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8 @, L1 `1 S! D1 A& M7 e, x之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！% `- S( \( f% U" w3 Y
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。1 ^( M _; z$ g9 N/ X4 X
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: Y5 C( _/ x1 ?: ?+ j% @ R" e节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！8 W7 B2 X' U# W& n1 |6 y2 n
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐) a( j# n& r, ^% P# G. I( | l
做法：% a5 ~. e, p7 I6 X' _
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
- `" [) J1 o5 L8 l( L; U2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
2 v; B' e6 h& ^. N3 J1 M3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎) d ?, \# e. s3 ]# K3 l1 J
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
0 F# k) P- w! A/ O, }: Z3 Y+ O5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋/ p7 z0 b9 ^+ O$ y& I* r6 n. f* P
6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
$ X6 V F- T) D( E2 U, _7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
. r! k/ ?% h4 Z* s( c8.起锅，油烧热
- q$ v& w1 b* o, {& Q# P5 E9.放入葱花爆香，再加入高汤
8 n" m5 W+ ` \( Z( Y3 w10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上% V5 z4 K! n, S4 ]( U8 `
' m. j5 F( G! {% {( X. vTips：8 ]/ [0 B) `" f9 i5 P
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量8 {. e, L _" ]/ H% A! S
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
: g* b3 V% ?) H8 l( i; I3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可' a- c. C4 i j( D- q
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{# m8 J; r7 Z* c[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
