刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。; e. _) w' X" W: p3 t5 J
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：9 I. v/ }$ H! W8 g. b$ i

# w, |+ m$ p4 P7 @( [2 L　　金针菇菜胆- x# d8 s, c$ Z( p4 O9 a
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
6 J1 B* n/ p" a7 K. ~: ]　　做法：
5 I+ {; T* q' @& T4 j/ s　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。) I( P" V8 j- d+ s, ~* t) M  `
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。, h' ~3 y* a* W8 o0 z
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
* M% f. k# l3 P　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。& \! N7 X$ l' W, N4 T

6 h+ d0 r0 N' v8 o7 B. J　　圆白菜炒肉丝
% j. [8 {) X# H4 H  l　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
% U( _3 |! O1 S$ E& w  j! V　　做法：5 x' |- h% m7 D4 \
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。/ i' O8 C2 n2 q3 b" X- [3 y
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。" O- F% R& m0 n6 [- n
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
9 G. b: f" |$ |, u　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
2 J& `" s; i9 h$ z　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。" B; u0 U6 p! b; y; K; f2 ~! {  e

: v1 h/ t/ I5 C" L: _; t5 ]' \* K) h　　油泼莴笋0 A& A0 P+ u5 Y- q
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。% o% E+ B3 ^; j2 k* g
　　做法：# G0 b- w( U* u2 j& ?3 z; m- I( G3 \
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
+ M' x" X! b; q7 \7 {, B& g　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。( M$ P3 t8 [2 L4 J
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
# b8 @1 _; H; y4 [+ R* s& X　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。1 y5 l9 ^  d# J/ V0 j
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萝卜番茄汤: W( z/ U2 Z4 V: s
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
( R3 Y2 K4 U+ k4 ?　　做法：
# |# E- E9 l# ~& I+ p2 |+ o5 G& Q+ W. I( P　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
% ]" B  X+ `9 X. o  b. R' S1 s　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
$ t2 V! ]: S1 t& I. |% [' }　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
' a' }: x, x; ]2 Z+ L* F% Z　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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