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, M Q" f. k4 l, _# V! `+ }& v! b材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
" `) e/ f t7 w! w% O, n, G准备工作：
! u( n! p! u: t1.鲈鱼洗干净，从背部切开
+ }: u- N& C, ?; }2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
7 N9 \" d% Q4 v2 h& B; Y3.再取下剩余的鱼肉
2 O$ l- g( v0 R) c4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了) w' \- ]2 l9 R# o
[美味鲈鱼丸]做法：
; R5 F0 i; q. k0 r4 g8 B; |1.鲈鱼肉剁成泥
; N6 A: K, N2 P* H1 g4 \2 N2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
: B4 H+ n3 X5 o* z6 C/ X/ Y, ~2 _( i3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻/ _' v8 A. q3 i% ]: f
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油, X/ S/ M; n% z% N* D1 S" l
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
$ v7 a8 o; @7 b' c6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
5 e) ]0 c' g3 ^+ w7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
$ ^2 W4 m' ^7 |, @7 Y8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：" F/ N4 P4 f [3 A
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
* w# g1 V, i( w2 E2.再放些干淀粉，蛋清调匀
y. m4 ?3 B! K4 H0 H3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
; I5 [! |9 ~0 s2 E. `. F* y4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]6 P5 h, Z. N! I
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈0 M6 f) X w) P$ `9 p
% R- L+ w% J9 W9 |7 [[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
