破宝

[原料] % @9 a+ c( @& `3 ]

1 A9 p" T2 v* ?1 \3 _/ h4 q5 {1 s猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克* {. B! m5 K: j
& b. }- H9 e/ y! `5 [
[制作方法]1 I$ U4 H1 J: s$ z/ N9 d' n$ u$ B

* D2 u+ J4 s6 c. [8 n/ ?1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。; U8 r0 z4 q' z  ~
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
( B& n% a8 b5 t
: U/ h2 T7 F9 l+ s " A# c. B# a5 y; O/ x
3 C7 O( F! @- \; ?; y% X, ]

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。
. V% K) c( a# R5 {& m- w
4 Y' r6 G2 F- Y, Q+ h; O8 [第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶