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- c, H9 j! z* [. L C看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
H+ n! n5 g5 I3 @# q- Q! [$ Y非常美味[宝宝爱吃牛肉面] - O0 [ k, s T- _! W
第一步：准备材料- z; W' A }( Q" m& ?
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥- N( b- q% G6 j: V
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
9 c: R, t8 V) {- a* t5 L/ [6 [( U' G, z3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
+ ^% Q3 F8 y" F) y( D2 d4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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+ j8 z E2 ^2 c2 F" V; s. v5 P第二步：炖牛骨高汤
# g* l+ s, h0 t$ x: T5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工% H) F6 E* x# c% l9 w
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
8 @ l5 N! i; P( x7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下7 {$ r; s; q& R; K7 }7 k
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
! v6 }- {% f6 K Q; ?9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖! i9 x! i. q/ T8 J; a' J# V
10.炖4小时，水剩下大约1/3
* W% z/ _; X) O: K11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有# x8 [) ?( O: m1 L
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。/ a- K6 g6 R4 p+ k" @$ }
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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3 I. w, M. C7 j3 ]第三步：烧牛腩
& H/ U4 z, V' M& F4 U# M# x+ `4 q: S |2 `! j13.牛腩切成块
. ~' p1 w Y* r2 E) c/ `) P14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水- M* P* ~2 \1 f3 ~# N+ `* [' w
15.换一锅开水，再煮一次
2 O- S/ [6 ? C, {- L) X16.捞出洗干净放入电压力锅2 e+ t' Y8 [9 Y* L! c p) n/ t
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
0 l! { ^/ F, f8 q8 F% ]' [18.放入盐，冰糖，酱油
y6 G0 K' u9 G$ y# a9 X* D( v6 A19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
+ f( l4 C6 v0 z0 h/ e20.用筷子捞出备用
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% W4 g) ^ I& W& L, P2 k" m: {第四步：牛肉面8 b# w2 J* c. Q. z I0 U" j
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
2 M. a' ~7 u2 Z/ n/ f22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开0 S/ A, E9 L# ?7 n- L4 f$ Q
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒: [4 |" H. i {) {
24.拌在一起真的很好吃
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$ U1 Y3 r( l, ?4 J, [问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
0 Y3 ?. c1 w. R* O `( x夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！7 g( V& I) C7 |$ N
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
5 N8 }% a3 v/ J; l# k0 Y- B材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
+ i6 p( f) U( P2 ~. v& s1.油烧热后，放入生姜呛锅
1 q9 P1 M8 i0 @3 j% s2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
) @+ o$ j/ j1 L9 E' u2 W3.放酱油，翻炒均匀
. p: C% X8 w2 ^2 J# Q; Z4.放入草菇，盐，翻炒
9 Q' t3 i' s" Y+ K7 z5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
% Y5 g1 G. ]4 s* _% \& c, r, ~6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
- T6 P, h h9 k* n3 C7 e; [% |9 hTips：
) E) U" q% I( K( o: J; V. J0 f1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
/ l: D* [" J" x, K. w1 }/ N1 {2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
; N/ Q6 P6 S# ^6 D+ S) H3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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1 C5 u, J# e4 S6 ^9 U8 ~' Y爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！8 r2 j( l1 X9 w1 Y0 ^) c$ x4 I
小试烤箱[希腊可球]
' d3 \! E: h$ a5 ^1 g配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱. s# v9 D& m* \; u( d' E
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右. G( J O; ?: L) T8 ~
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
4 H" Q- r5 Z n% h3 }2.加入盐，搅拌均匀; L+ b) a2 Y& ^4 b
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
p2 P |: q, T4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
5 o' p' ^8 q9 ]7 f: \7 b5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
/ P% s+ g8 m2 T/ @7 G& b/ E) O0 y! i6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
0 r7 [/ s$ h; h# S7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
; Q3 D! T5 G# X& Q5 g8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
3 R8 n$ e$ |6 `9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
! {0 _3 C1 B: _$ W10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可& ?# g% A$ {: `/ v
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
