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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！- T' _2 y) V) ^, y7 s5 ^( w
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
* R2 J1 G( ~; g$ E第一步：准备材料
3 I {; g J2 D* f1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥0 Y8 f3 Q7 ^4 U8 J3 Q, T* N
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
& _4 G# V, O) A% ?4 {; C3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了/ Q. O' e, J" v2 c1 t: G7 o
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的+ x' N2 _: L. \, q1 [/ b, j* i
/ Q/ Q* c. A- O) k0 f% S& B第二步：炖牛骨高汤* u% d' r2 T' K+ S p
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
1 S$ m; R) H0 h+ V1 }6 z6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
# r( S+ x4 t) {3 J7 Z' J7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
- ~# i1 s5 a( Y8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
" Y1 ^; G- N' `0 W9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
% r( X( o( t. v: E# I10.炖4小时，水剩下大约1/3% _; r8 q: G! Y
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
, m& P; v; j; Z废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。. R, s; \1 t( H. ]* m
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。' Y4 M$ X4 Q/ C, E& @7 L4 x4 t( ~
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第三步：烧牛腩5 f; h- ~8 ^* s- }: _* N
13.牛腩切成块: A* O4 k) o7 F% Y' g* ]2 m# T
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
2 _8 g/ V% X5 W8 C4 c( x15.换一锅开水，再煮一次
) e1 }/ V2 t4 ]& R5 p16.捞出洗干净放入电压力锅$ F7 X# R$ k' d1 U5 n5 \6 E
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
4 ~7 k7 c4 ^% G: l: b18.放入盐，冰糖，酱油
4 ]6 L( a* a8 u19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
, [3 m9 `4 z2 P! d) |5 D% \$ p20.用筷子捞出备用
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: x7 s' x1 ?# I5 U第四步：牛肉面* y" d, |$ `6 x" W
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
1 }2 M- n1 \* G" }2 F8 i22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
% c7 }3 }6 Z5 }2 l* b. t3 D23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
+ {: U' l) f, D3 c24.拌在一起真的很好吃 s W) L9 X) ^! ]% L! W: P) Y
( `2 D4 E: f5 y问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！4 k7 f( ?) g* i" x+ s& x
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
1 B- S/ G; w3 F40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
% v& V' G% v2 }& C材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油0 \5 P$ S+ H6 L, b
1.油烧热后，放入生姜呛锅
; t" G O& N2 b" N) _# y' {2 e2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性& n: E7 \1 S& |6 {7 M
3.放酱油，翻炒均匀- ?# I4 s& h7 e6 v. S! K7 S8 J1 |
4.放入草菇，盐，翻炒
- F, i* \5 l& Y3 M5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
$ `9 ?) W3 I- m3 Q1 E6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
; w2 X6 y1 k" w$ m) P% ?% RTips：
' x+ T( P/ P9 q8 [- s1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了" y9 Q1 P- W- I# H
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
+ l+ g9 V* S0 i" _6 ^% ]2 u3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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/ e0 a& o) B' t" C爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！' U9 f6 `6 J1 V! H
小试烤箱[希腊可球]9 ?4 I* ]& u* k8 S) @' z- c% r, t; K1 x
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱8 d+ _2 b/ I! m( W
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右/ u& H j- c8 t
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
! |5 i3 {6 g: E( u5 \& w3 N; e/ c2.加入盐，搅拌均匀4 Q6 f1 D5 j. ~. i U
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
5 |1 ~! l% K. O1 f) S9 a- P8 B4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀* a5 N2 l0 N7 I5 z- I
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
6 y+ S, m/ _! Q" f$ R" i6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。, U: D% [8 f5 h6 ~
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙+ _0 p) e' ^9 l _+ @, o+ e/ d$ b
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
7 Y. ]9 J9 J8 y N9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
$ @, O' [% |$ z6 G$ @10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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5 X+ o" P5 Q: w! H[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
