ W, A# A6 |
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    做法：5 V: l$ I, v* C& Q  A! Z
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。3 B% ~7 g; i3 `# B* q% ]4 ~" K
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
5 W6 [7 N" W# ~% y0 T! A% o! h9 d    % h# z' c9 [) J3 m3 h: Y6 B# y
    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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    金针炖排骨（44卡热量）- t; ]% N# s: Q, Q
   
9 u5 ~3 Z* @  r8 T' h- _    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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$ C  O+ R0 x0 U$ e. T2 O4 ~    调味料：盐1/4小匙5 F/ n1 g3 X, E+ @: ^% v' P. o. T
    7 J) {2 h; o% A6 I, u% m' D) j4 m/ B" M
    做法：: X* |- u# j% w- s* d( B
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。6 I* O. r/ {1 ?& ^; ?) Z' ]
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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+ R, o, d( V3 d    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。, _; ?$ R0 H4 N
   
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# z/ g  t4 ?4 D; }   
8 q( \2 N) V" H" f; t" Q3 S' t    素丸子汤（40卡热量）
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    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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; e  x, _& u9 p" M# _- t    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
9 c4 ~2 A4 j* L9 i% L4 _) ^    ; Y' o# \& `  @  \4 T: l
    做法：1 p! g( |" z8 G8 P
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。' Q% n( t6 d; _$ r
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

心旷神怡happpy

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爱斐妈

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艾琳

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