刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。- V( Y3 E- K! F6 }$ A& E
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：1 l- g9 w7 E0 m5 b' H  K( i. G

+ [/ F, P" x% F6 y* G　　金针菇菜胆# y% V2 \/ \  w% X; R3 N+ Z# }
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。3 D) N+ {0 a" v* L4 c% |
　　做法：
/ B, \6 S4 {% f6 ~7 e+ C　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
4 U8 J+ O+ Q, `7 A9 T2 `5 ^　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。& Q9 [( s  a! n
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。: O  f/ w6 a# O* x7 p
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝# L  N7 K! t1 b/ a" s
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
4 u2 _4 @. Z6 X　　做法：' e3 l: `' [* L7 X& Q
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。8 n) U7 R: {4 G+ C; \* [# h
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
# j+ k! p3 W6 n- E3 v　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。8 z& K* w6 ?, Q0 B: G6 C
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
9 M; E0 M+ B( K! x　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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/ x1 W% C3 |. j9 n" h. N　　油泼莴笋& [- A* J- D4 r* E) Y6 I
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。) F" j5 G( X( q- R- M$ C- O
　　做法：
4 A. ?! i1 \6 }% L) i) D9 G　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
! E/ L- _# D7 K3 e* a! D! z　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。8 E' \) Q: t/ G- O, Z9 J
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
; ?3 G- f! }  H- Y1 f  {" m　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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: Z6 {1 F7 V. u萝卜番茄汤) n0 y, n+ `  J% j, ~7 f
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。: L' c: q9 s4 c: Z  j. W; {
　　做法：1 i! Z. a6 K; M& f! ]
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
1 |! Z# {, e9 Y! e　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。9 D, s# s7 O$ h2 f$ q$ W7 a
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。; q5 w6 z' O9 A, }" j- z/ Y
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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