更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
/ }$ k/ x5 p) q3 M* L. y+ z$ q: F; R* d0 j
看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
. n& z1 I5 Q+ O! S3 D4 K \4 M6 o非常美味[宝宝爱吃牛肉面] $ b! i3 G# Z# I0 f. s( ^
第一步：准备材料) C9 g" L# b P) Z6 M. {$ V
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
. r2 Q; D: ?+ _" D2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说. Y& S' w% n5 V8 S1 V
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了" W0 e3 d; s1 Y$ E! }9 r
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的9 b) }$ u- I- H+ b* W
0 C$ g {+ B2 f; b; A* O F( V第二步：炖牛骨高汤- H) Z2 {& U. t- c/ w* f7 w
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
- z8 B f+ J- H9 |( N. w6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
# ~& U& q; h* h7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下. L9 d: a" K6 J! `8 k, i" r3 ^
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
5 S" Q2 E- X! W* G2 J, L. I+ T9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖$ B* U8 e3 B# r7 f s% }# z0 _
10.炖4小时，水剩下大约1/3
* i5 ~* n2 a" d11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
) V2 H \1 Q: l: e% S废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
/ \2 J: E, S( d! _) g; C6 `; D如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
3 K& Q9 k: g8 p+ I4 p' g- E9 g# `- s% j# B" X! v/ ^
第三步：烧牛腩6 X* r" x6 C; I2 H
13.牛腩切成块
5 v4 o( {5 k' Y7 ^14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
6 J+ f9 Y d" V L15.换一锅开水，再煮一次
& I& l+ D/ ?+ t2 I16.捞出洗干净放入电压力锅
( m& K: m# ~8 d' r" H+ n17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉& [# X/ d- e- i' z$ D
18.放入盐，冰糖，酱油
* T! s0 x. \7 c+ h! Y: T19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
3 P/ {( c. z$ B3 u' q! Y20.用筷子捞出备用
4 N/ Y' w9 P" b: g0 y- T/ V' y$ s5 b
第四步：牛肉面
3 o7 o9 i$ |/ j; Z8 V21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出8 M4 l( ?, M3 v4 i O$ t5 b6 {; d b
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
5 A+ u+ ]7 ~1 w _& ]23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
( ?0 i! v. I8 R7 S24.拌在一起真的很好吃0 P- X1 z' |# ]9 b) N$ B: h0 d. |
; y5 g$ a( M5 g9 E7 h! V问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！" n8 p# A! }) K& ]3 v
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！% P1 R* I6 C5 G# R
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
9 D2 V9 k9 _& y2 j材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油6 [* R! @( k; Y' H- B2 Z
1.油烧热后，放入生姜呛锅
+ n' R; u1 Y1 } g2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
5 e% v' l: [- H9 T! n* j$ m. _3.放酱油，翻炒均匀! Y' \. q. r' R
4.放入草菇，盐，翻炒
3 a) ? M" o/ g5 r5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会' V7 E9 t4 T, L# \- E4 i
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁6 }/ h+ K; X: B/ T5 N7 [
Tips：% H% h, J5 b7 F; I* y6 B3 B
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
f. L: Y8 q* n2 s8 F2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
% L7 g5 }/ g8 |: s3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋) a5 s" t6 ?% C W1 n2 b$ y
\6 Z. m% D0 l2 a z$ C1 | o! O4 a爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！% Y3 P6 X8 n$ b0 C2 v
小试烤箱[希腊可球]+ f& ~& I+ i* R0 s5 Q# T B
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱3 }5 S/ D0 } B# k6 h. h
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右3 ^: E- |- ]; c$ @& i8 z
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
% c" G" c4 B" B8 o' T2 z$ [; i2.加入盐，搅拌均匀
$ q( }. e) \$ @+ `3 N3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
/ ^, R7 f. G r' u3 }4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
6 c1 W: s; L) r N: T( j& K! |9 U5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球: W) t% D( q2 ]) l1 ^
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。. P0 Q! [; u! d2 [; {. l2 }
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
/ g/ q- m# F3 ^. Q' V8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深( j" p4 N8 [: g6 [; u8 m
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
/ q9 N$ K# |0 X0 K6 Z( X10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可- \' I9 E3 Z( L6 z# o
/ V# F" z% [* G8 h( k
4 H. P% W) z3 ~
/ d% ?# @- I+ u3 v% x8 C, h[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
