火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪! \6 x8 f4 X6 N- n! i4 Q5 t9 X6 b
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用& u! W) ]3 t% {* t9 p4 E$ A# O& u
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用9 h7 t% z' y7 h6 P
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣% C1 W: O9 f* @, y
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱& ]  F9 |. }0 [/ O
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌, ]9 S6 r9 T6 R
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅3 B) w( E, _  z4 e! g4 W, F
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米; T/ S4 x4 J0 ^: W: x/ R
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了' e# p; Q' h6 ~' U5 W
6 b) A2 @1 {7 _3 T. Q) m0 }
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
% E& v( G# d) x) ^" ^/ N* n从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊4 m# u: @8 m' u8 Y
& y) I/ @% R, A* I. k# B
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 + |. G& s) w% z: X( k/ k" e
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。* a, m/ F! d& A; Q x
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

3 S1 T4 e/ C" p0 ?1 }
才看到这个帖子。3 Q+ l& m8 d' e- H! p
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
+ T$ R" J6 e, h0 P/ S; X C8 \6 {) G- d6 U
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
e. `' g. S3 i. B: I- z3 ^照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

7 c) ~* B7 T3 T' {: W U8 F
% B9 s& ^0 d4 y) ^4 @! J a1 V
爆料下这个马甲！
4 H0 c. C8 P3 j( D7 x
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
$ v- {& h! \! B1 K从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

. g  j$ l3 N4 R9 f
2 d1 S* l' Q8 p& C2 x0 \  ]
楼主是从华商网转来的，
; c, x! C# r3 J* Q# Q9 i* r4 S
是黑山老妖在两个网站同时都发了+ o- k- y0 H: p
- j8 f8 O; Q  c" C( L0 M
7 E% D! u- T( s! R( U

^5 i+ l x, {7 a

$ S- `$ B1 f9 `( K" [

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:
& y- K! P$ I$ R& E
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火$ p. C3 m& l- s: g6 m& J
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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