 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。+ g0 C' M( |& ~) ~7 O6 C: x
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原料：* v/ P- a* o' v- N2 O& B! E2 F
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。1 Z6 _% |& z0 r9 I7 O, ]( t9 S
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3 c. `. u* X$ X6 ^馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。! x- T9 B* N; B) Q
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9 }7 p5 J. Y8 ^3 L- @表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
`' y% e0 V ]% l" J* W/ I做法：
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_% N5 O8 d: Y3 n+ g+ L⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。; `1 }2 r! M: Q- C
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8 u. y+ s8 H! t9 O- b0 f⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
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% k2 A/ @ G c: |9 N' t* z! v⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
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- d1 @: Y+ w5 w5 q⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。, L1 q! Y! E: p
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, N, K" u8 h( }% }⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
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2 O* h1 R! O' j6 u3 y[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
