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锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。+ G, z, P! V6 P6 v& H; \2 U$ e. _
提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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/ R2 u- K1 D. w$ s- p) H. f0 z: j 金针菇菜胆9 C# T4 Q8 a o0 f% f
原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
! T F3 v2 m$ d 做法：
) {4 z* o- i: u5 S8 ^: o 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。- i8 ^# P) |1 T, z5 q
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。3 S$ P. z2 i: I! \" g; Y: D
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。" {, w* E, }0 i. T3 H: [ f2 C% a" K
此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。9 A6 y5 a$ N& y- d% z( S( r
: ^ x; f6 c9 L! E- \: y1 Z 圆白菜炒肉丝
) m5 e8 {2 a% ^/ h+ B 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。, X2 }5 D& ^( @
做法：
) a6 l5 b6 r/ r8 f% E+ I, L2 \ 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
5 Z l. T4 D# a4 O. Q3 _0 s2 }6 A 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。2 u, J4 ]* ~ n0 [( s3 J' v0 h: ?
3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。4 U0 S; J" i9 I" \6 j
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
% `5 A, h$ y2 T' w# f 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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2 z- o+ z* e+ E1 [* ^ 油泼莴笋
3 I: p3 K) j3 C. C/ Y) p A 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。; Y0 X( T! c& A3 Z- @( {
做法：
5 F* \; @1 {# \: A 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
% [. u A0 C5 @ 2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。5 h6 M% P0 D! t0 R
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。 ]7 l2 e8 ~7 L
此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。* A7 d; b4 k% n( W& Q
7 t. J1 q9 ?3 V0 J. F( w, p萝卜番茄汤
+ Q4 W' d* _1 H9 D4 r! C7 Z 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
# ^/ o; T: ~% F# R" O6 _: A 做法：
8 m) r5 d9 Z; c/ Q [* z' Q 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
1 U4 }( e: d& P0 M$ G/ i 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。5 o+ L, s" X' J Q
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。% Y0 W: ^2 U7 p$ ?9 h& b! L
还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2010-6-2 11:28
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