就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。8 T5 [8 ?# H$ Q0 G- M
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" W" |" K" h% \) y! R原料:
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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4 k5 H- @+ ] x- C% S, J表面装饰:蛋液、葡萄干适量。
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/ |' L: R+ Y+ e z9 q0 o⒈将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
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⒉基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
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⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。& z4 t+ x# g. }; F2 s: d( y
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⒋将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。- h% e4 [ E: X F5 r
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$ ^/ ?# g" ~' I8 _, b5 P⒌发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。' W) M; E- }& T! K2 C6 c, w. Y
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⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
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& M8 y' d8 }' ][ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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