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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 Q) V7 x5 j _1 _: d9 b% [, ]/ S
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。: W5 n- s# l0 l
制作过程:. Y8 e6 j: k' t+ r+ |
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。0 N; W L; Z& B) h
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
0 W0 J' m; G" k, ^1 X' W6 P5 O3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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