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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
1 Y3 T# _4 F: D调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。# e% G) o1 ]/ ~
制作过程:
0 d3 s( v1 v6 l9 P1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。8 k- l3 V7 s; m9 n8 O
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
' r* w% E0 ~1 Q6 K1 R/ g& g3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。! P. H2 o+ H1 Y& `

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