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) R8 B. d" f; n r6 c9 h材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
5 Q0 m3 w h+ p# l! K准备工作：) ~0 ?0 n' [, c* h" b1 |. I+ ^
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
: E9 {& r( L, i2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
1 d8 U- V8 G! B# h2 J" M% B3.再取下剩余的鱼肉) Y) ?. K6 l+ N$ @
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
' N+ b. f. u; q/ d4 z$ `[美味鲈鱼丸]做法：0 g8 H7 t! P; M4 {0 x% O/ Y/ a
1.鲈鱼肉剁成泥
0 \: @1 B" u; A0 ?5 P- h1 d2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌; N( u f4 X6 \3 j9 S7 `
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
1 D2 `, y" W7 u+ w1 f2 g% k4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油4 X5 @; O: b5 Y% X* ^5 u
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了% |/ u; J3 `* E E
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）+ E$ K# r, X0 S/ R
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味( @# B9 X" v5 @) g
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯# [* k0 m1 @4 |: k& Q
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[鲜嫩滑鱼片]做法：) j+ r9 w0 G# F& Q, W3 c
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
1 @* |# w6 m8 M+ d2.再放些干淀粉，蛋清调匀
1 z4 c* T! x5 W0 i b) j- L8 X3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
) L2 n/ v+ I! p' ?( d6 Y: I4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! B2 \5 w2 v# V3 E/ a; a# f这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈' d" ~, W; R# Q2 ^
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
