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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。
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, F* R! Y* o9 b3 O8 h" {

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9 \0 ?% N+ ~/ m* J% k: r) x$ l  K! T: Q
原料:% E" m4 i7 D5 v2 l* y2 f
9 S7 R# p( e/ {: @, p" L

: D+ ^5 h" D1 v; X+ Y- M) F
1 }. c* U" ]4 M1 ]) S- J! j
$ `2 M, e% Z8 E3 B高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
/ n( _- l" l- _7 O5 }; M* N; @
: M- ]/ o  V% }
7 s# Z' n* s) @: E" I
, m  X0 V) V9 A8 j7 A

3 S- q3 w0 |, O. ~/ f% L馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
+ A" i: U6 z7 r# C

5 ~: s3 p) V# V! x# z
' Q  K8 A. L/ R/ {+ Z7 v7 t0 s6 I2 v' h9 S- o' Y% F

- U$ v9 z" F, `/ r3 P3 B表面装饰:蛋液、葡萄干适量
" L# E( V4 _" z$ V" K) l# ]+ M! q做法:/ ]- J/ e+ q! w0 `
( S! S; v" R% m

9 z: J" {. S' z1 o% m
; L" E6 d9 k2 j! b6 i7 B
: v8 S+ N$ p, g9 q' ]9 z$ B( A将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。7 h* A& P$ [2 N: |0 U/ N

4 C4 c7 j- J% p4 z" `. s  Q
5 O' K+ _7 y# Z, N4 b/ c6 q* g! P  R, q3 Q/ B5 g' Y; g& b
& t) Y% R) C/ m4 r& y
基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4 S  P' I) a1 J) J% F3 P& g
' ~- z7 h  M  C
. N4 K) X/ C1 T! a6 z# N

6 m$ t6 @1 N" ^, X$ m' ]3 y1 S7 U5 f& r
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
% L) g: U7 {3 C" x- \
8 L( ?5 y+ g/ j5 o

; W; O4 _' u, ]  f+ ]  M6 f" ^9 w1 b% q$ i' {" O+ J
' F% {2 c5 L, ~/ e, ~
将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。$ q3 Z! C; J8 I: U$ ?
+ k8 R4 P3 d$ K- a  G
0 m* N) |0 I2 H- p; @. D6 ?

% ]' h- l8 V% M! u
: |! n4 z* s0 [2 t$ @发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。
7 h% G: W" r6 f8 e

  s, `6 [; B9 H( W+ h6 q4 V% {  `* u
% u; Q8 U& `) i' V& s: ?/ y
1 r- V; c" @0 A: T% `
' A4 X' c3 w& \5 p" @- r* z入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟: I& D4 Z1 d/ y$ v9 X# j
. a+ w; W' d# E0 t9 @
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
# G: M' G/ v; A" z2 T. F漂亮,诱人!:wanwan59: 0 M+ ^6 g5 i' p! N, W$ i
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
- U$ G/ X) v. k& R6 {3 o" i+ Y2 U6 ^5 c3 q& W* w0 M: @$ q% w
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
桃桃妈妈

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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表
, y4 a8 `; y, m5 Y( `" F我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

6 P2 [$ [# i3 V9 U2 b8 t1 P:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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