 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。8 T5 [8 ?# H$ Q0 G- M
5 s/ F; r6 C3 L# y5 I$ I* Z6 F. L
" W" |" K" h% \) y! R原料：
" X H+ q$ R6 A3 O, M2 w) E/ u) s" O; r8 T' Y8 e! C
4 ^' j6 q3 W3 {9 R1 `
: E* D9 U" x6 j1 Z! \/ H* J# u% v* ]
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
0 x7 y6 K: m$ l9 ^- r! p( o9 ]7 L, M! Y }6 ^* _# A2 {
$ G# i9 ~& S7 Y& g/ M: x, z
' n# O/ M8 z' o* c7 C, S
1 a- R- J/ z' U2 h/ n) i
馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
3 O& s# U: X# `! D% @
, b; F2 @3 V* _ }
0 c$ m7 G: r! |) n5 k
; _- g8 _. t. H& U% W3 I1 K+ C
4 k5 H- @+ ] x- C% S, J表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
1 _- W# `1 x/ r- o8 i/ K. K0 L2 [做法：1 a+ r4 \. X# F* f
& ~( n7 _/ ~5 v6 m5 ?/ B5 J5 o3 |) k- d
# r. v) h6 ^ ?- d2 N) V
/ |' L: R+ Y+ e z9 q0 o⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
! O( U- P3 D# n! _% G5 o( U) t
2 J8 n& v) ~3 P w+ i/ x+ |7 L% W) v4 p+ _+ t
5 C6 g2 G# m8 Q; g. x8 \; e8 s- k
- `3 W$ Y9 K" d2 ~& o# j3 [9 j
⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
* t0 ~4 E7 L: O) w' W
* ^ X! G' j# u: r
/ w W9 w4 ^* J; N, A' W$ k4 \
" D& m% ~% Q8 Q- Q- t; d( b% r/ e" M' Y
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。& z4 t+ x# g. }; F2 s: d( y
6 h0 y) O3 e0 Q4 v3 M7 G j1 ^
, G$ Q5 ]8 N! L4 z9 N5 Z$ _
; g2 c. t' Q3 ^& b% K7 y% }4 m3 i0 I: f& E( K& r; S
⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。- h% e4 [ E: X F5 r
) B% R) n: D. b: M' u: {6 R5 c' U
3 r% k# r8 D$ Q1 M3 _1 {, J) s) t3 U+ S8 t! @
$ ^/ ?# g" ~' I8 _, b5 P⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。' W) M; E- }& T! K2 C6 c, w. Y
2 @* q8 J% w- y( a; n0 R
! x; R. S( [4 j+ E/ l
8 Z" I' z% S6 v5 V+ f# y% h+ q9 ]3 h h/ O L$ l0 ^
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
2 ~& v; e1 A! r. r, ]3 k' Q
& M8 y' d8 }' ][ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
