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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。& u: t/ f* m5 e2 W8 A; ?/ H, o; |9 `

9 ~( v; V. s  I, Y' e8 }' e/ A; G8 Z1 |6 {8 [

) [$ \( o# n* q2 I# w; o2 I
原料:: W( p* h/ a1 N

5 S* @$ `+ N' W" a) P: W
2 f$ ?4 H3 B' y% L
" h, ?  h, Y% G' |0 K5 r: p3 ~
) g$ K+ Z- k! \+ A& m高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
5 h; Z( _/ u0 j5 @+ ~* `$ F
& E2 z6 R* r) O1 S0 B5 R6 q* i
9 e. q; _, V' A) m1 h' y8 [

4 l2 f0 b, ^) i6 @7 k8 l4 J: Y& \& t3 W6 M% D9 D
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
7 E3 y7 L0 y  a
& u; i1 b; L( |4 h

! x* o: Q, n: X2 x* n+ v% L
3 N3 c# g0 p1 {! F* R6 J1 \5 r% E+ r  B! n1 B5 j/ }& i
表面装饰:蛋液、葡萄干适量
7 h7 q6 d7 y) T1 W做法:! V/ p5 U1 G2 L; Q7 Y, O. Q- \% H
7 _% E& [# C, n/ q. Z6 y! Z7 L
7 r9 q; o3 z1 n; ~9 t# b+ }1 w8 Y

' f" y- v8 z" A' _2 c
0 ~6 U- }, ~% @7 }7 W. j3 x将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
% e& ^) @* j3 ]* E+ l
. b. [' h, Y8 C) t; N' b

' x8 ^! ~6 M4 K: K/ y( ^$ b& }9 {3 K# x) ~: {% W. s8 j( m) l9 ?
9 e4 `9 I2 I' R7 `) P
基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。+ S4 j7 w- g% e' p5 i

6 {) S5 }8 g5 e/ X. L" p5 l+ x$ d9 V3 f9 n, R

9 Q, q, \; A6 U: L0 e
$ h, i+ b4 R# R) s+ P: U松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
2 s/ Y5 J6 l0 w7 a, C
/ f$ Q! [: x/ ~+ R! ]% \; F

# n  }1 m  z! E$ w: }6 Y: ]  Y2 E  U* r0 }& ]4 P

5 h$ P$ z8 S8 [" Y5 f6 b将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
+ h6 Z/ `& o8 s: w  U

; Z5 q3 L; C2 A) z  Q4 J" V5 X
1 P  q4 Y( h" n$ ]6 s1 Y0 E7 X; F) @5 _

( _* h* }1 h* Y) Q- b9 W发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。6 s- E) S, B8 [! a( {/ L
9 V, o2 ?" L( j

% _3 W* s4 z6 H' i! w; f+ o+ K& n6 h# ]* L$ }+ b3 s
  I# o$ v9 m2 p
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟% |/ K* F" z! ?; l' O
" j* p7 K6 F$ Q* V% a4 v
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20: 2 x1 K8 O, w: }( K; X' s3 K
漂亮,诱人!:wanwan59: 6 v" D$ a2 s0 N0 k: B
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:5 E% K, A! T1 @8 h) F5 B8 Z
& R4 E( W% O4 b* ^. i* a
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
桃桃妈妈

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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
桃桃妈妈

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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
桃桃妈妈

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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 9 ^; r: J: \) q4 p  R
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

( ^/ r8 D" W1 L& a:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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