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锌是人体细胞组成的重要物质,与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系,锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中,每日所需锌约5-10毫克,缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差,甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
7 f0 Q5 P+ m# f" h- x 提到补锌,有些父母会觉得很麻烦。其实,在日常生活中,有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴:
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金针菇菜胆% N' g( X B6 H3 W' ^- M
原料:金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
: i v1 D+ ~* j5 `; r1 ]" b 做法:
9 ~, w, Z& w8 n8 h+ l 1、金针菇去根洗净,菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用。) ~3 A9 p `. `, U( w- ?" ?
2、烧锅加水,待水开后,倒入少许盐、味精、油,再加入菜胆,烫至刚熟,捞出备用。8 q4 c1 V3 V8 ~9 G N1 t/ |6 m+ V
3、热锅下油,放入姜丝,煸出香味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆即可。/ F, O6 @( P7 B( H
此道菜含锌量约12、9毫克,并富含儿童必须的氨基酸,可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配,很容易调动孩子的食欲。
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% P9 ]* T( n1 ^8 d 圆白菜炒肉丝
/ S. O/ \2 W% w/ J 原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。 D7 Y# W# o! R) D3 x# l
做法:& a: d6 D4 \! |! r/ s& f
1、圆白菜、红椒洗净切丝,瘦肉切丝,大蒜切成碎粒。
8 `6 \9 @, m% @' r 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。7 u8 {: p/ N6 G0 K7 d
3、烧锅下油,把肉丝炒至滑嫩,倒出待用。
$ t! Q, |2 \4 }5 B+ e 4、热锅下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圆白菜、红椒炒至断生,加入肉丝,调入盐、味精炒透,最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。" T8 G- M5 `0 f; D; {: ~) l2 b
此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等,具有润燥补虚的功效,对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 ?4 t3 ^9 T2 U" b7 l
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油泼莴笋
: _( a4 l" X, N3 P p 原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。# P4 ~2 M( e) k
做法:* e& P% r K! Z' E0 q. a) z1 \
1、将莴笋去皮洗净,切成6厘米长条状。; c. b# E! L5 r+ x1 |+ J5 R
2、己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许盐、味精、水腌制,并摆放好葱丝待用。
% a: A! I3 F- K7 ?2 E0 u 3、热锅下油至80度左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可。
6 T4 _" `6 {' l' d8 O! P5 X! ~ 此道菜清淡、爽口,含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍,对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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0 F/ V( t; M: c" w# I/ K* Y" ^+ H, D萝卜番茄汤
# M) J7 \5 F/ U$ l+ Q 原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
/ V" T" r& ~, V( V6 A' D 做法:
/ I7 |: b- P6 V9 b 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
z/ x/ m V2 \$ r! N# @" {/ G3 E 2、热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开,待胡萝卜熟时,下入西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。8 V1 R2 E# X+ n, x% r2 a: I
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品,对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。0 E, }3 p) A; y1 S4 B
还有很多我们平时都可以制作的菜肴,如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克,土豆闷牛腩含锌量16毫克,菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等,一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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