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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉
9 A2 L, r+ k' k+ A0 ^& i. }在妈网上把做法学习了下0 v3 w/ a7 W4 Z$ s
今天就实战操作
) C- j* l* N( e' N+ w5 m* t刚做来心里窃喜,色相还不错  _9 m6 \) O/ |/ N+ ^
还拍照留念:wanwan01:   j' v0 Q8 D! Z
结果,放到嘴里一尝/ C' T; j1 J" T0 F" ]7 D1 T9 W; Y
怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02:
9 b4 ?: I9 O0 q不知道,是因为炖的时间太短) W# V4 [+ C* I; k' `* Q7 S" H- E6 d
还是因为我是放的凉水炖的
0 S. O3 M+ t8 `7 Y没来的及烧热水, ~* U- c: ^9 i/ x' D. ]  z
在做之前还用水过了一次肉
2 L5 `/ j! ^1 v; W. ~! Z不知道需要不需要) V0 S9 Q/ x# J* v  k  Q6 O

9 u  q, L% a1 g! A! h9 I7 d请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
) e* Z! N' \0 H9 q+ n6 ~# J还有可能火候不够。8 B* P& f( e3 {( b
' `. D, D2 s7 b$ ^, I0 J7 V& T
一般至少需要1个小时炖。

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。/ @, N# K. I: b, q. j% n3 }+ C
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫4 l9 D* ~! H5 r4 s$ R
下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。
% }7 o0 V6 ~3 W! Y这样会比较容易炖烂。

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哦,多谢。  E: u" |9 t. z
看来,我两个错误都犯了:wanwan34:
2 P' ?+ V4 o- x2 g& w' _一个是用凉水炖7 R4 n9 N) b# k) u6 \/ y4 ]( c
肉好像只炖了半个多小时
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
- ^9 @0 l  E+ v/ {炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。
和妈

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最少要炖一个小时。

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多谢多谢
/ Z, J, W$ w) E5 @6 I
; ]9 C# }% j1 o! u. S俺放水和放盐都挺早的5 }+ p( {: z& \. }% Q; q5 ?
1 L0 f* G! W& J9 s/ M; p
下次一定要注意了

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错
! }. T' {  G1 w' A4 y, m! g, ]1 @8 j3 V& u5 E9 A7 Z
估计俺的时间也不够
1 V# K# J* D6 d% [: m# e
; ?& q7 j6 a6 W  y害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵
家有两宝

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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一定要放热水~~
喜洋洋

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炖排骨是不是同理
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
天蔚妈妈

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!

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