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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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* r9 j7 N0 ^0 w
材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤, p, n: k- I& ~. y
准备工作:( m+ O' R" ]7 Y7 ?
1.鲈鱼洗干净,从背部切开2 c) U5 P9 f& L3 H
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
' E' {# q' x- A$ s  Z3.再取下剩余的鱼肉$ R3 P) S; l: }0 U1 Z5 O' F
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
0 k) }" L( x" }- E2 I6 @* p[美味鲈鱼丸]做法:9 z1 U& x% Y8 J/ ?$ D
1.鲈鱼肉剁成泥
0 c8 a/ ^, G( u9 T) j* e& r2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌
7 |; l1 u4 n0 M0 e3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻
' Z( f; \$ I+ s, ]4 h4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油$ r- H$ f/ P% H; m  H& [
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
: ]$ ^: {1 T- v5 a+ G8 a6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)
( Z1 S' @; b; B9 }1 X7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味+ k. d- _# `, g% e6 ?; E1 O
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯6 h; @7 T, q$ H3 s" W% P, Y

4 u1 Y! C0 F( q8 _/ j[鲜嫩滑鱼片]做法:' ]7 D+ J. F0 ?  \' p/ _
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
: N/ X+ q6 k2 `- b: d& }2 U8 G# E* f2.再放些干淀粉,蛋清调匀
+ G7 e% u/ |# {2 h' N3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下1 g( k. l5 Y* u: ?5 V' _( S/ q3 R
4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
% N, U2 s5 K6 ~. A
* ~& k$ b3 l  o[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]0 F0 j' x, k+ M0 F: E
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈
8 l( v1 R( ?' P. c8 G/ s/ k/ X/ e
  L) A% r% _2 g& _[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 $ `% h: g2 y- B, A7 X* A, V% o
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
; ~* @- `# t) K) [每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
0 l, v) T  ^5 j+ K2 {为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。8 Q* h9 s4 U! _$ L5 P# [
每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
/ x+ ^: z* X3 d. ]& ?2 E  {啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

" O& w% m2 E; L7 N6 r" F
' T' `3 a/ c5 Y0 X# U5 J6 t: N恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。, N6 a, w/ ~) g0 V- ]. V1 m2 |" i
一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
3 n7 x( \: b, N7 F5 C, k这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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