更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
1 A* C/ Z3 u7 k% |1 d材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤- D8 c1 K( e0 O: w% u
准备工作：
" R+ [8 m. q3 x ~1.鲈鱼洗干净，从背部切开, {/ H. T# u9 Q: Y
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉5 H5 S8 W6 R w) F3 H. J* K. _
3.再取下剩余的鱼肉
: V5 S& C+ ^! u- m$ w% A9 P4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了; \) Y* ]9 Z" g& I4 ?
[美味鲈鱼丸]做法：
( A+ P# A1 E. o' X, Z9 }4 H% x1.鲈鱼肉剁成泥
9 e" v5 m9 l, Y, n, `2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌; l% w) X, Y$ c8 M# b- ?9 h
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
+ o7 _( N: b/ E3 x4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油! V. [! |( A6 v2 G
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
5 C( P: k! Y1 m+ h! |6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
7 {5 n' j7 q, a7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
( D A3 C; F9 q6 c# v8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
5 ?. q/ j9 A( X) h' I/ U
1 b/ {8 }1 H$ c _+ H7 T[鲜嫩滑鱼片]做法：
: T$ `" [5 Y8 E8 D1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟: _1 n" g$ _. P+ H- r7 y$ |8 b2 b
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
' a1 U# w v4 [6 u- t( e3 f5 E3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
0 T w1 U" C m4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
% [; A" p; ~. f# p8 R8 ^2 D/ r A! s
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]5 W) c( X* M1 M. G: @8 D2 p
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
8 |' h1 M7 d3 Y7 s6 n- p. a2 n/ Z3 [& g7 O
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
