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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。9 e* I# C% \8 K% i3 t
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。7 C$ k8 c& |# [+ E, Q- s* `
制作过程:% c, H1 e- x: n- m& M5 [% Y4 k g
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
( I) K4 C* u4 t: Q2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。1 @, K, v4 g% `6 ^( I
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。9 ^) J& e7 S3 X6 ^; y; C

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