推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡& S* }7 Z9 k) e7 p  m
[原料], E2 P, R+ a% K" d# u) v" T# t
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]* a. C  h( {6 B! k
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g/ y. c* C" K$ h, w  z4 K

[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。! s  v1 q6 u" i0 ?8 J
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。4 g9 Z# e" l6 C0 ?: w" S

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。/ [  l& P1 I& I, j

[功能]% ~2 _$ M" R2 f
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。' V& L& c6 S) n% B1 `
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芪归炖鸡汤4 n' x9 J1 M, e& t* `
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g2 k4 c! z+ T. L) \$ \2 h
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[调味料]4 ~% H/ e; S& L# O" i5 v& ^
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。/ ~; o: @* m! |. N1 S
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]" Q/ J9 o8 x$ `% _2 I2 Z
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。9 e; M" n- z0 A( \
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。, g9 J% o% Q, K- c8 \# A: M
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注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。2 Z( b' Z- r2 p. w" i8 k
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当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克: {8 m  O  r: |( T

做法：' W' m  P# ~0 S- H( Y
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。

注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。

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莲子肚片汤（115卡热量）: J! o7 v4 z9 p, N
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材料：莲子20克，猪肚30克/ G' K/ n1 N' D# O! h
. |2 M. M1 i" V, A$ ]
做法：" ^9 r# a/ r- w% e' @
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）

材料：莲藕100克,排骨50克.# d+ C: Z/ `9 h% t
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调味料:盐二分之一匙
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。% l0 Y, E" h" T0 Y
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。

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三丝鱼翅羹（105卡热量）# j5 X4 {, t2 D# ?0 [

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许8 x. _1 D4 b, m

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许) g& Y2 ?% |; ?* v1 h
0 C9 Q. T1 W" _. U
做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。- O: W& s* E5 V! M- e
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当归羊肉汤（97.4卡热量）% m: M# T0 j  e- a

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：: h- I4 p' j+ C1 s5 n
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。

注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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阿胶排骨汤（76卡热量）, r4 p" L) A% U3 @6 _
" R, C: }7 k  T- B- P
材料：阿胶20克，排骨100克  R( X! S$ a* I/ B  y+ Z7 K
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。6 S* }$ P& v  B& u+ B

注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

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' M. Y# O9 q; j5 g! l. e1 H
首乌炖排骨（76卡热量）1 V+ H" x; e/ c( d& Y# m

材料：何首乌20克，排骨100克: a8 T, u+ r2 f' E
做法：- X  G% r1 l3 L4 x8 I
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。: X7 l* s5 L8 B4 @; K  K9 N1 z
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杜仲素腰花（75卡热量）

材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克5 @# l# X* ~5 l% L% H
做法：) }3 D% ~2 S) P3 |+ a
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。+ Q! v  M$ c0 n  s
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。% \* ]' `6 A; [$ g( W2 |7 Z
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。

发菜豆腐汤（70卡热量）

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙$ S& S: {7 m8 [- H8 N

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙

做法：, |& G$ l: Z2 ?$ v' t
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。6 b0 m+ k# @+ d0 q# m
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。  V9 U1 V* o/ v

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克* W, X+ D8 T( T" F
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做法：" {7 s( d( X* ~6 T# Y
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。: j# D$ P3 n( J9 h, ]( U/ Z
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。0 n3 y5 Y' c0 Q* i- K( o" u

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翡翠豆腐（65卡热量）
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。

调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许  o/ i) `/ j; A

做法：8 G. T  I0 G0 s0 n5 \
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。- d1 t( D" e7 r" X1 E
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。. }2 H1 }2 N0 p6 ^) ]( Q& T

金针炖排骨（44卡热量）& ~/ `8 I3 r1 U; w7 o
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许* i' x5 D0 o. |( d9 ~
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调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。: O: Y+ h- K. P* {
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。- ~" Y3 |3 R; x, A* A/ q
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。0 P0 W1 d4 T% _# M
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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。4 B8 C7 U& h) v& |+ D( T3 z

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。7 Y5 P8 S0 P: C% V+ w$ Y0 R, R

做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。# I( i) i/ Z: |+ y9 F! V; E4 h
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。