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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
& b6 ]+ [# U4 H8 v4 ~2 R' P非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : l6 \( W8 @+ j- o2 P* r
第一步：准备材料
/ W5 }8 i8 s/ U2 g! W t1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
3 Q& P$ ~) {# X' l- h2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
' l" X" l. M A/ _3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
( u2 C, w* z* i5 c8 D4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的1 M$ [$ x' @1 l! o# E
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第二步：炖牛骨高汤
& \* d/ h' ]! f! e2 L" X5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工; n7 J$ r6 `) b3 Q! h9 a
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水6 h& p9 \6 c" w
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下; x) J8 J6 V9 ^1 B
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
6 F. R- g/ r5 o: W9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
( V! ~$ i6 D3 x/ ^" R9 D10.炖4小时，水剩下大约1/3( d; l) m. @* A$ b2 a* d
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有2 e# q- R' T0 B5 D/ J
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
5 z8 T: s" U; ]如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。) b; s2 r2 W# x2 g; k9 H3 O
4 X* S5 [2 K3 q第三步：烧牛腩: x% j; n+ O8 b
13.牛腩切成块
7 X& e4 |$ g6 Q14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
* V* k) {; a; f15.换一锅开水，再煮一次
. E) {: Z9 p+ O3 t3 W16.捞出洗干净放入电压力锅& U7 w1 ~& n3 U! M5 O0 ~4 V' |
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
C; \5 y8 q! u) @( L18.放入盐，冰糖，酱油7 F- b$ ~4 u Z! _8 t, L: V2 A b
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
) c5 Z& \7 h1 J4 ] `2 Y7 V20.用筷子捞出备用# q- P r! g, P8 v
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第四步：牛肉面
* C3 ]( P, Y4 E3 {4 W8 j3 K5 q21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
) G, A( S) d# o( w# t! I# H22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开, S+ p! o6 C0 @+ L& O
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
/ u( C6 V3 E* f7 |24.拌在一起真的很好吃; F, r/ a) {/ ^* L' h) e
9 q3 G; m/ `" {: j1 J& P问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
1 `9 r' U9 |1 ?: R8 G夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
3 a# J$ j4 w% ]$ n; S40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
/ v+ w- f8 l9 b! F9 }& H材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油& q. j) p8 ~' K, n: o
1.油烧热后，放入生姜呛锅
6 {8 ?' L5 ~8 P% n4 I. y2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性( F/ l2 Y4 q3 Z( i$ }" D" P
3.放酱油，翻炒均匀# z; c3 ]) d$ y- U3 I
4.放入草菇，盐，翻炒0 H8 I9 u O% b. V3 P+ ?
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会+ E: F9 s. D7 _, _2 R0 u
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
. h: `" d& j4 D s2 `Tips：
; v0 O5 r* K% U- w% S3 Z! ]1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
( Z5 r7 F, @6 d& D* l4 }( X% [! q2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
6 j% z, [5 [1 M% T# @3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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1 b( ]5 i$ F. G4 I- g$ ~' M6 M爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！! q; D5 _ o/ k# B# ^
小试烤箱[希腊可球]
8 b* }& N0 |" [4 _/ r2 f5 `$ }配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
& ` l* `2 S& F: _& u3 `; [烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右: k* w7 {) s* _9 J, G# C; g: s
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白- C% ^/ h F7 C. W7 b% y9 `& q
2.加入盐，搅拌均匀. L0 K1 d- Z: i, T/ `. e
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
+ o& p2 r6 G0 N+ ?/ w4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
1 V+ E4 r/ a' _' k7 d5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
7 ^: s4 H7 `7 d# ?$ l7 p6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
2 U1 t* A: I3 `' `7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
7 ^! v& ? Z1 c8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深* p8 F1 J# p* j+ O x3 U: K3 P
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
- ?* [1 Z8 E8 @10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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* u0 X$ x! m" w3 }7 a! k( E% ~[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
