刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
0 Z) C1 J' m1 w! p5 R5 B　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：: d, {2 u/ v9 N4 `5 x1 D* e. {
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　　金针菇菜胆! Q0 Q* j5 m2 A$ k7 L
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。# S! }& |! _* K+ N7 P
　　做法：
7 K$ R, j5 O* c3 w8 w　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。) _) X" s# f( i
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
; f" l9 j3 C3 b$ X* t, v* _　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。5 T; b$ `3 m# _, n& j
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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( v3 h! C* N% N2 K8 t& }　　圆白菜炒肉丝% a! T$ g2 |. H) z7 ~& l
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
# c) U2 W3 ~( n  V, J　　做法：& |3 B. E5 y; a3 k
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。) s* F5 o+ o1 J4 W9 a8 Y
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。5 s! Z& M: ?9 S2 i
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
5 d4 C: k3 \7 h4 B; c; M: w　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
7 U* t! g, P; G　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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" _5 E1 k' Q+ B- }　　油泼莴笋$ d$ {9 u( i9 g- |' d- k) ?
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。; ?' k+ r- q6 `( U/ y  a" K
　　做法：
. c  M  D) W9 H  v　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
$ R9 N6 ?2 F' Y, E; W8 h　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。# R* s/ y7 ]  p
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。, S, H/ R! {, g
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。- q; R9 [: [- F4 @% f. k
　　
$ ]" d3 R% r7 ~  ^! t萝卜番茄汤
2 X" o8 U: ^; v0 x. ~1 |! \5 o　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
& @3 }' s! D$ x2 s　　做法：
6 U, p0 q, N* [# `; A( b　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
# j; T- L3 ^  Q- `　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。  \0 P0 q) G2 b) i6 B
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。# m" |) h; o, B( h1 v; g
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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