推荐：坐月子几道菜

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 推荐：坐月子几道菜

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1864 \|倒序浏览 \| 字体: tT 推荐：坐月子几道菜 [复制链接]

糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22164
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]9 \! c( r8 J. c+ C+ G" b' S. H
小母鸡1只（约1000g）
( d/ G  p: M& H2 h# y; N/ G6 U. P
[调味料]( L( v* O2 a9 h6 B
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g" I/ F' t% I1 g% `0 O9 M

[做法]1 m- P& h* m9 }# f) @
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。' w% S/ E6 y  T" s/ P" ]
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入: L3 r/ j/ h% d( D" l. e( F
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]( R0 Z: h. ]$ a6 N. h  Y
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
0 A& |2 I2 t) e
[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g+ g# g, \/ G* }; T1 [0 O3 V
$ B& ]) ^4 @2 E
[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g

[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。" F# a8 M/ m3 b& h) b( F# {# w  ^
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]2 m/ d+ a; B! t* @9 ~5 K# P
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。: e0 h) X% R/ M6 S5 P" g5 m
* F6 g. k- C3 m& t% q2 X$ e  \! k. E
[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。( l: I2 m( o( I" s- s0 f' T

* Z& p& T! T8 B
米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。* e- V, g2 }4 n( w4 Z. n; F7 z* q4 `( v
/ J$ y5 P; P% f' M. d
注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。$ s0 @3 i) Z5 c4 U5 V" d7 d

% @; |7 v4 j9 n) Q2 W& B
" g3 _6 ^0 `' R' K/ b
当归大枣鸡（115。8卡热量）9 J* H) x# x1 ]* M

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克7 R4 L8 a. |& T$ k3 U3 M# [
* h; p$ ]4 Y+ ?
做法：; i3 ]6 ^/ E, r+ J1 G( C& G8 V
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。: X1 G# \" E& f4 ?
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
4 \0 O( M4 Q1 v4 c6 t" a3 [5 Q3 w
注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。

- ~6 n% t3 o: A
莲子肚片汤（115卡热量）: i: S( Z" }' ^2 _; K

材料：莲子20克，猪肚30克" H- W5 l9 D5 Y+ T! R

做法：
猪肚洗净，切片。2 ]3 Q& i/ b- s! Z2 ~2 s
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。( ]0 {4 P' E5 T/ i

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。7 L- N/ v7 J) g9 c9 ^# |  [8 S
$ |- V/ ]0 c, l% F0 a$ G- E

莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.
$ I- W7 ~  U6 S8 [8 S* r
调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。! Q3 E4 K  G# r3 P6 t5 q$ `
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。+ F$ A0 a# B7 u2 N: \7 ~
) j4 M) |6 j  e! W8 \
8 ]1 X1 L1 g# o" u

三丝鱼翅羹（105卡热量）/ i/ ~) Q9 F; U# t9 `
0 O8 X; E& I4 Y' \
材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许1 X9 s/ d% y, j( R. C+ T

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许4 G; {# K# ?% G# n/ L, Q8 c

做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。8 l/ b) K4 T: P. X" l' _) u; N
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
  R# y0 d, i5 `3 f7 w! [
- e8 ?! r; p( Q; E% Z2 V. Z
当归羊肉汤（97.4卡热量）
! b* H/ i8 Y2 C' Z) _: h
材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。7 N1 n; E# P+ ]
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
+ z; x& s4 l' `+ J+ x
注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。) n2 l" ]5 S- D+ i/ g$ ~% _

1 S; f6 N# R/ E7 l- ^+ G& U3 J( f. e
阿胶排骨汤（76卡热量）5 j. ~" J0 I+ G- A* ]+ \. M5 M! P
& e* T# g8 }1 T1 {# _0 ^: M& ]# O
材料：阿胶20克，排骨100克+ p2 _: I4 Q- W  v% o; M+ `) ?
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
/ j# j! s* o6 D1 n, x; n2 F
注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
& |& i2 F8 x% M9 P
3 S! h; T& W# b/ X5 {* r4 W& u
, d$ N1 Y8 }- K4 U$ y
首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克4 F' \, o( c: L
做法：0 c" Z$ g2 a; G" E* k0 {% ~2 }
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。- B/ a3 P) k7 v+ q: C5 b' V* @3 e
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。8 A; E2 ]' X  X3 {  T

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

$ q/ V2 i+ Z4 N( w$ S$ G# `: [
杜仲素腰花（75卡热量）

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克' c) x% W, o# V* E3 C
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。* c- Y7 d9 K: p: n& L
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。7 b5 N( m. c1 C; r+ A- R8 g
  Q# K* \' M/ X$ W* B
注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。3 n& m: U% Z) G9 u8 s. f! |- Q
9 `* }, W) Y' x7 d

发菜豆腐汤（70卡热量）

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙. P/ ^- ^7 c# j9 W
: a# ?" N& P+ Z2 a* i
做法：6 i' v1 C) k' e! [, V
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。' ]. E* L9 @* E

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。7 f( S* ^; b' r* i: B$ l
( g5 B* d; |5 C' C/ e; [$ v
0 V/ ^3 k5 U7 g% T9 D, ~' e$ s
+ `; x0 [% f6 a  v0 c4 P- O9 P
- G- V( |. M5 A# `; |; _' u  i
杜仲排骨汤（66.4卡热量）; d3 Q/ k5 ~- t- R) {
' H4 A$ b, ~9 @# A- D/ @5 Z
材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
% x+ a+ E" `# \; t! I
做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。: {0 N7 ]# v7 {1 s  C' G
  I$ o$ d- d+ V% A+ W8 u
注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。3 T" W) o! g) A4 ~* |: k
# v* S8 ^: T' c0 S' z$ ^* e
" r& _( ^$ W& l1 B
翡翠豆腐（65卡热量）. Z9 `7 i! O& m6 M% I# B; W
% C* y4 r% N. R* J% y
材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许

做法：  |0 ?- ~. t0 u- ]8 a9 |
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。4 Y/ Y' S2 B, q. Q! P
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
% h) s' X/ d: T" U( v( g2 T5 Z
注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
) L( t+ E4 K! I! j7 }

金针炖排骨（44卡热量）, m8 [4 G$ Y) |0 I7 T
9 C2 M: [8 i( K- ?" g
材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙* A6 U5 D, i$ e: H. j; _
5 s/ B# ], K' X: D) K# Y( U$ e
做法：( c1 M4 C4 T' u) x( G, \
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。! `5 h+ S. X+ w/ T8 P

% y4 P) E3 Z; n7 }0 z, Y9 G

" T6 |, y$ h5 {& {6 T
素丸子汤（40卡热量）: J- ?$ S" U9 L# \1 Q
; K7 I' w8 _  u7 P( V  R
材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
: J- }4 ], {6 f& L1 o- ?/ V
调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
% Q: q/ Z- a! a& m6 o' z
做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。, h: V7 ~  v* E  v4 j
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。