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$ y( }' ]4 w/ E看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！8 D1 i9 K' y1 E
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : @7 k* M& M( }
第一步：准备材料
" f" \& }" G) U2 q5 i1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥( O4 y' m8 Q/ w& Y, e
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
! x2 f! s1 _* v. A0 A3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了9 q T/ E- l8 |5 f3 }
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的4 F: a" F$ k( V4 \
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第二步：炖牛骨高汤
* M: j# i' g: C5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
. L' w; B \ k8 U( t' ]6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水 q |/ H, _) Q+ E2 y- B8 ?
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
# O' R: b6 l8 C8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
1 d6 o% [7 [6 h7 h, @9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
9 f4 z6 X6 t7 u4 R$ o3 G10.炖4小时，水剩下大约1/3
a+ t. p* C/ X9 V. Z1 m11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有' Y3 W" { Z8 Q
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。- n4 Y+ P% h" y+ V8 _; y$ d
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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3 C" e# H: O3 G) h7 m/ l' m第三步：烧牛腩+ J0 Y z; u8 l) b9 Q! h8 b4 U
13.牛腩切成块
6 @4 K" F0 A) z/ u; Z14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
! v B+ q2 A: }1 O0 X* m! R0 N15.换一锅开水，再煮一次
$ I1 O/ z3 s( x. o F3 n16.捞出洗干净放入电压力锅) h% U* B9 h) q$ @+ L9 X& z: r
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
% |! L% |3 e1 p9 q' B18.放入盐，冰糖，酱油8 j( a! K; c8 J r% ~+ \
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
2 C0 ^7 a/ x4 ^- J" u K20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
8 x _' C4 I* {/ }21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
8 A: p* ^( N- J k4 m22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开& ~, V2 p" T- v$ c& c( j' c: g
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
: o* N+ A$ x7 V- R& p24.拌在一起真的很好吃
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, `$ q5 Y/ X u! ]/ N- j问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
4 T0 i* f/ u0 |( t夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！" @2 S. f3 d* u) m5 C
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
g! O5 l- t! {: d9 N9 s材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油. Z* `3 f1 h# o1 h9 ?; Q
1.油烧热后，放入生姜呛锅+ M' d* D8 @% D) G y2 Y
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性7 R5 G: H5 c1 J
3.放酱油，翻炒均匀4 J8 X! G: C7 [! }8 G" O4 r
4.放入草菇，盐，翻炒. l2 m% f% E9 K8 z1 j# T* Q3 n
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会3 M, T$ t" W' k+ E) K
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
$ R& F) J1 h, w, n# g% tTips：/ h: O+ s( o Q. |4 C
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了1 [/ \8 D) R) s, `/ {
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
* H! U6 }$ y" t- F) F3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋* x+ B' T2 Y* z- y7 K
: Y; \. e* S2 N$ N: ]爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！2 ?- B6 X9 W! V8 E9 s' `
小试烤箱[希腊可球]# L5 x0 h4 m, ^6 ]& f3 X
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱. J& k7 Y( o2 C( s5 S% i
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右5 b Q3 n0 l2 D2 C) G ^/ [0 j4 g
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白( P+ F8 a6 z0 A
2.加入盐，搅拌均匀
# X0 f; Z( n, Y3 U( M3 b7 D9 ^ S3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离- w# ~& @) J3 R% l) [% ?: L8 y
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
* y, P& w9 `0 G; A7 Z+ ?: Z% ?. z5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球5 W4 H. L+ J5 [6 @, ~& Z7 c, U1 n6 d
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
& F9 I) g0 R' T: {: M4 b7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙! \% c5 f4 ^! k) p
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深1 e% F( U- A; e
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱' }, |8 U3 S6 F/ m: `+ W
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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( u2 y1 ^5 _7 b* w8 ]+ _% u[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
