1)淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆,小火加热至砂糖完全融化!
4 P, R; U! V( M我做蛋挞水制作的时候,因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招:“不正蒸着玉米吗?放在蒸汽上,利用它的热量使白糖溶化,好主意,没一会,糖化了,而且溶液一点不热,这样就可以节省时间,继续进行了。
. r3 J- x. V( f8 }* e2)将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀;
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2)蛋挞皮冷冻取出,自然解冻10分钟(现在是夏天)!
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3)将切好丁的黄桃放入挞皮底部,然后再将挞水放至7-8分满!
9 v8 d8 m+ X' |# n4 @ B L4)上下火,烤箱预热220度,25分钟即可食用美味的蛋挞喽!这个温度仅供参考,大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。
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) G% ~: q$ F; {7 X; ^3 i注意:
8 d) s8 G9 Q* ^9 f, Q! M1 k" a1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7-8分满
. D$ a/ x8 B! b8 [8 a) s. q2、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。! C% Z: @7 z- f+ N1 Q D. j2 C
3、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。
7 ]3 d- _% L7 l* u4 w' t7 L' k 烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。
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" c! X6 X2 g9 v* f说句老实话:我使用材料的所有分量都是大该估计的,没有称量,呵呵!比较懒,虽然有面粉筛,但没用,多搅拌了一会。
6 `& A9 e& G& v' q) W儿子说像是在做实验,我觉得更像玩,感觉不错呦@!主要是蛋挞皮比较好,省了很多的事情!
这就是蛋挞皮!!!!!!
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