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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
# v. z3 ~4 F8 s5 t, o+ S非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : \; A- L$ M0 D5 M: b v
第一步：准备材料
; M( x# p* y' |) N1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
1 v+ r" a3 i; Y+ @5 ]: L2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说1 O) @, F! I+ U2 @/ V
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了1 z4 P- a: h( M; U
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的# Z1 R3 j1 Q2 _% z' q* n" Y
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第二步：炖牛骨高汤
/ s1 y* S$ v8 s+ e2 Q; G( r9 ]5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工. Z- d/ P3 d9 _& p! V) X& u
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
- S+ o- y$ R; T7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下# T' ~) u6 a+ m f' X, M4 t! j2 W
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
- s5 Y9 X: \; O9 e9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
/ m; B! j5 Y1 Z9 Q10.炖4小时，水剩下大约1/3
: z( ]" J0 G5 g11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
) b8 l/ H0 a; h0 T/ c+ S废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。, i q3 T% s P% A9 k4 D G
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。. \% g2 Y- j8 r* \6 w
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第三步：烧牛腩
3 e- A U, ]" e# o8 {- g0 t& S! d1 t13.牛腩切成块
, d1 F. J6 K5 C d3 E* M9 [5 l, ~14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水1 P% R/ Z2 H$ u# Z2 X2 Z5 G
15.换一锅开水，再煮一次
1 C8 z# o% `7 `5 L. h7 E6 t16.捞出洗干净放入电压力锅) z, k9 q5 o% h5 J* U2 ]
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉. u, {( q$ @/ |' [
18.放入盐，冰糖，酱油
# _% L$ T# x0 |% L- j19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档9 i9 {: w5 j% {) |
20.用筷子捞出备用. F; D# W9 I; h$ ?
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第四步：牛肉面
6 K; m5 ?" B0 x% {8 ~21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
* ~0 O8 r4 @! i0 g7 N* |22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
7 f5 i( q0 R8 F8 e* G" X23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒0 l' t m6 K! I) i
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
) F7 @$ B8 B6 h- \& y夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
% ?7 i+ a% V; J8 W; N; Y7 c/ ~40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]% g8 e% p$ Z& V+ {9 c
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油5 h. K; p+ U! K- n* U$ p: _. R
1.油烧热后，放入生姜呛锅
5 m. O2 f u! I7 q" \- `2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
9 r. I6 b) C" Q! |* d6 s# {9 k3.放酱油，翻炒均匀
' h- T1 f _! g5 L3 t4.放入草菇，盐，翻炒- G4 ^# H7 T2 y6 r& l. w
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
8 d6 k6 M% _4 X5 k6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
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1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
% Z! D' `. U8 h: ]2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了( z4 O1 d. v$ h0 k
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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4 L$ y! o! q: R7 u( V, ?爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！4 b: s. X+ b A
小试烤箱[希腊可球]! `" v; p' Q r" \# d7 U
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
$ ^5 z9 q' j& q$ v D2 W烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
5 }/ P. c4 {, ~1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
5 |! O+ K5 i" Z3 C2.加入盐，搅拌均匀
) E; {# V s. X* E" \/ n: G/ V ]3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离1 \' P# Z' V7 M: P/ [6 \- h4 d
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀6 z, O% ~- k) O1 G/ M4 r9 _
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
5 _$ ?7 g$ C- D# r' W6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
( i. X1 Y% h2 U9 v0 `9 X1 S& \7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
4 S% E% j' A) X# ~! W# {! ?8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
, a* S9 [+ w( W9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
# M4 s! b5 G) T8 X10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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" {' S$ D/ q1 c2 z( i; B& X* k1 O[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
