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6 ?5 V+ b( V+ O: ?( F* k, I9 c$ K- F材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
0 Z& F2 w$ N+ l$ m准备工作:8 W2 R( p# Y! n$ @& R% o, f
1.鲈鱼洗干净,从背部切开$ K; x- T5 h9 z# M& B, }6 t
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
2 f6 `3 X, N0 {( x* K3.再取下剩余的鱼肉
5 h0 {( a; F( Y+ I. I0 `4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了* J* | D9 U! R1 q" l( N
[美味鲈鱼丸]做法: q, |8 N" E! F( x# T/ s" Y6 U. f2 I
1.鲈鱼肉剁成泥
9 _' q* n2 F; i5 \$ @) T( z2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌1 L6 F- j3 g5 g
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻
) a2 @. h* j2 H1 P4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
7 e5 j) ~- R. q( F( T5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
5 {' \9 [$ E: E9 C6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)/ d9 z/ B" O' f4 [7 _+ @
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味
% w5 L& B1 j1 F8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯; D) g8 h3 t) u/ o9 t8 F2 k; G# A
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[鲜嫩滑鱼片]做法:/ n7 `9 U- X) }! {) ~5 O
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
! u1 E. o; X) H2 ]2.再放些干淀粉,蛋清调匀# W( }& S7 n* s! q
3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
7 R& s4 k, g4 i" \" i( K4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜], k' f2 ~6 P& q6 D' E3 g; J
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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