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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
5 B8 B w. R3 M# v/ _3 ~调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
g. X' w2 L8 x7 n7 C& K: C+ D制作过程:
7 O$ a% U; c7 h6 }# Q; b# H; {1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。2 d/ G t' d! s5 e6 [
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。; P) D |$ n# v; X, D6 i7 `
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。+ Y y8 i3 C1 {8 W

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