肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。; r# w0 S9 \2 ?4 u; ^# G0 ]

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- m& e7 N% D4 g& D. d+ ~. y2 I
( @4 M/ I, I' y( d$ d2 V1 t
最近几次做的，是非常不错的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 ! S, }8 k% E' P* I& k; [& z B
面粉是一样的，只是做法不一样，7 h$ x9 {1 I% D6 J+ h

8 f' Z$ w, A. M3 W7 M: D3 n以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- q; C7 [" Z& N8 X! C3 U) E8 |

) J) L* `: Q; Z) J: p' {1 X最近几次做的，是非常不错的

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，" h1 Z# d0 C: R1 d1 t( x

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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西安凉皮

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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. M1 B* T! d7 h6 O$ I6 R面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，5 K8 l( E! v4 L$ ?( g$ S# q, M9 r- n

1 C; a# G7 L4 |$ b) H* |& v9 Q6 t另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 N* L4 s1 D3 x

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 0 b4 O9 o+ \# W6 e% M- S) V

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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
8 |5 ~' P: }4 f: g9 a
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。