破宝

[原料] ) Z* m5 j3 e; @5 ]: X

9 Z1 K) _+ {* X$ u' K  z; H/ s% ]猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
" d+ E7 ?" I$ S3 d% y5 S7 i
! n& ~+ R+ K7 e* \* I8 d' d[制作方法]  ~) e. |# f. c" H
% g, \8 B( }/ {1 f+ k- d$ W8 D
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
6 T! \! B# x$ f0 i2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。* l% j) P- u, e$ n- g/ b' W

2 a; u7 y2 w; T % t' y: Z6 l  c! q
' L* g  m) K# D" a5 q. n8 ?6 z0 l  u

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。
. Y. W0 n2 b. ~6 S* _, X8 c' N: U0 y. Y
第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶