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我经常在家给家人做,因为以前娘家开过包子店!!现在和大家分享一下4 i% G: Y4 }( y3 C6 K4 q
萝卜和猪肉,猪肉最好肥些,萝卜吸油的。0 ]" x+ e& ]7 A& |5 m9 B, l- |5 \1 u
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& A k% M- [% n [3 n4 c* E6 V1、用开水焯用插子插好的萝卜,红萝卜好些,水开即可,不能太久,否则营养会流失,焯过的水暂时备用;
5 x: C6 S! Z2 s8 I2、挤去焯过萝卜的水分,用刀剁一下,最好碎些;
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3、葱、姜剁末,备用;4 n2 V) s1 @( G& K8 \, X+ ]# e
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3、开始拌馅,在盆中放入猪肉馅,猪肉萝卜比例依照个人爱好!我基本是1:1,放入葱、姜;食盐,五香粉、鸡精或者味精,酱油、白糖(这样出来的包子会有酱汁,很香甜但是依照个人口味放糖,喜欢甜的可以多放,反之少许),用手搅拌,这样会匀称些,边搅拌边少于焯过萝卜的水,分次加水,这样主要是给馅上劲(行话是这么说的,我也不知道为什么),10分钟后加入萝卜馍,然后再加些食用油;
, N+ g9 P6 |& \& \4 l$ o4、注意事项:前期调肉的时候,味道可以稍微重些,后期加菜后只稍微加些味道,最后的成品一定要尝尝,因为萝卜是熟的,所以搅拌好之后,尝萝卜,只要感觉有味道就好,毕竟肉还先调了味道。8 V% |7 ^% X V# m. Z- V
7 q- L5 G. k* t: j切记:味道宁淡务重,因为淡的话可以最后调汁水弥补,但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
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