1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
6 m- z( D9 W) g5 W i我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
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2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
7 d! K! y- }# t$ {; M, q2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
7 F- c O" e! {, h/ Z3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
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4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。0 D& u* w9 h% D+ i3 d+ ]7 @
3 S) ~. A. X# w9 v, v8 v注意：9 T6 Z% j) V% V, B) k
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满; ?: ?! G% `; k! W# H& _
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。/ D c5 _# e/ D: C
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。, L4 y' a: B$ k* S% J
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
- Q3 w# z8 a5 @3 L; S儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
