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1 B0 o$ l% v7 {5 T6 K4 E2 q8 U看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！7 O. M5 K9 I1 ]+ l
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] . d" t6 j H( ^2 w: k0 W5 P9 D2 X
第一步：准备材料
/ y' k( g/ o5 M; M2 S: y J0 n, P1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥! W5 U9 t R F% J# p
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说* k1 c" a' T, e) k" c5 r
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
! ^4 ~5 ?9 z) ]3 b7 O* ^4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的* w( x4 V, o) H- ^$ S- B
" `7 E6 A7 ]/ {3 I: T第二步：炖牛骨高汤/ _' d: v2 X, ^
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工$ t" V6 e1 [+ H
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水0 f, Z) F d3 c3 g
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
. K* U' A g+ M7 I8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味/ Y) q' ^2 I: o w' V* d
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
# P4 L6 ?, @8 M% c! s10.炖4小时，水剩下大约1/3" N5 K9 Y3 O4 i4 |" o C
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有9 X+ O1 |( O* V: M' U
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
7 A7 |7 l# t% S8 n如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩( B- g. p2 ~: ?3 R1 S4 T8 p$ p& b$ m
13.牛腩切成块
1 B) [6 J8 F" G8 r+ F% m8 g. ]0 Y14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水" ^# S8 s/ h2 }% \+ W6 N0 G$ n
15.换一锅开水，再煮一次5 s2 K$ r6 e) C5 l H1 Y
16.捞出洗干净放入电压力锅
# O4 A, j+ B: Z) \- ]17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
/ w* V* B) W/ g9 y18.放入盐，冰糖，酱油8 W4 P: D V# w& X
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
8 Y" @+ H V" H% N3 p20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面3 R, ]! z. _" d8 K+ p8 A9 O
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出3 p6 X6 _* l% E6 F# _9 e7 V
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开 o" @0 j& y) @, W: X1 v4 A, v" G
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
+ p1 c1 x/ h8 A- z24.拌在一起真的很好吃6 G) u, N* N T. U3 }! r2 j" X
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
F d% A8 J/ U; C6 |! ?; [; e夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
) T8 W$ V% J; m$ V) l40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]4 g$ ~6 }( k* C: U0 K7 G+ ^
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油* d5 G. _+ E/ U& j$ g* z
1.油烧热后，放入生姜呛锅4 [- a' N. k. g7 n# \; _) n
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
. X8 {% ^% D0 |4 v3.放酱油，翻炒均匀
5 [2 }* ~0 ~1 P1 I4.放入草菇，盐，翻炒3 K/ C% M% Z: X) }- I
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
# E& _7 m; r. @9 l7 X& x6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁. n2 M- X6 N* o2 d% L% G
Tips：$ V1 _5 { v, l/ Z* @- i
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了3 }( V6 [3 ? w8 X
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了& \' `) Z( L! A8 _/ x8 ?
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋6 L" p) g0 B9 L: [
0 O( M. l( T2 Z爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！) P9 a3 @ b2 k3 R3 \4 `
小试烤箱[希腊可球]% W c9 R) @5 b
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
& d# q$ q6 |! t& x0 ]5 ]6 t. ?) R烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
8 U" m6 u& ?. f; y, g: o' J( I1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
1 I) z% C; {- V1 ?2.加入盐，搅拌均匀$ _7 a B7 g4 G' Z0 R
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离& t* E/ B: U6 b& \
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
3 K; X, ~* w( ]$ V! L5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
6 Z6 ^1 o5 H" Y0 n2 G C% Z( T1 m0 E6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。! U; g# H9 \( v
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
! ~2 f3 }4 Q5 {1 a, u) z/ z8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
- ]: G+ P# B1 K! W9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
0 x1 H1 I" @' o5 Q# I( z10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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3 h2 K9 V; `4 E2 G[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
