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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
8 e! r! i- q; y8 Y2 A% v/ v# ^: f调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。% H: P" [: M+ w8 C
制作过程:* Z4 i+ ^% o$ ~$ C% t
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2 r8 M6 p. e' O, D2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
5 r& z4 z5 r, f( ~$ Z( A% B3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。/ D' X! t7 x5 {1 G4 X# ~

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