破宝

[原料]
8 [6 `* Z! r9 G4 E( t, M5 b: G: p/ B, Z  i
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克$ O! Z8 P! e  D

8 T1 k1 ?, ^7 T' s  @[制作方法]4 [( V8 @, P# J: \

( [, K' `* q* n% g5 i1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。1 B' ~0 d# a% P9 B
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
# r/ Q3 ]$ t! u+ D: b$ M+ J  c' O  G3 N6 h3 b" a6 k8 U
  }4 ]' I6 ~1 z% V% B" E

* `( e4 W% w  P3 l; Z

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。3 n; B, D; [# W5 J  _! ~* o0 r8 a  `
1 G6 W' P! f% h" T* M% D3 a& R
第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶