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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
0 \9 R. b$ Q* G6 A调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
' u3 H+ V2 c% ?) f1 x4 h制作过程:
9 Q J I6 |7 q' |2 _ `1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。: Z' \( ?4 v9 Y z
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
; d! a" p# ?8 \( ~3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。5 Y \& @2 o% S- l

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