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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
* ?1 f7 M% F9 ~% H# G8 |调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。$ y3 r/ n1 }( e' j5 V2 |0 K, r
制作过程:7 n( p' b1 m; H# a6 c7 h; M
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。- e2 S6 J# q! S, { z6 M$ ~+ |
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。3 c: z& ]! j7 {3 T" l( l, U+ D K E
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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