phia

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, c# R' n3 _# N2 u3 b材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤# D5 Z2 \4 x  T
准备工作：5 E8 S1 \/ I6 t0 ?
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
) {! c- O9 p- N2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
- ]- @. h* `, Q+ V: H: G3.再取下剩余的鱼肉
1 W2 J7 L9 Z+ ^. v4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
. T, J$ w, m  }! a* {[美味鲈鱼丸]做法：
. z( d9 `( R( ^9 u$ W7 R1.鲈鱼肉剁成泥
- d. F' N6 u+ f' w0 D, Y2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌5 F- ?# ?7 D0 P2 a' g
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
0 J! C( J2 _" I& `6 B/ [4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
- ]( r4 u3 x; M5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
9 M; h! @! n  A2 s0 p7 h6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）9 ^* |. Y! k" M: }
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味$ E! w& f7 L, D
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
- ]) ~( U# V4 {4 R% d) h5 x, v2 w: I" j' j0 u0 O
[鲜嫩滑鱼片]做法：
1 T5 |& |* d: t* Y: g/ V1 [1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
1 `' B& v; S: }! M8 }2.再放些干淀粉，蛋清调匀
. F0 c* V, t: C; b( r+ E3 C3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
/ v; b" N6 O9 H8 V# N5 e4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅- ]0 @6 c* b6 g; I$ e2 X
- S9 a5 ]  D' Q2 d& B( J
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]0 x8 W. `, `* p. S9 G
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈8 ^3 R( J) w& K. v3 h

  o3 _8 O2 q# e[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]

phia

自己做个沙发，鼓励一下

phia

原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 8 i0 k( Q" h1 s! k( N
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:

还是你比较快，我直接bia板凳上了，嘿嘿。

小怪物0925

厉害

phia

还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

执子千

为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。  b3 f2 Z' ]# w2 }  @
每次都是清蒸

phia

原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 2 p, Y5 M1 a' c7 e4 y) j4 }
为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。
" |3 G( D- q8 q" a( p每次都是清蒸

啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

yi99999

我是豆豆妈的忠实粉丝

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 5 |$ @8 w* G3 _
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

! \: c* Z( m4 t& x, q, k# \

, p5 g; i. w/ s4 K: r' H/ G恩，鱼还是中小身材好吃，呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
; I; U+ [; E$ G  Y) V一鱼多吃真显手艺，喜欢“姜汁鱼片”

佳佳

:wanwan79: 。

小妖精她姨

`````:wanwan76: ````````````

ananma

好厉害

Blackwood

帮顶

18553530

帮顶

辣子鸡丁

好厉害啊~~~口水~~~~

kervin妈妈

这个我喜欢

phia

原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
5 i3 y7 M: j( S5 \- {这个我喜欢

下次第三吃就是用烤箱来做，那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧，嘿嘿！