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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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, M  Q" f. k4 l, _# V! `+ }& v! b材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
" `) e/ f  t7 w! w% O, n, G
准备工作:
! u( n! p! u: t1.鲈鱼洗干净,从背部切开
+ }: u- N& C, ?; }2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
7 N9 \" d% Q4 v2 h& B; Y3.再取下剩余的鱼肉
2 O$ l- g( v0 R) c4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了) w' \- ]2 l9 R# o
[美味鲈鱼丸]做法:
; R5 F0 i; q. k0 r4 g8 B; |1.鲈鱼肉剁成泥
; N6 A: K, N2 P* H1 g4 \2 N2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌
: B4 H+ n3 X5 o* z6 C/ X/ Y, ~2 _( i3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻/ _' v8 A. q3 i% ]: f
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油, X/ S/ M; n% z% N* D1 S" l
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
$ v7 a8 o; @7 b' c6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)
5 e) ]0 c' g3 ^+ w7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味
$ ^2 W4 m' ^7 |, @7 Y8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯
9 h9 G/ w4 L0 T6 W( n3 {  k6 {0 I/ y5 ?, V) i7 K, M/ q
[鲜嫩滑鱼片]做法:" F/ N4 P4 f  [3 A
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
* w# g1 V, i( w2 E2.再放些干淀粉,蛋清调匀
  y. m4 ?3 B! K4 H0 H3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
; I5 [! |9 ~0 s2 E. `. F* y4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
+ _" W% O1 p4 F8 M9 i2 `) y% _, b8 _, \, e, C' |
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]6 P5 h, Z. N! I
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈0 M6 f) X  w) P$ `9 p

% R- L+ w% J9 W9 |7 [[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
* w( N. r2 E# s% {" {向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。7 g6 y6 h: O$ [8 W/ U  n2 R
每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 ! R2 p/ `$ d& T# O3 q( p
为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。* p- c6 h; M" D- B4 `1 U
每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 4 ~' O7 H7 a! M& p
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
; o6 h6 w3 [) p/ E- n& i+ @; l5 b2 L
" f' l' C, h8 }$ D/ \
恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。! d( `0 X) Z6 ]; R* f3 M0 H
一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 3 n& Y+ D* n8 B( u
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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