一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉
1 J" Q; O4 L4 F7 p+ W在妈网上把做法学习了下
0 w) w: ^  r# E! O( D今天就实战操作
8 p. v, P8 N8 e: V( n, f/ a3 |刚做来心里窃喜，色相还不错! E% h3 N9 o! H. b3 E; u9 a! {, Y
还拍照留念:wanwan01: 4 ^1 m/ ?% s) n& V% ^
结果，放到嘴里一尝
6 d: T- t% k9 a6 |! q怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02:
7 G/ ^' o* N2 {6 [9 K不知道，是因为炖的时间太短
# [! y* w. \- o) [7 f还是因为我是放的凉水炖的
1 y( O: y4 N. @没来的及烧热水) ^6 T! Z1 n& e+ u7 `6 Q
在做之前还用水过了一次肉5 F( h' J; W9 D. k) h5 G0 I
不知道需要不需要
+ \- Q4 U  O' k1 y ! O0 E5 u+ y9 ]: `$ a/ s
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
% y4 ]/ D. k4 r9 w1 \" t4 i) c还有可能火候不够。
8 h# k" k# f  q$ N' j" ~2 D% H- O# k% y& ?
一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。
2 ]1 G8 \1 q- y- G之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫. W+ S/ w% {% U
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。3 h9 [* J( m1 h' y
这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。# B6 n% P6 ~. j% t( r7 ^
看来，我两个错误都犯了:wanwan34: % R& \! j& a0 L9 o( b
一个是用凉水炖3 }- Z, X* l( U8 D/ R+ P( C
肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。  v2 O7 x( y5 _: w
炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢
! ^* t8 [, E' s9 ~* c4 ?! m( Y8 I3 |( N) x$ w+ n3 i- O
俺放水和放盐都挺早的
# M3 r) e8 \% s3 ~( O: D! J0 s2 v& X" M% K: n# v0 ~
下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错, R& S  V* p  \9 a- L; G
3 S6 U* g+ f4 n4 K2 n2 z5 J* v9 _
估计俺的时间也不够
  O% ?* P9 r' T2 @1 b
" S& {8 g2 v8 q" a: I% C' `+ p" |" ]害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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