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一直非常喜欢这款蛋糕的外形，食者曰：色、香、味俱全，色排第一，我也是因为这个原因这次选择尝试做这个蛋糕。看到它总感觉很干净、很纯粹，好象蛋糕在我心目中就应该是这种样子才对。 美味方子：儿童食品书
6 I( l8 e' Y" K, l 美味份量：8寸圆模5 J+ z( ^: n% l' p& z; k
原料：1、奶油奶酪160克，牛奶160ML；# c- ?, W( Y9 J$ S
2、蛋黄4个，黄油60克；- Y- G% O# J7 B4 q
3、低粉20克，玉米粉20克；
3 e% ^5 V, Q7 P* x& E5 x* B 4、蛋白4个，白砂糖80克。& N) [* R3 Y* ], B
做法： 一、原料1混合，隔水加热，搅拌至浓稠无颗粒。$ P( u' d5 C. c2 _( N' s7 H( X3 u
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二、原料2的黄油加热融化，趁热加入蛋黄，搅拌均匀后，加入过筛的原料3搅拌均匀。. M: T% E: I/ h/ n2 E/ R6 X6 d% g
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, A4 E" ~3 C% N# |: }* z: d- M9 ~ % k! Y$ }2 v5 j( N
三、将做法二的面糊加入做法一中搅拌均匀。
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四、原料4打发至7分发，其中糖分2次加入蛋白。分3次加入做法三中搅拌均匀。4 K" y& ]1 R' Y/ b; Z$ F$ R# u
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0 G% d, ^5 @0 I x) y7 Z6 ` 五、模底包锡纸，将糊倒入，放入烤箱。（我用的是活底模，固底模不用包。）
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六、烤箱预热170度，隔水蒸烤至表面上色，再转150度烤熟。共需时60分钟左右。（视自家烤箱而定）。
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哈哈，出炉喽～～～！
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发表于 2008-7-13 15:48
