更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  5 \* |9 N# ]+ h) C
* s9 ]7 d% P( P4 }+ M看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
" J1 }, W n$ O" Y6 ^非常美味[宝宝爱吃牛肉面] & P: }. ^) \. j6 ?+ N8 h; r0 Y
第一步：准备材料& V5 k" G% r9 Q- Z- a! ^
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
2 n; \- s: L! L$ u4 J8 Q5 a2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说4 s& P, G+ p1 u' G
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
0 M l; S7 o& U ]# b$ g B1 t4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的 P0 B6 y0 r9 V9 x& M
7 G8 N3 n, i) q C第二步：炖牛骨高汤
3 A& c% F: ?; k5 |: [' h& K5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工5 U" D# _! L- w) t m" b6 o
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水+ a7 a: r9 I X' a7 M
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
; X4 A1 N# _6 `+ X4 k9 n8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
9 J3 S' C4 B6 y) v$ [) J& p9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖& G! ]( `1 {" G3 C$ J2 k3 d$ ]2 f
10.炖4小时，水剩下大约1/3
- |; o( R7 u9 a& N) \( G11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
0 P. R( P- x' o* L, Y- E" u废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
e3 a6 q/ {" n$ x6 N; A8 A如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
3 H; s2 U' w6 a1 V
; p- f0 u) Y9 o; v5 m% i第三步：烧牛腩+ G' ^/ H+ ?* I- J4 U9 |6 m
13.牛腩切成块
+ q9 J( [& T+ m8 a14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水2 G. d% N" r' B
15.换一锅开水，再煮一次
( t' f- M3 {. u6 V16.捞出洗干净放入电压力锅
6 y, B3 d' I# z$ K5 y5 T, c17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉. S' ^7 ]' x# T/ Q" o* ?
18.放入盐，冰糖，酱油5 W2 K5 B0 [0 E: q/ t% p; H
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档7 _! U* @9 O1 V3 u# P7 J# p. ?
20.用筷子捞出备用
# _, W; h5 v% w: h0 K+ ^) N" t0 b. K4 z5 Y8 A- c
第四步：牛肉面1 u F6 Y0 w) ?' n7 W
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出# C$ E ~( K9 L8 K3 c
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开; }+ k+ X7 Q7 b+ p
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
. d0 G9 s l; n( {24.拌在一起真的很好吃
" [- H. Z; m3 h) J6 G
( P, o* H4 X7 f* e& C, @+ _' e问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！( K! g1 j" L' T2 t! d3 \
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
1 `0 h% K+ g1 O% v40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
* d; t, T1 T# l9 X j( \材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
/ A u; X( O) t2 N1.油烧热后，放入生姜呛锅0 W$ W; r8 M- a5 _% Z$ ~
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性8 v$ {" p# \, B
3.放酱油，翻炒均匀' K' A. M& c i z
4.放入草菇，盐，翻炒' x I) \7 i1 ~+ Y' u& \, [
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
7 N" G2 b+ y! D, j F2 K& f, j: i: a6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
& [$ R6 `: b. C' |5 H! m/ D) {Tips：, c; u# P5 J0 q
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了3 i" h1 U) l& j" Q" A& C
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了6 @' m$ f3 `# `8 W2 X
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
2 z- X: D4 G0 N! l! M" S, j! U0 F1 u8 W" {1 `
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！+ V5 j x: @3 N& m# A) d
小试烤箱[希腊可球]
6 O1 r: _5 t% ^+ E$ Z; V配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱+ T5 D7 s1 [& P# c
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
+ E6 H" S, G% ]' T0 }7 y1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白/ H) K- J- b" Z; @4 h) |$ X
2.加入盐，搅拌均匀$ ?8 o9 i- {2 h$ P% H2 {" K
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离0 s, t# y' m/ m' m0 E9 h
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀; O0 J1 g" e1 ^% l! t( k: @
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
. ]! t+ d5 C1 K6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。( ?' s9 Z1 p/ b0 x# H
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙/ H# L* R- L" P
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
" Q) M& O* M; u. y6 e3 Q2 U* J' O5 c9.在扎好的小孔里挤上一点果酱+ ]# ^" v8 ~0 ]- @% d: T
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可% g' ]* k& i7 [5 k& N& t
' n: {8 P& C& X. _1 o. Y
( A' y/ j% r" s- N! X! }
7 u; n+ g% i) o[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
