火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用7 b4 h7 K% F0 [& U' K. C) E
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两5 ^" i3 r7 A! j: U5 m
鸡精、味精适量
冰糖一两6 v+ v: }; Z3 W- @) A( ?5 ^
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏6 p% E! N1 b5 c% h
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌' I+ m' O/ z! ]0 x
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了. V% w' E  v' r2 w6 _
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌  E9 p) B, Y3 W1 ?% j
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒. `# U7 x% |9 E% D3 h2 ^6 A
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫. ~1 K. |# T) M' f
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
) n6 z2 ^( B! Y4 b% M/ Y- X
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 1 P- |! G2 k+ \# V' d$ e% ]
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

! f; F$ d: L6 T C
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
: d' A# G; F( v( b
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 ( J- p5 R; T# o w
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
; y; G. ]; w5 g' a+ Q+ N8 G* G我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

8 Q( y3 ~1 g6 |* V( B o
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。3 o( \. l" q* @ U( \. z7 n" I
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
. B% b" A% d& M) @
1 e$ z7 d, g0 V O" e4 I9 L- D* \还穿个马甲说，呵呵，真有意思1 {- {- k3 }6 i: e) t# _
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！
( Y1 d/ W8 D; z* m) Q
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
6 ~: H$ Y+ N5 n) F* I e从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

0 ]* o! d) D* ?4 h, ~  u
9 `  Y6 V! k  a. U( A* \8 n4 l* f
楼主是从华商网转来的，

是黑山老妖在两个网站同时都发了
1 f; P7 R) P. C' p  n
( M8 g) `2 ~6 G, c' J4 _* L

" y5 v, H. g3 B0 G
; P) K+ ~ w$ ?/ M% w

; T: V: ^; k( N. S3 ?/ h
5 u. v7 ^# c3 v" K" v

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鹤舞花

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15^#

发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:
8 t4 l) c: L; D: n3 v f: {( B
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火$ ^; R4 ?7 D* U, d5 \# P
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”- H8 t- f# |( @% a. O: `" p, ^
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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