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. F$ q5 E2 T7 S/ `# R! X材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤) M1 x7 H" U& b' ?( {2 Z9 p
准备工作：: R4 L, H8 |; M* l+ U
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
+ H, @! I5 i8 s& V2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
% O% f* D- `$ v/ z" \! P9 h3.再取下剩余的鱼肉9 D2 D5 Q c- N+ d% }0 _
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
+ @: j9 x) d6 O" E[美味鲈鱼丸]做法：
- |) f) t% a; n. p1.鲈鱼肉剁成泥! s0 T4 c* @, g$ m. d c: A( O
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌. X3 L: y8 S. _0 N% E T
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
, ~) n6 U" ^& W. a+ _( C4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
& @! _1 O# Y- o5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
) j& C A& C8 G" }' P6 g6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
! h; S, L7 ]6 A) J5 l7 p" |7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
; O8 b/ c' r# y# V# v8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯. g. S2 L1 [( O5 r' k, U1 M% x
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[鲜嫩滑鱼片]做法：! s/ f! p& ]" a$ ^
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟* {. C" w1 E' u$ E+ e) [$ u
2.再放些干淀粉，蛋清调匀 X0 s! ]' ~8 q2 X. B5 v
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下7 J2 F8 _$ l/ J) [
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅0 G: j' s% C; Z8 z8 X9 w( ]5 V
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]3 X% F' o7 x0 [! ~
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈, A; R5 H4 u- T* y1 I! X
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
