learou

我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下
% l- N: t7 q+ L' U+ z7 d1 b萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。( c5 s  X9 U! p, i) ~4 D  _
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；7 B6 Q  P/ V. S$ L7 @- F1 y
2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；
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3、葱、姜剁末，备用；
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; b1 Q  ]9 y) D; ]3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；& ^- X0 L: G1 g. C/ R" h
4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。
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3 r+ \# \9 E0 A9 V, C9 a! `( i切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊

幻彩泡泡

学习了:wanwan33:

安生

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小超超妈妈

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欣欣宝贝儿

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一恬妈妈

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笑笑

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蓝色幽灵

昨天想蒸包子，结果面没发起来，早上起来都硬啦~~:wanwan67: 我想让面发的快一点，就把面盆放在热水里了，结果底下一层都硬了~

顺其自然

萝卜不需要用开始涝吧，直接就可以插成细丝，剁成细粒，包包子的

yangwawa

不错不错，学习了

gccghl

学习一下！！wanwan41.gif

apin

不错，学习了

大丫二丫妈

帮顶:wanwan18:

拉风兔子

不错  学习了  
# w/ w7 y( E- Z2 q! |9 G2 a* Z; @% q
3 u! Q! N' r* |3 _: L请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

小童童

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bluebell

:wanwan79: 帮顶

learou

原帖由 拉风兔子 于 2009-11-8 00:29 发表
+ F$ \' b$ i1 e+ O0 C不错  学习了  
# g8 ~+ ?* x$ R% X; `; ~: n! w: z9 b4 `! C9 b
请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

! u  t4 H+ _5 f& s
做法是一样的，因为牛肉的纤维粗，所以在打肉馅的时候，要多些鸡蛋清，会使肉质细嫩些~~

梦里看花

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chuanchuan

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