刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
8 Z1 g" {& x  W. q! x1 C　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：5 h* i9 J; Q, m* y; P

0 N# F4 i' f% \　　金针菇菜胆& @% Q2 Y0 Y  ?. I+ A3 L
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
9 _8 r  N( F5 v' L" }' A4 {& o　　做法：
' k2 v: e  D0 Q! H　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
! n% c( c8 r+ P' C6 V  L7 A4 ~: F　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。& j, m! Z( b/ k/ S. |; B
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。+ A% M) P2 s2 I9 U
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。; s$ ?6 @2 ^' B

6 k7 [) S$ V& z8 Z: o7 }, @1 C　　圆白菜炒肉丝0 e: w* X6 T' n2 y1 ^, U3 Q& U
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。) z. l% `/ X% Z5 o0 R1 K
　　做法：
$ F0 h* H9 @% n+ P" G9 V1 x　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
3 m# x2 P0 g1 L$ q　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
# B  K$ s* |2 I4 S7 e- I( D& K! F　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
* N8 o! Z. y6 j4 k) m2 m$ N3 \　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
" E7 }) z* w# C3 q- v* C　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋. d: ?& D3 R2 Z- R
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
2 P  z; J; C8 ^' P　　做法：
7 p% I6 {6 v* r9 d9 s7 _. e　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。8 J- y3 T3 M5 y+ o3 w$ d' V
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
5 M9 Q: x8 A5 V9 E/ y9 Q  c) F- h　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
+ d9 m7 k, @  D4 f$ U) Z. z　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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' R/ P9 u4 e2 V# ]萝卜番茄汤/ f4 z$ M# A7 C( w
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。: {/ F* j2 ?: q. m; q8 ^+ f; {3 T
　　做法：
4 r" i9 a6 _, i2 ?9 |& f* ?) y! ]　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。3 w" ]" R/ _; ?/ O) ^# Q
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。! [7 J+ l: X+ U" G
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
9 r9 y5 g- z( _5 v; ^) C; i) K  t' ]　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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