肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
* p6 Z. [% x1 u7 y& K& W
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，4 t2 Z" v. s; D/ g0 Z* b

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的( L& [- \. K7 n6 @* T( F5 n
^/ [+ P* T) c, a
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 , W* ?; n$ a) B% u8 i( r. s6 i; ~
面粉是一样的，只是做法不一样，
. o/ n2 N" i2 H3 y8 r( x d/ Q7 T( t. I D- n
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
+ T0 z' I( O5 g; l- K$ O, {9 ^# [# d$ P: Y! @
最近几次做的，是非常不错的

" G C* r! n- @

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
- O& o' n O G, g. ?! B
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
. g0 J3 q% \; E. [: P7 a3 `3 R9 m- H' V; A7 Z
1 `1 L9 u; t1 x/ D) Z" D. c! M
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，$ ~9 p# T1 B5 R5 \) {& h* _
W* C+ S5 {$ S
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 c6 \2 i) o! V& x( L* M# g$ I

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
  ~2 I+ r( \4 r4 c. r8 A
4 o, v  E# M$ k) ~5 b- g4 l
& x3 @& f# `) H  {# K; ^4 S面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
; i" ^5 ~3 w _6 F" c0 N I8 Q
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ' \2 b( D! w8 ]2 Z& e, e& h
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
' x% n4 g$ }# ~2 j3 W% N肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

" y' I1 s! R4 T, L
' e c, C. L l3 ]5 d
; \0 W, R/ S. j: j9 V/ ?
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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