1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
/ t7 h1 _( y4 `. V
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
+ G0 q6 k% V6 P- [
2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
% s0 S5 X% `3 d& ~
2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
# h# H! f0 e4 d! P4 J; {( Z3 M5 ~3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
( y8 ^, k) D' Z& }8 t
4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。
' a; u( k5 L& F& F" [9 {
$ T d8 l, y4 J; Y/ o9 I
注意：$ J# c. x7 z- f% f, n8 `! X5 t9 O, |. u
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
: O' }: T1 D8 x% p* n( ^2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。2 }$ H; j; o/ O# [
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
& d( X9 v' |7 n- ^& u 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
( i9 J8 ^9 | k7 m; R! l j! h0 z
3 u# ?' _! t* z* u7 D! |* {
1 m, H$ E% ^7 A" j9 R+ W1 f$ ?2 D说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
9 G' e9 S, T3 D! V" l0 }/ {儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
# m( {5 j6 k2 ~. H
发表于 2010-7-20 09:43
