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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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1 t6 F8 Z# s! F7 D/ _$ n4 |) p材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
( d" w' ]: [4 [) o9 t$ ^5 Y
准备工作:8 K2 {, t3 E7 V) _, U. ]
1.鲈鱼洗干净,从背部切开
( M) [  u; f, J3 c" y2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
- t3 T7 z+ a, S$ L4 T; P- [3.再取下剩余的鱼肉
; Z; _0 @3 c0 W* _4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了1 I; M5 A  y2 r. Q& q- k  J
[美味鲈鱼丸]做法:
5 s! Y( a( C$ ~. ?8 G" k1.鲈鱼肉剁成泥: I5 ]' B# y5 S+ k' l' m* d- V
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌/ M! C0 t+ @; z, s9 w# |
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻/ a( P' E+ U' G+ U# t; g
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
2 r! M' s) \+ f" W$ A% w5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
+ b9 v) B5 I, Y9 A' e0 K8 A6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)
) s2 j" `" x! q5 m! m7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味/ R! w  \, e" {- `, y' _/ s
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯
7 ?0 h6 A. X$ m' W% {8 h
% ]1 `" y! [0 s" P[鲜嫩滑鱼片]做法:
1 z. e) j9 [5 m% k1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟6 X5 |" W5 F2 [2 t9 }
2.再放些干淀粉,蛋清调匀7 ]* A& o& x  g6 q* X) B
3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
# }; q' w+ r# f/ Q; D& s4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
4 c0 |) m+ b- Y4 k
/ _  o; P/ f8 [- a, z8 F[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]; u. n0 d& H& Y* a" {
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈
; L: _( y" Y' L6 w' [1 v& X& B' r0 P- g0 W; e+ R
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
8 b! B5 j3 f: r向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。( Q5 a" R' q' F' ]* J' _- n" \
每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 + a* E( ?" P5 A2 y. S7 ], L
为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
2 q0 p5 [6 q$ K; o* u每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
( ?) t* J' O# `% t啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
' D- P6 m; e! E: k: M4 G" f, f

# R/ B" h0 p. r* G8 H恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。) Z! i; [- x/ ~0 J' g$ f$ n, ^
一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 " s$ d0 \: o0 r$ I
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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