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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
% j* p% R: x* r' f- o0 y非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
! ~; c2 u) L6 j5 [: e% G/ m第一步：准备材料
# I! X/ h7 K* p, G' @6 @' O s6 O1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
: g7 s, f4 d# t% T2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说; S) s5 i. D' t* K9 C2 n, p2 T0 g
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
% U8 w8 y" w/ X4 j4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的, M$ x2 Y1 F* X8 \( f y' o
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第二步：炖牛骨高汤! U: c, D" s& l9 k0 q
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
% f I) ~! E& F2 s b, N$ r6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
. w2 o& s( e, e: F7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下: E7 }" n' {+ B9 Z' N
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味 w3 _) W, g7 l: i
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
/ l5 o6 [+ h9 |; R$ B0 e10.炖4小时，水剩下大约1/3) W# E J7 [' Y" T! {/ I
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
9 v7 f4 W& n5 U; W4 u, Q9 p废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。. p* P$ v# Y0 T q- g
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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# z' i: O$ N1 O. j4 k; _9 j, ^第三步：烧牛腩! d4 ?8 k7 W1 y$ A
13.牛腩切成块
; ^, t0 L; ^5 R Y, k! w* m14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
" D U6 D% e& q5 r4 O; S! b15.换一锅开水，再煮一次- f" P- c; ?4 J, q4 a& d
16.捞出洗干净放入电压力锅/ _7 w3 E G0 c0 {5 U! p7 P
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
7 m$ n+ N7 X" z {9 ?18.放入盐，冰糖，酱油/ v3 ?$ T `- Q! v
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
1 s6 E8 f+ O: N) x( v, P& _4 v$ V+ i20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面% b$ S" Y" M5 [0 Y8 a1 d
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 s7 G7 ?0 a( Z$ R
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
$ S* a7 P/ O V n6 @23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
, B+ R1 O8 T+ D' K6 ]" A24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！6 @7 F' q7 B9 i: m% D6 y8 R3 E
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
% P4 A9 `' j" p40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
' d4 l. p; s B% y1 z1 `材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
# M. \9 @# A6 }0 g! `1.油烧热后，放入生姜呛锅
5 `9 ~+ R4 y3 A! ^+ ?2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
0 W/ T J6 Q6 M3.放酱油，翻炒均匀
/ l( V# y% e" z4.放入草菇，盐，翻炒! A3 X: b. X3 v$ h. O: M' P
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会' o+ F' e+ S8 u6 Y$ z
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
. m) d+ s$ a" W/ c' C# FTips：3 ~& w1 R( _7 T; ~+ X; z: C
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了" @7 f2 k1 G/ M8 ^5 h# P3 o
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了: z. v+ ~" v6 X8 O
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋' G: v0 p& `! e
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
' o; K: R* L3 r3 d9 h" e小试烤箱[希腊可球]$ d7 O c ]: @+ ]3 N' v
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱) v8 a! J3 |' ]1 k- V2 A2 @
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
9 X, W2 n; X$ ~! l: \3 s1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
; b% w( w. g% g4 |- B2.加入盐，搅拌均匀
: ~7 f; y3 I: j, K3 Y6 m* F3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离$ ~1 T+ C( F8 E8 t% a; v
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀; `% R8 G& D7 m1 v: I2 Q$ {8 x
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
. ^8 G S7 \4 @- V G! @- T5 A6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。$ t y; B1 l% W |# `: B5 ?
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙% s% }2 x& w4 {
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深9 l4 R) a+ u2 F* ^. ]
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
! D% V' h' `/ ^2 ]- ^; ?! G10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可 q1 U$ S+ l) n. }3 s
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
