合买奶油奶酪（看做法了）

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可乐可爱

可心妈

小学毕业

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宝宝生日: 2005-08-02
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楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？4 r- `: C; I( q: y" j
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml+ J4 J% t, c0 G" U0 B+ f  r/ ^8 F  ~
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml, ^; f+ T7 O& ]) m/ d
   快递费自付。
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。; _# o; o  {$ J8 Q3 [* s9 y0 ?
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。0 j2 @4 _0 E- x! c- l# W+ Q% B
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。8 b4 ^5 C: y$ v  b) q$ c! q
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。7 k0 F$ |1 L& H0 {1 q' ?+ ^
方法：
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。) @4 a1 p# m5 ^7 J# |( P
2，放入冰箱冷藏
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。9 ?3 j2 j! C. Y2 I
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。. F7 {7 Y( V1 m2 `$ e! P" }8 t
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。# K. ?  ^% ~0 Z3 C$ z' C
6，将5混合至奶油乳酪混合物中0 q6 s4 B( `1 y% u# q7 [
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。9 c" Y0 b. q0 F& p& O
8，放入冰箱冷藏。* C( }4 q+ s" n6 O) p1 ^
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。% P7 _8 h  Y# U( T8 @, v# F3 R! \
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。" L8 w( S+ }# d+ Q! G$ e$ ]- N
几点说明：
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。; {6 J& l2 E( r& @( L  ^  ^
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。# k2 k9 v8 u: d# a2 q. F
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。2 Q% V$ ~( z9 j! }
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。# R/ h# g3 S* ?6 q, A
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[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

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