合买奶油奶酪（看做法了）

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 合买奶油奶酪（看做法了）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 2518 \|倒序浏览 \| 字体: tT 合买奶油奶酪（看做法了） [复制链接]

可乐可爱

可心妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？% f* P7 S2 b! o
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？2 ]( T+ d! B8 U+ l
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml- Q( _( U" i' [5 f: ]. z
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml; N$ j$ P9 l; U* |, U/ Y
   快递费自付。* F, ]3 g2 h' w
2、也可以周末约时间去炭市街买。2 d) m- `" E/ {% d8 K' r0 k
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。

奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：0 H# c6 |3 d- T
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。
方法：
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。# T! E7 e* [% ^. d/ ~7 I: N! U: v
2，放入冰箱冷藏
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。* P2 ~' p4 d6 D8 K6 z: K+ {- A
6，将5混合至奶油乳酪混合物中  Y) o# W4 U; N
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。1 D. I3 P5 N9 C4 z1 N% \$ j. [
8，放入冰箱冷藏。  p, z. c' o) c
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。2 h, x- C1 y1 ^) p+ W
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。% Z$ [6 t2 t2 M# `) n$ Y! A
几点说明：
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。3 U: Q. p$ w4 J, z! t% Q' O/ w
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。: [/ V/ z5 ~( X
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。0 z: U7 C0 Q( V; p3 K1 {
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。/ ^$ K7 r; b9 e7 ~4 \% h- g
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
2 E7 @  k8 E- p  }0 H" J
% `: a0 ?% X5 X& f
[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0