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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！* U1 p) E1 Q* a, P
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
3 c. q& d; ~' c5 S/ X6 Y第一步：准备材料/ Y1 C: T6 W, R
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥& L) b2 r9 B5 `0 X$ ^
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说, n; o+ K4 b. c$ T1 v- w6 h
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了! e4 o9 j; D1 ~9 G2 E& q
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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& Y f! ?6 n! h1 h/ s- _* L" L" u第二步：炖牛骨高汤
2 {3 \& l1 l# X8 k( W! Y M5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工% W/ ], N9 `- ~' h
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水* D# R, E/ x" I' @9 A& ^, [
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
4 K- o4 `5 e: z8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
- ~2 W7 g" e+ `, q2 T. }9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
1 I: F2 ?, u l J# O10.炖4小时，水剩下大约1/35 L" `( p. O* J: n( L7 c
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
6 \4 s; V+ h" u( B/ e5 h1 o废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
* [ ^3 |$ g2 t如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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/ Q5 \2 c; r; s5 ?1 K: Y/ k第三步：烧牛腩. T. X5 P+ O. A4 [3 h$ F; B6 L
13.牛腩切成块
" k9 ~+ M+ ~1 ^$ Z0 c14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水$ g- N- i% b: ^4 L0 S$ i+ g) P9 K7 W
15.换一锅开水，再煮一次
) j. d7 E# l" ?8 X16.捞出洗干净放入电压力锅
$ B7 V. u& T; h* S3 N17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉: e- w. N( h& N
18.放入盐，冰糖，酱油 U" o: k" g& ~% T& Z$ a) e: N! F
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档1 V' E6 p7 p/ F( I! p" A
20.用筷子捞出备用! H% y2 A& \! l) b: ~4 J
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第四步：牛肉面7 T2 @: l/ Z M# V0 \
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 l$ X) Z) g2 W: P% s) |
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
. n- [4 |; U5 ]% m0 l23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒' G1 v' b1 y) P1 Y$ K8 t
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
2 s x# P9 Q/ a; s0 t) C: O t夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！- R# S9 m8 C: ]& @5 W I
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]/ {5 E: x m& C" J) l) x
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油; o V. P8 w5 ~+ g1 `
1.油烧热后，放入生姜呛锅
3 D" V% A& a+ P) |2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
: ^1 W0 K0 n. `' f2 o$ z3.放酱油，翻炒均匀, c/ i# S& b3 z) K1 N2 z5 q
4.放入草菇，盐，翻炒& \% k- ^/ J. y1 s
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会" y: F/ L3 U# N% t" h2 X
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
& w1 f+ G& m+ OTips：
: {+ s; X8 [7 a' W+ d1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了& V) A; w! `. z6 O( i7 d
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
: G4 h$ Q4 D: _) [- i3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋0 E6 K' @# e5 O9 [4 j/ _9 A
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！) D0 D$ i- }* R7 }# n+ k
小试烤箱[希腊可球]' M' L2 b/ W7 T2 u) Q V7 Q
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱/ W5 X: k% z7 T6 T* V ~
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
8 i* Z% o/ q G. d. k6 K0 c( E1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白% a; w# Q4 ~; L- p; I( j' f0 a, v
2.加入盐，搅拌均匀
( g; B3 q m- x; W# a$ G9 o+ e/ ?+ H3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
, P. ?" r; _2 H$ ]4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
: z9 S! J3 _& @ ?3 O5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球) C! u2 k, K( Q, _
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
$ z, R4 W; |; \, Q! _2 o& M& v) v7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙& l7 {- _7 K- n) d
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
$ M9 ] p$ | p8 B6 Z+ [# h9.在扎好的小孔里挤上一点果酱$ ^6 G- S0 ?5 j( m# \: x
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可0 S" v9 p3 t- A% r: f6 w9 f1 o' I- z
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3 g9 k) L& C7 `0 p5 l[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
