亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 新手请教：第一次做红烧肉，但是肉做出来很硬
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 14 | 浏览: 4292 |倒序浏览 | 字体: tT

新手请教：第一次做红烧肉，但是肉做出来很硬 ...

[复制链接]
一棵伤心的树

Rank: 8Rank: 8

经验值
6130  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题，昨天让老公去超市买了肉
6 H6 ]+ {, M8 b5 ]4 O在妈网上把做法学习了下2 {4 g0 Z9 N$ L
今天就实战操作
* a8 X2 a4 o! [" @0 ?5 v刚做来心里窃喜，色相还不错
) r- W* D9 z1 Y# b" J还拍照留念:wanwan01: 9 q. t2 |2 z# H' W8 }; L3 _7 v, v2 u
结果，放到嘴里一尝/ s! t5 _  V# t5 a$ [& y
怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02: ; R8 m) S$ z+ R' M
不知道，是因为炖的时间太短( S% y1 H; B' z! G
还是因为我是放的凉水炖的+ p; M1 Q/ _7 M, o( [7 ^1 q; x6 l
没来的及烧热水" M+ a" m7 Z: e/ j
在做之前还用水过了一次肉
1 O& K0 m9 `& I4 M% K不知道需要不需要
+ j( p2 ]+ f3 ]9 S0 S. S 9 c2 c5 d( y8 N" c
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

XAYF

Rank: 2Rank: 2

经验值
64846  
爱心活力豆
39  
宝宝生日
2007-06-26 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

沙发
发表于 2010-7-27 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
+ J+ E# u# ^, F0 |3 J还有可能火候不够。! T$ i" S6 r. ?7 f3 g8 b! F( m6 E: M
% c6 o3 {5 D9 S1 t9 {$ x
一般至少需要1个小时炖。
回复 引用

返回顶部

ally_ly

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1451  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-08-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

板凳
发表于 2010-7-27 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。/ n) {2 N* s% J$ H, R
之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫
% t% j8 z: Y" I/ S# w/ ~& n+ V下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。8 {* m" x% J9 o" {0 o; A
这样会比较容易炖烂。
回复 引用

返回顶部

一棵伤心的树

Rank: 8Rank: 8

经验值
6130  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
地板
发表于 2010-7-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，多谢。
: h- H* w) q, u# d2 v( j, P5 h看来，我两个错误都犯了:wanwan34: 4 F3 b3 k$ P% E5 k% S7 I& F/ O
一个是用凉水炖
; ]8 e- l6 F. u) m肉好像只炖了半个多小时
回复 引用

返回顶部

phia
豆豆妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19909  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2008-07-24 
地区:
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2010-7-27 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
" i, ?# h1 E% _$ p. J炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。
回复 引用

返回顶部

嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

6#
发表于 2010-7-27 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最少要炖一个小时。
回复 引用

返回顶部

一棵伤心的树

Rank: 8Rank: 8

经验值
6130  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2010-7-27 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多谢多谢
! U0 B1 ^4 P+ p% D9 ?: Z9 Z
2 q9 w) T: b- G8 w俺放水和放盐都挺早的
* M  }5 q( c0 r2 f) h( K/ J. `- O( ]% F% `4 I1 H
下次一定要注意了
回复 引用

返回顶部

一棵伤心的树

Rank: 8Rank: 8

经验值
6130  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
8#
发表于 2010-7-27 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错4 i+ ?! ]/ J0 Q% A" t

; s- T3 e) _! K估计俺的时间也不够" @  O# N) d: B: [

: y, S6 R: o' Q4 }害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵
回复 引用

返回顶部

louleerjoanna
家有两宝

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3286  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-04-16 
地区:
街道:
9#
发表于 2010-7-27 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的
回复 引用

返回顶部

开心妈妈

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2010-7-27 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
回复 引用

返回顶部

晒月亮

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12728  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-26 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
11#
发表于 2010-7-27 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要放热水~~
回复 引用

返回顶部

阳阳妈妈cherry
喜洋洋

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
106252  
爱心活力豆
29  
宝宝生日
2007-10-24 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2010-7-27 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖排骨是不是同理
回复 引用

返回顶部

春天的果果
春天春天

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18654  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
13#
发表于 2010-7-27 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。
回复 引用

返回顶部

爱在天空飞翔
天蔚妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4873  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-09-21 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

14#
发表于 2010-7-27 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！
回复 引用

返回顶部

黄花寒后难逢蝶

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
102872  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2000-11-18 
地区:
临潼区
街道:
临潼区
15#
发表于 2010-7-27 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
`
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
新手请教：第一次做红烧肉，但是肉做出来很硬 ...
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部