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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！5 r, j! `6 V {& ~; @
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
: t! R7 E8 U2 l' L; w第一步：准备材料
+ e/ ~0 ]% p, A% B1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
' N/ D* t) |( [; n2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
( i1 N9 m7 z* U" U" T# t5 q3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了2 L" D9 I4 l6 }) l# c% B; H
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的( {; `0 j" L" `1 M) h
+ P4 e4 Q4 V/ X2 O* _2 u6 Z+ C第二步：炖牛骨高汤' J7 w0 W& M x+ P
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
+ R9 H- F7 r) D4 {# Q( Q6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
( {2 S, L5 c s) f& V$ B2 O7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
6 V* W1 k' t# L8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
: C9 R; X" {. V$ S% T9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
0 j- ]0 p( l o10.炖4小时，水剩下大约1/39 s1 x( d1 c7 ^) C% E
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
3 x( t. l9 e/ [# o废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。 |8 [+ z& X2 e/ W% \9 x. c6 s4 f
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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' A7 N$ S* ^: \第三步：烧牛腩7 h' n9 N4 d/ W( q+ B3 B1 w) H0 S e8 ~
13.牛腩切成块
$ r0 h$ u) N f; u" u" ]( E14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
" [: P+ L- G2 a15.换一锅开水，再煮一次
4 V( y) e; V3 T16.捞出洗干净放入电压力锅
4 M! y: r4 N- {* ~* ?17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# s, g/ b* t7 E( B$ n' A6 H18.放入盐，冰糖，酱油- D( O- h6 f# _; Z& y0 A; }
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档' `9 e; Q* Z1 w
20.用筷子捞出备用- u. u7 D+ c$ m' d* ?8 Q, X* G
[1 d# x% d( H% I第四步：牛肉面
7 a3 W4 k3 l- H8 |. q8 [& B21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出 E& \' d& y/ M4 K3 |3 F% T
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开' o3 P2 M" r l% b# ^5 g# [
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
" c8 @+ g* I$ q1 x24.拌在一起真的很好吃0 I+ q8 x. }' {% a1 P9 D6 b
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
5 Y( D8 x s' B) ~6 h8 h; Z夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
, v" i n# h, p# M) N40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙] T0 P2 G" P. q9 Z$ l9 [
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
8 T8 \3 l0 \. m7 m* x; b1 Q, Q1.油烧热后，放入生姜呛锅: t- M5 v0 j# K) l8 T
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性2 {- j! ^/ m9 Z
3.放酱油，翻炒均匀
; U/ B+ G M. Z7 g4 n4.放入草菇，盐，翻炒
( ?# W; X: O8 n+ J# Q/ e5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会/ `% v' j' K, e2 i' x9 B- L; O
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁( w# d& C8 J# y* j0 S0 p$ P+ H2 G
Tips：
) ?* a; h( F8 N% l1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了0 m" `7 b B8 s' P
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了9 W; S' R/ x3 K) M; ^3 j
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
& a9 W7 _+ r4 f4 s, M" {9 [5 s/ W小试烤箱[希腊可球]
- {" ?- g H4 M7 r3 |6 h配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
6 l) N, T2 `! V; T烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右) D6 `- y8 B/ \# z0 l/ ~" V5 Z
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白; t3 P, ~ f1 Q" ]" |# e9 W* w( T
2.加入盐，搅拌均匀
, V& Q2 r: o4 H9 l4 K; D9 H1 J3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
! h; N( r" r2 g2 @: f4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀/ Y: n7 Z% s( p
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球9 i) W6 b p; Y* c
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。$ x9 b1 G8 A9 Q! q5 C
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙4 T" P( V0 I5 w1 @6 |7 `4 y; r
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
0 ^7 E* z' b5 q7 t% v: f9.在扎好的小孔里挤上一点果酱. ~$ @- x. {8 O% r$ f/ W7 N8 L0 [# k
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
