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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。7 b: W8 T3 {: P6 O7 e
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。1 |: J" [# a: O, F3 K
制作过程:
% p, ^+ f* m* H1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。, H6 [7 d- |3 U' I& W% a. J$ i
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。3 G+ `' q; ~" R, a$ {$ C
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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