1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
0 d+ V) ~3 q' {. Z( L
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
% p- t; L- v U4 s9 W. {9 y9 Z% n2 W2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
& j1 v" v( l( G% \2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
; ~ O9 b; I+ q3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
7 B6 C4 k* l, p4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。0 d: ^/ }8 s2 A. p9 \! | X
+ s) D% ?/ |2 f) B3 M z注意：# A+ U' A8 k( i) G! q- K2 q/ a
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满7 W' ]# @2 _5 G. j4 \
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
0 J( n* I: v( n& l3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
( ]/ L" t( U3 d$ v3 ] 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
' y8 O# m0 b: d+ c5 |
( c0 D) W/ \4 l
! a- ]; |, O; j$ S3 j8 {, z
说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
; }% T9 C* g ~+ x) E
儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
, A1 X2 [/ R- j( J$ B$ x
发表于 2010-7-20 09:43
