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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。; L! T# o$ G2 Z0 I, J
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
( T, w7 q8 s" A5 _; B# s. x6 J7 G& o( x制作过程:1 O: \8 |0 W/ W, _1 e) u) [, z9 ]
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。' e* f0 l9 w3 ]
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
* z! _8 a" j ?" K3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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