就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。& u: t/ f* m5 e2 W8 A; ?/ H, o; |9 `
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) g$ K+ Z- k! \+ A& m高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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表面装饰:蛋液、葡萄干适量。
7 h7 q6 d7 y) T1 W做法:! V/ p5 U1 G2 L; Q7 Y, O. Q- \% H
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0 ~6 U- }, ~% @7 }7 W. j3 x⒈将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
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⒉基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。+ S4 j7 w- g% e' p5 i
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$ h, i+ b4 R# R) s+ P: U⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
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5 h$ P$ z8 S8 [" Y5 f6 b⒋将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
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( _* h* }1 h* Y) Q- b9 W⒌发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。6 s- E) S, B8 [! a( {/ L
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⒍入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。% |/ K* F" z! ?; l' O
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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