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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
" I/ z; |, q" |1 h2 m调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
% B0 [2 K9 o: @# b& N3 Z h5 N5 H+ k制作过程: j5 E$ \& b. D3 T0 e0 K
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。0 e9 c7 A2 T8 T" f* B" R$ g% L& u
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
: W: C! c9 U( Q. r% e& D% v7 W3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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