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西瓜三吃
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& m; I( b5 Q/ c6 Z0 Z+ {一吃:玉带鸭(或玉带排骨)
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+ I \2 u% r5 |- h2 v 主料:西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块(或子排、小排) 3 e+ W+ E- S0 e; G
. c0 _, P" u7 S! L2 H辅料:枸杞、竹荪
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调料:盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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烹制方法:锅中加入凉水,放入鸭肉(或排骨)、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟,去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可; " A' D% D9 @) y$ G( [
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特点:如一盘翠玉环绕,鸭肉或排骨在其间,美味爽口。 8 H: O) o0 A: b# R
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二吃:赛海蛰
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主料:西瓜皮“白衣”部分。 L! Z1 t7 T# z* q. y
! X: y; d, T& V/ A2 v( W8 f调料:盐、白糖、蚝油、醋、味精 & a- n- K/ e) F a
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烹制方法:将西瓜皮切丝,挤去水分,加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可;
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, b3 W7 S$ s- j; y特点:白衣经盐、醋等一拌,其型其色均与海蜇无二,而口味却清爽滑润。
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* p8 T3 w+ x& i- E2 D1 Z8 J三吃:西米露 ) }3 q- N) ~" Q
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主料:西瓜瓤
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辅料:西米、杏仁粉、酸奶
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烹制方法:用圆勺挖出瓜瓤,成球形。将西米泡发30至40分钟后,煮熟捞出过凉,再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀,冰镇后食用。 5 C: h. w! L* F, C! S. D7 y1 p
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特点:汤清味鲜,爽脆可口。
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