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西瓜三吃 + \/ S5 W5 K2 u
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨） 3 A; O9 l' n: D
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主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排）
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( q# }% y; ?. f4 M9 P% N/ m辅料：枸杞、竹荪
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； * [: D- Z8 P' P z
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特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。
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二吃：赛海蛰
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主料：西瓜皮“白衣”部分。 0 D, z) l+ y: V4 c. x i! | r& ]
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调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精 $ r; S/ @4 ?8 D% q! E
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烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可； ! X0 I: k0 t0 j, o
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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三吃：西米露
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& _! W, h% P/ a) Y, g* |主料：西瓜瓤 , V7 W% `3 h" v$ r! p" Z( I* T
5 O# E. \( i& g6 \) x6 l* c辅料：西米、杏仁粉、酸奶 8 u/ W( i6 P3 }) n0 [) d/ S
6 r* Q& ~1 e' l' N# l烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。 ' ~2 ?3 {) v1 q% n
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特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
