刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
# F. @! K* U, ~7 w% \5 H　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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  c1 M% ~8 M. N8 l9 J! l* ]　　金针菇菜胆4 n4 D- M, V( X6 q4 i
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。& d& R: o5 }% i: a4 D4 t' R
　　做法：7 q" A: X5 |) n8 ]$ V
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
0 J, {% J  ^4 L5 y; O+ [　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
  M  Q# B4 C3 m" `3 F* a/ ?: B　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
3 O  ^# r! H- ^# P% Y  Q7 g$ |/ l　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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$ w, I* C" B6 ]　　圆白菜炒肉丝6 X, t) ~$ _5 f" }: f6 z- L, G6 c
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。' C9 O7 z3 H1 G5 w: t$ z9 V
　　做法：
4 x+ R' ?+ g4 E　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
4 r% W, k4 O+ E( B' R  v　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。# }; X4 l0 g" ^
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
4 u/ |% ]1 r% H2 x　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。, r2 b6 i4 N) G( h2 y. }. S
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。# i9 i- C: d4 v& D3 B' g

1 N4 ^# W- P* E8 {# ^* ~; b　　油泼莴笋
8 t" m, x# b" S# ?　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。' }& m9 S: E* O) \5 H
　　做法：0 C, {( C! D6 k8 T. y0 k
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。! x$ R! _. a5 v  k6 Z. R% S
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。2 ^" `! n1 {9 z! n- c
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
6 ~  G+ `1 w9 x. U& N) |7 ]　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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: W  c1 o- Z# b' N2 m# i萝卜番茄汤' o+ J2 j2 s9 g( }% B4 X
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。( P2 n- h* Y. [
　　做法：
8 u. {* D4 e4 e4 A, C: O　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。1 c6 e5 w; ]  w' u0 _0 I. r
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
4 N0 }$ J; K5 b8 z- W　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
: y& K! @* [/ B/ ]& J% L3 @1 B　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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