壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量
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做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

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2 Z4 m) Q: z) }2 I7 x
早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。8 V, b! z" F9 B) Z9 c9 f. C0 u+ d
两点说明：  b: H3 U2 c7 I0 B
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
/ g* O% ^. s- E, z2 D  x2 |2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。- V; c  n! B0 f/ @# K, U1 r
3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。8 H. |; A/ I$ ^# I5 C
知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。
0 d5 ^! ~6 [  @2 b& ^. K5 P9 _. G: N: |7 F0 ?
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表
  p* [* z7 v" P. Q! {6 D3 e7 [鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

- S* K. _! o6 ?7 R, ^4 n' Q今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表
- K) ]. A/ u1 F2 y6 W8 o味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

2 |; S6 N8 U8 _' z, [, y3 K
味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？7 R! k7 ?7 |' C3 J' ^) P/ \4 L4 I

  ^1 _9 X/ p8 a$ ]& r我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表 9 S! C! ~+ e* d
葱花上面浇热油了吗？6 Y6 x$ R! R+ `" z9 M! D; {! J9 F

0 k% X6 n% t) T& D6 B  ~, @我今晚准备做香水鱼喽

  p+ m3 \7 d( W& w
浇了，把油烧热泼上去滴。
. X7 \2 J  |0 ~; u. k. Z3 v% ~
  S3 Z3 B& V; z居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
( g4 I, p" Z1 b4 y自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

- i# N7 u% H9 H$ a刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表
, E, e4 n! P$ Z3 f) ~  [) m呵呵 光看见个鱼尾巴

. F+ H$ k! v" L+ S" ^
就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程