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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！
# K9 n |% }! w9 ^今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。- R/ J$ J! w( c% W, F) F. c
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, x+ U. l7 s1 j( v* e5 k5 W节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！
+ I' n1 z9 Q' C# R5 X- C1 N材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
& u, d2 H+ q. ?做法：* T8 }. R) r6 L( q \+ n
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
# b. c# b* u8 q8 Z' l" ~- c2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎* a' j8 {/ W8 o8 v" W: U) R
3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎3 J8 q: \9 I2 Z! d$ ?
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
0 {7 C: z: i, M% E& f5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
$ ?" s" I+ V8 f d# o6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
. s( T/ G, U1 Y$ v( F+ ~7.锅内放热水，上屉蒸15分钟$ q- j( I8 h" i( N6 d; Q
8.起锅，油烧热
) O: Y. i0 N G1 h& |" ]9.放入葱花爆香，再加入高汤& j8 Z1 ^; t6 H! m
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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/ ]# o0 D. V$ E: p+ U1 c4 V8 M8 gTips：' e0 k- n4 B" p4 A g3 E! x5 j, O
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量' i7 m% Z3 |2 v) n' Y$ c0 o, H
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味5 Y1 K7 ~ L2 m8 L
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可+ p+ S8 M* D# u( k, Z$ [# d, T
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
