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锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
2 v6 J3 C" e G9 G, B, l 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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金针菇菜胆8 T( y: K; G7 k4 B
原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
: ?$ S' U/ n& B, g% G/ r, o* u) G 做法：
5 o0 q4 i# Q. r( j 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
8 W4 f" l* |& t/ \6 | 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。& _0 r( Y4 q' H* X$ c6 s
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
1 X2 }) U. X+ Y& m8 V7 N$ `/ ] 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。: d* S2 ?" b: a- @
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圆白菜炒肉丝* r/ Y, I0 z+ e; ^: {5 O
原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
% c) J0 @- b1 o* D6 Z! z1 u 做法：) e9 _# K2 t4 [& F
1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。/ Y# v. v/ e/ p S( o, g9 i
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
+ H6 Y4 |/ L& c9 ^/ B* _ 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
9 u5 y4 o+ n: M0 t+ O9 G9 B {, K 4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
' v" R. |# i4 w2 m/ z, I% z% | 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。8 F+ ` `( G. K# T+ {5 b- S
& h* C& `; B N: Z 油泼莴笋
( X( Q& v4 _; n% @ 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
7 R$ S4 h- }, W# a( p: c8 c, t 做法：
5 e; M+ z. J+ Y' |9 W0 j 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
: @- u: l8 [4 ]3 c( k 2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。7 ~0 ^# B: N) \/ V+ g
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。. ]9 s3 |- ]3 h* j5 b
此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。( }8 c2 r; n u6 v( f4 b: W
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萝卜番茄汤- c5 k9 E% r& S, h0 J( e, J
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。: A; e$ [# c. z* N' N# m* |
做法：
: _; C/ F: L: }3 z 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
$ c- ~4 @1 O ? 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。6 g2 S5 \' w! U' B) f' d
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。4 k1 T5 U& F2 O% `( j
还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2010-6-2 11:28
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