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" C5 z; S7 c- k& b9 b材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
Y8 b& J! {# n# J* r准备工作：
6 o1 y7 R& K f/ M1.鲈鱼洗干净，从背部切开( {# E' Z- Y: ~$ c* l% d
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉+ b! V e0 i6 N( K
3.再取下剩余的鱼肉. |' {; {$ e$ t/ L5 T
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
6 g" `: R" [& \. {9 T6 ]4 r[美味鲈鱼丸]做法：
9 q: G# M6 B J3 z0 ^9 d( m2 T1.鲈鱼肉剁成泥& a( ^& X5 ^) F. K- l" O$ J4 A
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌4 B% S$ ]0 u* p" j, Z
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻$ N8 T, r2 i. G" |. b' p; W5 n
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
6 s T$ N5 N1 n4 A9 v3 h4 Y5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了% V& {5 w! p/ Y! z/ b) ^
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
& p: @) a5 |5 G8 n7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
4 o5 E1 \5 R$ p* i6 \8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯4 B# @& c( z6 X" E: t
* }# S/ p. K2 R[鲜嫩滑鱼片]做法：
8 Y3 C" Q7 z8 ~. B e1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
# d- s( w6 K5 g& _1 C2.再放些干淀粉，蛋清调匀& b7 v0 b2 L n* Y7 o
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下3 \( P! k2 w+ Z Q. `
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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/ z, ^/ @" g# q[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! S5 j; ]8 k& |: K1 d3 m这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
