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拽拽妈

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楼主
发表于 2010-8-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    儿子喜欢吃饼干,我喜欢玩新鲜的,所以一拍即合,我也乐得有借口玩了,呵呵。' N: ?3 |$ C8 l- j; }/ f$ y
    好了,废话不说了,直接主题吧。5 g( b  J8 X: {# }6 |2 }8 K% e

# d& {' p- A4 p    先说说名字:
( Z' K' S+ H! h, h" z , b8 m3 Q0 }, x' X) B' u+ d! `
   “住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”是这款小点心的中文名字.它的英文名叫做“Italin hard-boiled egg yolk cookies”,我觉得可以简单翻译成“意大利蛋黄酥”,但是“hard-boiled”这个词是“煮硬了的”意思。那就得啰嗦的解释为“意大利的煮硬了的蛋黄(做成的)小酥饼”
9 a' R! N7 t7 _    虽然名字冗长,做法却相当简单,因为没有加一滴水或液体,所以口感酥松入口即化,再加上浓浓的蛋香奶香味,外型号和口味都是相当受欢迎呢.. u3 f! }9 [  |. q1 ]. O

% ^# T5 m+ O- T' h( s    再来看看材料吧:3 t: V  ]5 d- I; o7 ?
, C+ |% j+ S/ y0 S: U  W' B
    黄油100g,    (超市就有卖的,我用的是沃尔玛买的妈妈之选,比光明的味
* L' ^7 B% i- z6 V3 o                  道要好些,还便宜)
  A0 D+ G) d" b9 b# k$ G8 V    低粉100g,      (没有专门去买,就用普通面粉和玉米淀粉4:1混合即可)
( K/ {. n; r) w/ _. ~/ @ - _* ?$ q' M( |  S& e  W
    玉米淀粉100g,  (超市卖的就行)2 w2 I- D1 w  G1 ]$ K2 S
; b3 |/ X% m! s$ B/ a( ~
    糖粉60g,       (就用绵白糖即可,不过足量的话出来有点偏甜了,可以试
" N. _8 p6 J: q: \( B2 o/ O                  着减少分量,个人觉得40g就差不多了)
+ b2 m5 y3 [4 q- C2 D  }9 x3 U5 `
3 R/ l) R1 z" x6 \- q! y$ Z# J9 `    熟蛋黄2个      (这个一定要多煮一会,不能有溏心哦)
& X5 r( J+ \1 u$ A/ r1 l% _
9 X0 f( v$ y5 u* E- g+ N    好了,开始制作了:
' N8 A1 I8 C' r
1 L; f2 m6 _0 y$ Y5 C
   1.黄油切小丁室温放软,打发至羽毛状;加入糖粉,打发至体积变大,呈奶白色.
   2.熟蛋黄压碎,用滤网过筛入1中,拌匀.
   3.低粉+玉米淀粉,混合均匀过筛入2中.
   4.捏成团(不要过分揉搓哦),包保鲜膜入冰箱冷藏松驰1小时.
   5.整型:分成小团,搓圆,用拇指指腹压扁.(这一步可是和儿子一起完成的哦,美其名曰他帮我做的)
   6.烤箱中层,170度烤约20分钟.(温度时间视各自烤箱的脾性,饼干上色即可)
   注意哦,烤出来后要稍微凉一下再拿,不然是软的哦!
为了讨儿子喜欢,还用饼干模子压了米奇头和小姜人的样子,儿子很喜欢,抱着饼干桶不放,呵呵。但是,可恨的是没有拍图,后悔啊,下次趁儿子不在时再做,把图片都拍下来,慢慢欣赏——

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等你上图哦
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我就是用美的的赠品烤箱烤的,只是时间没法控制,要一直守在旁边看着。
* E6 Q+ R9 J" P6 C0 C$ a0 T# Q  k2 b; f9 h( u4 ]
已经筹划买个大点的烤箱了,等老公首肯了,呵呵

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好香呀
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恩,因为没有水,全是靠的黄油,不过烤出来满屋子都是香的,

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这个饼干真是超赞,而且做法很简单。我带到单位同事都赞不绝口呢。

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我替楼主上个图。自己做的,我做这个饼干失败率为0。
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哇,香嘞,谢了

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不错哦,很好吃

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我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
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零失败的饼干,很好吃,就是有点干,呵呵呵
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 - |  i: N8 V4 p& ~
我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
! B0 m5 `+ ~/ l5 l+ s6 s
. N/ g+ i. H, f
可能是黄油的问题,有些黄油做出的就是偏干偏硬,也可能是不是温度太高了呢

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我觉得可能是黄油和糖没有乳化好。我用自己加工的糖分,反复的尝,完全没有颗粒以后出来的饼干就是特别松软,一咬就酥了的那种
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

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等凉快了做:wanwan58:
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