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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。! O4 D$ z! X( H# O$ k+ ]$ ^8 T
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。/ K1 I( P% K4 r4 \1 C1 Q4 y
制作过程:
" F/ x6 ], M# _; G0 s' E1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2 w9 U# b" Z+ j/ O$ k. ^9 _3 g2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
5 a7 q( E( ~' K- P% l3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。3 o: R1 T) C2 u

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