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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
% g/ T& L" ]/ O1 k非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
- R4 j$ l2 H0 H ?" }$ c第一步：准备材料
$ J* g% ^; |( X/ g: R1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
* o3 ?& E# B* J m. X5 |7 b2 m2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说0 W I4 M; d7 x9 m
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
' r$ N* o: @( K! q! t: a4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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6 x; ?% S j" q: K6 _$ S6 f* _6 U3 F$ r第二步：炖牛骨高汤
0 e2 m% l0 w1 d0 u+ U) m5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
4 h! g# v2 {/ N" o2 z8 c6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
+ p7 ] |0 m% c/ n9 T- F7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
% \+ }5 N* G- f7 w% t6 g) T* ^8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
8 K' T t* A! W& t9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
8 a6 s5 q- H; L" j) l10.炖4小时，水剩下大约1/3
2 I& d5 k3 G+ N2 A11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
2 [- ~6 A& P/ J1 c3 B- k废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。' K# M# z2 D. x; ^
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。2 V9 I5 h* T! p! o* Z( s
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第三步：烧牛腩) [ \5 F9 ~+ v8 ]6 z: A: C7 }* [: u
13.牛腩切成块
+ \5 ~6 _/ K% D4 `- g/ q14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
5 |" P% u. q1 J T' ^& Q15.换一锅开水，再煮一次3 N ~9 p# ` V
16.捞出洗干净放入电压力锅
8 p5 m1 ]9 D& p! k' j# U17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉" [) Q8 C$ d. V- k" ?) c& Y
18.放入盐，冰糖，酱油& O. t3 h: C- a( c) G' L
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档) {/ {& V5 _7 c; f+ V$ t
20.用筷子捞出备用
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! s. ~7 U7 F z9 S) u, t9 j第四步：牛肉面7 u p6 i/ w% C& L4 N/ H0 m! Q$ b. ^
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出; z( K) i6 `) w+ e
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
! C. ]8 X/ K F7 K' _; B23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
' E2 _; U; Z0 U& d) E# M. j+ L3 G; F5 \24.拌在一起真的很好吃$ d8 V1 m9 z; I) q7 W. j% B5 }
' {" V( M: ?# a; N问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
/ R8 E- \; T( E. r1 ^夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！' o! d$ ~; S) Q2 \
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
8 d7 q3 F) Y3 M. b L7 g材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油2 S' h+ q- R/ e7 ~0 H+ X$ j( }
1.油烧热后，放入生姜呛锅
& d' M& b2 L8 f' J7 i0 c2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
6 X# O# P( R/ { |- {: Z) j7 O3.放酱油，翻炒均匀
, y, c w; B5 W" b4 f4.放入草菇，盐，翻炒6 J/ I1 s! w5 z/ U, n
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
) p- b$ \ i7 y0 D, S/ L# P' p; y- K6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
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1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了5 D1 s# k5 \5 @1 @" b
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
7 q+ A+ Z7 U$ S2 I+ u" ]3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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8 f- B3 C! A' h4 d8 L$ r! B2 _ n3 a爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！& `% N9 d" W: |3 ?
小试烤箱[希腊可球]
! q" Q' u, w5 W4 A配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱! W1 O8 \7 q& b$ i& ~* K6 ^
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右) z ]* M: _% j: ?" w) I
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
0 p! R" H! y5 D, E3 c! g# y+ n& l2.加入盐，搅拌均匀, `$ |% {& [3 s- i1 @: T" A! ^8 q
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离# r3 u! D9 ^( h: u' |
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀8 ^9 K5 H' w- x: l: _
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球/ t9 C2 n$ Q+ ~: @% [
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
4 t: N& V- d) J5 W7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙2 _$ o! [1 Y) b7 Q1 Q' g0 t
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
( f6 {( x* q' r7 P9 F: `5 p& k9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
4 Q, A/ J0 J. b1 s10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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! X# a7 E. i% i1 `1 C% O% ?[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
