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1 t6 F8 Z# s! F7 D/ _$ n4 |) p材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
( d" w' ]: [4 [) o9 t$ ^5 Y准备工作：8 K2 {, t3 E7 V) _, U. ]
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
( M) [ u; f, J3 c" y2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
- t3 T7 z+ a, S$ L4 T; P- [3.再取下剩余的鱼肉
; Z; _0 @3 c0 W* _4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了1 I; M5 A y2 r. Q& q- k J
[美味鲈鱼丸]做法：
5 s! Y( a( C$ ~. ?8 G" k1.鲈鱼肉剁成泥: I5 ]' B# y5 S+ k' l' m* d- V
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌/ M! C0 t+ @; z, s9 w# |
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻/ a( P' E+ U' G+ U# t; g
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
2 r! M' s) \+ f" W$ A% w5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
+ b9 v) B5 I, Y9 A' e0 K8 A6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
) s2 j" `" x! q5 m! m7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味/ R! w \, e" {- `, y' _/ s
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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% ]1 `" y! [0 s" P[鲜嫩滑鱼片]做法：
1 z. e) j9 [5 m% k1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟6 X5 |" W5 F2 [2 t9 }
2.再放些干淀粉，蛋清调匀7 ]* A& o& x g6 q* X) B
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
# }; q' w+ r# f/ Q; D& s4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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/ _ o; P/ f8 [- a, z8 F[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]; u. n0 d& H& Y* a" {
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
