刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。4 t8 C7 N7 o& V# b
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆
- I6 f$ F# \6 `9 r5 H% I  v　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。0 F( x6 Z( r" Q, t) H9 e, P8 c( t" c
　　做法：
  c1 n) |: `. _' m　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
2 D0 R; u0 Y+ W　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。* ?$ r6 i1 e2 x7 V
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
: O/ @2 H: g1 @' q' D　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。# K! ]0 j0 h7 H

( P% M/ D* E( e) Z+ A　　圆白菜炒肉丝0 [: P& a# X6 W$ u; l* S
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
8 `1 n* b8 n4 e! ~) Y. L　　做法：
' m& }, z* ?, A, @　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。1 n6 _) g$ f& O- j" `
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
* h8 t- V9 z- Y6 q7 U& i　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。" n4 a( n3 K; R- f
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
4 q4 M/ f. i$ `% `, M5 \　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。) N" k, V7 F. v" C% [

7 S$ y5 Z- j9 @  v" f6 g& Z　　油泼莴笋& R4 n% |( Q' G9 U
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。; C4 i8 S- o( V
　　做法：- C/ L( l0 i" Y8 r
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
3 {# O, S0 l6 A$ }　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
1 I" }6 V: r4 Z　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
' q! |, Y& ~2 q9 Q: B　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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  t8 g1 U9 w" \7 \8 p萝卜番茄汤! J5 g- b( B6 o1 _
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。$ E4 E5 w" y" V# i. ]( ^5 Z
　　做法：
" Y# _8 X5 m1 s6 Z. G' W  B8 L' [　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
  a& K7 p7 o7 ~( ^6 C" k　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
! m7 Q/ c8 z8 i. \- U6 y# ]3 Z　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。( x& U: ]* d3 A4 B, `
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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