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, G% F) Z; h' W$ |材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
. p' b \2 z5 M- ^7 d; o/ Z3 w准备工作：
4 e( o' j- M- h! b1.鲈鱼洗干净，从背部切开
0 h' N: T5 G7 H8 Z2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉7 K. A8 I) b- q, H
3.再取下剩余的鱼肉
$ [" P0 l5 Q+ ~& W I4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
# P' B2 \4 b4 S2 P4 k[美味鲈鱼丸]做法：
+ w& X1 D# U3 @: }% x4 M1.鲈鱼肉剁成泥) |0 @. [4 q* `2 p4 l7 }
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
9 V( i9 Q% E. [% H: m8 m3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
8 Z5 H p8 O5 U! h9 g8 @5 h4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
g8 f U9 @& [# O, z5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了& q/ T+ c( {+ ?: F; {
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
! W6 t, |! w4 n7 n3 }7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
' `$ X/ e& g5 ]% \- C8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯. Q6 L6 g& Q9 g7 Z
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[鲜嫩滑鱼片]做法：8 [; @4 Z6 U" c
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟% W8 i+ k) ]' i; x0 \; W, ?7 |4 D
2.再放些干淀粉，蛋清调匀) E/ |1 R+ |( z8 s, [: c2 q* j S
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下2 U" g' ?8 N. f! d6 `, |
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅% y( @+ ]0 k" c: ] T1 W
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]- z& l# \; |9 I
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
