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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
1 h' y$ V! o) r+ W& Z' B非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
" f4 p5 V& J% G- t; z4 e第一步：准备材料' E3 `5 |6 |& P, l$ k0 m
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥, Q T. V: ^" w1 _4 {8 o
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
& @0 W# q( P3 W' L6 R2 e. p- l- E& ?3 |3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了2 e) \1 x0 ^7 |: a3 A4 O
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤% {& L! N5 N( G# c5 ^
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工% A0 h/ j7 G6 [! N: d" s* B9 K
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水# u, t& v9 U8 R( x7 U: V
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下. T- F$ M: ?; {: Q
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
3 X$ B$ Z" Y$ V# C& ~9 h; z" ^9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
5 w0 ]/ m. J" p2 b8 m0 z& g& h10.炖4小时，水剩下大约1/3
# \. ]5 J+ J: p0 k11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有6 Y1 [$ x3 `' j! q: V, a# z3 P" E/ [
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
' w: e( K3 d* J4 s" ~* I6 a如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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9 L. U) ^. Z# Y. B- h" v; ?7 K第三步：烧牛腩( w" c5 ^) N: Y6 G7 ]" N( N
13.牛腩切成块
! l& t4 L- g3 s- ^: R14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
4 u5 \- I+ Q6 A/ W- U: b15.换一锅开水，再煮一次
, ^" k& u) x1 ?' D" R# _' n: w16.捞出洗干净放入电压力锅
7 ?; h, R$ z: f% K% W# n6 o2 y17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉- O& A J' p) ]5 _1 o
18.放入盐，冰糖，酱油- A% F) e' I% }. E. W; K) F/ ~" ^
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
5 Z- p- g' Z" I! _! }4 I20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面) }4 L9 I* z# r, K
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
9 i6 n9 e# t' h6 U- p22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
2 c: T+ A" q, z2 i* W2 m' X23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒/ x& M1 N0 f! a7 A3 f8 z
24.拌在一起真的很好吃
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2 `& p; l- k3 z- k8 j7 S& r问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！! z" {% ~+ s. R/ s2 j0 Z6 q
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! w W( F1 z3 j40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
, W0 h2 }1 E4 L2 f材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油0 [( g, Z8 @5 N7 }9 f: M
1.油烧热后，放入生姜呛锅' ^* } w1 A: Y% H9 K
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性+ x; a( s4 K% y) h |! N
3.放酱油，翻炒均匀
9 T* n% d- V+ L4.放入草菇，盐，翻炒
% e3 x9 x0 t8 V# T' a5 D6 K6 o5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
! V) Z( Y9 o/ D, O1 P/ U& V6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁# }7 C+ q, R6 W# h/ h; S. N
Tips：, @' Z' y/ E" f. o c
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
1 p2 L& I% c; C! j( J0 `9 [2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了- M9 ]& x, \! R
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋+ P4 D8 H7 [' J7 k1 N
. h/ {% [0 G1 Z; K+ h; G2 y. N爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
& v* F: ~. l, K; h, J) X, W# t' ~" \小试烤箱[希腊可球]( W5 K8 i7 G( m0 G* i; u
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
! i) @' v2 l2 E烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
/ E' p5 B7 m2 W3 V" V8 L) Z7 O1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
# c7 Q3 K) X, W h" o6 x2.加入盐，搅拌均匀
, h/ h2 a- q; x3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离2 x* u" M+ n6 [. f# V
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀' V, V: L* D/ y: T3 ]2 `
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球' S6 z* a( c1 C
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
5 C; o2 g6 G: t5 u3 V7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙. e3 a( U+ ~' `; @: O
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
; D; s7 R$ n8 V. j+ V9.在扎好的小孔里挤上一点果酱1 f: ]$ B% x! A. M$ k. q2 h, u1 L
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可" m% L! @" J2 `/ H3 o
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
