火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用; N0 F' c0 H% r+ {# @9 a
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两+ k" `  Z( b  R& }, r2 K
鸡精、味精适量
冰糖一两& T5 I2 Y( n- Q! \5 ~. u
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用7 u( Q) O! ?/ F
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣! T. N3 k# `8 L
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌& ]" w$ G" I3 s: n% P; w
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱! F: V" K1 p7 b7 U
   一定要小心，别烫着了* Z) ^; m3 w4 N& B, z: x
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌4 e' N5 u+ y# p1 m6 e
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒7 V3 c3 s) e# m% I7 r: R
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫+ m: M/ {0 }- v8 _0 K  Z
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
* T% s* y$ W1 b% h/ B从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思% r" T% D9 ]) t: u' w0 B5 @! L
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊) n3 y( a! t; P& ?: |2 r z7 }% x
5 ~; y- l& \- _! p
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
) J3 j& d# d& S至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。* b: t5 C3 Z5 V s' |; n
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。! D" ~" O5 n. a) a) i" h* V
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。' L6 }: v9 V& }7 k
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 1 o5 H7 l, c5 j$ N7 u
8 f. C# C8 p. G* x" g R
还穿个马甲说，呵呵，真有意思: y6 Y& {$ s1 a6 y$ J
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

8 r! Y* {# K7 z! y# i
6 G) I! W* v4 U9 H' b: A7 i( W
爆料下这个马甲！& q5 t% H: e: U. p
+ a% w) [! O$ ]% i
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 $ ~) {3 C/ M" v% Q2 J. U
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

* P$ K+ [* m9 G/ d
) B3 ?5 p. k8 \" R! R( i- u- q& r- f
楼主是从华商网转来的，+ C1 p$ \" p+ B) s

是黑山老妖在两个网站同时都发了5 @ k+ n1 F4 X$ ^

$ ~3 P$ ?5 K0 ]. v* ^9 ?4 @

: X$ g' j$ K p& C

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: + f2 U( Y/ m( ]- Q4 h4 {% e
* h) I. @2 t3 Y: z5 N
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火4 h% M" E, c% q; O: j5 g
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”6 }* w% ?5 u% K" Q
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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