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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉
9 S/ J' d9 W& @- e9 @5 i在妈网上把做法学习了下+ u. D+ g- o! N2 c+ e
今天就实战操作
2 @0 F$ c4 N+ h1 B5 P  M刚做来心里窃喜,色相还不错4 e+ ]$ j+ `8 i" p
还拍照留念:wanwan01:
; G0 I. y" l) y$ \: C, ]- E结果,放到嘴里一尝  Y& o8 P0 t( Z5 A0 a
怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02:
4 L, \! p+ R$ E0 S2 R( h不知道,是因为炖的时间太短
4 r5 ~0 E7 O: |3 r+ F( R" _  Q还是因为我是放的凉水炖的  @8 `  I0 b8 C4 |# {
没来的及烧热水
5 J8 H# h4 c4 g' ?# V$ ?4 K" W' Q在做之前还用水过了一次肉7 ?# B" p( w4 V, F0 \. b
不知道需要不需要, ~4 S# w* V& f0 T; I- i6 ~
8 x; W# _4 g8 t
请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。0 L5 Y" B0 d, d* H9 E
还有可能火候不够。
) E0 a: [+ G5 {5 c1 t# B5 p- S9 d0 }* b1 W6 t2 H
一般至少需要1个小时炖。

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。/ n& I2 w& `- n" G% C6 o# W
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫  U! n# _- @( S& B( l
下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。- C, Z1 S' z- a9 M  n% I8 P" ^
这样会比较容易炖烂。

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哦,多谢。
1 T+ \% R( N1 |8 m% s$ O看来,我两个错误都犯了:wanwan34:
% L' R+ F0 c2 n% T一个是用凉水炖
1 A' X7 G7 Q0 |0 p; Q肉好像只炖了半个多小时
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
# e: g: e0 s. |; a炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。
和妈

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最少要炖一个小时。

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多谢多谢   W9 q5 T- R% d0 c0 E0 _

) K0 l  v) `' z% d俺放水和放盐都挺早的4 Z7 }  f7 U; f- V$ c7 s

; h3 E0 \+ q! m, V. y下次一定要注意了

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错  g/ ~2 M, I: E- U

1 s. O( K* @8 {估计俺的时间也不够
! k% K. m% x) b  ?" J  A- G( a7 ^7 L% j  m- O
害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵
家有两宝

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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一定要放热水~~
喜洋洋

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炖排骨是不是同理
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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
天蔚妈妈

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!

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