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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉
; h" y- }* Z/ U在妈网上把做法学习了下
  a2 N( j- \) u6 [今天就实战操作
9 f% Q8 U- d- i* N* F; b/ w% L刚做来心里窃喜,色相还不错
# g! u, L6 D" Y2 `' k1 o- h6 L还拍照留念:wanwan01: 1 P( L5 f5 W0 N1 [9 ~2 X% V
结果,放到嘴里一尝  U3 x7 D4 s+ C! l5 j. f
怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02:
- l" l+ K" T! k( W6 e3 f* E不知道,是因为炖的时间太短! ^( y5 g1 J) m* e
还是因为我是放的凉水炖的
+ t4 L& c, e& T- [; ^没来的及烧热水2 {- K/ ]2 n9 R  m
在做之前还用水过了一次肉1 A( \, j" A& l/ Q
不知道需要不需要
) u/ L% w, T0 I4 F  X 3 ~1 f% a3 }) Y9 ^
请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
1 ~8 V! Q/ s1 D: d& a9 F2 H还有可能火候不够。
8 b6 E; H; z8 t# J3 }9 b, R
* r/ M* \. f! N( `一般至少需要1个小时炖。

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。# o% o* P! j* B$ n
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫
: m* d+ y" T' x1 b, b下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。4 M7 z: C; ?+ s* N" `# {
这样会比较容易炖烂。

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哦,多谢。
2 [9 y; G% H8 R& z; t4 c; P看来,我两个错误都犯了:wanwan34: 1 [5 k) i  Q- J* b4 \9 c0 q1 l
一个是用凉水炖
( Q* S  ^$ t! o: Y0 Z- Z肉好像只炖了半个多小时
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。$ e8 M* Z# Y1 M- p
炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。
和妈

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最少要炖一个小时。

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多谢多谢
7 N  N2 ~  w4 ~, W5 J# O: }8 a5 H( r) [* O% j
俺放水和放盐都挺早的  [4 ^3 _  N7 d* S! d9 s, G# Z
5 g% r5 Z. f: Q4 P
下次一定要注意了

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错
  \7 E( b6 J/ M+ c) g
7 B$ K( V8 z$ z' L8 T3 d9 @6 J估计俺的时间也不够, N- A/ A- F8 z
% P9 S' v! L: Z* g( L
害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵
家有两宝

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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一定要放热水~~
喜洋洋

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炖排骨是不是同理
春天春天

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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
天蔚妈妈

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!

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