肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
/ a$ Z4 E! @ K2 k! N0 U5 h+ O
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
1 r, `+ g+ V8 c8 N) u
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，" K8 i3 r1 I( K5 l9 G8 Q$ D

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
T: L j, @ }* \4 K8 G6 X
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
7 K3 G; q7 d( d4 ^+ ~面粉是一样的，只是做法不一样， @( T9 y; { d% }* _

" @9 r$ R8 x: g2 ~. z( L以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
5 M$ _8 a. H: ~" q2 Q- e |- p9 ]9 g1 d2 j* W, @( h* U4 B
最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，# L5 V' x. f" B0 ~

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
% ^- y8 P# e& }' P# }, m
4 _+ q* y- u! e- q/ K
6 ^0 [- m$ [' K+ P! h9 o6 X3 e面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，1 h6 X( P+ v6 B
* I( o0 `7 D9 Q0 h; [ ?/ \
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

: R* d x2 w0 k$ b) Y7 V
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
4 _" F# }2 Y, B% C$ _
/ G; J( [( k1 ?' f9 L6 \
& Z; L2 n% S0 O9 y w! ?7 M% b面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

; g: \' c7 M$ b- N1 h% m9 t6 ~, V) v

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。+ R1 q# L" B- B# n( `
9 ]- o8 w& F& ]# R
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
/ a. l3 y9 } I$ a好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
6 r8 z) F7 F+ {" T' t肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

& O0 L4 ~3 M- T0 r8 T6 ?, W8 r

* ?4 P/ v2 |: N4 r( R7 ^
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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