刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。7 V" C# c2 k3 e: u" s
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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* v% I6 U+ y1 J2 r, ~　　金针菇菜胆
9 k" C. m6 H: ]/ h3 [　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。5 y$ P8 P$ ]% |: Q
　　做法：
; [0 z" x- L0 @& i　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
# u- @4 x/ g4 f& Z' e2 j　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
% S! G; X2 V5 ?# T% g" D  p　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
. w( J3 Q, h5 m+ N5 ~　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。# J; U6 ?5 m$ l" W3 k

! F7 b* d& k8 R% F/ h% M　　圆白菜炒肉丝+ b2 u3 P$ y6 _
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
2 g3 h; U3 X. T　　做法：8 O& i" T- @/ A  H" v$ \
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。$ H# @* I+ U) m7 d8 n0 T
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
" T( r' D' Z+ }1 ^, ?8 h5 W, l. A- B　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。+ }/ O9 Q; S8 k6 _
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。  F5 O* G4 B4 ^/ ]8 M+ o6 t
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。; {' c1 X7 y! z

+ r! K7 B- g) i+ `　　油泼莴笋( g" \0 `, w" W3 @% d- x$ f2 U
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
, H4 E& G" q" Q# ?　　做法：. q, o0 Q; m6 W! q( ^( y6 g
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
' M" \! E5 K% p% Z! G0 |6 ]　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 w2 v  A0 t+ g　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
$ m* e) R! y' B　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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# B+ O* v; \  Q3 Z7 V萝卜番茄汤
" ?! i% A7 A( |6 E3 O) [# U　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
& V: D( i( p0 d　　做法：: E, ?+ ]* l* f1 D
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。4 J" V) v; N- y- M+ Y
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。- J3 D( C, s: ~, a
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
% N2 n* r2 o$ o　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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