- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
[原料]
& @$ B; k; k5 W( x1 }
4 v1 k" B; @; I6 c" O, a猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克
: {% L1 d0 P+ T, R1 ~9 c
% L3 l0 l" \$ k# z$ N; m[制作方法]" B o/ H2 t8 ]. O: }! v+ A
' i% l( X# }0 K4 z7 t1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。6 S5 l( }0 R" W
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。" \# y$ | [* \. Z* s% T$ M- @
1 E( R' Z. R" ~3 f
) u/ }" j$ E1 c- S! j& D 3 R- v8 g4 F5 w, @& l; y& i
|
|
发表于 2010-7-27 15:18
