更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
$ `7 b2 t! G9 Y: Q6 Y1 t' W" c! [
# e9 e6 `2 F+ u1 l% u+ t$ `. q$ ^4 ~看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
) K1 F$ ^* t5 v1 z) {; T) C非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
' O6 L" C/ T2 ]1 |% |- q. b/ M第一步：准备材料6 g9 H" V% [ G8 a6 }
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
1 n8 Y6 @3 M4 T' ~4 Y2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说3 e4 _% L' h! M5 ]. f1 Q
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
7 x; P a0 p+ j7 ^! @8 T4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
0 J- C# j1 l \! q7 \
4 D0 _' h6 o" a第二步：炖牛骨高汤: x. C( s' ? E- R
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
7 H$ D6 ]( j1 N9 h6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
5 z5 l: Z3 b5 ]- C7 L* c& G7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
" U; ?8 l7 _0 z) k8 L8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
* s! A5 u( ]: b4 Q% ]. C9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
* i. n m0 {+ e0 v _$ R$ g/ D10.炖4小时，水剩下大约1/3
) Q" H' Z: ~% y5 Z* X- ]' w+ s+ ]11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有6 ~+ C4 k$ E8 `- y* Q' n7 ] w
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。4 N I# M3 [& s# w& ~: G5 C
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。7 R, U- e5 V- I& F* O7 A1 v: [
5 E! x. C- v* H. j第三步：烧牛腩
! s* `, X5 N6 k3 u- b13.牛腩切成块
; Z( M3 c' I+ U2 C& m3 X+ t14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水' M) d' b# w, k* S
15.换一锅开水，再煮一次: h8 I4 a/ E3 e" p! p
16.捞出洗干净放入电压力锅
, l7 Z* y0 ?' Z: w' }17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉$ _) Z" _3 \8 k1 R1 X
18.放入盐，冰糖，酱油
. C( g3 I5 o- \8 Q% |5 a19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
8 Y9 v( L9 y6 Q5 |# r; n' y" i4 k20.用筷子捞出备用
7 N! o* p, Q; a& P s5 g
6 |' p4 q8 l* p第四步：牛肉面; _2 S2 _) e2 U, _) b, `
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
# g) J& W; Q" f# B) ]7 i22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开1 S; t( n& n3 ]
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
0 i% P- _+ @- L8 ~24.拌在一起真的很好吃( {0 r( q6 C) m. M
9 T: }8 T- L& Y* A3 ~5 P- g+ e7 J问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
! N/ P" f- W% o0 r0 ^2 P# \& a夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！0 e6 E: M0 R+ t
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
- [, K: g2 K: Y1 k2 W4 P/ C材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油" f7 V! d. P$ {& x7 d, }' ^) x
1.油烧热后，放入生姜呛锅
) p$ N% X2 B9 X: @) l2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性/ I/ o( D; p; d
3.放酱油，翻炒均匀
. u8 m# t& n2 [8 U4.放入草菇，盐，翻炒
+ T8 f7 O# F3 w+ h$ w- c5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会3 |- q, a ^# d6 o4 @, W: A) _
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁8 H+ f' w7 d2 p: m4 m8 i9 X; Q( Z
Tips：
& [. {5 e0 o) \; U5 y1 C1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
+ B/ I" t m1 d! E2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
% C1 v: \) T Z: ^" N! b- [3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
( l6 h# X& Y; W* F0 {* v0 o+ ~2 o2 t$ s; c1 A, A6 V
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！7 B; p* y( x, |6 ?8 s
小试烤箱[希腊可球]* ]" i/ _( N9 I- E) O
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱, V! L, i+ |% z3 Q' A
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右; w8 Z- R# M7 c! o
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白5 D$ ?5 X3 m- W# o
2.加入盐，搅拌均匀 d" U- n' [; i" F2 P' @& B
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离3 [: Y7 N. S( K) [% s% B i
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
# j# W* Y" G1 z5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
7 q0 t* E) C4 o0 l2 b6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。* j8 e: [% B, a- `: H
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙/ f/ T& m! I$ Y% T& ^% B& B
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深9 d6 V3 f, J X2 x" m1 y+ q
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
, I) y$ R: o" w10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可, ?: P: |. p, s# C0 P& u% [
8 V) @3 I) m2 `5 v, l1 ~7 S
; m( z A4 h7 D" u1 j- ^' E D3 X/ ]$ t* H5 K4 F- e! Q
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
