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锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
) A3 N2 w: v1 E) y4 G7 |7 B 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：5 ~5 w h2 I' V$ l( V: G1 F& I
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金针菇菜胆- j, F& o# @2 M$ l
原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
. k2 X2 @% a |) B 做法：
. F( ^, A3 R2 n5 ? 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
9 O% q6 y; T" B' ^! A 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
( z+ y+ y0 h4 F& U 3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
" p D* v1 @/ D h7 s( k6 {, Q 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。$ u8 u/ C9 D+ R2 H
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圆白菜炒肉丝
. w# A9 B- [! q/ v 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
8 y/ Z, f& Q; I/ c 做法：
6 P0 `; l, B I" Q' T4 {& l- O 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
R2 v& }* _7 @4 h 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
( S: M" x+ b" z 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。1 B& J8 N2 F- K5 a- O
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。+ ~* O# g$ r5 z/ b- V( {4 }6 [# J8 B" E
此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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' t/ q1 K% }! k' g 油泼莴笋
0 n, ?6 n1 V( e, z$ {& k 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。; l7 n1 E& I- x1 T7 w
做法：
7 {' n5 D5 m' Y 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
9 O8 T6 t) v: ?0 D 2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。, O( i5 v2 V: G! |' M
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。! N4 W! L9 I, H1 j
此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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/ F$ x# I6 |% s. S$ k萝卜番茄汤. T; m: u1 [% z
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。: e6 {7 U3 q; [/ q5 l3 f
做法：5 u, P9 l$ T# Z4 ~
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
- i2 l2 ~% P5 Y0 k 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
& p1 P+ d% c0 ^1 l0 W& z; V 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
7 A. ?5 P u2 ?2 |8 ?2 q/ ~% f 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2010-6-2 11:28
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