一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉
9 S/ J' d9 W& @- e9 @5 i在妈网上把做法学习了下+ u. D+ g- o! N2 c+ e
今天就实战操作
2 @0 F$ c4 N+ h1 B5 P  M刚做来心里窃喜，色相还不错4 e+ ]$ j+ `8 i" p
还拍照留念:wanwan01:
; G0 I. y" l) y$ \: C, ]- E结果，放到嘴里一尝  Y& o8 P0 t( Z5 A0 a
怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02:
4 L, \! p+ R$ E0 S2 R( h不知道，是因为炖的时间太短
4 r5 ~0 E7 O: |3 r+ F( R" _  Q还是因为我是放的凉水炖的  @8 `  I0 b8 C4 |# {
没来的及烧热水
5 J8 H# h4 c4 g' ?# V$ ?4 K" W' Q在做之前还用水过了一次肉7 ?# B" p( w4 V, F0 \. b
不知道需要不需要, ~4 S# w* V& f0 T; I- i6 ~
8 x; W# _4 g8 t
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。0 L5 Y" B0 d, d* H9 E
还有可能火候不够。
) E0 a: [+ G5 {5 c1 t# B5 p- S9 d0 }* b1 W6 t2 H
一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。/ n& I2 w& `- n" G% C6 o# W
之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫  U! n# _- @( S& B( l
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。- C, Z1 S' z- a9 M  n% I8 P" ^
这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。
1 T+ \% R( N1 |8 m% s$ O看来，我两个错误都犯了:wanwan34:
% L' R+ F0 c2 n% T一个是用凉水炖
1 A' X7 G7 Q0 |0 p; Q肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
# e: g: e0 s. |; a炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢   W9 q5 T- R% d0 c0 E0 _

) K0 l  v) `' z% d俺放水和放盐都挺早的4 Z7 }  f7 U; f- V$ c7 s

; h3 E0 \+ q! m, V. y下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错  g/ ~2 M, I: E- U

1 s. O( K* @8 {估计俺的时间也不够
! k% K. m% x) b  ?" J  A- G( a7 ^7 L% j  m- O
害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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