- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  $ _; o, }! y" A$ n7 i, v1 a
- |, ], t7 Q: R+ ^" Z7 q$ O看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！+ y, i$ ^) `! r) N& k4 Q! @
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
4 Y- |2 ~8 Y4 Z7 p第一步：准备材料
! ~! Y6 y% P+ b- v2 [0 T S1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥9 u1 n* H( c/ v: d/ }+ K% p1 @
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说1 d+ C+ k( j$ V1 R, X- @
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
, g, u) B+ e$ ?# k: m. [. ?2 o4 O1 T4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
% C! K; |* `/ s+ S+ n
5 B3 F, \- ~; N+ i- k! v2 Z+ ~1 c第二步：炖牛骨高汤9 h) {6 ~& r0 y+ F* ]
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
, v; s4 H% H3 q, s0 {- \6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水+ K9 q' c( u# r! `/ h3 _
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下) |3 q6 a6 { B- K( l6 \
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味- G3 ?9 @/ T& H/ o% j
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖) j8 s# P; r% t
10.炖4小时，水剩下大约1/3* [& l% e4 m2 _: u. l; H& \# B
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
) V6 v# H1 h3 t0 d) N: c废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
9 z% u4 U& X3 X+ l u1 h如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。9 w! V: T; M" _- B! X% O9 r
: {1 P5 l3 Y$ o/ _. g- @
第三步：烧牛腩
' k* a- B4 \$ _) s" }3 X* X% |13.牛腩切成块
& r! O5 J7 w- U14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水$ E9 v, h g U' y
15.换一锅开水，再煮一次
1 A9 t* j* Y$ o# |16.捞出洗干净放入电压力锅
" ^0 [% M& N1 s/ X. t; n17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
- X. I2 w1 E. {) G- ~18.放入盐，冰糖，酱油
: n( M( e4 P' y3 y% S7 Y: _- j19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档3 ~; ?2 q* ?, [6 ~4 L7 r# }/ I& G
20.用筷子捞出备用
: a! A) }7 Z8 t: z; i% @$ w& b0 \
7 _4 i5 ~7 [7 s6 y第四步：牛肉面1 Q4 B+ ?+ R/ B8 B$ L! B8 o
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出; E [, e- H1 w# ?6 F
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开+ F( [( v& t( ^/ m) q+ N7 ?
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
! P( K) a+ P$ o0 Y24.拌在一起真的很好吃+ N. \! i9 q5 a% G9 l
+ f, @( V% Q! F1 d6 o
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！; a) b6 ?. {: N9 p& [ _
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
8 Z* S' `: A+ B5 r40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
5 Z. \4 s+ C( R& b7 D/ R7 [材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
% x: Y7 N) {, m1.油烧热后，放入生姜呛锅
3 ?; Y# B) Q+ r" F2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性% n" s$ p2 t2 f+ [/ }7 y" J1 m
3.放酱油，翻炒均匀$ n' ~0 e6 U' n- o
4.放入草菇，盐，翻炒
2 Z9 K1 p5 R) g9 P2 p7 }( G5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会1 f5 B) h' U3 y2 ^. L8 z e
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁) z) A0 |) E1 b
Tips：
* ]4 G, [2 A3 a8 z0 t1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了, y2 ]7 ]8 `& l( d& R
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了5 l3 } ]9 h- y5 Q1 k1 l- U
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
8 r. B$ n# j1 f3 t' J! U$ e3 U% v7 `2 i: w& \4 t; v3 N1 B
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！3 M* O- ^5 Z& k, z, S+ p
小试烤箱[希腊可球]
! s1 U. c: K& O/ W+ J( i; ^配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱- p! E& \+ v6 T0 H2 K5 Y0 k/ F
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
6 P' F( `( H: O1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
/ I2 A6 ~5 F7 p9 Z6 k# G2.加入盐，搅拌均匀3 g8 V6 ?. s" V9 G! s# q
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
6 Y' k) \2 H2 v4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
! X6 k1 u* g1 F" d5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
' N! s% @3 P% _( Q; t6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
; v. `$ v3 _' z4 s( s) D- [7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
6 h, s5 c2 @6 g3 i0 y8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深/ q+ ?6 }9 V' [- g
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
) T% c+ A4 e h1 ^: A10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
& V7 A: e3 V8 K0 |0 [* `" r- ?9 `" e, S" K
8 e, l$ u% A ?% e
- D/ l. q$ T4 M" T/ E[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
|
|
发表于 2010-6-2 23:02
