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) \4 y, j% s* a( b ?. G" ^看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！3 L. K O1 {7 B- P" k
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] $ W6 [( t+ W! q+ t; |) N2 f
第一步：准备材料( \0 _! g; r9 ?7 R7 c
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
4 B8 V" E, ]3 N# Y- x$ M X2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
8 H5 Y0 p; w4 k: _* P1 k3 [3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了" r) u+ U4 \% {" g6 y+ `
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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1 r2 X; [# r$ @: Q8 g5 N& a第二步：炖牛骨高汤
1 U% Y+ W0 X7 E. r. j9 i' @5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
7 ]& g8 F5 _1 T* n8 ^2 S& w4 B7 b( Y. w) V6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
m1 _0 b: w+ H/ g7 A# E8 \7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下3 u( C- o( g3 c( @9 ~9 w+ }! v
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
4 y2 ` |! B$ {; m) A M9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
) H% A" ^: q0 X3 f* t. n10.炖4小时，水剩下大约1/3
5 @' ^5 i) C8 t _) B11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
& ~! a+ s. z+ \, B3 Y废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
& k. j* v+ x& f z* f( k: e, L如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩$ J, e7 T% l' w6 ~" e* L
13.牛腩切成块7 I; n/ [3 m& i5 Q% g# f' a
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
5 E e2 g) i6 A15.换一锅开水，再煮一次
l7 d; |) S3 b; I/ H& G+ l16.捞出洗干净放入电压力锅& \% I Z2 [3 w; g) v8 b
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
- l' T9 h8 p! j9 X" f+ F4 n18.放入盐，冰糖，酱油
# o' e: N( y# I4 }* P& A19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档2 i5 Q0 K$ m, @. i: G. O1 p: [
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
m$ a. }7 u( S1 u- q; v0 O; x21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
# i3 j( ~. Z' z) I& z( Z22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开" ]" N N) v; @* Z. s3 k
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
! H8 e( y* M% w: w8 A+ G3 f24.拌在一起真的很好吃
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' b; i1 P! z, d8 i- t问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
! ~; q6 p+ j; L夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！7 G, q2 m' m* C8 S& h
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]. e! e1 B' w. e6 O0 N" p% K/ q
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
/ n; B2 P. b# ? R! H' }1 l0 W9 T1.油烧热后，放入生姜呛锅
5 Q+ Q$ [8 n- l. P& D2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性$ o, m+ W+ Y' A- I$ q: J d
3.放酱油，翻炒均匀% Z6 _ b/ Y' @3 n, j; a0 ]7 R4 \
4.放入草菇，盐，翻炒
; X0 R1 _ `6 S4 W, X5 Q( X5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
/ a0 I$ d7 k/ @) t; q0 d2 r6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁 Q& T9 Q, l% g% F- A
Tips：) Z$ g0 @- {& u% m% D8 S" g
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了, w% h4 {% w: f9 A& N
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
- H/ T! s' H1 u3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋- D0 V+ U4 T" q3 L7 s
& N& `* J7 E# u6 G" A爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
7 q( q+ e/ T% a+ F小试烤箱[希腊可球]
2 t* }# \- |+ {0 J配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
6 l# C8 o) {4 w4 Q. A( D0 N6 R2 a烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
" J: e" w8 z* f4 R/ }8 C' ^+ t1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
* ~9 C0 K: K7 Z( W3 h- p- k7 z2.加入盐，搅拌均匀0 t+ d* [) w! i q3 ^ m* ?1 h
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离# v! h! V! s. D+ F5 ?
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀" W% P: b* Z5 c
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球* V" Q U) m1 s
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
# {4 a6 e, u7 R+ g6 p7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
5 f3 {5 A+ O) `: K8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
8 @0 Z% b# ]; z1 @2 K0 i5 K9.在扎好的小孔里挤上一点果酱3 Z/ i- g" t! v$ `) y0 S/ X
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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发表于 2010-6-2 23:02
