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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。5 B* C" }6 H) ]7 u; M. s
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
6 m0 Q* w# O# j3 n8 g; }% g/ R制作过程:
0 E- i0 c s; Z4 c& y i8 E `, c1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。2 m7 R: L, l' B1 g0 ~, W
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
2 C ~% w+ D y3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。+ h7 V3 U% w' J3 R

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