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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
, q( i$ d3 R* k$ S! E3 }调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
: u1 S, {( ? L$ e$ V" C( j* ]$ G, O+ i5 W制作过程:2 B0 R8 | e5 D+ E0 k4 n2 B
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。% t7 c+ L9 ]8 L" Y. f5 \5 o1 a
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。/ q4 M' m4 {: f. A
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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