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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
+ u: m: D& K z) z/ G8 e$ |5 y [非常美味[宝宝爱吃牛肉面] / ]4 n8 g3 O& s+ h% w+ T2 a
第一步：准备材料) Q6 U8 j( s V9 o$ W# j; D* x
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
# T; d$ y. t# E: L/ X# _8 G2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说; S: S7 |9 Y1 s) Y: w0 K7 F
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
, W0 [, y+ z7 {! e7 N3 a4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
) x7 j/ m2 ]' q, U6 E% }8 ]6 f: N) q" D7 q7 q
第二步：炖牛骨高汤
1 |" p0 J0 X4 v/ e# i# x5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
4 D* O9 L9 Y% y) _& k' k% d6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
2 Q$ ~3 o& S" [7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下% `; i' X7 k9 |6 G
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
" ]2 i9 d( ^9 ~" e4 D# {) Q8 T: C9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
: s. h* o4 O" Z, t& C$ P10.炖4小时，水剩下大约1/3
+ P! q! f8 J( y. ~0 n7 \9 c) D11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有% M% y5 }7 ~! u4 ~- U- V
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。, r+ C& e" [6 S* u5 n$ r, _( Q, n
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。( k# F' b# b# A: s- e
5 ?( a4 P0 u1 }2 N% u: e* F6 l第三步：烧牛腩
9 t1 e" t) H+ L8 U; U13.牛腩切成块1 W: T7 \ n, T1 [# _, O1 T" P1 \
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
: r. ^ M" S4 f7 [# _15.换一锅开水，再煮一次
- Z6 v0 N& \" s+ P16.捞出洗干净放入电压力锅
# F2 x$ \6 H. d, c" {17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉2 |$ k: b2 B# s" l; C
18.放入盐，冰糖，酱油$ s; z$ H9 h6 h
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
9 I+ |( C- b. R% [" u9 y20.用筷子捞出备用; f* W, ` I8 Q4 c* L+ [6 z4 X
$ r+ z" P! [ l; C
第四步：牛肉面
/ v p8 D0 K7 I* X5 r. N) k21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
# ^5 a5 H. x' b" y P22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开! k4 |5 ]& H" U
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒1 W3 {, @; J. M# r
24.拌在一起真的很好吃
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' A8 l1 ?# t/ w1 |1 _问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
$ ]- G {' R8 v夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
7 t& H7 |9 W; ?% [) R40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]- I3 c; @. |7 {$ A/ H
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
0 d( o8 I) f& @# V+ V3 J# C1.油烧热后，放入生姜呛锅1 h- D. ?( l- V8 d9 g
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
6 d! v% r3 L; |2 n- K3.放酱油，翻炒均匀2 S+ k, F7 ?$ a" R+ B- J
4.放入草菇，盐，翻炒8 S5 _5 W' d# T' A, v( X
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
+ C4 Q& m7 D, i! \6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
0 Y4 W" t7 _; e. j6 ATips：6 L8 L! x4 Y ~/ E! }! ?2 x9 V
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了, s$ Q3 M) z7 Z8 y" h3 N+ \' E7 K
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了! ^4 F! G* u* S- J: E# e5 l
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
- k; l' O! v, i' ]& [6 g) }小试烤箱[希腊可球], [5 v. F* C% d* Q$ {
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱2 q0 i6 A* Q! E0 y) }
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右% R( M! `" v$ v! T% v& q
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
0 H: ~' S1 W# p2 H$ e- ~2.加入盐，搅拌均匀) P% S2 e o) K( r' L; u
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离 I6 L7 R. U8 k7 C
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
, R/ |% p, v* W+ b! C! H% [5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
7 V6 p* y1 ?) {- v" ~% \, _0 T4 a6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
& l# O7 } L. |5 L5 Z/ I7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
1 s2 I4 v. i, c8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
: ^+ h) }" g! ?" E) { |! Y- N# V9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
4 @% ]. O* _* G* \10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 ^+ N5 ] r( K4 o4 _) w$ s
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
