 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。 |, m) g9 q2 t, D
" \' R7 \$ k& o/ L' c7 |: L+ [
" u8 c& |5 g; ^, j; ~
( M, \# W% ^% K( r原料：0 E7 N8 B. `& Q7 O$ x0 M
3 Y1 i$ a6 o* ?
( M7 d, X5 h6 I! E3 X% F5 [, U8 R
3 M1 ^! f5 _3 O3 V" M
( G; i4 K& r0 D- \: ?& H2 t: ~高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。" o% a% d& P o
+ \) B0 k1 e8 J# m3 S
. f' b; N& d _0 s; U# p$ [7 n0 v5 U7 U) J2 N0 }. j
( }( ]$ g* k$ I* n
馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
0 R' p' t) o! d7 B: w, v4 Q9 W1 H! V7 ]# `0 B/ i
* L5 O$ v, z. M% F4 I3 F
5 J- j: ]/ J5 \) @* e' \8 T9 Z$ W/ ]8 |' J' |" Y- T- y
表面装饰：蛋液、葡萄干适量。 D( G" ^' a9 M3 Z0 h+ b$ Z
做法：9 x: P$ f( v* T) R
" \( P4 Z' l: ^) i& G& f0 I( P
, J9 l8 b2 M1 h# D
6 g/ H* m& m* S1 O2 N9 M U$ t
: p4 O% Z; X# \⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。; m9 i- f2 N' d3 Q7 f6 N
& e2 I, m/ c# f v
/ M/ C$ A8 D6 T" S
) g. e/ |7 v" w& Q$ T9 F) T6 ^: b7 a
, R& j8 y1 b c⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。0 O" G, d* X( y8 U
( J6 D1 B& T: l" C" A* w9 |. K" w. G0 o1 N8 t2 F9 f
, X# n( U# p4 ~7 Y# |9 J) x( [- T
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。( b8 D% v% f$ l4 v, B
$ g2 ?& {3 k; Z5 p/ n
+ M/ U* O0 \, A4 t3 L+ e1 ^
. \# Z6 `" ^* B( _
9 [' x$ K) V1 \9 @1 T D
⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
" b c2 t$ f4 d0 |( l! b* [$ B/ ^2 z: r! g. p& H
- e( y" z Z9 ]' H2 O, I/ E; N
2 j3 _7 V2 a( G) Y. o( N% Z7 x2 \2 y3 Y b l' [
⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
; K+ c/ U" y) u1 u' Y: n# h; e- d1 v4 D' b9 Q
/ F& V8 w0 L8 F6 m( A3 Y0 n
8 Z, ?1 ]! R: h, b1 G% N
- \: @3 n' q. p7 F1 G7 C2 o
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。% l9 B2 f V( s# l+ k5 N
! o4 _7 `0 N1 Q[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
