更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  * d& `( X1 h* |. r3 u" a* ~1 P
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
' P* ^, `, x0 }6 y准备工作：
: Y; Q$ X2 a$ O# w, l5 r+ T1.鲈鱼洗干净，从背部切开% S( c7 F! {8 ~+ m; O' O' h: c
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉 T- }( k; \8 h) t
3.再取下剩余的鱼肉. _0 X8 H1 R2 ]4 M) {) z ^+ n
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了3 M5 u `5 e6 i4 k1 C
[美味鲈鱼丸]做法：
1 V! G0 Q# h( V' n% a1.鲈鱼肉剁成泥
3 h5 \; v: z, @0 A4 y# X, G. [2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
3 ^/ ?) W7 K# K- n, A3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
0 R, H3 X& T: ?2 D7 t4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油, T3 k: _3 u- g _: D" A# ?9 Z
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
) E* ^8 F' F) r9 L6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
3 q# R6 X) ^( m. \7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
; p( y5 Q. a" x6 i& z8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
; c0 d7 }9 ?, O7 x B' k) M8 ^: j; c) J5 y% A. f- K
[鲜嫩滑鱼片]做法：& a+ D! B' {* J X1 ^% X
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟) r9 N# t6 P O7 `8 t% N# `8 O
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
2 I+ K$ |) |' m3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下% b& D: n2 s, A7 S- Q9 n8 r- t" E
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
3 j0 P/ G( A- R+ z) p/ [! m% e$ G" e% P6 W
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
. r3 C) L( }$ @% {这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
+ U$ a* O! K* U
* K8 A( `* c% H; D3 R4 v[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
