破宝

[原料] 7 e0 h% i! O7 R9 y% o- r, [5 Y
# t3 Q+ q3 `8 {! ]2 ]  E7 n4 s2 H! t
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
- E; o: w9 w  |) r; q" e6 E) N# A+ A. l7 X" e3 ]& o3 }* X
[制作方法]0 V, M' j* E# v: e9 y+ o7 N! u2 J

" L- ~1 c; P0 x/ b6 A3 X! {2 |1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。' G" h; M: ~3 U8 i, z% O  F
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。9 N  \5 r  g/ y5 r4 X

8 V7 [) t9 k- L6 C0 p& j/ G # i3 [$ {9 {; v' S1 [! O
8 {, d7 l9 p( H) k( F: p

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。* U& n: i0 C$ R) }' i+ l7 p
7 e& V/ ]6 X" ^7 Z! S" L' d% o* z
第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶