phia

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. z/ n- [) p& E9 S7 @' V- t2 N材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤  }: [0 q- I- I0 ]: I
准备工作：6 @) ]( {# q1 r+ E& M
1.鲈鱼洗干净，从背部切开" U7 u& z( N- Z  f1 b  `0 q
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉9 e0 g% L/ `' _8 b1 r8 S/ U( t
3.再取下剩余的鱼肉
( O7 V* i& h/ h/ f; }! A4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
# _8 m# ^, m: U" Z$ @5 q[美味鲈鱼丸]做法：& Q7 k! i' N' W
1.鲈鱼肉剁成泥2 I% f6 i) e5 a' m4 c( N
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
. z5 P& F: H9 k3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
: A" j7 }# c6 ~) y4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
, |1 {3 `$ C8 M5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
/ y) J$ \: P2 U6 ?' P- `6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
& ?: R/ C0 u, i9 q7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
7 X8 a: r' U' a2 [9 D8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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& }5 _1 l. W' u0 Y* R6 T[鲜嫩滑鱼片]做法：
# @4 l. t7 a+ j( N1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
! n. Y0 I% S$ [1 A3 E2.再放些干淀粉，蛋清调匀
  m# {. e& U( F7 n7 d; [1 D3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下4 Z3 H% G* S4 Y9 J# n3 j0 e4 J
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅1 n$ ~1 }- P6 }4 g2 K) K$ E

; w5 s% Z) B$ y8 x, B6 B- [0 ][香辣烤鲈鱼-烤箱菜]# n" T4 [2 B9 ~) \2 F
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈6 B( M5 [8 h% f! O" Y4 L
' ~! i% m% P  o: v
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]

phia

自己做个沙发，鼓励一下

phia

原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
( l7 P7 N4 g5 }4 O- ^# J向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:

还是你比较快，我直接bia板凳上了，嘿嘿。

小怪物0925

厉害

phia

还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

执子千

为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。
0 F  n6 Q; U1 Q+ j每次都是清蒸

phia

原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 4 Z4 n0 Q, T" X( W0 Q% F( Z, o0 o/ \
为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。& v' L1 ]2 }2 I4 @8 e9 ^
每次都是清蒸

啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

yi99999

我是豆豆妈的忠实粉丝

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 ' O2 h5 @. g. i' D" n& F7 N& t# V
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

" y) n+ T5 j& Z! }3 f$ s9 _- x# F2 {
, B* d+ W; g% ]3 k恩，鱼还是中小身材好吃，呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。$ I5 v) x" [: \& _6 t6 h( w
一鱼多吃真显手艺，喜欢“姜汁鱼片”

佳佳

:wanwan79: 。

小妖精她姨

`````:wanwan76: ````````````

ananma

好厉害

Blackwood

帮顶

18553530

帮顶

辣子鸡丁

好厉害啊~~~口水~~~~

kervin妈妈

这个我喜欢

phia

原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
1 {" P, U2 u$ m2 I7 {这个我喜欢

下次第三吃就是用烤箱来做，那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧，嘿嘿！