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西瓜三吃 ' q, p- Y3 s3 b6 ?
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一吃:玉带鸭(或玉带排骨)
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主料:西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块(或子排、小排)
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辅料:枸杞、竹荪 , F, M+ [; C( j D1 n5 ^: N! x
# g4 d, p$ I$ I0 l9 T8 i; h* e' m4 e调料:盐、味精、葱、姜、胡椒粉 d. s1 r" \" @$ |. q i7 D
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烹制方法:锅中加入凉水,放入鸭肉(或排骨)、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟,去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可; ( y d+ y$ B& C2 B
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特点:如一盘翠玉环绕,鸭肉或排骨在其间,美味爽口。
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1 ~! |! Q8 O* r) ?二吃:赛海蛰 ; _( p8 Z" f [! c
; m; W) U5 I& e# T" E3 H; C9 v* x& @) `$ q5 J主料:西瓜皮“白衣”部分。
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$ {/ Z: s) F' C. [# T ]; A" Z调料:盐、白糖、蚝油、醋、味精 / V- X6 { q {' ]
" r c9 j5 `9 ~6 s" g& Q烹制方法:将西瓜皮切丝,挤去水分,加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可; 5 }5 B2 ]1 L) }. n6 I
% A" Q% D& s) J ^( \* [/ U; i特点:白衣经盐、醋等一拌,其型其色均与海蜇无二,而口味却清爽滑润。
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三吃:西米露 ) Q) T. D2 i3 o: F: z$ v# i
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主料:西瓜瓤
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辅料:西米、杏仁粉、酸奶 ; y% j, d* s& c4 u5 ~' M/ e; v
. }" q, e0 |" N! ?( G7 @烹制方法:用圆勺挖出瓜瓤,成球形。将西米泡发30至40分钟后,煮熟捞出过凉,再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀,冰镇后食用。 / y& a# L6 n$ B8 j: N) M
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特点:汤清味鲜,爽脆可口。
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