- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  & O& V; |' q5 N* y3 F) E
$ Y, r8 S6 e0 B, N) }5 A
看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！/ A* H# Q$ F3 @/ z2 |/ p/ o. J
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ' x4 m, b; s! s
第一步：准备材料
% l' v9 q0 j3 v1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥4 N- Y0 W3 p/ n( D
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说7 q* G) o" d5 M# M
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了; t. \& }9 [; S$ n9 K" d0 u' y
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的# B9 ?$ c/ [: y+ D
# Z+ r. @1 V0 ~- G" [3 F' L" |7 ^第二步：炖牛骨高汤
, i9 T: w# I# x7 N5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
4 M4 Y k0 O* x* p$ R& c6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水3 ^7 h2 S) L% |2 P
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下2 O R l' I+ Y6 O, c0 R7 T
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味2 Y7 R5 T; z4 O8 X# s
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖3 f, D6 G7 ~. S0 F
10.炖4小时，水剩下大约1/30 m/ C2 v; ^( T" C$ ]
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有: B- j; {( R/ G2 B) \1 A
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。, m; c2 V5 Q3 e0 s0 u
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。, e4 r* ] @) D/ W5 q
4 B( L! K) R" J" Q0 s! B+ T第三步：烧牛腩
, y2 J3 B, `: u( l$ J7 v" S& Z9 P13.牛腩切成块
^# E) E' G P4 S# R: l( Z7 \14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
* D/ W& b6 A" h8 C$ u' ~3 P15.换一锅开水，再煮一次
; e, s t, p7 J) z% @16.捞出洗干净放入电压力锅
0 a, @ x( S: M8 y1 M, j% S17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
, o% e. Z8 i$ n) Z' f5 y* r18.放入盐，冰糖，酱油
; k1 ?5 d. X' ^ x3 {19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档# A9 z! f) v" s3 q$ \* m
20.用筷子捞出备用
$ \* M& P* X* h0 H1 T
5 R2 n5 d t' T# g# D6 K$ a0 f! k( L& S第四步：牛肉面$ m7 j! C' b9 _- H# U
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
$ f, |+ U6 S3 a3 g% F22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开9 J5 V4 e$ T3 Q4 E" v
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
" ^& d7 l5 b7 l7 ?9 n24.拌在一起真的很好吃0 J3 Q) M: C0 Y E9 J: Z
F# r" d0 {0 K5 G: h0 G
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！5 J1 L+ m! p" x. ^/ K
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！3 O ~7 ?% m$ k
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
! J/ ^. x7 S- H" @% e材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油/ T! D4 ^* R, {! C9 i
1.油烧热后，放入生姜呛锅
9 b" m H! H; ~0 ~! ~- b4 W0 V2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性5 q, y3 T6 e% c- N) M; j
3.放酱油，翻炒均匀
/ }2 K3 r2 @* g% w- |- U4.放入草菇，盐，翻炒- J( w- i: G( A0 O6 J" c) S" X
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会5 q# ~ t3 m7 i
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁2 ~/ l% g, d9 i1 k+ U, p! e
Tips：
2 _* X. v8 V& a- o4 C1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了6 q0 {) m! r. x5 }! b8 b0 E
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
5 S+ T3 y y4 } h% O. Z3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋! K' y" e- p( Q4 _) [1 q+ v+ k) H
; ~2 Y1 L5 X$ A6 m爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！$ W& E$ j$ @) Q# O
小试烤箱[希腊可球]7 t9 d1 T9 W0 Q* A5 H, k
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱. q, }) T/ u8 e2 C! H7 q
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
& j7 M( N7 \, ?" w$ Z0 T1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
2 o3 r3 |! s/ C/ T- t( c2.加入盐，搅拌均匀4 G0 e* }9 X" z/ m8 F
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
" a$ t$ y8 o2 S& u4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀4 e0 f- ^8 K% D! r0 x8 f# {
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
) D1 R2 Z: _) V1 K6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
! @0 p2 t% X6 V, C( R0 @+ P+ J7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
- e9 b# v- m; \* Z% p8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深' ]% h- l7 Q1 R3 n6 [
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱' ~, ~ {& v, o
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可6 g+ E0 t% P- j+ ]3 U
q6 F( q0 i# |0 ?* ?1 g
. l$ j; Y& J) L% f( Z+ |# ]( ^4 k( X1 N/ E$ D, e
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
|
|
发表于 2010-6-2 23:02
