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* s9 ]7 d% P( P4 }+ M看了猪猪姐的方子,想说这个牛肉面一定很好吃,但是里面的辛辣调料比较多,不适合小朋友,自己揣摩了一下,试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面,就是图上的这么一碗哦(图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤,丫头吃的时候我填了满满的汤),我家丫头全部吃光光了,还不够呢,要控制体重不给她再吃了,知道有多好吃了吧,吼吼!
" J1 }, W n$ O" Y6 ^非常美味[宝宝爱吃牛肉面] & P: }. ^) \. j6 ?+ N8 h; r0 Y
第一步:准备材料& V5 k" G% r9 Q- Z- a! ^
1.准备好葱和生姜片,多放一些没关系,牛骨比较腥
2 n; \- s: L! L$ u4 J8 Q5 a2.市场上买的牛骨,1根就4斤呢,16大米,骨髓超多滴说4 s& P, G+ p1 u' G
3.牛腩,19米的,多少钱一斤不记得了
0 M l; S7 o& U ]# b$ g B1 t4.切成块备用,不要切太小块,肉会缩水的,炖烂了以后宝宝很容易咬得动的 P0 B6 y0 r9 V9 x& M
7 G8 N3 n, i) q C第二步:炖牛骨高汤
3 A& c% F: ?; k5 |: [' h& K5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁,但是剁成这样跟没剁一样,长度一点没减少,最后只有换大锅炖,下次一定要监工5 U" D# _! L- w) t m" b6 o
6.锅中放开水,葱,生姜,料酒,放入牛骨去除血水+ a7 a: r9 I X' a7 M
7.水烧开以后,骨头翻面,没办法,骨头太大了,超过很难容下
; X4 A1 N# _6 `+ X4 k9 n8.去除洗干净,放入炖锅中,并加入新的生姜和葱,多放一些,可以去腥味
9 J3 S' C4 B6 y) v$ [) J& p9.炖锅里多放一些开水,转中火慢慢炖& G! ]( `1 {" G3 C$ J2 k3 d$ ]2 f
10.炖4小时,水剩下大约1/3
- |; o( R7 u9 a& N) \( G11-12.炖好的汤,很香,一点腥味也没有
0 P. R( P- x' o* L, Y- E" u废话一下,炖好的汤不可能只吃一次,夏天又不好放置,可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋,把汤倒进去,然后封口,外面再套一层袋子,封好后放入冰箱冷冻室即可。
e3 a6 q/ {" n$ x6 N; A8 A如果只是用来做汤底的话,可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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; p- f0 u) Y9 o; v5 m% i第三步:烧牛腩+ G' ^/ H+ ?* I- J4 U9 |6 m
13.牛腩切成块
+ q9 J( [& T+ m8 a14.锅里放开水,牛腩下锅去除血水2 G. d% N" r' B
15.换一锅开水,再煮一次
( t' f- M3 {. u6 V16.捞出洗干净放入电压力锅
6 y, B3 d' I# z$ K5 y5 T, c17.放入葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,白胡椒粉. S' ^7 ]' x# T/ Q" o* ?
18.放入盐,冰糖,酱油5 W2 K5 B0 [0 E: q/ t% p; H
19.加少量的开水,选择豆/蹄筋一档7 _! U* @9 O1 V3 u# P7 J# p. ?
20.用筷子捞出备用
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第四步:牛肉面1 u F6 Y0 w) ?' n7 W
21.开水入锅,水开后放入面条,期间加入3次凉水,煮熟后捞出# C$ E ~( K9 L8 K3 c
22.留少量的面汤,再加入足量的牛骨高汤,放入面条,大火烧开; }+ k+ X7 Q7 b+ p
23.不能配辣酱,给丫头配上煮熟水果玉米粒
. d0 G9 s l; n( {24.拌在一起真的很好吃
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( P, o* H4 X7 f* e& C, @+ _' e问丫头想吃鱼还是虾,丫头说吃虾,又问她吃虾还是牛蛙,她说牛蛙,我就没再问,要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝,丫头一定会说是黄鳝,可是不想让她吃太多黄鳝,谁知道有没有放避孕药啊!( K! g1 j" L' T2 t! d3 \
夏天的荤菜我一般会选低脂肪,高蛋白的肉类给丫头吃,这样才不容易发胖,牛蛙就是上选,只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了,青蛙不能吃,是益虫!
1 `0 h% K+ g1 O% v40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
* d; t, T1 T# l9 X j( \材料:牛蛙两只,青椒一只,红黄甜椒各半只,草菇,生姜,大蒜,盐,酱油
/ A u; X( O) t2 N1.油烧热后,放入生姜呛锅0 W$ W; r8 M- a5 _% Z$ ~
2.下入牛蛙,炒至肉缩紧,比较有弹性8 v$ {" p# \, B
3.放酱油,翻炒均匀' K' A. M& c i z
4.放入草菇,盐,翻炒' x I) \7 i1 ~+ Y' u& \, [
5.加一些开水,放入红黄甜椒,青椒翻炒均匀,转中火炖一会
7 N" G2 b+ y! D, j F2 K& f, j: i: a6.水快收干时,放入大蒜,转大火,收汁
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1.买牛蛙一定要先问价格,每次我去都不问,想着还是老价格,平时都是8元一斤,几天没买,今天变成15元一斤,两只29大米,晕死啊,这道菜成本超过40元了3 i" h1 U) l& j" Q" A& C
2.草菇的维生素C含量很高,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,两种的味道也很搭,原来我都用口蘑来烧,好像今天整个市场都没有口蘑了6 @' m$ f3 `# `8 W2 X
3.做成辣的更好吃,没办法,不能给孩子吃太多辣椒,放点甜椒算了,看看也过瘾,等价格便宜一些,有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品,就一定知道我膜拜谁了,没错,就是君之,基本0失败,这次小试下烤箱,很久没用了,找一个比较简单的做,而结果,自己认为简单,就太掉以轻心,卖相有点失败了,以下会总结失败的原因,勉励一下!+ V5 j x: @3 N& m# A) d
小试烤箱[希腊可球]
6 O1 r: _5 t% ^+ E$ Z; V配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱+ T5 D7 s1 [& P# c
烘焙:中上层,上下火,175度,20分钟左右
+ E6 H" S, G% ]' T0 }7 y1.黄油软化以后加入糖粉充分打发,打至发白/ H) K- J- b" Z; @4 h) |$ X
2.加入盐,搅拌均匀$ ?8 o9 i- {2 h$ P% H2 {" K
3.分两次加入打散的鸡蛋,一定每次加入后都要搅拌均匀,不然会出现分离0 s, t# y' m/ m' m0 E9 h
4.倒入过筛后的低粉,用刮刀拌匀; O0 J1 g" e1 ^% l! t( k: @
5.挖一小块面糊,用两个小勺来回倒,做成小圆球
. ]! t+ d5 C1 K6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。( ?' s9 Z1 p/ b0 x# H
7.做好所有的小球,小球之间需要留有一定间隙/ H# L* R- L" P
8.拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深
" Q) M& O* M; u. y6 e3 Q2 U* J' O5 c9.在扎好的小孔里挤上一点果酱+ ]# ^" v8 ~0 ]- @% d: T
10.放进预热好的烤箱,175度烤20分钟,表面微金黄色即可% g' ]* k& i7 [5 k& N& t
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7 u; n+ g% i) o[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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