1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
2 f7 W9 T# v1 N: B# n! G( ?我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
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2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
9 L+ v( {0 v+ F/ K2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
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3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
, v+ d3 ^- ^! ^5 N P4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。7 k+ w& O/ [5 P; T, P; z& T; F
3 h* b0 D. E2 t5 t1 A& g注意：
6 J- z) L1 B( U6 b* D1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满8 D9 o& y! `) b
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
8 x3 U) O9 r3 [% H' n3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
/ X4 |7 w; Z% ?, e4 ?6 k, I8 T 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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0 O" t" f! i0 [; R9 s+ B* w说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
; s7 }) l3 M7 O3 N' U5 G儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
