刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。+ A0 R7 w6 O! p) ~0 |
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：9 R5 {7 T# D' Q8 f/ S

) F1 w  H) [% S　　金针菇菜胆( e% O, z: j$ c3 f9 T0 P) `
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
9 I( s% P, n! f7 u0 Y, V　　做法：% F3 W% F: X& i* i: N5 o: ^! C2 |# s
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
# o: s. B* n5 e1 c　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
4 V' ?! v! ^, n  A8 n, C　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。! l+ `; h: x6 G0 O3 V6 h2 d
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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- w) T: n+ s$ ?$ I　　圆白菜炒肉丝
4 q9 e& S) U) Q, H% [/ `2 T& @  E　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
$ s: ~' h6 Y1 O' i1 Y* Y　　做法：
% q8 z! v" L2 C" w6 X, `& p" `% N' S) h　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
' D6 A1 q+ q4 O% i# f　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。& O0 a+ M5 V7 Q4 t; d
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。+ Y. W5 M0 }/ n8 {* T: T
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
4 k) y1 J* n6 F( D/ f+ l　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。% s4 T8 z9 K9 Y* J
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　　油泼莴笋. d/ y0 R5 Z7 R0 l  o% C4 [4 h
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。( n) G; k& G8 ?* x6 |8 ~9 }: x: M
　　做法：3 C1 x& N, B6 m  R, l3 I; v3 \
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。) E! f, L# U' ~5 n
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。( H! f" Q3 i2 y. P. ~7 `
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
* I( M% U; J) a$ B. e9 ~　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
" o, O3 O% h3 q) k# x5 s4 a5 U, ]　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
" L' `, Q0 i. ~　　做法：
/ s4 }3 a0 u  f9 R- p7 b  @' H- p9 I　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。) j" a9 k* r3 J& z1 ^% |
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
0 p) {! F7 ~3 Z5 A" l4 w# t　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。; l5 e7 M" i1 f8 d9 W
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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