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拽拽妈

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楼主
发表于 2010-8-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    儿子喜欢吃饼干,我喜欢玩新鲜的,所以一拍即合,我也乐得有借口玩了,呵呵。1 F6 |' v, q! p5 k7 D
    好了,废话不说了,直接主题吧。8 |& n5 I4 c1 M! ]' ?/ F
) M) g) m) B% L' ~, r
    先说说名字:
# K+ C  x* \' `& S 2 Z4 ]& r" W  x& i
   “住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”是这款小点心的中文名字.它的英文名叫做“Italin hard-boiled egg yolk cookies”,我觉得可以简单翻译成“意大利蛋黄酥”,但是“hard-boiled”这个词是“煮硬了的”意思。那就得啰嗦的解释为“意大利的煮硬了的蛋黄(做成的)小酥饼”
1 i) ~3 G  L& A+ w, ?3 w' I( z    虽然名字冗长,做法却相当简单,因为没有加一滴水或液体,所以口感酥松入口即化,再加上浓浓的蛋香奶香味,外型号和口味都是相当受欢迎呢.* m; k( C+ S6 n5 \2 g
! o! n2 c9 n& _9 a) n
    再来看看材料吧:
5 K0 q; ^* X' ?' e1 o2 O
+ {' X% a1 \, a    黄油100g,    (超市就有卖的,我用的是沃尔玛买的妈妈之选,比光明的味
; j$ k1 S/ c9 @9 c9 h5 W: r                  道要好些,还便宜)/ p0 x# f0 `/ s+ c9 p
    低粉100g,      (没有专门去买,就用普通面粉和玉米淀粉4:1混合即可)
+ D4 V3 p2 z) j5 f) a& \  M) S
# g' Y2 w3 `% p# D9 S" Y9 ?    玉米淀粉100g,  (超市卖的就行)
1 C' b9 u/ ?( a/ g! C . V! N! `) L9 ~4 t, M( J) f' g9 Y
    糖粉60g,       (就用绵白糖即可,不过足量的话出来有点偏甜了,可以试
% l% I# w) H1 c  W                  着减少分量,个人觉得40g就差不多了)
7 ^9 L* Y+ o7 X7 @
$ P! w& Y' M2 y  f9 D2 F2 k* h* P    熟蛋黄2个      (这个一定要多煮一会,不能有溏心哦)
2 c& x8 \9 ~9 m" e3 Q6 Z& ]; B 1 }+ l8 J5 D1 P/ s/ ^7 ^  ?
    好了,开始制作了:- L. C# R3 s( _0 w

( z7 b  d! Y- L& G" _+ L& x$ G
   1.黄油切小丁室温放软,打发至羽毛状;加入糖粉,打发至体积变大,呈奶白色.
   2.熟蛋黄压碎,用滤网过筛入1中,拌匀.
   3.低粉+玉米淀粉,混合均匀过筛入2中.
   4.捏成团(不要过分揉搓哦),包保鲜膜入冰箱冷藏松驰1小时.
   5.整型:分成小团,搓圆,用拇指指腹压扁.(这一步可是和儿子一起完成的哦,美其名曰他帮我做的)
   6.烤箱中层,170度烤约20分钟.(温度时间视各自烤箱的脾性,饼干上色即可)
   注意哦,烤出来后要稍微凉一下再拿,不然是软的哦!
为了讨儿子喜欢,还用饼干模子压了米奇头和小姜人的样子,儿子很喜欢,抱着饼干桶不放,呵呵。但是,可恨的是没有拍图,后悔啊,下次趁儿子不在时再做,把图片都拍下来,慢慢欣赏——

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等你上图哦
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我就是用美的的赠品烤箱烤的,只是时间没法控制,要一直守在旁边看着。7 Z3 \: \- X% v8 |/ g9 I% A3 D

1 i: T4 B) N9 B% Y( E已经筹划买个大点的烤箱了,等老公首肯了,呵呵

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黄油太多了,不敢做
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好香呀
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恩,因为没有水,全是靠的黄油,不过烤出来满屋子都是香的,

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这个饼干真是超赞,而且做法很简单。我带到单位同事都赞不绝口呢。

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我替楼主上个图。自己做的,我做这个饼干失败率为0。
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哇,香嘞,谢了

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不错哦,很好吃

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我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
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零失败的饼干,很好吃,就是有点干,呵呵呵
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 4 W" t$ B" J2 B# a8 e" C; A
我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
6 e# k- p4 o' C1 Z" Z

7 W+ b9 B) f4 d2 Y# f' L+ b可能是黄油的问题,有些黄油做出的就是偏干偏硬,也可能是不是温度太高了呢

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我觉得可能是黄油和糖没有乳化好。我用自己加工的糖分,反复的尝,完全没有颗粒以后出来的饼干就是特别松软,一咬就酥了的那种% B, o3 e( ^* E  r" o
# Q# q; q1 q) J6 T
原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

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等凉快了做:wanwan58:
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