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金沙冬瓜条
7 ^) y* x) Y m- }原料：
1 g/ q% D/ G7 _3 E& ?* q冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
3 H# V6 ]! x* S" k. m: H. M烹饪方式： 6 S7 `# E: Z( ~. L) m6 @( C# h
1.冬瓜切成条后加精盐； . P# y2 V% G+ `$ W2 {8 e3 H
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； ' \4 r/ [& L0 S0 g; `; u5 @* q5 o
3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 9 W) c0 ?: h" n( `0 m& _
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； 6 ^" w- f& b: l0 I- ^5 B
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
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发表于 2010-6-19 12:31
发表于 2010-6-19 19:05
