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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。% G3 N- F/ F* [, |7 G7 _
; U# H0 C6 g1 E7 g! L
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。$ f) e8 m: B0 ^+ T$ n: }; w
: s% E/ m8 H' V* q9 Q
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，& E Y+ ~ [4 x$ v- N2 _ E
/ U* \( r E- [6 f7 c* U
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
w" C2 z" U- @& z. Y1 V8 d8 U面粉是一样的，只是做法不一样，1 G, T [+ D, E$ l

4 K. q: m9 U: s1 ]6 H以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
3 i* i- j$ ~' m1 H' n( e" y5 x" K0 @( Y P: o9 p% M. q
最近几次做的，是非常不错的

. Q9 i t. o, Q; }0 n- ?
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，0 k! W6 F; e7 N5 C" J2 n
2 h% t# Y! n+ e" p7 _& J$ O
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
  ~2 r& g+ h0 h' j" S8 i; D: k7 k) ^5 C+ K
$ A+ z, E" `# {1 t4 ?( M& N
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
) H  ~- _4 a) l) i
; c  i3 z% c3 q1 X# q% s+ M- @" C另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
5 g& m: x9 E9 S2 P
# [' \0 U; X" f" s7 Y) y
2 U6 |& Q' y7 K% n面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% T9 w! z( l" f( S5 m* u

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。# c* [4 j; d( \$ H
+ P6 q; x1 X5 B# {8 `+ N7 t [
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
& z$ y. f& F, y: o) P3 w% @8 P好厉害哦！

2 A$ b( R* H/ V) \8 |4 l6 n- \0 ?
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
' E1 x% `0 f8 P% X; J* E肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

. d/ t* M+ l; s8 `# t4 _9 A& b

x8 g3 ]8 g( O, n
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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