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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
) Y q& @* E' t' t: `! a# _0 {3 E8 T非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : ~8 ^: v/ p9 d4 D
第一步：准备材料( z) t, A' s) I! G2 E5 G
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥/ a& L0 D w5 r6 }5 s& K8 X
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说) d2 C5 W9 Q# j, }; v
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了; t& S5 h7 \. v- N }4 [
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的" J+ @& l+ R3 k( c
$ r- D: B' X z7 \# i5 Q f5 @: O第二步：炖牛骨高汤
9 ]" i% h7 v9 b* U5 s S5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工% _3 }$ A% W, C y# j) K, t
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水& {% G1 r2 [, o% z! W! A
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
1 T6 N- t( b: R; `/ j0 N1 y' t- R: l8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味 F4 y. b2 L) M* y" W3 F' n- T9 Y
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
3 V! x y; y4 k4 O ^' \10.炖4小时，水剩下大约1/3
v3 p5 M( w5 O( {& E7 U9 i11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有. H, d2 ^5 j3 m* A6 E% a
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。 D+ u* Y3 b; v. D x1 I7 H
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
5 k1 c2 h* a4 X6 A+ A0 a; ]13.牛腩切成块
: g) X/ M# q2 E7 R/ V# _) R5 R14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
/ {( v* M/ {+ K2 J/ _15.换一锅开水，再煮一次, s1 \- F, l! _8 c O5 [4 ?
16.捞出洗干净放入电压力锅
- |) P; @# Q! G' y- F/ j17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉5 f5 B D9 e7 q U
18.放入盐，冰糖，酱油7 ~/ M8 u/ Z' {; m+ _
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档# n* V4 N+ F' D# w5 m6 j4 E
20.用筷子捞出备用, }! e/ z/ z. j
1 J7 j) i% k' y) R: U6 G& ?: {2 o" b: N第四步：牛肉面( u1 V8 d! W0 k% [* ?
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出7 b3 s" g4 D7 J
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开3 T, v; @# g4 u2 B
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
- W5 q5 z+ C# \, z# g% L24.拌在一起真的很好吃
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: Q9 g0 g4 }+ P问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！9 d$ G# L4 K; C8 v
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! I$ D& x& N# i/ D, Z# V, q40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙], m* B1 p6 z0 g1 |
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油4 k3 L; N7 R5 Y( @! @
1.油烧热后，放入生姜呛锅
/ J/ O! a+ Y# t: ]/ b+ d, ^ H" ~2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性8 B7 z! x# H7 o
3.放酱油，翻炒均匀9 H" s; T2 ?; }( P
4.放入草菇，盐，翻炒$ e) G4 ?8 C2 S9 S' [ n* D# T
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
( ?4 J" W" N1 c. z0 r6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁4 g; V: k' r/ r2 U! L
Tips：2 w: F. U3 U; l4 a& |9 @
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
) B5 i3 x4 g8 i1 ?7 w5 U2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了; d# U0 u9 @ t8 d: N% e5 ?) i: a
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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. q5 S z' m3 C' P/ E爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！% n7 _& A" E, i, n; N$ F
小试烤箱[希腊可球]
, E* k# N/ r) O7 ~配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
3 k( B& F* |! f7 [+ n, H5 o6 D烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右# J" ]5 W/ `+ U+ \& x* B( u* O
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
2 `; K7 }! |# A3 x J' R$ A2.加入盐，搅拌均匀$ p" l2 H3 t+ X! @; A6 i
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
( B% m5 v$ O7 @4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀8 K+ I# D2 H8 g" E, m( C5 d
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
) ^1 T z, U$ K. v1 l% @6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
$ _& f$ X8 C1 D6 V7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙0 M, b5 l9 W( ]* @1 F ]6 W6 n4 P
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
: S" ` S- k& W, C, \" N9.在扎好的小孔里挤上一点果酱+ J/ s2 ?7 o y7 F+ f* n
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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) t' L) X' V" l: q! z[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
