糟怪乖乖

月母鸡  E3 T" B* r& U+ G* P: j, T! N
[原料]
) M1 F, X3 t& X8 h; w小母鸡1只（约1000g）
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$ g# S" x# h2 m! @' p7 J[调味料]
2 h( Z/ P  m7 t, `* w" W6 N$ N9 S) N姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]
3 m+ P) d- b9 J1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
! n/ F. l2 y- G2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
- R) g; U9 ?# l+ V料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。$ E( Y! r. H+ v9 r

* p1 j; Y& x$ \1 c# O; t/ l[营养]8 B) x$ l" J; B& o2 _
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。. v* I* [1 W; n% K6 Y2 r

+ H4 M9 I' q! O" c4 A9 H- P[功能]1 D: W. Y9 i8 I5 E
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤* s+ g: ?" _1 q7 t) \! W
[原料]; Q' B6 t/ _0 q4 G
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g8 e( c! o& l! ], N- O1 Z' B& O

) T/ E1 t( v/ z7 P[调味料]
* U% n/ m+ ~) E; K: w9 N9 R  Y精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
; \& u1 ^/ F6 q1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
9 F. V6 Q8 q  G- Y' |6 c2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。! y5 r$ ]6 n; `0 g8 Z6 q0 X
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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/ S* @9 v) D4 J' d) N; t[营养]
  u6 \& Y/ f& q$ |& H内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。+ y5 b" _. F3 u1 c9 c" Z/ x

( v3 n4 T! q! S- q[功能]) \' s4 E: X4 r3 v, _: D
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。3 U% E8 y% T8 O5 w. ~6 [- G9 L6 E

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。9 V2 w. Y4 ^# D* U: s/ [
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。* x, I0 n3 w( ~- {# i
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）% T7 A! w6 j/ Z* P! y/ u
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克- n" W% Q0 `3 l
   
6 {# S$ ^" O* a) k4 K. }% P$ E    做法：* F8 `- E4 o- S6 v
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
. B" Z3 C5 M9 Z2 `6 q    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。6 a0 R% W+ T, ]$ y2 Z6 a
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    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。8 N0 T0 C0 u7 D. j% X5 Z
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( o2 c$ y0 @6 T    莲子肚片汤（115卡热量）
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0 }5 o1 P3 h8 P    材料：莲子20克，猪肚30克
0 G9 x. `* @5 t  W) H( C6 L    ( u; v, u: d$ H& d& G- N; k3 @
    做法：( c5 l7 @. K% Q: j2 n( @+ l1 K
    猪肚洗净，切片。4 t8 Y9 P+ S2 p
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。: i! l6 |) r2 ~
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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    材料：莲藕100克,排骨50克.9 o% q: B& i+ d2 ~0 i4 J  N
   
+ F( y, k1 L% a' d5 ^- K, C    调味料:盐二分之一匙
" Q) j; _" e# {/ |1 U7 u8 H    做法：* _* f9 z0 [! k9 R8 R: W# J( o, o
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。& s6 j" M" e8 W+ f& o1 U" ?
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。( }) o# w7 o) c
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。3 z0 t/ @1 D3 r0 C3 o: A' q; p
   
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7 K7 N& j; f& p2 b! B* b# {    三丝鱼翅羹（105卡热量）* z: g1 w- t3 F* c* N  r0 ?  @
   
0 Z, D2 e  I; D  Y; n# F: S    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许- r+ f1 D) f) ~! D
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许% j  q& z  f9 n1 D# }# p
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    做法：9 s$ h* B' u1 l3 g/ D% H
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
9 A* |  o2 d/ z# R, N: p    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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    当归羊肉汤（97.4卡热量）2 {% Q! L0 r7 j, \& u6 E; R6 j# O
   
9 B& \" m; s+ Y5 e    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
! |" w9 W* d( v: k, u3 t; t    做法：
5 c  a: V3 g# G    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
9 `' M$ k% l( O! y    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。2 [) M5 c% h. s0 ~
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    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。% I+ H" x1 K2 ^/ b, p
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) s4 d4 g( d" Q3 h6 q% Z0 T& M    阿胶排骨汤（76卡热量）# y' G6 M* E* j0 q* G% u
   
. P" ]0 f8 E0 x: M# r    材料：阿胶20克，排骨100克
- A2 w# i% w. J5 c$ T    做法：9 n* R( j4 T( z; d% P, t* v
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。' [7 n- [; }- D4 ?/ \: {* J
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。' ^, Y% g0 i" O! h
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。; w& W4 s% o; t# v
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% y# @4 G+ a- K    首乌炖排骨（76卡热量）
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8 e; ~& x( b* A* D! E! D# ]. L    材料：何首乌20克，排骨100克% D. B0 u% d8 z  Q7 Q
    做法：8 |; t' F) C$ C7 ^( ?5 B) ]
    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。) ]- C$ R% n* Q, _- @# r
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
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    杜仲素腰花（75卡热量）
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克, d- L; P5 x; Y1 W7 R3 E
    做法：: h" I6 k( m9 E
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。  B$ H1 C8 F5 b0 p4 z, U
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
& l0 S. f: S7 @8 ?( `% T    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。! N2 \9 [- ~  W6 a' ]
   
( m$ W# l2 t9 O4 d; x/ ?    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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7 T9 _0 X$ z5 H/ p" c    5 ?0 H% M/ \& t. A, H' ~
    发菜豆腐汤（70卡热量）
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: ~9 P& p/ `8 O6 d; w' X1 j/ o* Y    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙" u* I- B" D% q. h
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙% Z* d& k1 N8 |! F& o% q9 E5 {
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    做法：
8 d6 w* K6 y8 G7 g& k    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
2 T# O; q; C- c) _* B0 [    豆腐、胡萝卜切丝。
. V% L( I4 r% }4 W1 W    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。  s! s7 W+ q3 _. |) B& G
   
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    杜仲排骨汤（66.4卡热量）! f+ R5 p( d2 z0 e4 K
   
% X" A' b8 B% u& D/ ^$ u/ Q6 A) h    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
- `1 X( k3 o: g) S1 t" @    ' X+ o8 O, s: d" n+ a  g
    做法：
- ]9 {, S' |0 T    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
) Y* [( I+ G% _6 `/ d    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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    翡翠豆腐（65卡热量）" K/ w2 x4 x/ K! G# B
   
$ c3 w; q& H; K! Y# `2 Q9 a, ]( S    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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9 s6 h- Y- ^9 H4 s    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许% r3 D  t2 f) ~9 _
   
6 `3 f+ z4 f5 Z6 ^    做法：
( u' R( r! Z# C9 n    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
7 R9 o$ y% }; ?8 P6 d! A    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。' \% t- H! J3 p! Z
   
- R' M5 ~* ?% V% j! l( J* {    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。% Z% ~% W! c8 l* }$ _3 p
   
2 _% V; y2 T" X& j; Y1 w* j- F' o9 w   
1 Q% P; X: C0 `) M* ?  ~* g    金针炖排骨（44卡热量）
; [. t1 L. O3 u$ q) H5 e# c$ W    ' g# M; m+ R) }! P3 V: J. M+ E6 l# W
    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
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9 T6 R' `1 r6 D- v    调味料：盐1/4小匙
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+ Q8 r/ r* G/ G7 o    做法：# E* j7 J/ @6 F6 f
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
: V/ w2 b/ i7 ?6 V3 t5 F- D    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。8 `& _; k& V/ H& ]$ l; F
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    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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' J, ~" o4 m- m% A& b% J    素丸子汤（40卡热量）7 {+ n3 \+ V! ?6 y. d' J0 c8 p
   
7 ^6 l5 U6 p0 y4 J5 K( f    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。# Y' Y- R% D5 r! W# {
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    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
4 u% A3 m: d; J0 m  J4 h% n& W3 s2 \5 M   
! U' L3 n# m" m4 i/ a% Z    做法：
$ ?6 y9 J1 p1 S5 `    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。' r; l" r& i* b8 \8 @
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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