壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量  W! C* E1 b& f# T

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

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  j5 _! \! O) W) K0 }( M* H( ~( W  Z
  [/ i' ~& d, J$ W6 O早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
6 I. b, I0 h* H% L" V: l两点说明：8 E! ~: Y! ?; n# |6 T
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
" I- R6 h* M9 n2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。
9 J) G* C: r( k6 w8 ^. x3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。3 h8 A6 f3 o( n3 l# W* w$ b
知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。 6 {. e, T) P" c6 J4 M9 F$ t
: {, C; B- ^6 s, ]. c( @+ H; s& X
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 ! o2 p( Z% b. h% F
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

9 ^: b' W- \, l8 r" f今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表
) o8 |+ _, i  K2 t' P- X" j味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

0 i/ `9 \: }! l, P' H2 O
味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？# n) X1 V1 b- X# a

8 c/ H3 U3 F+ j. u: k. a* l我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表 , |1 ^8 F3 ?" Z1 ]
葱花上面浇热油了吗？( m7 P- Y+ i/ J, m

* j. O- W6 x" {7 \  b我今晚准备做香水鱼喽

! J7 U7 r" m* w3 T. V. n
浇了，把油烧热泼上去滴。4 S7 l* g$ x+ b% n3 {) u; a$ w
% C& d4 \7 i* c- I8 b
居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
& J2 `6 t6 P$ Y4 j自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

. `* M3 r4 S8 q" p刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 ; g& E. D4 U" e- Y# ~
呵呵 光看见个鱼尾巴

8 T8 X7 d8 |* a. M- |( O6 G! E2 D& u
就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程