破宝

[原料] % i; ?( z4 q5 z  _0 a
3 g4 @* U. p% _1 B$ A
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
+ j) N' T& @" }, I( H* j8 F. @2 T" z8 o; w  X1 T
[制作方法]6 i. h" ?; f2 ^/ P9 J! v8 {

; K/ f! v4 e" n! g3 r% G# g4 c1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。3 e- ]+ X0 j1 D1 D1 v6 l
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
- B+ `8 p/ Y- n  U$ v) i8 _
' F0 Z! V- K8 j" @) |
$ f4 s0 d1 J( F
7 s8 J, @( ]5 N% C, O$ i

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。
) k0 H% h% v& K9 H8 J. s( ~  z- D3 X/ M
第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶