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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
( O. D/ O* [9 |4 r o# G* g调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。# k7 T/ S/ A5 l8 |+ ^
制作过程:5 v8 R: {! W( }
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
/ O7 f7 L7 Y9 l' b& S3 f2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
9 v2 I8 d: a, J4 `( e' r3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。- \% `; ^( x" z( p9 z' e

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