更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  6 L7 X) _7 j" | B1 B X: V
2 C" h+ G! w7 |: {( O# W, Y- z看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！# S+ ^( K4 p) m: m/ ?% M
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] / @( z1 L4 _+ |% \
第一步：准备材料
; C6 o: b4 n% i0 i1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥* e0 w! J; z/ s5 z* l4 O
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说9 K* y# ?2 d$ V) B6 w
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
7 T/ [' z8 e9 l" f* F1 x+ u$ c$ _4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
1 M# A% a6 W: ^* }9 M+ Q" v7 {+ m- b5 M5 m7 L
第二步：炖牛骨高汤
) P! \1 i& Z# P: k9 l5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工5 F) u( P! t! j* M* g2 _
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
0 T& V' Q, A, Z) ?7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
0 V$ X) \6 x4 a8 u$ r. r8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味1 q2 ~- ? O% v9 _
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖% Z! ^$ k' Z8 Y! j
10.炖4小时，水剩下大约1/3
' }( U3 M0 C, W( Y' M/ Q11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
; i5 x# e/ e, z7 N6 I7 L- N废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
$ B( {' N e- f4 {- J如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。' r( m) c# u% Z0 y
' _9 k: g( I, l& E第三步：烧牛腩) C# D' v3 ^; e+ S# K5 X
13.牛腩切成块
: W$ J/ K! b* a% W$ r1 c14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水- M- ~5 \& ]# @; S
15.换一锅开水，再煮一次
/ k/ k: Z6 P' m5 j7 C$ ?16.捞出洗干净放入电压力锅- F, o# r; a/ J; x2 H! @5 V
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# u% f5 `2 y: U- S7 w m18.放入盐，冰糖，酱油2 }* `% O3 p& v3 X2 o% u( H
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档: O9 g6 h/ }7 U/ y9 {) i
20.用筷子捞出备用, g! B& _! J7 S4 {8 k: M E( S
9 p3 }: f/ I- y0 v$ i" m第四步：牛肉面
- x- ?$ \' w' f7 b3 S; n) _+ p- E- i21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
0 Q% i1 [7 a1 J, m$ o22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开3 y. Z, y+ c6 ]' f
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
) i& r; o7 M. x% f" e9 J- l5 l24.拌在一起真的很好吃
8 f% e7 z, ]5 I# Q
1 B0 I: D# k, |6 A问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！5 i# T/ E" {! M- S* \7 t+ F7 X
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! s' _0 S9 r! `- n1 N40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]( a0 E& }1 y' h: O
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油1 w. g$ Z7 G+ w8 }1 m
1.油烧热后，放入生姜呛锅
" h: B% j" B$ Y! X; a% l& U2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性8 X" j) X1 {7 a0 e- K4 o
3.放酱油，翻炒均匀3 u2 a* i: U. S% x
4.放入草菇，盐，翻炒
8 h2 H0 g! y1 `/ L- _& R: y8 D5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会& P' x# C) G5 L; ?, J: p8 T
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁/ \ P4 Y( C3 v( m
Tips：. ?3 v* w: f+ t: S
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了" L7 O0 ~9 Y* [$ w: J" F
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了/ k+ G% o3 `3 ] |* M& `8 {
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋9 Q2 E* B8 B9 ]! P7 o: C
& S* f$ T) ]1 F( d7 P9 f- o3 a爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！' J% n% V8 g2 R! s/ `
小试烤箱[希腊可球]
9 r" U# B: d% s5 e0 [% C7 @配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% _9 w! U, Y; E0 a! m
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右0 o$ O* K; z+ X" X; X& y/ }$ f1 F6 V
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
9 s1 z3 H* d' h' ~2 ]# N2.加入盐，搅拌均匀3 t6 ~5 f$ C. S, P* V% H' r
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
- u( i& k" \2 H l: f ?' c6 Q4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
- b4 d. d( u4 i5 C/ M5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球1 X. m$ `& T2 A. Q/ }) F/ ]- ^. f
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
2 j. ] e2 j6 H$ r7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
5 N) ~ X# l. p) A+ [8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深( o' @9 V) j2 a1 _
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
2 `. |) B4 }& }2 d) q4 y2 P& p10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 k* o/ G, p X
) E& Q' t/ H; T. s* f6 u
5 o" O+ `. ^- _+ Z: W
' z- V# P; G$ T) K! G% w, ^4 L0 ?[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
