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一直非常喜欢这款蛋糕的外形，食者曰：色、香、味俱全，色排第一，我也是因为这个原因这次选择尝试做这个蛋糕。看到它总感觉很干净、很纯粹，好象蛋糕在我心目中就应该是这种样子才对。 美味方子：儿童食品书
5 i7 w+ m# v; y" X! ]) l/ [& ` 美味份量：8寸圆模
, y# m2 S& q7 M$ h# d9 Z 原料：1、奶油奶酪160克，牛奶160ML；
( g. K$ N' N( x e 2、蛋黄4个，黄油60克；
% q" } I @4 }" }# R; a6 [ 3、低粉20克，玉米粉20克；
* V7 p% ?% s4 T* u2 T4 n; v 4、蛋白4个，白砂糖80克。- k% `) w+ x, a, R4 _
做法： 一、原料1混合，隔水加热，搅拌至浓稠无颗粒。6 g* I9 s5 ]8 J7 S6 t
, J7 p5 }# e( ^) }: P
1 A9 @% I, F5 q( w$ ^ 二、原料2的黄油加热融化，趁热加入蛋黄，搅拌均匀后，加入过筛的原料3搅拌均匀。/ G) ?8 [( s, S4 I
; ]% J) U9 t! N3 C6 B7 N
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. @& r# A" ^2 { 三、将做法二的面糊加入做法一中搅拌均匀。
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四、原料4打发至7分发，其中糖分2次加入蛋白。分3次加入做法三中搅拌均匀。
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( _" Y0 C3 N7 D A. B: b 五、模底包锡纸，将糊倒入，放入烤箱。（我用的是活底模，固底模不用包。）
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六、烤箱预热170度，隔水蒸烤至表面上色，再转150度烤熟。共需时60分钟左右。（视自家烤箱而定）。
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哈哈，出炉喽～～～！
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发表于 2008-7-13 15:48
