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! R# S5 x0 b- d( W" F/ k4 T看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！) B0 x2 v' \0 v. l, m2 S
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
: Y% n. ?5 U8 f* T- q* u( `$ _第一步：准备材料# P: m. C" m* ^% k
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥9 F7 S i" n# n$ f
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
3 F' p# h; P6 q! q3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
. b+ r* A; T* H% I A& n" `. h4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤6 }7 I% H: I' q. M* }, V; T q
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
8 U' r0 l' F8 ?+ x1 x* b( e6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
, j3 H7 ^: Z( |" M. ~7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下' I3 r$ b8 n/ I/ I" t/ Z# }
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
+ R& e! q O- O( D% p- b9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖: u. n& b5 u. q0 D1 l
10.炖4小时，水剩下大约1/3
3 ^3 X' }+ c# i11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有3 j; K: I0 k. j0 {# e8 g9 k7 A
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。/ o i1 r4 U1 y7 @% F
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。; P+ B5 r( s1 K& _
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第三步：烧牛腩' ~: B7 \& U) V
13.牛腩切成块
+ o1 s/ P/ V7 l0 k14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
; Z, a; Y5 p3 d/ U/ P15.换一锅开水，再煮一次) u- O3 {; g: z% w/ M
16.捞出洗干净放入电压力锅
6 x0 B- m& A* Z17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
1 a' U9 z* z# r4 k9 O18.放入盐，冰糖，酱油
3 y; |$ K% k9 _2 _" _4 w* E19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档3 o" o! H# r6 e
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
4 e; [$ M% r/ [% s; R: M21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出0 l0 {1 U0 ~( N& b
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
) X' [) s5 j% c1 B23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
9 Q; V) W4 `. d' G' a }7 t( h24.拌在一起真的很好吃
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b9 {' R, `4 G6 v问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
/ I- |, u2 C% w& h7 |9 |" N夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！ P7 Y6 ?' T, J
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
~9 k5 X' Q" @; C! J" L材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油6 m, ^) _! l# n- j
1.油烧热后，放入生姜呛锅
4 O) t, I- T& M: k& D2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
% H/ E% b8 l: k5 i5 W6 H3.放酱油，翻炒均匀( @3 t: t/ ~! K) ^( e9 W
4.放入草菇，盐，翻炒
! h, `, x( T% u3 _3 N. q+ P5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
5 D! @% w% \) j- V; u6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
! e6 D4 T4 p# D! ~Tips：; Y4 G+ _# ]$ h1 l3 k, W4 U# P0 ]
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了* I6 I/ s; \6 Y$ f4 x. l, u/ G3 h
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
1 Q0 |0 O2 I: }3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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3 B6 Z- {) u4 O爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
, n9 i) V( h) z( a小试烤箱[希腊可球]* T. Q" p& W2 L9 }
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
& s, r/ n( w" ~) r3 U4 B烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
7 |! S8 R1 p. \# S2 k1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
6 N& k/ M0 r' X# M( m2.加入盐，搅拌均匀
) |* X+ M0 d+ {/ Z& R# K0 ?3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离0 Z9 k6 P8 Q4 v' W3 `6 }
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀) f# y# ~, G! x# n9 J% N
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球 j7 U5 n9 K0 g
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。8 q$ d! k- T( @6 l3 p$ H6 L& Z5 d
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙: _% H6 b z7 I# r0 M
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深3 ?% _& t/ h6 o1 a4 Z- ?0 w
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
3 v% u- Q1 a9 x' f" v10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可' w& U! | ~4 b
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8 y9 ~ e# S9 I. q' O3 N( C; {[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
