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我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下
+ o3 b$ V* W0 d+ q0 n萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。* N" c, ^: a4 A0 d K
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" e5 |' ^! G2 c! [8 j' ^6 u1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；' D0 G2 a Q; E: H( {5 d
2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；" x2 A3 }) _/ x7 P
( ~$ V; Z, c0 l9 h
: _5 r" p) }3 T3 |2 @" |9 R) l3、葱、姜剁末，备用；' T, Q7 E1 e9 J X+ l, w
/ _* c& A$ H2 m3 D3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；
7 Y5 _/ _6 Z5 C ]( {- a4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。6 G0 @6 |2 J$ Y; R4 D9 j, _4 a
, R% u( l1 c1 I1 l# _% i" [$ q切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
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发表于 2009-11-5 15:31
