刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。+ s) P5 G9 {, B+ K3 D+ A
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆, S, G: K, P7 ^- I% G
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
0 {- k" _- V+ V8 r　　做法：
" ^, R8 u. ^2 D# h　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
% z  Y6 s  s, m5 g+ h$ i# o4 }　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
( H9 D% n$ X0 [　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
7 D8 m( H7 f6 w! Y& D0 @　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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& p; J% ?! v0 H. W1 ?' \2 L) C9 _4 t0 S　　圆白菜炒肉丝/ D0 E( R0 @" B  p) f8 L1 x
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。2 ]- Z; t& ~% r
　　做法：
: j5 A( r* e& Q　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。) j* Y: A* d9 r# K
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。" G1 H& s* e" [# w
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
- ^# M# F/ i: G8 G* I/ F　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
' d3 y% _  G& b3 {　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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0 \6 Y0 x/ ^( N& v2 Y3 R　　油泼莴笋& f+ Q% C5 c5 q. V3 _. u% h
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。+ z, A9 e4 M) o/ Z& w$ N
　　做法：  Q2 p$ s6 R9 ]/ Z! \  \" }. @
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
& E3 u6 Y* x; K. g1 Q　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
5 I$ P" c& P, w% V& s/ w　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。8 X6 ^! \4 g  _3 R. i
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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# s( X1 Q9 R* l* N萝卜番茄汤
. J- R- l! a0 a/ q- \" R, h　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。5 l; P+ Q2 z  ^
　　做法：* b: X0 w2 D. r, H
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。' O: d& C- m3 H+ v( P
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
: T# k- l) a! x5 y" z　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
0 Y( d( D2 H& G/ ?! Y( }  a! \% Y　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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