1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
p! s L* h- ?" {! m
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
! b& z2 \% V6 ?. u
2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
7 H( ` A" G, Z( D+ m3 h2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
2 o3 l" Q' T9 @) |* G4 @; |1 T3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
0 k3 B" H- X3 t" h1 ~% t5 f7 _
4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。5 O' m* q- E7 N U# ?& p) L
Y& |0 {# |1 j' J x
注意：+ S+ a# R/ m% {$ Q% D) Y
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
# \, O6 u8 S4 G4 ]. M, j& }2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
0 m' V2 W+ A; `8 z. v' Z/ U8 ]3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。& R8 x7 C4 _+ V0 p. n
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
! ]3 c5 @( Y8 v
& H/ ~( T* @/ e1 N4 u/ ?7 |# K: A: n6 y! J8 P. Z0 n" }" t" x
说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
% ~3 c/ ^3 L4 k9 U4 f7 X' }+ d儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
3 u7 S3 H! T3 x+ h9 g. O6 C4 |
发表于 2010-7-20 09:43
