合买奶油奶酪（看做法了） - 咥在西安

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可乐可爱

可心妈

小学毕业

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经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？4 @& `% X4 M2 [  D
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？2 h& S8 {  }5 z6 K% M
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml, X9 j# [1 W9 ]8 h& s& o4 ~+ r& F0 {
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
   快递费自付。$ \) A9 L" B# _
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。. d" n: Z. ~2 R6 ^( r5 Y+ {/ K) ~
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。" r4 E$ ^: e% Q" u
1 Q) E( c: V- F6 u/ Y$ v
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。1 Z' H0 d: w9 R; c- I
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。7 J4 i# e, m& P, n4 Z5 a1 o
方法：# v" U& Y. o9 d
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
2，放入冰箱冷藏3 H+ V) l+ l) w
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。2 O! T& z$ g( b* t7 d
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。/ D$ L9 H) F2 p2 M
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。# n" D$ `5 _/ M1 [+ X
6，将5混合至奶油乳酪混合物中/ H% k  H& i; y
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。. k  b( D9 V  p- F7 a
8，放入冰箱冷藏。7 d& ^8 l- s! `3 y3 }, [9 ]: d
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）. Y$ q9 L1 ^; F* Z5 [7 I0 a3 o# m% \
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。  R, Q% ?* u3 c1 w9 r- d: ?
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
几点说明：6 [1 t6 n2 u; J+ Z+ l( ]
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。% c1 i, o# T; v1 `8 N$ N! k9 c
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。7 m) [3 w& f, N( ~) t9 ?
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。: U# ~* o1 l8 i0 H& B4 [) @0 p
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。6 _. D, d2 b, B9 i1 \; [  A% D

[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

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