补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
7 f0 Q5 P+ m# f" h- x　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆% N' g( X  B6 H3 W' ^- M
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
: i  v1 D+ ~* j5 `; r1 ]" b　　做法：
9 ~, w, Z& w8 n8 h+ l　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。) ~3 A9 p  `. `, U( w- ?" ?
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。8 q4 c1 V3 V8 ~9 G  N1 t/ |6 m+ V
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。/ F, O6 @( P7 B( H
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

% P9 ]* T( n1 ^8 d　　圆白菜炒肉丝
/ S. O/ \2 W% w/ J　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。  D7 Y# W# o! R) D3 x# l
　　做法：& a: d6 D4 \! |! r/ s& f
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
8 `6 \9 @, m% @' r　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。7 u8 {: p/ N6 G0 K7 d
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
$ t! Q, |2 \4 }5 B+ e　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。" T8 G- M5 `0 f; D; {: ~) l2 b
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。  ?4 t3 ^9 T2 U" b7 l
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　　油泼莴笋
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。# P4 ~2 M( e) k
　　做法：* e& P% r  K! Z' E0 q. a) z1 \
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。; c. b# E! L5 r+ x1 |+ J5 R
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
% a: A! I3 F- K7 ?2 E0 u　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
6 T4 _" `6 {' l' d8 O! P5 X! ~　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
# M) J7 \5 F/ U$ l+ Q　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
/ V" T" r& ~, V( V6 A' D　　做法：
/ I7 |: b- P6 V9 b　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
  z/ x/ m  V2 \$ r! N# @" {/ G3 E　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。8 V1 R2 E# X+ n, x% r2 a: I
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。0 E, }3 p) A; y1 S4 B
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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