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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉
( i# w+ y& q$ k, |+ J在妈网上把做法学习了下
) t  v2 K4 R, X1 r今天就实战操作6 @* q8 B/ m* p7 s
刚做来心里窃喜,色相还不错
  i+ B4 @/ |$ \8 N/ N1 v# }% P还拍照留念:wanwan01: & k5 [% T$ n* e
结果,放到嘴里一尝
( W- H' R4 M/ o( o( D怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02: - [- g; z( B/ l% \9 w' J( ^
不知道,是因为炖的时间太短0 U( S, y6 W& x6 Z6 \% n
还是因为我是放的凉水炖的8 x3 J& ^& e$ h- _+ x4 }# ^! b
没来的及烧热水
7 X* s- p- @9 I3 a. o  {. |在做之前还用水过了一次肉
/ F: P" G+ d( ]4 l1 a4 u  D不知道需要不需要
1 T/ E% L) a  Q- Z2 t* ~$ L) A/ G ; C9 h; p1 S. Z
请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。, D# ^( S! j1 t8 P& B
还有可能火候不够。# C% N4 x. n" n" a- I4 x

4 q: O! F6 g3 j/ c) l7 q) o+ t& k# i3 o一般至少需要1个小时炖。

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。
3 r/ x6 B; o& D7 p( I之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫
+ m; l( [- [& x2 {- |* y下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。
# D# w" W# ^6 o! @9 T8 ]- ~3 o+ |这样会比较容易炖烂。

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哦,多谢。
5 n4 u9 t% ?8 }5 [看来,我两个错误都犯了:wanwan34: # i0 @" @3 _9 {8 e9 a
一个是用凉水炖1 b  D: q! c1 I$ ]0 v5 s; Z+ J
肉好像只炖了半个多小时
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
. a6 e/ D0 u& D( E) u1 o炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。
和妈

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最少要炖一个小时。

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多谢多谢 6 h8 g3 @# {4 K7 r( d0 A
2 X- c' `0 w$ u5 w* Y3 H8 f3 x$ g
俺放水和放盐都挺早的
* r9 z; P0 R. ^
0 Y5 X9 t& i( E/ b* }下次一定要注意了

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错, w' ~* D: n+ Z) a5 G/ B

! @: b, G* u1 _估计俺的时间也不够5 f9 e1 q6 l1 k

+ w/ A5 M# S2 k+ v+ Y0 L害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵
家有两宝

上小学

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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一定要放热水~~
喜洋洋

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炖排骨是不是同理
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
天蔚妈妈

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!

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