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西瓜三吃 " C" z8 K7 Y& g& x* Y. \0 c' d! ~* {
7 h2 O& w0 ^% ]0 `3 n! f0 {" D一吃:玉带鸭(或玉带排骨)
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2 J. |5 ^* W/ I) ~4 _! Q 主料:西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块(或子排、小排)
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辅料:枸杞、竹荪
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调料:盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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) U) A5 b* x9 I- q) Y4 e! u7 s2 t" Q烹制方法:锅中加入凉水,放入鸭肉(或排骨)、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟,去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可; , A9 Y0 @) A( ?7 t1 W3 v, g
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特点:如一盘翠玉环绕,鸭肉或排骨在其间,美味爽口。
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二吃:赛海蛰
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2 L9 O8 o, [. M+ N主料:西瓜皮“白衣”部分。
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# n7 n+ W" I( T) o调料:盐、白糖、蚝油、醋、味精 ( f, C. J% A' h# F T3 D9 V C
~* m+ G. H2 ^0 n' Y" h烹制方法:将西瓜皮切丝,挤去水分,加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可; , B) `9 O& s I* G! k+ B
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特点:白衣经盐、醋等一拌,其型其色均与海蜇无二,而口味却清爽滑润。
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3 r$ g }6 H$ ?9 r: n三吃:西米露
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主料:西瓜瓤
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+ @) J! D( P3 h7 C& [9 N" @% P辅料:西米、杏仁粉、酸奶 ) R" g- D, Q1 w! s% Y
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烹制方法:用圆勺挖出瓜瓤,成球形。将西米泡发30至40分钟后,煮熟捞出过凉,再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀,冰镇后食用。 1 w5 k% _& z/ Z2 W
' N0 A0 a! k: w7 }' d- g0 f- b 特点:汤清味鲜,爽脆可口。
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