 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
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原料：' @1 e0 u( k0 y" O/ g$ d
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。5 V: Q, s: y& n9 a8 h
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. n; C& ]1 h1 z* T馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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& \" |7 K K) j/ L% U# o: n表面装饰：蛋液、葡萄干适量。- [& _3 ~' Y$ n5 C; K# r6 V
做法：1 i8 K/ e: w" v7 o& O2 i
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1 p' \! s: V4 ^* x: ^$ a) g- o# R⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。. j+ r9 K; P- S' `% \( d( U* `
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⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
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+ ]+ n; R+ B4 u k⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。9 S7 u# Q7 S1 s
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⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。/ f3 L6 D6 i( N7 k/ y! a( Z
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" m2 t# P/ v( E; k9 @1 Y⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。6 G% ]2 T+ k- e# }& G6 \5 I
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。8 Q8 s5 L' z( {, r' |. B% h
" W" A1 `% P! e[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
