刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
; @% T0 M3 T3 K. a　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：- P8 C/ A$ x" g0 F% L" {9 w+ \

1 F/ b; {, T+ k6 F& P( w% L　　金针菇菜胆
0 T% ]/ Z+ V+ i! V　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。) ^. ^/ R+ \+ ~
　　做法：9 `% e! s8 Q* i! `
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
9 n; _) `) F+ W! }! o) ~　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
: G2 r* ]6 r/ ?  E( Q8 t! k　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
; b* H. k7 L* a8 S& s, ~7 Q! t5 M　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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. d" W8 @* Z/ w　　圆白菜炒肉丝
/ I* t3 @3 V4 {　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。2 O" u+ N  d+ u8 K% v- `1 B
　　做法：% [! \3 |+ `( m3 X* J& m4 G
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
# U% m0 P6 i: N( y2 H　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
& ?$ `) M; i0 r5 z5 }　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
9 w* Q8 A3 ~$ U- R/ }% f2 e　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
. B* @) V/ K& Z7 [5 f　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。5 i! Z* w& X6 _$ g; j
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　　油泼莴笋
; O& H! L# x5 L1 ?/ J　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。' G& |% s3 r  R, M( a& n9 l, z
　　做法：
4 k% j' j% a( E! O& T　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。7 Y3 \8 m+ r$ W+ d/ W
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
7 n# l: V( r3 O. G　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
) K+ S6 n; I# Z* v: H3 F# c4 f　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。4 i3 D9 v7 L- C, z8 B1 x; Q, d- K7 L! C
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萝卜番茄汤
5 z" d3 H' R4 O- P, R( v) U　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。0 q) {7 _/ W7 B+ f4 m
　　做法：/ N" _- R2 G3 l) C5 t3 D* o0 V) P
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
* K/ A+ U- |3 ?1 f  a　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
% g/ ?: D, r, c# f# q3 E) x　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
( |% `/ S6 t& h; o3 Q9 }　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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