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锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。% }3 |$ v! F, B
提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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金针菇菜胆" E! q. F) S& r4 {6 R0 b! e Q( }+ A
原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
* x; c! h1 P: J/ t 做法：
3 q2 S7 L9 g! N D3 m 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
' T! c- K$ K8 z/ h6 X 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。0 z/ Q7 @8 E, y% n5 R+ w% R
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。- P' _; ?7 k0 ?3 P& W1 K6 t
此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。0 G4 R. j! V2 S8 D
+ @4 }+ V( I! Z0 @ 圆白菜炒肉丝
3 u$ n+ J. V, O7 p/ Z 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
- C1 B p" T/ n' Q4 j 做法：
, C1 U, e5 m1 t* ?" P2 e 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。5 }; ]( C5 t, ^& Q
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
. z1 b+ z; I( q 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。8 c& M/ Z- j4 i! L) g
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。+ k/ D% m9 N' Y. D. z }) ?
此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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$ }" C' Q9 e2 | 油泼莴笋
6 \" }' c- R3 { 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
- I. ~) e. _0 d- ~1 l+ @ 做法：' r5 W, b' b7 o+ `& T; H
1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。5 {& y8 ~- K3 ]/ {9 L# J
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。, \/ c/ G) l8 N9 o3 ?$ {8 L
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
; T5 k+ ]. g f: g: V 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
$ T N8 Y: V% W8 B. ?7 u2 e! } 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
4 Z/ s; a9 {7 `5 |# C5 p, H6 y 做法：" _3 r- T7 o! I$ v( \1 U
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。# E* c( a1 j: N- M& \
2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。$ |, I, @1 R/ a/ s3 J( Z
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。0 g& g) M. u$ H
还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2010-6-2 11:28
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