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6 b, G9 j7 G% E2 x看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
- Y7 F3 K, p5 ?非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
6 W4 T: |# D( i* X4 O9 s: q第一步：准备材料) F- @) |$ w# |4 ~. B3 @
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥& w* I9 }- O- C! C+ R$ u
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说2 w& r* U. v( A \4 J1 _! H# u
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
+ @0 w7 E6 y4 f( D( m; s4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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* I) g) N1 r! Z# }9 L# E8 z/ t1 O第二步：炖牛骨高汤
2 C( B# W# a9 q+ ]$ c, W9 A `) D+ u, ?5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
( p! q0 M) A5 f' c8 K7 y: ~6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
0 w, G8 c; V) ^: ]. p; ~1 M7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下9 O c' y/ L, f) h0 Y
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味9 t! G6 W2 x& q: X. |5 `) h' H
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
' |7 y- l# z4 Y$ C10.炖4小时，水剩下大约1/3
& Y: g1 p. z; ~! D9 U11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有9 `$ x/ Z* g e/ g& Q6 E) y; e
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
4 L: R- i) c6 @4 p# e如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。( `# @7 {) d4 ^
4 G+ T8 l4 r8 V- h第三步：烧牛腩
! T' s l* A ?, I; S13.牛腩切成块/ Y" q3 O* W& L+ r+ S$ H
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
# Y$ J3 T) J# }; z8 p: F' v15.换一锅开水，再煮一次- b0 o/ W0 ~3 P) S0 a5 \; v. A
16.捞出洗干净放入电压力锅
2 f( B$ G4 Y, N5 H1 B1 j* }17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
5 ~# @" E7 H0 p9 `# F1 C18.放入盐，冰糖，酱油
2 S& ]) y ^- ~& W. V6 ?! i- r19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档* R5 z) M# w4 m+ A0 r
20.用筷子捞出备用% `# k" _/ T5 ~* i+ i
, U$ w3 @- m0 }* v+ b$ P, T: t' j第四步：牛肉面( O; `$ W6 a% w) ~* s9 ?0 l1 A/ w$ T
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出: o9 L/ |8 x6 Z7 _: A3 \; ~( y' D) K
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开7 }. S# J' O) t/ _6 V% g' y) `6 [ T' s
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
/ j! }! c+ i1 ~( f0 ~6 C; x24.拌在一起真的很好吃0 Q4 r u3 a' g( }4 d2 h( y2 h
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
+ F' ?1 Z1 D" H夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
- \9 \4 S) X/ j5 ^7 @) M40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]5 _4 \* f! s4 j2 t' }0 m
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油. u3 l( e1 r9 S3 q
1.油烧热后，放入生姜呛锅
9 C" ~0 y" T/ L' ]2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性' k. ?7 M1 z; p% j
3.放酱油，翻炒均匀5 R/ ]# a/ N) p3 P# y: r1 [5 C
4.放入草菇，盐，翻炒, f8 j% c: V" B) s# u
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会5 y+ d, R; |/ q7 y% X. b' T; X; s U
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
" z; e- B/ [' T" P6 J7 NTips：
+ f4 r D7 { d3 E7 ?+ ]2 U1 P1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了4 i3 l/ T5 d+ _5 c7 ^6 N) K7 w% i4 \
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了( k0 ?, Z' @% t" {6 ~
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋7 X* `9 q" T V1 B! i0 D
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
: x+ p- ^* r' Q# Y小试烤箱[希腊可球]
/ c' j5 E6 ~: M配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱$ l; A% F) R7 P% v8 w8 b! e; x- _
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右9 x, @9 p, g1 I- X
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白7 c- t1 |3 q6 x( A3 O* }7 p! F, L
2.加入盐，搅拌均匀
: S2 D% D& t1 M- M5 }3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离' M! ]. ]- E3 h. ]6 R6 m
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀0 k5 Y3 P) o; ]3 m$ ~$ b
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
8 R) d. K/ |4 x& a6 g$ ^9 v) G' G6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
+ P. l0 B; W" }5 V/ K& u: Y [# V7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
0 {4 K/ ]$ [) q% {% G6 q) Y7 x8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
7 n5 M9 k f" s+ t2 z* i# @9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
# i1 V' f" _8 Y, o/ {+ R3 v10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
