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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
: p1 Q7 w' e# a5 V4 h. p# Z非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
- n" [% k6 S% H5 b. G第一步：准备材料; M- Y8 f. x4 q2 o' j2 Z
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥: ^4 E5 j5 z' v
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说7 i3 v+ Y1 d2 G/ o+ W9 k2 o! U
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
1 K$ j( e6 k! Z/ o: k1 P4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤9 O. |2 a9 F. f0 u3 o
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
4 R3 M! @- \" X/ d+ h- t/ R/ c6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
( ?8 Q1 R0 l' D* J) e, t% |; I! R7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下% ~% b7 r n- {7 L' A
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味; Q0 x. Z% p2 M! W8 K1 N' Q) A
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖! I4 P. [; P Z" o& s
10.炖4小时，水剩下大约1/3
; g: T( ?6 _0 { n3 U: J/ h: h11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
* E8 Q7 P. F# R# V6 n( V废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
! Y' e G" T F8 L如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。: s6 M' z" ?! Q) }8 u6 U
7 R9 S3 h. E T; z第三步：烧牛腩
. b4 s9 d+ ~' Q% U' |( K7 \13.牛腩切成块
9 f: T y- D# M* C# J& {9 ?9 |" K14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水4 M9 e9 b# g" r
15.换一锅开水，再煮一次
) Y' e9 {. p- I! w5 _4 u% V! o16.捞出洗干净放入电压力锅% [2 c3 U' n8 ^) J, d1 L* J
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉! x. }; K% O" l+ z
18.放入盐，冰糖，酱油
! ~2 C: p# W1 R, m8 O6 B6 t19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档9 h- v2 O; V! O" @9 O5 w6 ^
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面% Y, ?: C4 Y9 `; \3 \. H
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
# b* t0 M& }* o6 j22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
3 A& u' I- s# ], b1 @6 L23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
2 j- @- w% i! m7 n& H J' i, x24.拌在一起真的很好吃! S( Y7 a" j' U8 [) W
$ Q* j7 M" Y! J, P0 m$ Y, V问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
& O6 \; } `. G" P$ l: Z1 f夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! [# A3 k% d. z9 K7 K# {: n40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]4 i' p3 V- Z1 i, S1 l
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
2 [- {- J7 j/ K$ @# e" M1.油烧热后，放入生姜呛锅
- X+ n9 ]% L5 u+ ?2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性# e- h/ q+ @, L" o4 U- C" q$ @
3.放酱油，翻炒均匀( _0 [& a9 k4 G! p; k6 K j. m7 H; {
4.放入草菇，盐，翻炒2 _' J- d+ U. U, I- q
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
$ o- w1 f$ I: }4 k6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁' z+ O8 z3 w6 Y) T9 A
Tips：
7 w/ t8 m0 d1 g2 K: V1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
( m! M9 C9 \4 b" ^2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了$ G( X3 L4 k4 E, c! g
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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4 J; t" j. Q$ f8 N: }( S8 U* B爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
y. K9 x% Y1 K4 f9 o1 _2 K7 \% \小试烤箱[希腊可球]% w0 J( A! A+ _5 s. }9 h
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱5 h4 i7 u1 C$ V B
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
; `% i L6 ~- O4 o# c1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
- H9 [* n$ F0 e. \4 |2.加入盐，搅拌均匀
0 E( s z2 j4 ]! M3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离% W$ \! ^/ z: m: G! Y/ X
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
1 C4 K8 R5 I0 u9 C6 V2 e# M' B" R& M5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
" z* ], N8 b- \6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。7 d# Z: |: Z& v1 E1 A* q) E% ]
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙8 P, Q2 c* Q8 D# H( O. U! L
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
+ A! j9 U1 R/ S/ i9.在扎好的小孔里挤上一点果酱( x8 l7 G O( g% c/ I
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可$ `3 }* M! y% r* t8 n
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
