更多细节图,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦 
. z/ n- [) p& E9 S7 @' V- t2 N材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤 }: [0 q- I- I0 ]: I
准备工作:6 @) ]( {# q1 r+ E& M
1.鲈鱼洗干净,从背部切开" U7 u& z( N- Z f1 b `0 q
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉9 e0 g% L/ `' _8 b1 r8 S/ U( t
3.再取下剩余的鱼肉
( O7 V* i& h/ h/ f; }! A4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
# _8 m# ^, m: U" Z$ @5 q[美味鲈鱼丸]做法:& Q7 k! i' N' W
1.鲈鱼肉剁成泥2 I% f6 i) e5 a' m4 c( N
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌
. z5 P& F: H9 k3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻
: A" j7 }# c6 ~) y4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
, |1 {3 `$ C8 M5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
/ y) J$ \: P2 U6 ?' P- `6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)
& ?: R/ C0 u, i9 q7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味
7 X8 a: r' U' a2 [9 D8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯
0 B9 D" _) V/ ]2 `0 a$ W5 i
& }5 _1 l. W' u0 Y* R6 T[鲜嫩滑鱼片]做法:
# @4 l. t7 a+ j( N1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
! n. Y0 I% S$ [1 A3 E2.再放些干淀粉,蛋清调匀
m# {. e& U( F7 n7 d; [1 D3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下4 Z3 H% G* S4 Y9 J# n3 j0 e4 J
4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅1 n$ ~1 }- P6 }4 g2 K) K$ E
; w5 s% Z) B$ y8 x, B6 B- [0 ][香辣烤鲈鱼-烤箱菜]# n" T4 [2 B9 ~) \2 F
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈6 B( M5 [8 h% f! O" Y4 L
' ~! i% m% P o: v
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
|