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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断）
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[美食DIY]

火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀， ...

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吴佳颖妈妈

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楼主
发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
: `7 Z1 M- N# f, z6 W# z8 \6 ?* a1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
4 b' o7 h8 G1 ~) n3 |      花生米炸酥后去皮用刀压碎备用# ^; w# ?/ b7 C7 X% b+ L
2、花椒粉二两、白胡椒二两% Q7 J  i' ~9 V, ^* H! w& ^
    鸡精、味精适量
/ s! B1 t4 n' ?6 I    冰糖一两: T1 n9 D" P2 Q7 G  r
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用5 F) x' G; p6 l& {! H
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏8 f: W, u+ A5 {( E
最好选用郫县香油豆瓣/ `0 E4 p6 C( ^
4：锅内倒入色拉油五斤左右
! D' ~9 K: M, U9 ^7 E1 n5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
6 Z3 |, q( Z* `, E     冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
2 J% g% v0 M9 y3 z* H6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱+ e- N# Y4 c( S6 u# e* w: B1 I, b7 b
     一定要小心，别烫着了
% z* R6 J4 j, x% g    然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
: ?  k! i7 ]$ W' I! N5 W7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒6 G9 y" r8 S5 c- q+ t: k
     再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅/ U# a7 m1 L/ I: X: p8 W3 |
     这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫' |: l6 C/ X/ e
     再炒两三分钟倒入压碎的花生米
1 a( m8 C/ |/ C, G8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
5 ]% k5 O3 M& M* J+ Z7 @8 M. p4 R: e9 r& s! N) e
[ 本帖最后由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:40 编辑 ]
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开心妈妈

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沙发
发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强
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hoochen

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板凳
发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。
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西安凉皮

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地板
发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑山老妖的方子
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吴佳颖妈妈

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5#
发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗
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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
: F# j* g  Z. i$ Y+ c从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。
% i( }8 B0 Q, G5 B- e% K
还穿个马甲说，呵呵，真有意思" ?0 x3 w) f& {  a% m! z
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
$ O2 L  `6 [0 }" G/ Z8 g
( |2 d1 u: S; }  x+ s[ 本帖最后由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:36 编辑 ]
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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。, o7 }2 R8 l! w& E' C4 P! y  o6 ^
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 0 n; k* M& g8 F
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。/ v4 @; R. U( g/ D  |! Z" T
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。
0 _& o& K" L! y* S
才看到这个帖子。
* I( J. M. n4 |# N别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。6 \5 u& _3 K6 b2 m& ?/ S
七夕佳节，祝大家快乐幸福。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

小学毕业

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能给大家一起分享就是好事
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一团和气

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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龙妮

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
% Y( c5 s* n3 t; X  c
* r' F* A; l4 K还穿个马甲说，呵呵，真有意思
( c" t) U$ |5 K- R2 }6 U) Q( W, M- G/ o照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

! S+ B7 X* C( d% @& Y) w7 H9 }5 J9 k" W
爆料下这个马甲！$ J7 X+ t, ~9 J- p# ~' R
/ F- i' z# }$ a& d- l& E
:wanwan14:
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西安凉皮

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
: }5 i3 t+ y% o; q7 s9 o, L- a从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。
7 H/ R+ M! Q( C. f; B3 f
8 o4 }% b7 l$ d
楼主是从华商网转来的，% h! H$ q9 C9 C& R" D

# f! y+ G) K0 X! P$ d' e; O. f) D& a是黑山老妖在两个网站同时都发了
3 N. a9 H) }% a  y$ O; X$ J7 e& z- {. B# W
- S/ r% H5 E8 d7 w

& ^) u8 Z( e* k
( i, M6 D" m+ |+ d! x, J$ e4 v& [+ i  l7 m" \, h6 l& r& g! d
# R+ ]& \1 ]* U6 G. J; r; q9 O

# v" u5 D  v9 ^: I+ I" g9 n2 ]9 V# e' a
1 B# d: T* T7 C1 E- L# M

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鹤舞花
鹤舞花

小学毕业

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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fuyimi
水晶

上小学

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
转载得注明下来源最好了:wanwan76: 8 J7 Y# Z: Q1 b) d  j2 L, H
. L+ ~- N" q" }! u" @* S
谢谢分享
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大家都不必大动肝火% M9 O  `6 f3 j" a" W) U( d0 v: \1 |
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
$ U  n. |" K' Y4 ~: S7 F/ t! F: C为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖
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liyaguo

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈
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