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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
- S+ |) Q; { }- K# Q非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 0 W- h# J" C0 U' y, W9 d' b- j
第一步：准备材料( H2 E9 |6 I* Y6 p* v2 n/ Y
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥* M9 P# o! z' o6 a4 H5 W0 ]4 H* g
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
1 U% b; G- t; M8 u" F- {9 ^8 ?3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
# S; n7 i' X4 Z) H! E4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
) a1 J5 }: h/ _- l- a) Z5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工7 S: I7 j9 _* G
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水( h" V/ B& K9 |9 e3 l* }
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
3 } D4 I n v L. Y8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
. Y& [( ?2 Q; U) l9 x; a& p9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖, k4 M: L0 w( Q2 X1 R$ q& b7 P8 f( q
10.炖4小时，水剩下大约1/3
3 ?0 O J4 j i2 W! f. x5 n11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有9 o# D" C% F7 i# J* L
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
; Q3 C* m3 r. M, y* c2 M3 n; _ A5 m如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
* s9 S% R/ S% T4 i2 y13.牛腩切成块
# @# T, s, z; \5 x14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水* p0 j8 F% k1 \
15.换一锅开水，再煮一次: H) ]5 ], P/ S7 _7 @8 u$ f
16.捞出洗干净放入电压力锅! m8 k8 T$ P* b4 T; w u) r/ {
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉" s6 c0 W2 H' Z5 G
18.放入盐，冰糖，酱油) b) Z U7 B) K) U# v) x
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档/ v* Z0 `. B3 O$ j0 u1 C1 T6 c
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面+ X8 _) i1 Q: T
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出7 w. k6 n+ [5 ]- u
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
9 Z) ^# V R/ s+ ~23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
8 n3 B: x# O8 }* D! j1 S. G9 v24.拌在一起真的很好吃' q* Y: D- k! b8 ^. `
( I: r' U$ y2 e; ]% V, q. _问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！; ^9 H+ {8 l# }6 J5 X! _
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
+ A3 u0 t8 M0 l3 P8 l4 U40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]" H' ^9 s- z4 C2 A
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
( v+ ~3 N3 D% B! ], W1.油烧热后，放入生姜呛锅; k% D! t! @% R, c6 o3 v; ^
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
: y8 |$ }# N) m# m; [' y7 R3.放酱油，翻炒均匀! P5 n! j, K [: H$ ]
4.放入草菇，盐，翻炒
3 t; q2 H$ _& i2 \. Y* d9 I5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会 g6 l" F; i+ U3 g# f
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
5 o- R e A7 X; ITips：
/ t5 A5 Q+ @+ h. e) ]1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
; J7 ~/ W% Z: Z* e1 o) h2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了' ^8 J9 ~! t, ]. V2 [6 F
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋+ u l/ O. I( j# K( i! O) u( D
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
* m: R, N% h5 H7 g4 ~) g& S小试烤箱[希腊可球]
3 ?- }6 l. G* W8 k配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
7 ~' B D! P. Q/ ?$ C烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
Z) r2 A" i' E6 k# ^$ L5 Y1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白6 J) J5 y1 L9 y0 Y* [& C
2.加入盐，搅拌均匀
+ |4 Y0 \8 n& \" U3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
) s" S8 G' f5 N8 ^: s5 W, L4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
) \8 Q+ v8 S) i4 {! v+ ]5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
; Z( m! z$ }" e8 |, m( z4 |* ~. t8 e; G6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
4 ~; ]; B+ V, O) P: r, c+ c7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙* N5 T; N, Q7 `, n
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
. k6 M% T/ e+ K7 f0 n9.在扎好的小孔里挤上一点果酱) L: c) L2 ^1 X# \4 O7 s7 ^
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 \& r8 q3 @5 G; |# q
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; N ]# B' O9 W) n[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
