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豆豆妈妈

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- c, H9 j! z* [. L  C看了猪猪姐的方子,想说这个牛肉面一定很好吃,但是里面的辛辣调料比较多,不适合小朋友,自己揣摩了一下,试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面,就是图上的这么一碗哦(图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤,丫头吃的时候我填了满满的汤),我家丫头全部吃光光了,还不够呢,要控制体重不给她再吃了,知道有多好吃了吧,吼吼!
  H+ n! n5 g5 I3 @# q- Q! [$ Y非常美味[宝宝爱吃牛肉面] - O0 [  k, s  T- _! W
第一步:准备材料- z; W' A  }( Q" m& ?
1.准备好葱和生姜片,多放一些没关系,牛骨比较腥- N( b- q% G6 j: V
2.市场上买的牛骨,1根就4斤呢,16大米,骨髓超多滴说
9 c: R, t8 V) {- a* t5 L/ [6 [( U' G, z3.牛腩,19米的,多少钱一斤不记得了
+ ^% Q3 F8 y" F) y( D2 d4.切成块备用,不要切太小块,肉会缩水的,炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
- F' W: K8 z* J/ W" b; `" R" t
+ j8 z  E2 ^2 c2 F" V; s. v5 P第二步:炖牛骨高汤
# g* l+ s, h0 t$ x: T5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁,但是剁成这样跟没剁一样,长度一点没减少,最后只有换大锅炖,下次一定要监工% H) F6 E* x# c% l9 w
6.锅中放开水,葱,生姜,料酒,放入牛骨去除血水
8 @  l5 N! i; P( x7.水烧开以后,骨头翻面,没办法,骨头太大了,超过很难容下7 {$ r; s; q& R; K7 }7 k
8.去除洗干净,放入炖锅中,并加入新的生姜和葱,多放一些,可以去腥味
! v6 }- {% f6 K  Q; ?9.炖锅里多放一些开水,转中火慢慢炖! i9 x! i. q/ T8 J; a' J# V
10.炖4小时,水剩下大约1/3
* W% z/ _; X) O: K11-12.炖好的汤,很香,一点腥味也没有# x8 [) ?( O: m1 L
废话一下,炖好的汤不可能只吃一次,夏天又不好放置,可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋,把汤倒进去,然后封口,外面再套一层袋子,封好后放入冰箱冷冻室即可。/ a- K6 g6 R4 p+ k" @$ }
如果只是用来做汤底的话,可以放入冰格中冷冻成小冰块。
% y5 G1 R& e# Y2 E
3 I. w, M. C7 j3 ]第三步:烧牛腩
& H/ U4 z, V' M& F4 U# M# x+ `4 q: S  |2 `! j13.牛腩切成块
. ~' p1 w  Y* r2 E) c/ `) P14.锅里放开水,牛腩下锅去除血水- M* P* ~2 \1 f3 ~# N+ `* [' w
15.换一锅开水,再煮一次
2 O- S/ [6 ?  C, {- L) X16.捞出洗干净放入电压力锅2 e+ t' Y8 [9 Y* L! c  p) n/ t
17.放入葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,白胡椒粉
0 l! {  ^/ F, f8 q8 F% ]' [18.放入盐,冰糖,酱油
  y6 G0 K' u9 G$ y# a9 X* D( v6 A19.加少量的开水,选择豆/蹄筋一档
+ f( l4 C6 v0 z0 h/ e20.用筷子捞出备用
# {1 e; E9 j  f* f8 W0 A+ {8 |/ H; r
% W4 g) ^  I& W& L, P2 k" m: {第四步:牛肉面8 b# w2 J* c. Q. z  I0 U" j
21.开水入锅,水开后放入面条,期间加入3次凉水,煮熟后捞出
2 M. a' ~7 u2 Z/ n/ f22.留少量的面汤,再加入足量的牛骨高汤,放入面条,大火烧开0 S/ A, E9 L# ?7 n- L4 f$ Q
23.不能配辣酱,给丫头配上煮熟水果玉米粒: [4 |" H. i  {) {
24.拌在一起真的很好吃
4 _8 ~4 @7 n# s: x, d# ^6 H2 K
$ U1 Y3 r( l, ?4 J, [问丫头想吃鱼还是虾,丫头说吃虾,又问她吃虾还是牛蛙,她说牛蛙,我就没再问,要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝,丫头一定会说是黄鳝,可是不想让她吃太多黄鳝,谁知道有没有放避孕药啊!
0 Y3 ?. c1 w. R* O  `( x夏天的荤菜我一般会选低脂肪,高蛋白的肉类给丫头吃,这样才不容易发胖,牛蛙就是上选,只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了,青蛙不能吃,是益虫!7 g( V& I) C7 |$ N
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
5 N8 }% a3 v/ J; l# k0 Y- B材料:牛蛙两只,青椒一只,红黄甜椒各半只,草菇,生姜,大蒜,盐,酱油
+ i6 p( f) U( P2 ~. v& s1.油烧热后,放入生姜呛锅
1 q9 P1 M8 i0 @3 j% s2.下入牛蛙,炒至肉缩紧,比较有弹性
) @+ o$ j/ j1 L9 E' u2 W3.放酱油,翻炒均匀
. p: C% X8 w2 ^2 J# Q; Z4.放入草菇,盐,翻炒
9 Q' t3 i' s" Y+ K7 z5.加一些开水,放入红黄甜椒,青椒翻炒均匀,转中火炖一会
% Y5 g1 G. ]4 s* _% \& c, r, ~6.水快收干时,放入大蒜,转大火,收汁
- T6 P, h  h9 k* n3 C7 e; [% |9 hTips:
) E) U" q% I( K( o: J; V. J0 f1.买牛蛙一定要先问价格,每次我去都不问,想着还是老价格,平时都是8元一斤,几天没买,今天变成15元一斤,两只29大米,晕死啊,这道菜成本超过40元了
/ l: D* [" J" x, K. w1 }/ N1 {2.草菇的维生素C含量很高,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,两种的味道也很搭,原来我都用口蘑来烧,好像今天整个市场都没有口蘑了
; N/ Q6 P6 S# ^6 D+ S) H3.做成辣的更好吃,没办法,不能给孩子吃太多辣椒,放点甜椒算了,看看也过瘾,等价格便宜一些,有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
' `8 z! K- ?7 e6 D
1 C5 u, J# e4 S6 ^9 U8 ~' Y爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品,就一定知道我膜拜谁了,没错,就是君之,基本0失败,这次小试下烤箱,很久没用了,找一个比较简单的做,而结果,自己认为简单,就太掉以轻心,卖相有点失败了,以下会总结失败的原因,勉励一下!8 r2 j( l1 X9 w1 Y0 ^) c$ x4 I
小试烤箱[希腊可球]
' d3 \! E: h$ a5 ^1 g配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱. s# v9 D& m* \; u( d' E
烘焙:中上层,上下火,175度,20分钟左右. G( J  O; ?: L) T8 ~
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发,打至发白
4 H" Q- r5 Z  n% h3 }2.加入盐,搅拌均匀; L+ b) a2 Y& ^4 b
3.分两次加入打散的鸡蛋,一定每次加入后都要搅拌均匀,不然会出现分离
  p2 P  |: q, T4.倒入过筛后的低粉,用刮刀拌匀
5 o' p' ^8 q9 ]7 f: \7 b5.挖一小块面糊,用两个小勺来回倒,做成小圆球
/ P% s+ g8 m2 T/ @7 G& b/ E) O0 y! i6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
0 r7 [/ s$ h; h# S7.做好所有的小球,小球之间需要留有一定间隙
; Q3 D! T5 G# X& Q5 g8.拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深
3 R8 n$ e$ |6 `9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
! {0 _3 C1 B: _$ W10.放进预热好的烤箱,175度烤20分钟,表面微金黄色即可& ?# g% A$ {: `/ v

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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]

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口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
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好香哦。

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 , u2 l7 |& \2 W# I
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
0 X2 Q/ K4 q# L; w
是吗?所有口蘑都是?我还挺爱吃的

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很棒

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我刚擦了下嘴,决定开始学做饭--------可是,我不会,婆婆说我是懒媳妇
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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 6 B8 D( q5 O: \$ ]& I& k
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
啊!现在真的是吃什么都不放心啊!
岩妈

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豆豆妈妈太厉害了,佩服:wanwan79: 好好学习了,顶:wanwan76:
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真是很厉害

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