亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 23 | 浏览: 4318 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面

[复制链接]
anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2014-4-2 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 14:38 编辑 - ]6 c; V+ g% s& b
% T& H) Q: r2 h3 |0 i
简简单单，味道鲜美，经济实惠的炸酱面出炉了！！
6 p$ t% y: t2 \3 w8 Q( ^  g' P2 o
熟悉琪琪妈的人一定会觉得这次的发帖风格怎么变了，其实我是实在是没词编了) m% _1 Y8 S, R

" j8 y6 c/ d8 b8 s, U% C( m* u  U+ K6 h* i
不说了，图片至上吧！
5 x, T1 f# n4 j
/ x" [9 i% B( O$ F- S- D1 d& w( k

" P3 |) n3 v' F: p+ z
' M3 Q; {- m# P6 T; m
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2014-4-2 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡

点评

anson8042  版主真快，我这还在处理图片呢  发表于 2014-4-2 14:43
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

板凳
发表于 2014-4-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡
版主真快，我这还在处理图片呢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

地板
发表于 2014-4-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
首先介绍一下所需要的原料
) P) v, [6 C5 i0 |& y$ J) F4 t' ]& a3 X' {6 X6 [
1 h* S& c1 G" h  t; z4 b/ e

" f: g( J; }% d* `& M! y& t! E
# G  }6 M) p7 q6 w& S7 e" L2 o1 {
( S) L8 c3 a* ]& j
7 `+ t# D  i: k' u) y; {- R
6 f* h/ H9 l. j$ l* {3 t* ?( v1.猪肉。考究一点的应该选择4肥6瘦的后臀尖肉，自己切丁，这样下锅以后煸出来的肉油会比较香。
3 f5 m5 @: k, m) _( g! P& a; K2.干黄酱。 最正宗的肯定是六必居的干黄酱了。四五百年的品牌那是没的说的，味道必然正宗！
' a6 \7 v. h2 f. d- M3.甜面酱。为了口味正宗，也得选择天源酱园的啦。这是很多烤鸭店必备的甜面酱牌子，不过我这边超市里没有这个牌子的，拿了别的天津产的甜面酱来代替，味道差别不大。$ o, C% x3 k, D  l5 h0 I% A; f8 a$ ]
4.调味品。姜末、花椒、大料、香叶、肉蔻、香菜等等。
# s& C  l( ?$ X) ]& R8 u* B
8 _' F. M! E* c1 }; d% k
' I; u5 {. ^  V: h* P; M3 D以上说的都是考究的做法，不过考虑到大家时间匆忙，或是原材料有限，可以选取别的原料。不过为了口味来说，干黄酱还得选择北京的，甜面酱当然是天津的最好！
- O6 N$ V7 S/ ~1 Y. l* s  k2 x/ W9 O6 K; O3 ]" F9 J4 R2 Q/ t; J5 ^

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

5#
发表于 2014-4-2 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面是步骤细节。: ?$ L' u4 Q5 a8 D; V
" `3 @  J4 ~" ]
热锅凉油，油要宽一些。把除了姜末和香菜以外的香料都放进锅里，小火煸炒，充分把味道炒出来。等到油热了以后把香料都倒掉，避免吃的时候影响口感。
4 `0 h8 Y  n/ T4 \/ ?8 _
9 a4 C: p* A* v
; ?0 Z, ^5 }0 }6 _$ {" z, ]/ C$ u6 e- V. |" c: J1 J3 v4 C1 U. p

4 a) X" A, Y1 k* b# J- b) `
& N" G) h1 o% E$ C# n4 M+ h( @2 z
; h9 h1 A! \' B6 y等到油温降下来以后，把肉末倒进锅里中小火翻炒，直到微微变色，然后加入料酒和二分之一的香菜，继续翻炒。8 Q; t3 E& N( y0 n3 B8 L) x! u
' g2 U  J/ q- u8 @) W

% R3 E* w: C4 R, v/ u9 p7 E. A! O& p% C0 s

& m1 m. }9 S, t: }' O# R% ~
1 T6 K- U( j, h  r6 M; a* F& x" `3 v1 H; n2 I! x$ _
等到全部变色的时候，把干黄酱和甜面酱按照1.5：1的比例放进锅里，不停的翻，直到搅匀为止，然后把另外一半香菜放进锅中。- i# n" q9 _& P  p% v0 g

7 I! a- Y$ I* D- m1 `  o
& z5 i+ a/ W( F# A( `9 z
1 v! e* S$ s, |" m4 W1 B2 `
; E; g" s! K. V% J1 k  B* S  R3 w1 f! G$ A
# R' D3 i- [; V" z& @" J; D) C6 }
( h* Q: W  G9 g$ n2 A. k

9 e3 z3 @/ ^5 N) s- w4 `( {0 S8 [$ @

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

6#
发表于 2014-4-2 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入半碗水，调到中小火开始进行熬酱。炸酱面之所以好吃，关键在于要“熬”，所以此步骤必不可免。拿铲子不断的翻炒，以免糊锅，直到水分充分熬出去，不断的有大气泡冒出来就算成功了。( \: @0 M+ u, u6 ~7 x! `
, W, Q( ^% K6 m$ M. O/ d3 y5 e
, w+ }% R6 o, q  n0 ~
& ^' R1 K5 i5 D/ y* A1 u: }9 C

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

7#
发表于 2014-4-2 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面的时间就是烧水煮面，自己手擀当然是最好的，没时间的话，就市场上的机器面对付一口也还不错。不过这个时间也不能闲着，我们要准备菜码。正宗的老北京炸酱面是要有8-10个菜码才算好，不过如果咱冰箱里内容不丰富的话，也可以省略一些。
" h+ D0 `- L5 n4 ?/ ^$ g, ?4 {& E$ S' e, y, d6 T# N: @) A
常见的菜码一般是黄瓜、水萝卜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、芹菜、圆白菜等一系列时蔬构成，我这次就切了点黄瓜、胡萝卜和红椒，全部切丝，过水焯熟。
* f& @: h* T' ]; K, V8 f- x: o. V  k6 [3 G; }$ z
  U- I& t9 i6 N2 v

/ c' @, Y. Q/ q& Q8 Q
' T5 x+ e. K1 s2 k+ @' |% ?6 ~
3 U; y! C% J# A  a; y/ ?$ H! Y" G% T
% ]9 Q, o+ O$ C

/ \/ B0 C( I8 o' p8 q& F) @9 s. k" G, T: I' u. F+ u

% b- x0 i9 O+ f% a- h6 F8 n' i$ A$ @0 g, I  _: b5 e- ~. a

' q2 m! @0 y  Q% k% r2 Q
3 q  z$ k% a- c9 F* M- _+ J, w
5 z1 A* a( ~3 h- t2 R; t
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

8#
发表于 2014-4-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工欲善其事，必先利其器！还有一句话是好马配好鞍，好锅煮好面。我家煮面的海淘回来的双立人也粗来混个脸熟。
  r$ H" U# p4 i0 k4 ~
  \) ^3 [- N4 y. ^
0 Y4 j0 i0 P9 R: L' F# p  L1 B2 F% D2 P" b. L( l& [

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

9#
发表于 2014-4-2 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:25 编辑
! Z5 e3 \3 M1 z2 o7 O9 O0 E4 G) z% o& _2 r3 e/ F6 k5 g7 r2 O# }7 ]+ R
面煮好，菜码焯熟，就可以端上桌开吃了！！！/ C$ W+ ~# M, {( l4 h, G2 b
& q7 T/ }* F# \, d
9 m3 }/ Y8 b* g/ ]
+ y7 n6 j. t+ Y

% K& K5 Q6 |% s: F1 }2 h. F( r$ f2 ?7 d' m  X) u

( K5 E6 B& f' u5 u* M, R8 [) n' L- }$ t

! ]  |: P+ m; Y# `* B) j/ f7 ?& w) n) C7 U4 B( Q1 M" S( Q3 H

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

10#
发表于 2014-4-2 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑
! s  }2 Q/ n$ }, @+ p" u' b; g
0 j" c' v- b) z% Y3 c' P最后以成品作为结尾，开饭咯~
3 [/ R' q+ N/ w8 T$ `( b3 G$ Y! p: {+ n) m& T
0 f. }6 b; T5 ~. f. w
4 w5 V( m' @6 r! J6 [" S8 V
1 L( ]- S9 `  H! u3 Q
) n7 K: p: _# f# p' K

/ y3 s# l6 j3 `6 p. g0 p9 P* k
回复 引用

返回顶部

霹雳熊熊

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-4-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 anson8042 的帖子
6 A  M0 f% q! C( u 本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑
0 s, B5 q3 D4 c+ |0 f  u" V+ g1 U* t) n7 f3 K9 [. ]
最后以成品作为结尾，开饭咯~
9 q. ^$ n6 E& B0 s, h$ x, ]" m
! N2 c' W7 |# ~; M+ O, C2 M

% R( t, d/ l4 o' a+ U1 m. z5 N& s4 h! H" g: B" V
. A' G- |4 |$ e

1 D$ |8 t9 B8 v4 G ...

# z- V4 S; J+ N真厉害！真专业
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

12#
发表于 2014-4-2 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菜摆上很漂亮
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

13#
发表于 2014-4-2 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 霹雳熊熊 的帖子
! y2 \* J& m3 F1 U
$ d& @6 V4 B' }+ O, e0 \+ A: |  Z8 c
真厉害！真专业

$ L* t: F) e' M谢谢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

14#
发表于 2014-4-2 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
8 c+ s$ |. ?+ T! A( [$ f菜摆上很漂亮
$ J% k+ n( o+ v+ ]8 O5 H  I
这是咸蛋超人牌炸酱面
回复 引用

返回顶部

刘叶一

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12241  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-01-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

15#
发表于 2014-4-2 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。

点评

anson8042  大晚上的逛美食版，哈哈  发表于 2014-4-3 09:19
回复 引用

返回顶部

烨烁妈妈

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
16#
发表于 2014-4-2 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏，有机会一定做来吃
回复 引用

返回顶部

i土豆

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
17#
发表于 2014-4-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收了，以后再做，谢谢宝妈！！！
回复 引用

返回顶部

小店家

Rank: 1

经验值
17  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2014-4-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来碗
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

19#
发表于 2014-4-3 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。
大晚上的逛美食版，哈哈
回复 引用

返回顶部

糊涂de笑脸

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8423  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
南院门街道

Medal No.11

20#
发表于 2014-4-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯哼
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部