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: o. @- s2 h3 O- {# ^6 D% Z3 v( P9 |% c看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！ D5 s: ?) g2 C, l4 C" n
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
* h* Y6 a' g2 J" W第一步：准备材料; X: r& Y$ p8 X; Z: {1 x
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
) @$ l8 c4 M( A2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
3 U. r2 Q/ \+ y. C3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
3 o% J* J% _' |( ^( ]! L6 ~3 a4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的, Q( ^7 l2 Q4 M& I% D O
' h3 d3 v( D/ n. F第二步：炖牛骨高汤, a, S" c' y R$ @* e
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
9 H) `0 }* g( P. O, t6 \" _6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
9 i+ n" ] J9 n7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
9 w: u, B; S$ t4 ?1 L5 L8 s9 V I6 P8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
/ A3 a' @# _/ w) i5 D9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖+ c k/ w& ~3 K U, j: y# L
10.炖4小时，水剩下大约1/38 |6 \5 l% k+ b# M& o# b2 K9 |6 ^: }
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有4 e( ^$ D4 K) `) p
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。9 {3 u1 v4 x/ k* H; N, S: D7 _
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。$ w# q1 {7 a, z5 z: ]
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第三步：烧牛腩
% w/ B. K* O5 v6 |13.牛腩切成块% i! |1 B6 j1 k. g
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水 e, L$ r$ R0 R3 L7 O
15.换一锅开水，再煮一次/ O) d a Q( K
16.捞出洗干净放入电压力锅- x! N* k& N6 D
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉" Q- F7 a+ X5 {
18.放入盐，冰糖，酱油
; |* D: N" X F- I19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档% r: o3 f$ m- W- D/ l% D8 I
20.用筷子捞出备用! `+ e; x6 M( M: D
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第四步：牛肉面+ C& F7 Z" D6 m' \. M- C
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出+ h4 M$ x* f9 t7 A* n) A9 U) u9 S9 C
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开- u: \6 l8 E$ ^- G, m7 G2 F5 x' W& E
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
" ^7 Y3 F& T H9 ?8 K24.拌在一起真的很好吃0 }& i$ v% ^" u Z
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！/ p4 q* O1 E& E+ ?# V$ K
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！- M- q! P- j' v8 A$ x
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]2 Y! m1 B6 n" ^- q8 }4 n4 t
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
" F5 u5 v0 V! i' N1 }. J8 `1.油烧热后，放入生姜呛锅
p' `0 ~) {/ z& i4 B% P% {7 q( O2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性4 j( o5 p( ?% x1 _
3.放酱油，翻炒均匀/ v9 P5 m5 e; Z9 o4 F0 @
4.放入草菇，盐，翻炒
# Q; h' Q3 d! l9 c6 q5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会: r5 y* p5 U7 B7 ~* ? ~
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
7 L; V. K. Q3 `7 c+ J2 yTips：9 N- q# K7 R6 b: D
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了. I" v1 U0 I" E ?+ N* t
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
+ l% I) `7 x Y5 m3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
* g f. Z8 a; _: K0 b小试烤箱[希腊可球]
9 h2 T. @8 J8 l/ ~* e配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
_8 D/ q, {& G/ E* m5 H烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
! j8 w2 K/ ]$ U! P1 v1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白3 O5 l& k$ J. w& O, D7 ^& F
2.加入盐，搅拌均匀3 U9 [' A2 A: P
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
) _' {1 D! r/ \4 r+ d4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
0 K' e( Z, |8 j# W8 h( Y; }5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
; m/ `2 ]+ T9 O+ F1 F* ~0 |# o$ w0 C6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
r% `5 W, m' p0 I7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙5 y+ C% G5 w% O8 _/ w4 C
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深' u; k5 R5 c+ q+ b) D3 j
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱5 H5 }( h; @* s. v ^* r
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可8 b5 I, \6 v1 {7 x$ w1 A
! P0 _8 ]2 N4 G8 ~/ w4 g* X' t5 L5 C, r5 t$ m: N$ j) C) y/ w9 b+ R3 O8 }
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
