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金沙冬瓜条 |+ Y# w+ C5 a( i& J' ?# a
原料: ) D" H# U. e. w3 [; |' ]/ ?
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
9 L- d& B c3 Q$ x+ B烹饪方式:
/ z, e' d' m; N1 _- X$ e9 a1.冬瓜切成条后加精盐;
2 e4 Y* M+ x* e3 ?1 W% r2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;
0 V( Q0 B9 r3 l6 e+ N5 ?+ f3.熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;
4 c% s4 V7 L( r% ?7 N" [* z4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;
6 C1 {, s( O1 i9 {7 E5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
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