一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉
5 N5 h# Y: G* u9 I$ a' X7 B5 }在妈网上把做法学习了下
5 k7 d' X& O/ J. R% N4 y$ @8 H今天就实战操作
9 E% H6 I% d9 @: y6 P: H6 \刚做来心里窃喜，色相还不错' S' A2 K5 ?6 b4 O7 C/ m
还拍照留念:wanwan01: % h/ H$ p1 [( n+ I9 @# B% W
结果，放到嘴里一尝
8 U' P+ k$ ?1 t6 j: X怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02:
/ d$ c( r& X8 f4 i' |不知道，是因为炖的时间太短: E* `" p& A; u( q2 L: `
还是因为我是放的凉水炖的
& D) j5 n( X7 P7 X9 B9 n没来的及烧热水0 a4 v( c7 W  j8 @& Z
在做之前还用水过了一次肉# p8 _8 j1 M4 ~; f0 f
不知道需要不需要
: u* d2 S+ v8 c, X8 k ( V$ T! N' k) ^+ H, f: N) ?7 L% Q
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。: @2 C. u) j! b1 O/ d8 x$ v
还有可能火候不够。
2 f) ]0 Y4 f* e/ t: ?0 g/ T# c' i5 {! z7 s% I6 t6 F6 _
一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。* J- y$ U8 P* p: s. \; H! ], ^' K
之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫" p5 C+ P4 T% i4 H* f& L
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。4 [3 \& l9 R& f5 N- c1 i
这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。6 N4 E2 r& m% `- N5 ~# }
看来，我两个错误都犯了:wanwan34: 1 Z7 l) z/ h) V& @' r2 o
一个是用凉水炖
$ a) h: u3 P1 V% G1 ^/ {# b肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
8 D' m, C, W* R/ @! N% @炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢   {2 j9 t; `- v2 ?

1 }/ s. D4 g* B, q+ |俺放水和放盐都挺早的0 }' H8 R4 S" v

# r/ h  K3 {. f, N' j" E, x8 R下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错
) a0 y! ?/ J* G. d+ l  T
+ U5 H% Y- e/ i3 r" `- [估计俺的时间也不够
" N! O& }& p- ^! Q7 v' h/ a# \8 n
  B: p$ u6 w; h害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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