刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。8 Y9 T) j/ I' Y+ N5 R& `$ F
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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8 {+ S( u1 K* B# k! k% ^+ E* Z　　金针菇菜胆; _1 k0 i7 g) f7 v' ~
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
  c! a$ K. ]8 h* P* U9 _! a) ?　　做法：
. ^3 o1 X1 O; y3 [% m+ w( ]　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
8 l+ }1 ^; `7 o1 i　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
* e2 D* G  s2 U7 e% u" [' k- p　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
$ \  x3 a& C# \4 b　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。7 O" W: _  S$ @. T5 q) I; V& j

, n7 @* `% D% E+ y* ^% O　　圆白菜炒肉丝
7 F& |& E- K* E　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。+ H  S; k, G7 a! k3 Y- y' e
　　做法：
+ b# R8 ]* O# R1 x# s4 V# `　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
) B( Q* Y2 W8 R5 l　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
1 g0 T5 t: S% u　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
, t7 y: g# q! L5 g　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。# q  [+ R! j% {
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。/ e) W, ?2 P! N- V! B+ n

0 J; m! S2 Z$ ?3 ]　　油泼莴笋
& C" T1 R. }/ k$ A　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
$ R2 x' e9 H0 v! o7 a2 S( K　　做法：
+ q% N( @+ S3 l4 I/ U　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
1 b* ?* L" A' ~1 F( G2 b　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
! z. n+ M& h/ _- c　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
  S. N# }; s4 R, V　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤3 f8 d- y. {4 V- N4 r  b7 _5 n9 A" }
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
+ ?8 {2 P: \+ n5 j　　做法：# J: R4 O( z3 o* ~
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
6 J: W/ R5 O9 w' ~! k# d( ~4 D! U　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
2 g% [5 D) j9 p# [# w5 H4 X; u　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
# Q  Q% k% A$ u+ `3 y　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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