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我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下- q/ m+ ]- ^7 ^6 J1 ~+ x
萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。( ]+ z5 Y& f$ y$ |% l8 O# k( @/ D
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；7 Z! d4 e6 q) J, R
2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；
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# W8 M: J9 O7 o9 p3、葱、姜剁末，备用；6 X1 S/ Z- p, y: ^2 y3 @8 \& e3 d
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3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；
9 W& ?0 c" s) Z9 y; o* y4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。. M, j8 r6 x9 ~8 G9 P l' z p
) E, u3 ^. y9 ^1 E- I4 ^切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
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发表于 2009-11-5 15:31
