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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！+ m: j1 s* E7 |* q1 c, ~- P
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] * T$ e4 f$ {' Z" K
第一步：准备材料
+ G# _' B( \: _7 B* O1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
* A/ I5 W4 L' D1 Q$ c% U2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说8 {& u+ o/ L( j1 H" B: e
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
/ ~4 [6 S% m% ?4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的4 ]* h( \: C- N
& |: {; e/ z( l! H6 c第二步：炖牛骨高汤2 E4 O5 i7 G4 [3 S$ x8 j; R' B+ P
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
9 e7 _. l A1 W" `2 ~6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水% A/ o/ C8 X/ ?
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下/ y! z) Y- g5 C: k8 W
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味0 Y7 f5 e* r: T. S0 Q: l( \/ [
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖- x5 ^( b" G! G1 Y( K7 w
10.炖4小时，水剩下大约1/3
w% k4 N5 ^/ |3 Z* ?11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有4 G% Y x; L# [; _- d
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。 u9 v4 h1 D2 I& T4 X. R
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。; ~+ a8 q, _# ?
3 m# L4 N: h+ W$ ]' U3 L第三步：烧牛腩
9 U" B# H# s6 c/ l* L. u; r7 W13.牛腩切成块
+ d2 O: S5 p: d, O' s6 J14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
' U" G5 j$ w; l5 M( L/ F15.换一锅开水，再煮一次! N6 G/ K' \ B
16.捞出洗干净放入电压力锅
$ ^! d: t0 c$ o17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# ], r# V' j0 Z. |18.放入盐，冰糖，酱油$ H8 ^/ y; c* r( ?
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
; W% ^( ?5 f9 O' R$ J/ b' m0 D' ]20.用筷子捞出备用
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7 O- }8 L$ Z; x第四步：牛肉面
, K1 G2 S+ w- D& R7 P/ j: D0 C21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出0 b, }' M7 z! A# V* s9 i- g x6 L" ?
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开- T: I. v9 W7 B1 H0 u L' j5 O3 c( v
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒4 `/ a3 A9 B' C! i! G
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
* @8 Z) ^5 l4 \# l, A# ^夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！" k( k U. }5 y2 m. I/ n5 m
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
0 w- S3 @( c, I, h" o: m材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油1 v" \3 \4 c3 N+ t( `
1.油烧热后，放入生姜呛锅( v/ ?7 z( }2 ^7 G: T% ^9 Q& J
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性5 r0 ^ w5 N& ^* A
3.放酱油，翻炒均匀
" U, @' o2 H7 N" r. ^4.放入草菇，盐，翻炒1 Q [5 ?7 ?! U6 l# H$ I
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
0 h" M0 h1 V7 f6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁9 A# f5 F) z7 b" p( O
Tips：# S) g5 p; @% O+ |3 {+ F) d
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了0 q( t$ z! ^8 s: L$ J% \
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了4 O( ^/ ^/ Y* x9 i
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！: ]& O. ]6 j9 ]
小试烤箱[希腊可球], O7 Y$ _6 j! q% E
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱$ u. r( R$ o; A. d# r" z
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右) r' k/ }6 t: `) e' n0 z
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白0 }# _% B2 R7 `/ T: s' _
2.加入盐，搅拌均匀
$ k8 q, e6 L4 e( w6 T% E6 ?8 W, k4 ^3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
& A1 O/ H- E8 d4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
( M- Z: N: C6 I1 M5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球' ~2 [, w7 G- A: ]
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。9 y! Q8 X/ Y4 z' ?3 H
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙0 w& o O% m9 d B, h
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深/ P, t0 _( v3 A X; V7 ~4 Q
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
! l" S; a0 F( M( d10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可8 l: j3 P5 |# ^0 G# q9 r
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& J: v$ z5 w/ { r8 f[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
