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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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) y, f7 t+ B3 Q- F/ ]
材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤9 F2 y3 ~% Y5 i/ R7 ~: y0 _
准备工作:4 O1 @' V8 ?- `, B: ?4 a0 U
1.鲈鱼洗干净,从背部切开
$ K( }( h! s- s. E: A0 ^2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
* B5 \! p) u5 B4 m  W! a1 _9 e3.再取下剩余的鱼肉2 w$ N  V2 J4 M% T! x7 h
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了8 X- W2 U' E) a0 U
[美味鲈鱼丸]做法:9 a1 _6 b# q# E: w
1.鲈鱼肉剁成泥  V6 s0 \, ], ^2 i# F1 s6 E& H* s6 z
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌
1 ^2 V  A" v- C8 F- k- u" v3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻' w0 f/ k4 k+ ]# w! l
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油7 O* q. N6 U' {! c" O
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了3 ^- h) {+ c, ]8 \4 _7 R
6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)" I. A# P! h- t$ Z1 F9 |
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味9 Y" Z" P5 C, v' v; u
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯  I, N  Q9 M+ J& n; \
5 d7 G( j: @, s& R7 s& n9 R: r( d
[鲜嫩滑鱼片]做法:" O, T2 s3 S+ I5 y/ V9 }+ v9 a
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
0 R& F& D9 z" z% W2 K2.再放些干淀粉,蛋清调匀
, P* Z; A, F- A: L. u- c3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
4 w/ T5 |) w7 G1 \9 Q; _# ^/ k4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅! f0 ]2 L  j. g$ p  t

4 O% l) v/ Y  I. s* A# D[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
# `4 i5 `8 T, o8 |+ y& h/ _# `这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈7 p5 H0 r; B2 ^$ z+ J4 _

: K3 G' p' c2 i* D  X5 L! O[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 + w& }  O0 a. R0 y& L4 g
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
* F6 H% e6 K% l' o8 C" h每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表
/ q, P1 C' B( |6 ~+ |; n2 s: f5 [为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
8 W. E4 K: X/ k1 v9 \% H每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 " R( F; i# q9 X
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
/ s0 m0 |9 s: @4 i$ }& G" G- F: }2 \

. @5 s* J( w5 M# V$ a! a恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
, V* Z+ W6 p. Y% d0 @, e一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 % @: q, |; h/ x! G" _8 H
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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