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有没有喜欢烤点心的妈妈？
0 u1 l% {9 f3 _* S* I+ G我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？) Q( B' X5 B3 g R0 O
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml+ |. j, w! U) k# A. x4 u
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml# @, r9 S! }+ X6 a* K8 |3 [1 D
快递费自付。
8 n# ?& V- K0 `& J, q2、也可以周末约时间去炭市街买。
+ q0 n) n4 [ k5 N2 E4 J声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。# \$ j- K6 b8 j/ W& X7 C& E0 v
我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。( ]& W- m. Y9 ^: N# x- L/ I, n
, m. b. i8 _3 w6 I# l0 q
7 Q- E+ ], G; l& y6 X, ^奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
5 i7 z! _9 f" c, E9 p F4 |饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
, I* `' o* g. [2 }8 \: t蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。, r7 c b3 g; N; z
方法：
$ L) w+ H( m! t* \1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
& f$ {7 w- U/ ?3 T5 R2，放入冰箱冷藏: X5 M; M7 p4 `7 i% b, E9 `; S
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。# }# @ A) j2 l
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
1 V7 _0 X; x4 A- x$ g5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。 [3 m+ p) m! o- K( B
6，将5混合至奶油乳酪混合物中
; I9 O' V# S. E1 u7 n" Z7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
1 s5 C& Q( c* v% D6 k" `8，放入冰箱冷藏。' R- X: ]; u# S$ m
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
& P8 W5 |8 q- ^0 ^; x: j+ x; P" w10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
% Q0 M) y R& i4 @6 [ _11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
6 x% @. _5 X# d& ^; y# L; a) P几点说明：
% a& ^3 `* ^. M9 {- B I; }1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。0 a6 Y7 }+ ]0 Z# A
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。8 V3 M- \% T2 e; ]' `
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
' H; T* ]3 d+ }6 R3 M- O4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
* z0 Z1 D7 G a& F8 z5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。$ B& ^1 t/ E; ]( h3 w2 A
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
" r! C$ J, w& o, d) `, T
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3 \5 C0 n- N& A. e7 c[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
