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更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里 b8 [% _6 w) {4 P
之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！8 M5 a( V s* r9 J
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。; @& w9 k' A" C* d' G6 a1 f! t
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2 h- d* S$ S5 T0 {, I节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！( ^! ?- [4 J" h, ]* z q) W9 P; f
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐- T( T9 W5 O$ X# y! f
做法：3 k$ w y( ~ R
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心7 g# ]( ]5 d! L! V5 s
2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎: ~; O9 y& q9 B1 ^4 B3 D9 ^
3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎3 B5 \+ u. E2 |2 D8 v& I$ Y4 {
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣& k; E0 s! ` m* ]/ D6 v
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
3 {2 B# D( N6 G* u6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
4 L' C( u) }) }7.锅内放热水，上屉蒸15分钟- i+ j) [; @6 N, ]9 B+ `
8.起锅，油烧热$ h. x3 S% g4 D7 h
9.放入葱花爆香，再加入高汤4 G) t- q/ @! j5 R
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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$ K: `/ B0 n& u" O! u! jTips：
0 B0 V0 m+ i/ \& p0 X7 h4 _0 Y1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量. [' Y+ p. g9 I& Q# R/ D, t( Q
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
, g) B7 S, ^, a8 N7 ^- y3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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2 p8 {. L* Q% T) y[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
