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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤5 R/ N5 P: F+ S( X; `- k" R$ }& F& f
准备工作：0 s& G5 K2 X, k$ V! q$ f' t+ t$ B; O
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
5 L& k; _6 R) q6 w' T, G2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉9 `9 U+ h R1 C6 ~: w8 \% K
3.再取下剩余的鱼肉- o; O7 _$ q: B- x
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
2 P; D: @9 @. y( L6 C[美味鲈鱼丸]做法：2 c j2 n0 e6 n
1.鲈鱼肉剁成泥
# P( a3 n2 v1 O! A' J2 S# H. ?0 I& Z2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
4 n) M1 {2 U5 L: i! `3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻5 }1 x% c5 c* ?' y" ]9 T7 v6 T7 R4 A; N
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油. s! {4 ?+ @* u* `- X
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
/ s3 V3 ^% ]. W. K, m* b+ l6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）3 b7 j: o: Z; a# B
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
2 L; j& [3 S, T3 V% A. ^5 |8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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" _) }* Z9 a( {) @& ?4 d% l: O! {% \[鲜嫩滑鱼片]做法：
, o# m: d; d/ t1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟5 w2 |8 j' V: `6 `- {
2.再放些干淀粉，蛋清调匀7 X; D4 c# B$ E* H
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下1 j% j+ F" W+ b; P. Q
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅, r- e( m% u; @+ Y& u; ~; N) X
- u! [9 e2 w+ g0 k8 [- j E Q0 {[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
. Y& s- X, G# y$ K$ z: g这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
