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6 ?5 V+ b( V+ O: ?( F* k, I9 c$ K- F材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
0 Z& F2 w$ N+ l$ m准备工作：8 W2 R( p# Y! n$ @& R% o, f
1.鲈鱼洗干净，从背部切开$ K; x- T5 h9 z# M& B, }6 t
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
2 f6 `3 X, N0 {( x* K3.再取下剩余的鱼肉
5 h0 {( a; F( Y+ I. I0 `4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了* J* | D9 U! R1 q" l( N
[美味鲈鱼丸]做法： q, |8 N" E! F( x# T/ s" Y6 U. f2 I
1.鲈鱼肉剁成泥
9 _' q* n2 F; i5 \$ @) T( z2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌1 L6 F- j3 g5 g
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
) a2 @. h* j2 H1 P4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
7 e5 j) ~- R. q( F( T5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
5 {' \9 [$ E: E9 C6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）/ d9 z/ B" O' f4 [7 _+ @
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
% w5 L& B1 j1 F8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯; D) g8 h3 t) u/ o9 t8 F2 k; G# A
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[鲜嫩滑鱼片]做法：/ n7 `9 U- X) }! {) ~5 O
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
! u1 E. o; X) H2 ]2.再放些干淀粉，蛋清调匀# W( }& S7 n* s! q
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
7 R& s4 k, g4 i" \" i( K4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜], k' f2 ~6 P& q6 D' E3 g; J
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
