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4 E- w( y" k k4 U3 r, |; B! h看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！# c7 y1 q4 K3 L4 B8 K( A
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
% Y; a! w ~3 E. ]- n" v: v第一步：准备材料
5 I0 a: S! w5 d1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥0 d9 i* J+ \* {/ C
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
/ h- ^5 u& a% t3 K3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
: F! }# F( X& R; r( ]* z4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的$ l% |+ {2 w/ L/ ^
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第二步：炖牛骨高汤& {- P B$ V$ | \# K
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
- \7 G1 c1 W; ]0 y/ M; P; ?6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水1 b9 H4 c& Y- E( ^ k3 G* g
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
6 i! |0 q- _- g0 I2 r7 t8 z8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味. Z0 m1 z& I2 L3 K8 |
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖7 M; Y; c# f" Z* q8 x2 ^
10.炖4小时，水剩下大约1/3
+ ^$ v5 ?4 @" N; O11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
# y- a$ @5 p& P0 O废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。3 A/ u; {2 u7 ?; [4 S
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。. O3 Q6 |0 a: \2 \+ k1 H
* X. R, }+ E7 k0 ]3 D2 M0 \第三步：烧牛腩
( ? B; P' W# R; a( D) i. ^13.牛腩切成块
) U, l J: @$ k14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水8 o: l1 [+ a3 I
15.换一锅开水，再煮一次* ?, n4 {" Y/ y1 B: G6 ?2 q
16.捞出洗干净放入电压力锅
& y) y2 j5 p. l' z" T9 {- q4 S6 j, {17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉: `& k! r3 v1 x* J6 M6 J0 J
18.放入盐，冰糖，酱油1 s3 w' a5 A! l; B
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
( o5 x& t# I2 [" s( u20.用筷子捞出备用0 I, G! g8 }8 {7 p! \6 n; b
$ y9 I1 V1 r @' j. V; y第四步：牛肉面
- I. @( L* j; y2 w8 b. N21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 L3 f& h+ v: I0 x) J: O, p
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开0 W" L, `. w# b0 c4 Y4 a0 n. V
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒 A) Y+ n- h$ V9 o7 s7 K) v# y) ^
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！! M- f9 X$ ]$ v6 p) t& E
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
) i) u. l5 ] @* l; h, {40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙], p( L# J1 o* ]5 q
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
; J4 s2 n* L5 z& K- E1.油烧热后，放入生姜呛锅
6 ^) O P. x q5 `& _2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性5 {2 I* n/ q3 O* H/ Z
3.放酱油，翻炒均匀
$ @- t* S- d5 w1 a4.放入草菇，盐，翻炒
& b- ]1 ?3 ~5 g# }$ u5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
0 Y" ^: {7 t6 _5 B) r7 N6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
7 k3 n* l8 {% p" m3 Q/ L) WTips：" @0 n6 J, B9 j& A& {
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了- d! U! r9 @: H' [" d1 x
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
0 Y# b$ u" X+ i5 [( |3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋7 T. Y0 S' I4 V+ [: G
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！' R, p# X3 [4 [1 W/ T
小试烤箱[希腊可球]
+ \6 K9 ]6 R5 y; R. M配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱; e1 \* }! f% S0 } b! A+ G/ ^" U5 Z
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右! L4 K. m- `" e8 \2 R# x0 B& ]
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白% B' j: {7 b% t p
2.加入盐，搅拌均匀% o. N2 y' m J& i2 n" h+ Z G% _
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
1 H' N8 B$ F2 j. \# b, W. ^0 ]4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
" F8 J# X+ y* v2 E7 s5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球* p0 Q, `" w5 C& V5 s$ G8 q- O
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
0 |$ x' f2 o4 e5 }7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
3 B. s& R+ z% A! N% h5 L: ?8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
' B0 s, {# f: y+ h8 F& R9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
2 A5 q7 [* y1 S7 j+ w, P10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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2 y" d6 G9 S; a$ ]( Y# r1 k* _! r) c5 z[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
