合买奶油奶酪（看做法了）

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可乐可爱

可心妈

小学毕业

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爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？, r3 Y" z' r* i  a- C
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？5 t4 |. M' q, U0 U; M
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml/ g9 {8 ?# @* j/ v
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml9 a3 `) H9 p" w/ w
   快递费自付。
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。4 ]+ [/ w$ Z: X4 O( G$ H) b
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：0 X. I& \$ G' {2 x6 y, B* l
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。4 Z& I( C* N" R: \$ J
方法：1 R4 j8 {+ {( d+ s7 J
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
2，放入冰箱冷藏, Q8 r# k/ e4 |- m
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。1 b( e" ^4 y6 M$ g0 C
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。; L: I7 t7 s, @
6，将5混合至奶油乳酪混合物中! g4 }) Y; q; G" R1 r- a% V
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
8，放入冰箱冷藏。2 U0 a! j- x* b
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。! {  W$ o/ k# ]. m/ k: I+ j$ A
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。0 G% l+ N" N3 |/ b. p
几点说明：: G% }6 k7 U( o! \8 i( e
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。& u0 H3 P" f# T. K
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。0 Q( R1 A/ m$ ^/ `
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。6 c5 u! }9 Y# H4 r0 _# f
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。# ]4 w0 G" l# J
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。+ o. h2 c7 A% K5 I0 k! m

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[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

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