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有没有喜欢烤点心的妈妈？+ d' `' c$ w1 c3 M l& C6 t% ?
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？# _. N4 g9 d+ Y' h# y: x
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml
- q0 _4 d8 } a% Q* T7 P% J; z+ l http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
: V$ {% f, a' j- ]+ H- p- H- x' w7 P 快递费自付。5 K: y5 ?4 L8 r9 r5 K6 Q$ T
2、也可以周末约时间去炭市街买。
- M: g- i# @0 R* X1 |2 I声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
9 J; y( z# R7 c0 H4 U0 G 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。4 |) m. c# n, D* H0 T6 ~
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0 v$ z' M* f) [& B" z P1 M2 Q奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：& L1 i- m7 L/ g+ m/ V
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。1 R& @6 N2 {9 q, ]
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。4 r. k- [" k: z" Z6 o. _3 l7 E0 D0 B3 s
方法：
0 D8 S, s" ~, [: v0 F6 l5 l1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
8 J' D2 C# n" W* w9 X: N2，放入冰箱冷藏' y( ?" d+ D4 v, ?
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。2 c) d. ]% p' Q& K* I
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。* v( J- A# x( }4 o v; Z/ @
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。$ R5 {* u. ^0 l$ H$ `' O' H0 h y3 s
6，将5混合至奶油乳酪混合物中: w2 T- Y' l) `: v) u& C
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。" }0 q I& r8 I
8，放入冰箱冷藏。
' w* O: z1 d" M6 w9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）0 h) |) _' n+ U( Y8 T1 N
10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。6 I! ?, A: ^2 s8 x) V4 Z) _
11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。) V- S% }9 s; i8 o a H
几点说明：
1 y* ] N/ C+ n2 I( h- f) x1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
' x7 q. i2 S0 V; A) g2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
4 p2 w& J6 ~6 _# J) E# X0 ~3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
" L$ W+ |# A% [) B& H( g) \* f0 J! Y4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。. _0 M" p; g* ], C
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。- ^! b1 M. h5 a% R$ h4 N8 d8 l9 l) e
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
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[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
