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9 S' X# X0 e# v6 Z+ P- P# \5 m1 @* Y6 D4 T6 W4 V
看了猪猪姐的方子,想说这个牛肉面一定很好吃,但是里面的辛辣调料比较多,不适合小朋友,自己揣摩了一下,试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面,就是图上的这么一碗哦(图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤,丫头吃的时候我填了满满的汤),我家丫头全部吃光光了,还不够呢,要控制体重不给她再吃了,知道有多好吃了吧,吼吼!: s# u. i# n" F- e
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
( U: J3 D8 Y- `7 B* [( C' U第一步:准备材料
7 q. b3 {% d: W  u( h6 z+ N1.准备好葱和生姜片,多放一些没关系,牛骨比较腥* X* z" @; n% T. [
2.市场上买的牛骨,1根就4斤呢,16大米,骨髓超多滴说
9 b- }1 a6 v9 o5 x' j) i7 ^. n3.牛腩,19米的,多少钱一斤不记得了) }- d0 q' l# k  |. i, C
4.切成块备用,不要切太小块,肉会缩水的,炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
- T7 I3 L" }, d$ A5 u& f3 z  R! `. f6 e$ S# [6 {
第二步:炖牛骨高汤9 t4 ]! M1 q! d3 E
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁,但是剁成这样跟没剁一样,长度一点没减少,最后只有换大锅炖,下次一定要监工4 ~6 ~  K8 u9 m
6.锅中放开水,葱,生姜,料酒,放入牛骨去除血水$ E! H, ]8 V$ c7 `: L: u: n
7.水烧开以后,骨头翻面,没办法,骨头太大了,超过很难容下
/ D' N# ?) \7 ^: V8 u- T# F8.去除洗干净,放入炖锅中,并加入新的生姜和葱,多放一些,可以去腥味
. T& B$ j9 g/ H$ d) R5 y$ D9.炖锅里多放一些开水,转中火慢慢炖7 }7 s6 J9 b) R4 Q* p# |& i
10.炖4小时,水剩下大约1/3
0 a1 F- Q+ O! w) w$ l+ T5 p" e7 a" W! |11-12.炖好的汤,很香,一点腥味也没有4 }' e; u/ r* _, n8 W  M. _4 A
废话一下,炖好的汤不可能只吃一次,夏天又不好放置,可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋,把汤倒进去,然后封口,外面再套一层袋子,封好后放入冰箱冷冻室即可。
1 ~& x: t2 M' H& j3 |. m4 Q4 p$ Y如果只是用来做汤底的话,可以放入冰格中冷冻成小冰块。
6 y. x% k5 l7 b- H) t5 M9 d
# B* u5 m( p$ g/ ^第三步:烧牛腩- f: n5 h8 I: H, o  p
13.牛腩切成块
+ k5 O! B( z( q6 o& @$ |6 Y; p, w14.锅里放开水,牛腩下锅去除血水
: ?3 l& P8 g' I/ E$ P& J15.换一锅开水,再煮一次
" L/ r9 c) J- s' \9 O( p5 ~16.捞出洗干净放入电压力锅
5 E+ @1 T: H) }" m2 H' C17.放入葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,白胡椒粉* n2 S0 }6 ~4 u- S' _# ~
18.放入盐,冰糖,酱油+ x' l4 g6 |2 A+ C" O) P
19.加少量的开水,选择豆/蹄筋一档" ~# A9 S! v7 C! ^! M) F- d
20.用筷子捞出备用, J4 P3 s; n9 _1 O# N4 z$ N

+ h6 {/ a" C) V第四步:牛肉面
+ v5 }+ x( J' w' b& S" k0 J21.开水入锅,水开后放入面条,期间加入3次凉水,煮熟后捞出- A, S0 ]4 M# }& [$ j& h
22.留少量的面汤,再加入足量的牛骨高汤,放入面条,大火烧开
" w% v& L8 L6 E- P* s) U23.不能配辣酱,给丫头配上煮熟水果玉米粒
- [  y" M4 x: t. N2 k24.拌在一起真的很好吃
2 A- `9 Q+ l3 o) J( E4 ~
* V- g+ u5 d; O" N( ?* ^! z问丫头想吃鱼还是虾,丫头说吃虾,又问她吃虾还是牛蛙,她说牛蛙,我就没再问,要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝,丫头一定会说是黄鳝,可是不想让她吃太多黄鳝,谁知道有没有放避孕药啊!7 n! o6 {; A+ l- ?" @  i$ U! `- Q) b
夏天的荤菜我一般会选低脂肪,高蛋白的肉类给丫头吃,这样才不容易发胖,牛蛙就是上选,只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了,青蛙不能吃,是益虫!
% I. H  \- y9 w& d2 }40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
% s- T' ^, t7 V) A材料:牛蛙两只,青椒一只,红黄甜椒各半只,草菇,生姜,大蒜,盐,酱油! P8 [3 o# P1 j4 X
1.油烧热后,放入生姜呛锅
+ g- W. Z/ y( v. v/ `0 b2.下入牛蛙,炒至肉缩紧,比较有弹性/ R: Y9 b* R! |3 E3 v- @& X
3.放酱油,翻炒均匀6 z! K8 W+ e9 ~
4.放入草菇,盐,翻炒
& j" V) o9 y# w" X5.加一些开水,放入红黄甜椒,青椒翻炒均匀,转中火炖一会
! }9 M+ ~. y( j& m6.水快收干时,放入大蒜,转大火,收汁
! a% U8 S2 g* _Tips:
, z0 O" w. r4 b# z5 J1.买牛蛙一定要先问价格,每次我去都不问,想着还是老价格,平时都是8元一斤,几天没买,今天变成15元一斤,两只29大米,晕死啊,这道菜成本超过40元了
3 u* Z" g$ {$ L7 D2.草菇的维生素C含量很高,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,两种的味道也很搭,原来我都用口蘑来烧,好像今天整个市场都没有口蘑了
: _: o% `( N/ ]' W- ^- N3.做成辣的更好吃,没办法,不能给孩子吃太多辣椒,放点甜椒算了,看看也过瘾,等价格便宜一些,有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
8 l; a/ ]: c  O7 C- L; j8 {9 j; q! K8 {& J+ Q! @# f
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品,就一定知道我膜拜谁了,没错,就是君之,基本0失败,这次小试下烤箱,很久没用了,找一个比较简单的做,而结果,自己认为简单,就太掉以轻心,卖相有点失败了,以下会总结失败的原因,勉励一下!& A" `; f0 ^. d, i$ P) ]# Y' X" {9 x
小试烤箱[希腊可球]
9 |: q6 v; p! z( I  @5 w% e配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱) s7 R: m1 R* ^
烘焙:中上层,上下火,175度,20分钟左右
! J8 y& a% _! s. D1 U- j1.黄油软化以后加入糖粉充分打发,打至发白. T/ I( G& Q4 N! y
2.加入盐,搅拌均匀  j8 D) s+ c8 k" [
3.分两次加入打散的鸡蛋,一定每次加入后都要搅拌均匀,不然会出现分离4 m' J' Z/ _5 ?  o) u/ [
4.倒入过筛后的低粉,用刮刀拌匀
' r- C: O2 R! P! z+ k6 N/ i5.挖一小块面糊,用两个小勺来回倒,做成小圆球
5 |" h! g/ o; q% h8 `! }# {6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
; h; X( F% x+ C; ~5 M2 m. q0 |3 X, W7.做好所有的小球,小球之间需要留有一定间隙* i$ r% b" q# H- i5 O, }4 o
8.拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深8 ~  c; _* F! o: N; I* k$ Y7 ?- |/ X
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱$ P, M5 `+ b% ~, T
10.放进预热好的烤箱,175度烤20分钟,表面微金黄色即可+ v3 e, K& I" c5 R9 w: |" N
4 F! X; D+ u4 |* u. v
$ [7 u) [+ c! m5 v
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]

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口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
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好香哦。

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 ) d2 ^9 {6 }) y. o# j3 C6 Q; V
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:

# r+ U+ Y( R. N3 N是吗?所有口蘑都是?我还挺爱吃的

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很棒

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我刚擦了下嘴,决定开始学做饭--------可是,我不会,婆婆说我是懒媳妇
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:wanwan79: 。
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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 ! w3 D3 X* x" @- [; z  i
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
啊!现在真的是吃什么都不放心啊!
岩妈

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豆豆妈妈太厉害了,佩服:wanwan79: 好好学习了,顶:wanwan76:
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真是很厉害

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