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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！' u+ _1 a+ d2 `# h6 B% u& q
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 4 H- C! u2 t% ^1 r3 A; i/ ]3 b" _
第一步：准备材料
( ~( D/ c3 K$ T; V% z, J' k" r1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥 s; d/ X( G' p4 Q+ s5 X5 h
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
0 ^0 L2 [% v- X) N0 U3 f5 y3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
, k' i4 b- g1 ?9 D) k4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的% ~7 i, R q5 Z6 D- G
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第二步：炖牛骨高汤
% R5 a+ U7 _$ S( ~. a5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
% ^1 O6 t1 X0 M+ \) K+ u: T. K, S6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
1 l; d$ r) d8 w' S1 y7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下3 d' |1 u$ f" ?& s$ m- Y. y4 A
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味; x9 ]3 V t% R/ `, k
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖3 Q/ O1 o7 O5 b3 X+ c1 |- |
10.炖4小时，水剩下大约1/3$ \2 z! I0 I3 Y" I$ }0 k
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有, E( K; r$ c. [2 `
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。. b( D9 w: v% v: d# r% F
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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" \) e7 I4 M. v/ d! `第三步：烧牛腩
5 a3 }9 g9 L5 G13.牛腩切成块- x8 ~0 ~2 W# m; ], C6 g" e
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水) c+ j1 R! T& j- l0 }+ b5 Q" w
15.换一锅开水，再煮一次
) [0 Z- q, o" D( ~3 }, e16.捞出洗干净放入电压力锅1 h p, I8 {3 _( B- ^
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉9 c5 }0 W4 ~* M: V m
18.放入盐，冰糖，酱油5 h. x1 c3 y) N9 q$ f& {& v9 {
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
. A4 ^8 @, o3 T' _+ F20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
3 Z" b5 _' w0 W$ W# Q+ E3 R6 E21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出7 w: n- r0 Q: r+ M% z& l
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开! `) {5 l4 }1 Q
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒. ?, V+ D0 L3 o4 q8 H( J2 m0 o' e
24.拌在一起真的很好吃
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3 B ?2 ~% ?$ `4 w* D5 I& C问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
: A! @# ~+ R, r9 D' j夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
5 z) B* \9 D x7 E40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
3 s8 _7 W! {0 k( A0 p6 S% p% ^材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
( I5 _7 p2 ]! n* I$ y1.油烧热后，放入生姜呛锅( i; s' P; Z6 O
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
) e/ p% O) M" o# D6 H3 K: a3.放酱油，翻炒均匀1 m O1 b( l6 {7 O7 h* t
4.放入草菇，盐，翻炒
2 f, ?: t& B- a2 h( |) r5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
1 g" O9 d9 F; z1 v2 u! P- V+ e6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
: ~1 i2 v7 O! G" k/ B1 xTips：
# {8 D0 [) }9 j% j1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了: T3 w* V- {! S8 ~4 E2 T
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了0 h% ^$ `1 X8 \7 A
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋2 Z6 [# [# C, u6 i
! P3 n( c: h$ w0 F: Y: l4 q9 i& B- a爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！$ {+ J5 W/ q1 [+ N! [
小试烤箱[希腊可球]
/ C- E3 ~% j0 p# u' G' Q" {配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱! ~5 ~$ F) W* J
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右, k1 x! ~7 `0 q7 e
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
# f9 V; h0 K- V) R+ p. @3 f2.加入盐，搅拌均匀& C' x a/ [) _
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离, V6 ?. Y# ^ Y6 b+ f8 B
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
$ D/ r& B: R9 j5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球5 r% R9 d2 O+ |
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
' A( b% b( r. F+ C# p2 b7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙7 j @' E! o( j+ G8 ?- V
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
+ h5 ~# c! W# n0 x9.在扎好的小孔里挤上一点果酱 v; h: j, P1 O# B# J
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可1 Y1 N9 i8 `& R/ k3 y5 i
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
