- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
[原料]
" z3 E5 Y0 P6 m" Y1 P% w! j
' o9 H. q# |" E6 O0 A猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克" q) u: ^! a6 C6 N9 V: S# X
; x# e: J" ~& T* m% G; B. s[制作方法]3 ~' x, J6 ?: F7 `
# k' P4 X7 w3 a1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。, o' A3 M/ O* J
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
4 o, |3 ?$ g* n( E4 `# b7 X3 V; }9 y$ U, f- l* Q: D
; F' k4 _7 z: |# r' \% c- r
1 W' K. k+ m) S) r2 i
|
|
发表于 2010-7-27 15:18
