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; F9 f; _! Y# C# k6 o3 G材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
' r* U5 S6 l% M9 D准备工作：
9 W* ?5 _! b3 a; o1.鲈鱼洗干净，从背部切开
3 b' c+ x0 z. K8 o% v2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉& m9 M. b; _. x7 M1 S6 l
3.再取下剩余的鱼肉3 N2 \% ]0 F) d# g4 ?( y" p3 H4 N
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
: t) b6 j1 K$ `3 |2 E[美味鲈鱼丸]做法：! C1 N X. |! a. m
1.鲈鱼肉剁成泥
% f% \# q& p! z" ~6 }2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌9 r! O% r, g5 F3 W* ~+ _$ g9 W
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻# T% p& V( \0 d6 \
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
+ F5 f+ X& C" c9 l" A; s5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了2 T( R+ \3 v- t) G. j' w0 q
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）2 k/ G4 B: y) b6 A: Z. L1 \/ [
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味1 I! e, E! x$ J' s2 [
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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\- ?; P8 } U( B; r7 G2 Q[鲜嫩滑鱼片]做法：
+ F5 J/ r1 w8 }1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
: A F+ s' b) @4 { o2.再放些干淀粉，蛋清调匀
- z0 V; z$ r6 G( z4 r3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
0 ]3 g$ D: y! y; O4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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6 S4 `% `2 ?! s" W7 M[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
) |9 u7 h5 h, D$ o8 d1 K这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈6 w" Z; z- @! c+ r( U
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
