刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。" u: d8 V  g. `% F/ A9 ]& G
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：: ~6 g/ p- C) L  A
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　　金针菇菜胆$ y; O# ^5 h+ y1 M1 M7 X3 s- j
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
4 n1 R, F: i# {9 @$ S, X　　做法：. b% N/ `, ^0 G4 @, j
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
& ^" [7 K, Z/ g- V! S4 R- K, D9 ]　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。/ |# l* A( d' N( t* e- F2 Q
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
1 W. v+ ?/ k- G4 s# Y$ R: {3 |　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝4 l! o* x6 i& q6 l. b# A) Y9 V  F
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
, m: k( m! _# ]8 b6 |　　做法：  L+ n; P! w: X8 u7 t( |' L
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。2 G+ N" T2 q9 i! \# `+ I( ?: g
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
. G# h5 M6 q8 u- w' m( Y7 y　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
+ D  \# C) R/ Z9 m+ Y2 S　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。; H; _0 v) M4 ~% {  B0 A/ H1 C& F6 Y
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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9 O0 ?6 x1 m/ B6 ?5 i, l+ H　　油泼莴笋* |7 \4 y" T. p& E
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。0 D( A4 y5 J% Z8 U1 P
　　做法：+ Y* y0 D3 x: B& K2 z/ G
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。- B1 r* S3 }$ M) g, u) o
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
& a! x5 }+ P# s8 }8 V  C　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
) K! c0 |$ |6 v  f" ~: r　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤/ B& C7 t# E- N* k+ e3 M3 ]
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。9 p+ o1 {7 b6 P! @
　　做法：
  Y) X# Y& V" a4 _! R! ]3 h　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。( `' y: Z- e8 ]6 J6 L- z( e: a' z
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。, B$ B7 l" i  v/ p% N3 J
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。' ?& W6 s4 g  t  s% |
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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