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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
" D) d7 i" w- S8 f) _/ L) i5 r
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。7 D& b5 @) Z y/ c

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，9 @# q; _! Y. s! b& E" p: l2 |! g6 K

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
% p9 P% }0 R( p2 m2 ]' R8 s
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
2 @6 ~8 W3 Z, |+ G" V! \+ y! ]5 C面粉是一样的，只是做法不一样，
_" I; K) Z0 p5 R" n& o5 {3 J' J- q1 L, K% s
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的5 C. ]% Q0 j" x; B- i- |. i

3 u6 R7 v: M9 L5 {9 v$ q% b( w/ w最近几次做的，是非常不错的

6 `2 E, ]) D5 L" d5 s& n
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，& N, j6 ]; O% u$ O

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
: |8 y; `& Q( `1 G, ^
& i5 u' e* ?7 Q* p+ [4 U3 N# ]
, }+ `7 T. I8 n- F面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
& D `2 t7 {* c& P9 F& d
n9 \8 ^4 w s/ \1 H0 l4 c# L另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 f$ I% K5 v$ Q! l
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
0 w0 u [, s, R% g' o
& t3 I8 ]" U/ F3 ^
+ z, B4 o! a- y" V( H) S8 }; Y/ M- [& A面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

1 L- L; d0 j9 a5 Y9 @

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 $ u* k2 F& R; q* A: F
好厉害哦！

' o) a) E7 c( H+ ^& C
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 * [7 m: a" @1 H. K7 y* ^
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

8 v: ?/ x; s! ^' u! g
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9 n5 E& \) M0 S" o# z# p
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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