phia

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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤* O' ]9 }7 E& D4 {% `2 k
准备工作：: Y5 ]. ]- i9 y- O
1.鲈鱼洗干净，从背部切开' y2 ?8 q0 W+ o, q# q
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉5 q( B8 v: f0 m* D4 s8 q
3.再取下剩余的鱼肉
+ v3 @- c5 v+ @7 a% J8 R4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了0 w0 d: v2 h4 I- |) ?
[美味鲈鱼丸]做法：& t$ G, n3 o0 Q* b
1.鲈鱼肉剁成泥
( F  k5 u" F1 ?5 v0 M2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
9 l- h4 ?8 q6 y$ B! Z+ t3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
8 ~# ~  L+ t+ s7 Y4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油& u: Y4 b* F6 v7 t! X
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了/ J0 [* Z0 i% ~
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）$ Y# O8 j! ~$ v$ `
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
) k' M! b# A4 f. v/ u8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
3 {! o* G1 R  X2 o. t" G) F1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
" C* ^% ?* I6 k# h2.再放些干淀粉，蛋清调匀
2 Q* Z) o6 z8 C, o* I2 p2 s3 L: X3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
# H8 g& a; v; ^7 \. N4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅: m! K$ `9 V& n

  {  y8 D+ Z) z+ \: D! W[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]2 X9 e* Y4 j& I  I6 J! K" T& c
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈# j4 ?2 J( _$ i0 e. d' J
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]

phia

自己做个沙发，鼓励一下

phia

原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 9 _, `, ?0 J6 P" S" ?4 t2 F# w0 s
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:

还是你比较快，我直接bia板凳上了，嘿嘿。

小怪物0925

厉害

phia

还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

执子千

为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。* y- R6 J& |# K6 |. o! R
每次都是清蒸

phia

原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
- d) B+ M; D( w+ y# }为啥我都买不到很大的鲈鱼，都是一斤多，两斤就算大的了。。。。。。。。。8 w( S0 i' {! c1 q) g
每次都是清蒸

啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

yi99999

我是豆豆妈的忠实粉丝

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
% b% k* ?+ q5 g5 n1 A( k6 v啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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3 ]/ Q& t  V) I8 i, B6 t恩，鱼还是中小身材好吃，呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。0 G. O( a9 y' j9 s2 v& l4 j( g. G
一鱼多吃真显手艺，喜欢“姜汁鱼片”

佳佳

:wanwan79: 。

小妖精她姨

`````:wanwan76: ````````````

ananma

好厉害

Blackwood

帮顶

18553530

帮顶

辣子鸡丁

好厉害啊~~~口水~~~~

kervin妈妈

这个我喜欢

phia

原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
+ d* N8 r6 W) U& _' W4 g这个我喜欢

下次第三吃就是用烤箱来做，那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧，嘿嘿！