刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
2 R" t6 @" J+ t　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：( ^8 s6 d- B7 v# b2 b

7 k+ O( J: g. P8 |9 D- [　　金针菇菜胆
5 }: l+ ^/ s3 V, ?  `5 j　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
( I' G* s8 s* ?6 y　　做法：* T/ D. v$ S7 ^8 G6 Z6 _" {
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。/ h! ]1 Q  }" p
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
. ~4 U, p- s+ j: d* S! a; s6 I+ Q　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
" P9 u% i: v2 \! q' B- `　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝8 a% @  {( |7 K2 I0 l+ A) V  F' x% A
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
7 R9 v  T6 m6 v' \7 I$ p( x　　做法：4 r. i4 a' x6 D1 q9 w
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。- d- t! k  k9 X, f/ G+ K$ m5 E
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
  g3 ]& u( L+ f5 W8 N$ H/ B　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
3 ?4 W. @9 [, b" J' d　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
6 n4 c0 I5 B  o0 ]+ I) B& B$ w　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。& S( f+ e8 o6 I+ a. U
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　　油泼莴笋
" F4 f+ _6 w  ~: l9 G! F　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
3 B% ?* ^# r$ ~　　做法：  D( @9 q) ?* [9 x1 A* A
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。7 i7 i" c; k* E5 B  V9 v1 {
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。3 c0 t6 o. E  |# f9 U
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
: r' f& ?, |0 e. t: _　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。/ M/ D& ]. z* H4 @- `& W' y
　　
& Q3 r) c( }; T6 S  l) W7 ]萝卜番茄汤
, w4 H  U# d- d1 Q# q  u  a　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。  T: m9 p) r' _2 C
　　做法：0 n1 D' k/ C7 Y" [$ L- ^
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。% U3 {  a; O: c9 ^8 B. X
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
, y0 D! o4 I9 i9 Q% t　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。, l5 m+ `0 U9 N7 n
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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