更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  * r9 j7 N0 ^0 w
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤, p, n: k- I& ~. y
准备工作：( m+ O' R" ]7 Y7 ?
1.鲈鱼洗干净，从背部切开2 c) U5 P9 f& L3 H
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
' E' {# q' x- A$ s Z3.再取下剩余的鱼肉$ R3 P) S; l: }0 U1 Z5 O' F
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
0 k) }" L( x" }- E2 I6 @* p[美味鲈鱼丸]做法：9 z1 U& x% Y8 J/ ?$ D
1.鲈鱼肉剁成泥
0 c8 a/ ^, G( u9 T) j* e& r2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
7 |; l1 u4 n0 M0 e3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
' Z( f; \$ I+ s, ]4 h4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油$ r- H$ f/ P% H; m H& [
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
: ]$ ^: {1 T- v5 a+ G8 a6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
( Z1 S' @; b; B9 }1 X7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味+ k. d- _# `, g% e6 ?; E1 O
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯6 h; @7 T, q$ H3 s" W% P, Y
4 u1 Y! C0 F( q8 _/ j[鲜嫩滑鱼片]做法：' ]7 D+ J. F0 ? \' p/ _
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
: N/ X+ q6 k2 `- b: d& }2 U8 G# E* f2.再放些干淀粉，蛋清调匀
+ G7 e% u/ |# {2 h' N3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下1 g( k. l5 Y* u: ?5 V' _( S/ q3 R
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
% N, U2 s5 K6 ~. A
* ~& k$ b3 l o[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]0 F0 j' x, k+ M0 F: E
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
8 l( v1 R( ?' P. c8 G/ s/ k/ X/ e
L) A% r% _2 g& _[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
