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; z& V" J9 y6 V8 f- W: h/ e看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！/ M7 K* o. K/ F5 Q5 ]# ?
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
$ {8 ?8 M: S4 ^7 Z8 |第一步：准备材料; D: ~6 w6 `5 v4 |
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
" y1 t6 |5 c3 \4 U5 o) m% m2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
/ U* [8 Y' j2 _ U! F3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
8 \2 C6 i2 @; a! Z" Y; l4 T& S4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的* T& W; L+ Y' m% P0 Y! Y0 d
2 s# [, x2 \4 \第二步：炖牛骨高汤
( Y4 F2 Z3 t4 w6 x1 \5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
. [+ M. P. p8 P$ B3 a y$ z6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
& b' A' h# e8 _ ~; L7 b7 t" {7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下2 w5 q, W2 u/ U
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
0 u! P4 @' K5 z+ p+ e2 z2 D5 y9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
9 j7 k1 ~% p1 N1 i% p10.炖4小时，水剩下大约1/3- K# p1 {8 E* g+ l
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
5 D2 Q1 H, {; w- p6 Q废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
& v# L8 N$ w, i, ]7 K' v- t% I如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。2 Y/ L7 B7 Y6 o( [
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第三步：烧牛腩
- J, V- m) E( ]( p ^' ]# }13.牛腩切成块, e* O! ]' r) \3 {. h
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水. o2 L; i M2 q& G: a
15.换一锅开水，再煮一次. {, E! _7 l9 J" E
16.捞出洗干净放入电压力锅- O! f* H! j7 t4 Y. `+ W9 b
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
7 q* t O( v r* E5 t18.放入盐，冰糖，酱油) @' k/ t5 O; N0 p! \6 y
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档1 h5 p& p' p& X' Y! u5 `
20.用筷子捞出备用* t; Y) s/ L* T. G& K5 s! j' s
0 @7 E# c8 n: B第四步：牛肉面
p, H2 y& H3 ^% L: X$ j21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出& G) T6 C: G$ l% S1 a+ P4 X/ H0 R5 U/ }
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
) U+ _4 |8 s+ [) c23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒% S7 t) j, T3 @, R
24.拌在一起真的很好吃' m+ Z# L0 H* k
& n+ y$ q+ H# ^0 X3 t7 @问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
4 W5 \8 V( ?) X K夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
* V' E) ~6 h9 Z$ n# Y, m40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]' a# q6 N Z0 Q3 T) B* u# J
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
2 t% ]3 q l0 l+ g* a1.油烧热后，放入生姜呛锅/ d5 U/ |7 U8 R
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
" n$ I) H# }8 x6 D ^/ [1 @+ R3.放酱油，翻炒均匀
4 Z- j0 @- w% |+ k4.放入草菇，盐，翻炒
$ S2 g, K: v! R7 j, q5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
. J. A0 L$ R: i( ~9 x# u8 u6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
0 `' ~& m3 Z+ f5 PTips：- |. e" H0 @& b/ B% a; v' f! b
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了' s/ D# I+ n% W) W
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
! z4 K% h# Q% S! y6 V, w) K3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋$ L+ q2 u0 g( [2 l c& b# b
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！. V! u6 @+ d4 A T3 V
小试烤箱[希腊可球] b) ~" o- S8 B* \/ x0 K" v
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
. m$ w3 F- n, D* q烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右, v; y0 U7 M5 F5 c+ o
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白3 ^0 Y( D. c# N" d1 ?- P
2.加入盐，搅拌均匀( \& n0 e0 i( }% F
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离" j k% U' |: }6 E9 B G
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
* {/ [7 P! q7 M3 ^5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
2 R9 i! V! y: e1 a4 {6 U U+ q6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
7 O+ h; c& r. p* j6 i, b7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙6 I, S, }" J% W+ }+ G/ o
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深6 q- Z" v7 y6 H, \% W, R$ |
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
& ^/ }/ R0 P0 v& d4 v10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可/ R) \: ?3 V) e/ f# r
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
