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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
+ _, w/ D. {: h1 j& F调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。2 n# V, f) |$ q ~. n* m% a# u
制作过程:# e" o$ ?% `# m) h$ V
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
8 q, x2 l( |& k- X& B4 N2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。# w# Q G( q+ v6 Z0 a
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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