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楼主
发表于 2010-8-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    儿子喜欢吃饼干,我喜欢玩新鲜的,所以一拍即合,我也乐得有借口玩了,呵呵。
2 {+ ?  w! I: ]# f0 V    好了,废话不说了,直接主题吧。
- e9 n- w- n# p  x
# C' n9 y5 C3 z; J    先说说名字:$ h: f( p& o; E2 j

8 T, G+ S6 O& x, T2 m7 [; L   “住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”是这款小点心的中文名字.它的英文名叫做“Italin hard-boiled egg yolk cookies”,我觉得可以简单翻译成“意大利蛋黄酥”,但是“hard-boiled”这个词是“煮硬了的”意思。那就得啰嗦的解释为“意大利的煮硬了的蛋黄(做成的)小酥饼”& ^' }& C7 m5 b5 T! _
    虽然名字冗长,做法却相当简单,因为没有加一滴水或液体,所以口感酥松入口即化,再加上浓浓的蛋香奶香味,外型号和口味都是相当受欢迎呢.
( |7 ~7 W0 }- Q+ p: Q7 ?
; W3 f/ ]+ s1 U    再来看看材料吧:' N) ^8 s3 n9 r3 i4 h/ t
3 l8 \( [* J1 h  `0 M
    黄油100g,    (超市就有卖的,我用的是沃尔玛买的妈妈之选,比光明的味, ]0 k0 c, F; e8 F
                  道要好些,还便宜)
- a# F8 |1 z$ u0 ^5 K    低粉100g,      (没有专门去买,就用普通面粉和玉米淀粉4:1混合即可)) a1 P+ ?2 g. ~6 N, q: h

& j0 M: x3 [/ q, f" J( S1 v* `    玉米淀粉100g,  (超市卖的就行)4 e- n' C: L2 w# i+ x8 l1 N& X- e% o

+ J7 U5 k. B( j( ^/ M& C" ]- |    糖粉60g,       (就用绵白糖即可,不过足量的话出来有点偏甜了,可以试. E  j  p8 L; A$ z" L' m0 p9 H7 Q% ~
                  着减少分量,个人觉得40g就差不多了)5 S1 o* @* z$ V( @$ R$ o

4 J0 ?( ~- t2 Y    熟蛋黄2个      (这个一定要多煮一会,不能有溏心哦)4 i8 p0 E2 D' D! y# r9 @

0 h' q$ [- o# P    好了,开始制作了:4 i6 F- @, i3 k- ]; Q, u
( p* ^' L8 L2 @  y3 a6 v
   1.黄油切小丁室温放软,打发至羽毛状;加入糖粉,打发至体积变大,呈奶白色.
   2.熟蛋黄压碎,用滤网过筛入1中,拌匀.
   3.低粉+玉米淀粉,混合均匀过筛入2中.
   4.捏成团(不要过分揉搓哦),包保鲜膜入冰箱冷藏松驰1小时.
   5.整型:分成小团,搓圆,用拇指指腹压扁.(这一步可是和儿子一起完成的哦,美其名曰他帮我做的)
   6.烤箱中层,170度烤约20分钟.(温度时间视各自烤箱的脾性,饼干上色即可)
   注意哦,烤出来后要稍微凉一下再拿,不然是软的哦!
为了讨儿子喜欢,还用饼干模子压了米奇头和小姜人的样子,儿子很喜欢,抱着饼干桶不放,呵呵。但是,可恨的是没有拍图,后悔啊,下次趁儿子不在时再做,把图片都拍下来,慢慢欣赏——

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等你上图哦
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我就是用美的的赠品烤箱烤的,只是时间没法控制,要一直守在旁边看着。. a) ?! n  \: p2 Z. {7 [- o( o3 `
+ ^& j( R+ Q& \4 P7 h
已经筹划买个大点的烤箱了,等老公首肯了,呵呵

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好香呀
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恩,因为没有水,全是靠的黄油,不过烤出来满屋子都是香的,

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这个饼干真是超赞,而且做法很简单。我带到单位同事都赞不绝口呢。

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我替楼主上个图。自己做的,我做这个饼干失败率为0。
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哇,香嘞,谢了

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不错哦,很好吃

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我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
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零失败的饼干,很好吃,就是有点干,呵呵呵
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表
4 V/ [* H' q( d* E: k$ B! `我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

: a5 D" l* t8 y+ A, s
0 m, A* z0 Z: ?  W2 a可能是黄油的问题,有些黄油做出的就是偏干偏硬,也可能是不是温度太高了呢

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我觉得可能是黄油和糖没有乳化好。我用自己加工的糖分,反复的尝,完全没有颗粒以后出来的饼干就是特别松软,一咬就酥了的那种
6 w+ p7 d  J$ M. ~$ U: Y6 R  L, q) ~4 C* i& ?
原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

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等凉快了做:wanwan58:
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