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' g7 I+ y% `' F. Z材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
6 G* O' f, ~6 |# q. V7 Q D5 \准备工作：; ~1 H: m; t( D. Y! b4 H7 O& g K2 F8 m2 h
1.鲈鱼洗干净，从背部切开# I7 k9 `0 Z7 M4 x5 L' d
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉9 _9 @( Q5 C! B" z+ j4 [- O
3.再取下剩余的鱼肉
4 _7 ]% l( s+ h/ l( Q3 V4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
8 V1 C! a7 s2 a: o3 j[美味鲈鱼丸]做法：
1 s5 I3 u% P/ b+ _1.鲈鱼肉剁成泥
; A8 O9 g. e Z# n! m3 K2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
" {+ K M8 Z6 J3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
) s& s8 ~7 A5 Q# o3 P% f7 w/ F9 _5 e4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
N$ E& f6 X1 n0 H% W5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
! v1 \; a( t* T/ t9 F6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）6 I) q4 z( v& @. a6 G$ o
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
+ y4 v+ c' t6 m# g" E0 H+ E8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
- H$ Z7 ^) Z7 S7 b" \: k- C* @1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟" m( w5 q( J$ t5 J, C
2.再放些干淀粉，蛋清调匀6 G0 B4 X, m' ?+ t, g5 L0 j
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下! ]5 q' m: m$ s0 q# _2 E
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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+ Z4 S2 l; c. X[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
* r l& M" a/ I, R1 P8 t7 b9 B这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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+ v) M ~" e1 \, _% N- c[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
