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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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; F9 f; _! Y# C# k6 o3 G材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
' r* U5 S6 l% M9 D
准备工作:
9 W* ?5 _! b3 a; o1.鲈鱼洗干净,从背部切开
3 b' c+ x0 z. K8 o% v2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉& m9 M. b; _. x7 M1 S6 l
3.再取下剩余的鱼肉3 N2 \% ]0 F) d# g4 ?( y" p3 H4 N
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
: t) b6 j1 K$ `3 |2 E[美味鲈鱼丸]做法:! C1 N  X. |! a. m
1.鲈鱼肉剁成泥
% f% \# q& p! z" ~6 }2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌9 r! O% r, g5 F3 W* ~+ _$ g9 W
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻# T% p& V( \0 d6 \
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
+ F5 f+ X& C" c9 l" A; s5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了2 T( R+ \3 v- t) G. j' w0 q
6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)2 k/ G4 B: y) b6 A: Z. L1 \/ [
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味1 I! e, E! x$ J' s2 [
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯
# \2 r9 s4 N, P6 \: X: [" u
  \- ?; P8 }  U( B; r7 G2 Q[鲜嫩滑鱼片]做法:
+ F5 J/ r1 w8 }1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
: A  F+ s' b) @4 {  o2.再放些干淀粉,蛋清调匀
- z0 V; z$ r6 G( z4 r3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
0 ]3 g$ D: y! y; O4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
9 h# x6 K2 E9 w% G* ^% |  L% d
6 S4 `% `2 ?! s" W7 M[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
) |9 u7 h5 h, D$ o8 d1 K这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈6 w" Z; z- @! c+ r( U
" {4 v: [+ A2 E. z8 w6 }3 B. q, H
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 $ N9 R( |  x0 s
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。; e! m* c+ S+ W9 r: Y9 m
每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 0 I1 E5 x, ?7 r+ `7 g: s8 |
为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
. b1 \4 i  K4 R4 r每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
, O5 Z: l3 M- |( `6 P$ N" R啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
. |! N4 E. `+ x  |

+ S$ ?& u! y+ f恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
0 r% U) o' N2 x" K% k) c9 g9 R一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 3 ?8 u9 B4 R* h! H' i6 d
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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