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7 z& f3 y: C0 P材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤& X2 l& @3 d. H0 }
准备工作：1 }, }9 i/ x) U' J/ l. i
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
- @$ W6 d) m# ]* f2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉 b9 k2 }( a4 n* a$ ? m. f2 m
3.再取下剩余的鱼肉* ]' l2 x8 a( ^ ~
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
/ F6 N$ @' }+ w, `[美味鲈鱼丸]做法：
0 Z& Z H& }5 u7 L2 c9 G! Q1.鲈鱼肉剁成泥0 u+ ~+ G, E+ K J
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
0 ]& @- W V/ ?0 A! K" {7 O% b! s3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻: u4 t( F5 ~$ I3 ?+ |3 Y
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油( h! l7 _* {9 r. M# ` U
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
& K5 q, _+ V! b) f! v6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）) R3 m8 Z# j2 u( i! n1 U( \
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
4 S4 \5 D8 b& U; v1 _8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯: Z5 G2 P, O- g: P
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[鲜嫩滑鱼片]做法：/ L' N/ B U5 m; ]. y5 G( K3 S
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
, z! l% Q3 X, O3 e8 n8 J2.再放些干淀粉，蛋清调匀: X6 A) q6 a* ]" T. ]1 E* f, b
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
/ H% M6 Z# Q9 `2 i) N. A+ h( J3 z4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅 q% d+ }+ q" w
m; n( I; l! w( m# W) l' h[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
+ S3 b. k8 {, h8 U1 v7 C0 v这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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% q/ [; o4 h. G$ T G9 l[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
