补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
5 u2 `1 M) B) I8 A7 J/ W　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：

/ Y0 q, y& F1 Q9 F* E  x4 w　　金针菇菜胆4 ?) Z+ b' b( s7 a$ v. [4 F
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。% p- V5 |0 p( E* I7 q/ v6 i
　　做法：
& ^8 u+ [- ?$ Z9 q, X2 x! S7 z　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。: M; E  }( ]  |4 V
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。; R: }, J0 P% T# J
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
# M1 k0 L4 |% j, y: r, @　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

& p% e4 c7 B- `- ~7 @# P/ ]　　圆白菜炒肉丝
) g( P0 V. {: i! z9 |# r　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。6 L0 d8 Q5 Z8 @! x! W
　　做法：
: Q1 @/ t6 B7 F$ v7 L　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。: @% `9 T0 b# F
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。" e, {0 D& k* E
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
9 A/ `9 g. [+ x* s' Y　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
3 y1 j1 Z( a8 l9 ?* f　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

' R' v0 H- k$ ~- y　　油泼莴笋) N8 L6 M0 @+ V, t- }  {& u% d+ b
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。" y* _0 c1 r  Y* V
　　做法：
3 c1 J8 B; L; H& ?1 B　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。, H3 v7 y' p4 Z+ r: y) o
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 n  y# W# a- m; [. t. i% a0 q　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。( ^8 D  b& |) C+ c" K5 f2 r
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
7 }# k: R6 Y0 p" o  [+ `" G7 ?$ I　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
. L- i+ B# K( }- C/ l2 E2 m　　做法：( S5 G# }# M6 K
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。8 c6 K: P( W" _& g+ s5 l
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。; g1 E& ~+ M, {2 @
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
" W' |$ M/ M8 }3 I　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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