看看我今天做的剁椒鱼（上做法了！） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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壮壮妈：）

?_? 小草

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楼主

发表于 2010-6-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

+ B2 |+ D4 {1 t) |1 c# S/ @& s9 |/ e9 D

6 }9 M' }1 R+ K! q

早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
两点说明：
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。$ R1 r: m+ J6 b$ x" O% Y
2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。8 ?+ B" D& \# P* x+ f
3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。* a3 Q0 s4 {" H- C
知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。

+ R* k' @% p) G9 B+ H

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

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丁丁当

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沙发

发表于 2010-6-20 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳

发表于 2010-6-20 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

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?_? 小草

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地板

发表于 2010-6-20 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 % I) o1 A- y% I9 R# F- y
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

" B. |, r4 V' s$ S, _1 [+ K0 R S
今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

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阳妈

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发表于 2010-6-20 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己吃，最重要的还是味道啊

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小米和胖子

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发表于 2010-6-20 00:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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小豆娘

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发表于 2010-6-20 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

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?_? 小草

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发表于 2010-6-20 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表
7 q0 w1 V3 F# \! \1 i- J味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

! J7 ~/ @9 A' _. q
味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

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9^#

发表于 2010-6-20 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

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发表于 2010-6-20 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱花上面浇热油了吗？
! `/ y6 k! ~/ b
我今晚准备做香水鱼喽

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?_? 小草

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发表于 2010-6-20 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表 + g% w) ^% ^$ h' f2 ?" K& i
葱花上面浇热油了吗？
8 F2 U: E, G/ v6 W6 h) ?4 l; b" Z' K" F( ]7 A% d; x7 t
我今晚准备做香水鱼喽

浇了，把油烧热泼上去滴。6 Z8 |# V( S/ \

居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

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?_? 小草

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发表于 2010-6-20 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
. g5 [ Z: m* R: J% J8 F, x自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

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我家宝宝叫月亮

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发表于 2010-6-20 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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梅子妈妈

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发表于 2010-6-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说说方法，学习一下

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发表于 2010-6-20 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵光看见个鱼尾巴

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?_? 小草

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发表于 2010-6-20 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好，做法我整理一下。

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壮壮妈：）

?_? 小草

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发表于 2010-6-20 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 6 ^: a7 ]- g6 p& S
呵呵光看见个鱼尾巴

就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

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幼儿园中班

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发表于 2010-6-20 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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米乐妈

幼儿园大班

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发表于 2010-6-21 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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