补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
" g8 y1 }( J( z8 `/ M+ e  b　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆; G7 q3 i7 i6 _5 k6 F
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
5 q2 S/ y8 @* n, S& D　　做法：! T+ D& S6 r6 }( V6 K
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
& k! v. B! f0 e4 L$ L* U& T　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
6 ?' _% y* J3 Q# u; X　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
, I# [/ U0 r  g( B, J9 x/ _6 k: F　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。4 ~) j0 f8 A6 p* p7 u# f! X

. x0 H5 ^3 k! J% n　　圆白菜炒肉丝/ m1 L$ b5 z" Q8 B4 R9 x
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
2 @# M4 |; I/ `: ~: Y　　做法：
# i& D8 l4 m6 V) V* b* v/ v　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
5 `* T! p0 U2 z, u; `( p9 K　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
1 b  G; K- O" F8 M+ j　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。# N  _9 n0 d& n  m5 r
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
# Y: ?( s. A' n　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。( F3 P5 H4 ]) H6 J7 e
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　　油泼莴笋
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
3 v, k3 s% W6 w$ v0 X8 k, I　　做法：& Q% F+ n: G, m' u5 M
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。; a. G6 k7 y4 Y8 w9 r# o7 o% J0 J
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
+ S  t3 `! s2 O  e; I　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。; g5 H! O1 f6 t8 [& F
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤- j" H1 a! q/ H7 r# B  s7 j
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
' f+ i+ Y2 N! G& ~1 z# p) i. z　　做法：
. G  b; e+ M" j2 t# s+ H8 c　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。3 Q$ l% M& H& Q& W5 @
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。2 p2 A3 l# x- w9 s
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。6 t+ v" N2 i) l+ T! j. V/ _
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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