破宝

[原料] , X* X7 L$ k/ Y) ~& Y! \

# d8 |! ~. ?- s% b猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克8 l5 l# m9 _4 y! t, z
8 i# Z  ~3 x  t. T- ~
[制作方法]. \/ h, K6 M4 v" o, p

* p  M* A: x& G' R* L1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。: G2 d, P4 s3 |2 b8 I. m( K% U
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。3 T* U& N6 ]$ g8 I4 r

1 X9 b/ C/ j) f5 K/ y, r: z" S
4 [$ L) }5 b- `2 f& P 2 ~' J6 f" B. x: p' U) W* ?  x# R) v- w

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。( S; y' |; x0 C( N/ l

& a- ]! [+ o& N8 j3 F第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶