更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
/ h$ N$ {& l+ n( V: |- F材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤5 U' J$ e( p) ~) `$ y6 t, V5 ], T
准备工作：
: e, z$ o0 ]- X: O8 e- U1.鲈鱼洗干净，从背部切开
/ n9 G; Z$ z* i6 P" j6 [2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉: o& c1 o# g2 I' r6 Y7 y% s* H
3.再取下剩余的鱼肉4 _; A( r9 ?; H! s& _' |
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了% A& [! \3 J U( S
[美味鲈鱼丸]做法：- X8 R+ f( Z' S: {' R ~
1.鲈鱼肉剁成泥
' q% b8 A R; _2 X) ^6 C2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌3 y; ?+ I! \ o: b& Z! M! j
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
d$ E* ` D0 F% ^. C4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油$ u/ ]. h* y* g6 @
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
& J l) _0 Y. M! Q- l8 p2 M6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
0 E( W2 N! f4 @' d+ {* [7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
) c. C. h5 h% N$ E* g1 |, B' Y9 M8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
$ H2 |1 p! j- o
4 {/ @' ~% d5 U' y[鲜嫩滑鱼片]做法：+ l+ U& h9 ^1 m
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
# k2 p( A1 e: a- q2.再放些干淀粉，蛋清调匀0 |2 {- ^$ `( S: G
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下' e, L4 S% m3 M. D( n _: Q" M p
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅1 S4 o( R$ ^$ C* g; |6 I2 {
! [" s& K5 {3 x) w2 U: X* R. y* O% R[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]1 _. a+ D& T. |- C- r3 V8 h+ P
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
1 t; e( I7 M' A$ y
/ l% V! ]1 }% g. P' n[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
