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8 q% {* x* E" f- B: H; y看了猪猪姐的方子,想说这个牛肉面一定很好吃,但是里面的辛辣调料比较多,不适合小朋友,自己揣摩了一下,试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面,就是图上的这么一碗哦(图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤,丫头吃的时候我填了满满的汤),我家丫头全部吃光光了,还不够呢,要控制体重不给她再吃了,知道有多好吃了吧,吼吼!
4 F! |8 M/ A7 h/ [1 U" J非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ) N0 ^% `% l7 T7 m7 [# R
第一步:准备材料# ]' {: x/ j, M1 D
1.准备好葱和生姜片,多放一些没关系,牛骨比较腥
6 V- h. G3 I# h" W* M, |' ]% ^' i$ z2.市场上买的牛骨,1根就4斤呢,16大米,骨髓超多滴说$ P8 j q% V: Z( {6 o5 c9 o
3.牛腩,19米的,多少钱一斤不记得了8 t: e0 D9 C6 r& Q* R- r& ]8 d E
4.切成块备用,不要切太小块,肉会缩水的,炖烂了以后宝宝很容易咬得动的9 `+ \4 L0 N" A, O/ C
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第二步:炖牛骨高汤" e9 t" K# R5 a6 B5 T* I
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁,但是剁成这样跟没剁一样,长度一点没减少,最后只有换大锅炖,下次一定要监工
# a' h$ O" E4 m* r3 a w6.锅中放开水,葱,生姜,料酒,放入牛骨去除血水
( r* G: }: M5 j8 i' I7.水烧开以后,骨头翻面,没办法,骨头太大了,超过很难容下6 I1 H, `9 f& |
8.去除洗干净,放入炖锅中,并加入新的生姜和葱,多放一些,可以去腥味
* J( Y: M- [4 z1 |* e9.炖锅里多放一些开水,转中火慢慢炖+ ]7 N+ G) f, e1 z. {: o( c9 \
10.炖4小时,水剩下大约1/3
! B, n$ I1 D/ k/ a2 O8 A+ N- |- h11-12.炖好的汤,很香,一点腥味也没有6 r1 v# l* t, F# r9 H
废话一下,炖好的汤不可能只吃一次,夏天又不好放置,可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋,把汤倒进去,然后封口,外面再套一层袋子,封好后放入冰箱冷冻室即可。
& g* ~# L/ [5 U, U! P如果只是用来做汤底的话,可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步:烧牛腩
$ s: A# g0 _7 f3 G0 \( [* n13.牛腩切成块' b. }! }! l, a O
14.锅里放开水,牛腩下锅去除血水1 T* z* m+ H8 U' |9 u+ B; E
15.换一锅开水,再煮一次3 o. a0 d+ p3 Z C' X9 }
16.捞出洗干净放入电压力锅9 C7 e" C' V' P/ y d- V) T
17.放入葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,白胡椒粉/ z; d( S" {4 G. E; F
18.放入盐,冰糖,酱油
- }8 R3 a$ O) {4 L+ i6 ?/ W# G19.加少量的开水,选择豆/蹄筋一档
# z+ W7 r8 ~8 d/ J0 i7 j, y20.用筷子捞出备用
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第四步:牛肉面; f. t- Y6 c f! K5 K' d
21.开水入锅,水开后放入面条,期间加入3次凉水,煮熟后捞出+ s; ~3 B. U3 S) {
22.留少量的面汤,再加入足量的牛骨高汤,放入面条,大火烧开( G& W! _3 [- E' d& d. e) _* z0 Q
23.不能配辣酱,给丫头配上煮熟水果玉米粒
% ?) f M7 f5 [9 g24.拌在一起真的很好吃! v$ W( ]4 z1 a$ G
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问丫头想吃鱼还是虾,丫头说吃虾,又问她吃虾还是牛蛙,她说牛蛙,我就没再问,要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝,丫头一定会说是黄鳝,可是不想让她吃太多黄鳝,谁知道有没有放避孕药啊!: o& T, T4 O1 b1 N6 q$ X/ S+ A
夏天的荤菜我一般会选低脂肪,高蛋白的肉类给丫头吃,这样才不容易发胖,牛蛙就是上选,只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了,青蛙不能吃,是益虫!
) X+ D! G( ]& i) q7 g( ~: @' z. `40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]- H6 o2 P( ^' O" ?% d
材料:牛蛙两只,青椒一只,红黄甜椒各半只,草菇,生姜,大蒜,盐,酱油3 `5 G) h( V5 o% M
1.油烧热后,放入生姜呛锅* n u; w3 F7 [% v8 w# X4 @* [
2.下入牛蛙,炒至肉缩紧,比较有弹性- F) x3 z, F3 ]" ]$ _6 X7 P" w
3.放酱油,翻炒均匀" K, S' X- r) x3 c% E( |
4.放入草菇,盐,翻炒6 `: J1 |- b- {* d5 y
5.加一些开水,放入红黄甜椒,青椒翻炒均匀,转中火炖一会. ]5 h L& X3 C) U- V0 t- _5 e z( D
6.水快收干时,放入大蒜,转大火,收汁
K# s M7 u4 g& k* ]4 X4 G' UTips:8 R- G/ a$ ~& F1 W8 i# s
1.买牛蛙一定要先问价格,每次我去都不问,想着还是老价格,平时都是8元一斤,几天没买,今天变成15元一斤,两只29大米,晕死啊,这道菜成本超过40元了 f( \6 K) w% Y. S9 p
2.草菇的维生素C含量很高,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,两种的味道也很搭,原来我都用口蘑来烧,好像今天整个市场都没有口蘑了5 Q s6 O; y1 F# B& s
3.做成辣的更好吃,没办法,不能给孩子吃太多辣椒,放点甜椒算了,看看也过瘾,等价格便宜一些,有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品,就一定知道我膜拜谁了,没错,就是君之,基本0失败,这次小试下烤箱,很久没用了,找一个比较简单的做,而结果,自己认为简单,就太掉以轻心,卖相有点失败了,以下会总结失败的原因,勉励一下!
5 y1 N* d+ `- m7 D9 T# x小试烤箱[希腊可球]- C s/ O* F/ U
配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱
( m# ], s' N1 { U# E烘焙:中上层,上下火,175度,20分钟左右1 u' j% G' e" `3 t M
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发,打至发白, s2 f2 \& H$ n$ d- \
2.加入盐,搅拌均匀7 }! t: L s& u
3.分两次加入打散的鸡蛋,一定每次加入后都要搅拌均匀,不然会出现分离" E8 x9 a, F, I3 F# y, a- \$ t
4.倒入过筛后的低粉,用刮刀拌匀7 h6 d3 E4 c# I* ]7 w2 H' r
5.挖一小块面糊,用两个小勺来回倒,做成小圆球7 ~/ V. u& f1 n: n' O8 b
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
@ ?9 `, R3 L4 a8 F7.做好所有的小球,小球之间需要留有一定间隙
3 m X. r7 j% I8.拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深
; R1 }! a) @" _* u9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
% K! N! W' V X9 B; s10.放进预热好的烤箱,175度烤20分钟,表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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