 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
! F9 k& D& u* n/ i$ v6 p" [ 4 O- Y' W6 m0 k% w2 a5 N2 i8 J: O! a
: _$ b/ ~9 l. J& Q. C
5 m1 D C, |& _* B' b5 D( ?* Y原料：
* `, P* O$ `: l* p9 b2 J
3 y% y; ^' t$ o8 ]# J3 M2 W! S9 L) }# s2 a; a
/ i: g: H9 L; q9 D, E# c" s+ S; E# J6 V6 J. S, z
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。0 P( b+ v% |1 U9 ?2 b$ X5 ]$ j
7 F% z! e w! S6 x- O9 O/ | m1 l4 o) |! J, n+ Z
$ W. \- X9 d/ C9 U+ L7 @; O
6 }' K' f* u* ]6 w馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
/ R& ?/ g# M. f! V
* J v5 j& S/ p6 ~# c6 {
& O$ k( Q1 U/ D/ a7 @' O
' e; t+ H/ d8 d
: B" s- j7 j2 U7 H表面装饰：蛋液、葡萄干适量。4 D% V: r6 X6 m1 Y5 q
做法：$ T# b; H) A7 [1 L- z0 s
5 N+ D9 Q0 Z0 u: {+ M3 c! l
8 e2 M9 H) g7 }, M( h/ i
8 Y# }* _: @0 @+ D( c) `( o
+ k) r: p8 S+ A
⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。5 x6 l6 t2 D1 P* J/ I4 A6 b* [
7 E Y. @8 J( h, r2 F2 a& P) d
9 l N1 e* N1 p, ~4 {! t- B
4 C f# M3 f9 L: ~1 @" D o7 i+ ^! R
. _! a; I/ @1 ]
⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。& z" V1 B) I" q! Z5 A
2 y& i! ]+ p7 X1 B( d% J; A* l' ?2 R$ x7 P# Q* p, x8 G
: t/ _, E% m7 g' A3 W; }" Y
, M/ {, u, D+ R k: t. \, `5 x
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
7 |2 f6 F! C7 d$ C( w0 I
4 v! q+ |8 ?7 d/ ?, o! V; b3 \! Z9 z1 n1 q! x: f2 S
+ V y4 F$ e! F5 J! P* b
2 |9 `; |* t# j! z& e) w7 V
⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
- c/ M, |9 R5 x$ F" x, k6 T3 m `3 O% \+ B* n
5 D: `/ m8 I6 p3 N/ K0 E+ V
$ [1 |4 Q; _; I7 w; t& D
# g7 m- D! x1 I" I! U⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
4 H* u9 Q, |& f# X- t' S$ y" t. j6 Q$ {0 B
7 ^2 C- ^7 C/ W- O+ Y
8 F# j7 A; K2 K6 x) h4 W- R+ `6 o3 ?
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。0 x! g$ s5 _% _: k) D- `
7 a f0 N3 y. b$ _* B[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
