更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  4 K% u3 l' L9 v7 k4 Z
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
; t6 P x$ H; x7 a, K准备工作：7 M& X$ q, Y5 i8 l, @ k- o
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
( w9 O! |, b* I5 {1 }9 g2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉9 o) a0 s' Y+ U/ E; x& U
3.再取下剩余的鱼肉
- x, s1 ^: u2 {% t- T6 G4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
1 _+ a6 N9 ]1 o W* z9 N; E- |[美味鲈鱼丸]做法：2 O# A5 [# F% [" i/ m
1.鲈鱼肉剁成泥
3 f* Y) W' N& r1 {/ z" o, y6 ^2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌! b, _4 Z2 @' Y; x3 G
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻9 E# A- E9 e: |- G5 m- x1 F. _
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
# O; w# x3 ]% |+ ?+ _8 Q3 o0 a5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
5 u) T: ~$ b# v5 d6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
' Q; s2 K8 W7 ~, S( K7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
+ j1 h% Q' H+ z8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
) T% ~8 O8 v9 a
7 d2 r9 c2 t0 L8 ?[鲜嫩滑鱼片]做法：: ~6 L g K1 j$ h8 T" T
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
1 ?1 x& `4 ~0 q( X2.再放些干淀粉，蛋清调匀- V6 \( ^9 ^& T' j
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
3 l% t' a& Y9 {8 L4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
+ `$ R0 p, x1 `5 F
" ?7 n5 q* M- i- R[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
" c2 H& f8 O6 H/ [/ E这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈$ M5 Q$ B9 }7 `: @5 r9 k
5 y; U+ c5 k+ J: z7 X# v2 L[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
