1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
2 w. B$ A9 Y$ r/ y$ f$ B8 A
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
/ g: b* w9 z5 i$ G" A7 \# f$ U
2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
8 @. A3 W8 m" E0 \
2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
; |' h7 m* |9 e6 e6 q! ?' [2 S3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
4 E) B/ \, l% N3 U& j4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。" M3 t; `* ^8 i4 S8 x( T6 F7 \2 z# W9 x% U
* k( @7 ~* p4 i- z* [注意：' E5 y& {: B' k* \1 L
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满/ o. F, ~, [5 M! H* }0 Y
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
( J" P5 {* _& b3 Q7 O; X3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
1 s' D4 v' u( K 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
; y. d f+ \7 R2 }8 N8 p7 Q2 G( K, n
& x4 j. v% o( U4 K4 M说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
1 I& N6 D- T8 D+ Q/ |; {1 d
儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
( x4 v- ^/ H2 `+ N' ~% z8 s
发表于 2010-7-20 09:43
