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d" ^% k: O1 b9 L看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
! r% p7 C: S: \" ~0 \4 S非常美味[宝宝爱吃牛肉面] : Y4 z4 D9 i% v/ {: D
第一步：准备材料
s) G1 l5 T& Y2 c1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥, H, o4 k2 s; E I4 [6 E; n+ {
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说* B" C) H# n; m8 u( ]5 @
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了; Y* V5 d4 r1 M
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
" l) v7 Z9 |) r- Z5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
3 y" h0 ~- q+ A( u6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水' A+ D9 p) f4 v& R+ E7 [
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下+ x r( n# [1 [# F% J
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味# V! F R# n7 f; @4 X& d4 c
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖6 L7 P& o$ N2 {+ o
10.炖4小时，水剩下大约1/38 S4 L2 |* O$ e) X* O
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有* C; }% k3 z# N. h: |. Z, T8 P/ z; }
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。- N5 x# Q, h2 v9 ?4 I
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。0 `6 g8 o3 O g8 l6 c$ y: {
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第三步：烧牛腩' j7 x& D% m# m( ]5 j
13.牛腩切成块# @6 h, p) ~ Q$ f: r
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水, c5 l: q* X7 P$ D) f: G. L
15.换一锅开水，再煮一次
& i2 C& \. m' I+ y) K- p: t$ A16.捞出洗干净放入电压力锅) D! M& x4 q& ^$ G0 P. v
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉, H, C$ r$ q6 X3 r5 M" j' A5 N
18.放入盐，冰糖，酱油9 ]2 s( q& m4 `3 O' G- G& z
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档9 f/ m. q; u9 N/ p" J; K, M
20.用筷子捞出备用$ U' p k! y2 z' ^+ _3 j- f
6 t- m% S( y) ~2 k. n第四步：牛肉面( C' b+ u5 ~0 Y
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出. A3 U- Z' u: [ g m. Y7 @6 g! m; n
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开- {: m' H: _+ q0 r2 Z3 x
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
6 x/ A7 M; p# C8 r5 X4 u( X24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
4 v: O* Q& D% L! X) _5 C& m) n- u% @% q# k夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！4 d. {9 b) X# x; W) `
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]# z8 s, q: B E" S
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
6 j* Z# y# e4 j1.油烧热后，放入生姜呛锅
; A+ K3 X7 Y' ]6 u2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
# |) g7 C" r& `. P/ ?/ l3.放酱油，翻炒均匀: `1 P* Q' h; V- i" ~6 N d
4.放入草菇，盐，翻炒3 e8 K7 U* C8 D8 }% e
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
^( N* b j' U% z& d4 r6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
" @+ [; B0 v! A4 k+ ?Tips：
& ]* O$ q# P2 b( |1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了- W5 b5 X5 n3 M) V% n6 \
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了) s" Z0 Q" r0 Y8 `; g4 M$ d
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋. L% l2 m* K1 D( [/ `
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！. B, D% z8 f, W; T; h7 w
小试烤箱[希腊可球]
- L' r$ I& @2 v9 H/ e' d9 v5 H配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
4 A8 a- p' q z6 s& R* `烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右( H. n0 K( P( x5 s) S3 V7 G% A
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白* \0 `6 n* b, V+ r/ q- e. I- M) }$ p7 o
2.加入盐，搅拌均匀& b- N* `; `$ H, n5 B
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
' k" }) U* I9 K6 E! V% r {9 Q% ]4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀- z3 u" h) {* k1 C, [
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球1 W% Z2 C1 t" ]( C% [
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。6 y' q2 L7 J& L" h! _6 ^. K2 [
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
; ]( {5 ^& i$ D. l8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深1 j E' k. p) L
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱1 g* @2 v8 t6 Z% G* g9 Q
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可) ?+ B3 C" h$ `" _
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3 g: s" U9 V+ a; M* |3 y( U[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
