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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！* b- x: L9 a# X" @2 U8 K
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。
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节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！3 e& V+ d! j2 B+ b6 g* j
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐5 D. |, {9 r6 u4 ]. ~) f2 u
做法：* s6 D' Q7 v, T2 [( |+ d- e
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
. H) K" i6 O3 d$ z2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
0 C: D4 X0 L+ d3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎
2 e, h5 q' }6 F' j# m- { U# E7 A4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣8 r; d% _ d3 L; R6 }: o
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
! J. C5 g) z- L' C6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎, |8 d9 G4 w7 M
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟2 x: |5 W- P* W" m$ M/ k' g
8.起锅，油烧热& U" `8 Z' \) C1 N1 u
9.放入葱花爆香，再加入高汤! W2 Q% L: @: s
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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Tips：
" [( \& t. L9 d* N* @0 D2 d" ]1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量3 t4 [5 v$ {6 f! q2 I
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
% D) f" Z: l; R" T5 a3 ^3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可4 V1 T& [0 ~$ C2 K& H9 z. G' h. ?
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, I) w- y2 z; O6 v* v[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
