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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
4 G0 w5 [( D' I7 w8 w6 N调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。( J* {! {! |; h+ d
制作过程:# \% g; \. w( E' q
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。; l5 X( u' u- v0 s; l) T
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
# G) V# M8 Q: @" F1 p/ K3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。$ F/ w! x/ B. S, V- v1 w. { \- A

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