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豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ ~' c8 Q0 b1 M9 B( m4 v8 o3 g9 O8 W  N6 M# m6 r! f3 p) O
让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。) s+ v3 p; ~  ?% N8 i
; h6 e9 |: O! v' E* c3 o+ `0 n- V
去掉苦瓜的苦味?7 B9 i3 E( x0 }: z% C' h5 o
! w$ T. u" N1 r
NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。* Q5 U8 a6 W, p' p- u9 d: u% B! Q
1 M; V2 }4 X2 o# f) u. u' b/ t
用糖来调味?
% E" J7 x/ a; H4 }9 y) O. g
: {* `, A) z6 VNO,NO,糖只能提味,适得其反。* m5 j+ o% n$ z1 S& W
! {' l* e) S" ^5 |# X# K) o9 u
用浓郁的高汤来掩盖?3 `3 `3 L( {2 H8 ^( e  g0 S

- Y( w# t9 C( x6 I" V5 d% fNO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。- H) b) h$ M( Z/ X7 t
% E5 ?; I5 V+ B9 q
唯一的办法~~~* a2 _! }' H3 E: j" B3 ]
. t* B/ |1 j  t6 F$ Q8 u- l
用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)% n$ j7 o, [7 N2 I# W4 A& G3 N. ]

4 X$ o: k5 h- L0 U8 T我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两
7 S9 `% T* Q! [+ }3 A; w  N道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口
$ `/ e4 E- |# }+ \) ?1 x' u8 u感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
, a0 T3 S9 b. N) D肉馅也是很好的选择,做法以后上)
0 N& j( I; F4 ^5 h5 c5 z8 Y/ C; W2 N
再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
. m' m. v# k+ e7 T+ w  r的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。
7 Z- b, c% q( s  g, F$ H
$ C0 t) w' X3 s' y# f% L2 f当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。+ t8 e& E) U" _* }* r5 p
1 @4 N. i" z) J1 n# V, i3 K( e6 }
[苦瓜酿肉]
, R# \9 }" h6 J: A/ @  `+ Y7 ?" C- Z( b. h3 O
材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
2 C3 P% E$ X, O$ }7 w- r% j2 A. C  x  ?) s  c) u, E  p# l% Z4 s

( {. F' e, @6 ]/ ?! q) i- X
3 A5 l4 s2 j/ ]$ H4 v# G/ |) N. P) O# ?/ i. q1 d: m8 ~2 A

' h/ _+ R8 Q3 ~- V* o; N9 x+ n4 r$ ?6 I
) [# a* |) L# S! O0 E2 ^; _
7 {+ o( Q5 E" `0 ~' f
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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( H2 r: b% D: X5 ^/ v) ~4 Q. O $ @3 h6 t" l7 Q6 S# i
1.超市买的苦瓜
# a4 Z. n6 a# P; q" W# c2 C5 i- z& Y- J$ O6 o
2.切成5毫米左右的薄片" F7 ?  H1 |- b1 b( _' f
- ?& P9 ]3 ^) q! u6 M( Y4 m2 ]
3.加少量的盐腌一下8 ?  ^. V  B  ?4 t; b8 j
( V% e4 Z2 \$ m$ {5 e
4.泡在冷水里
, S% B# D& j8 m  m! S1 M7 k# d3 q4 ?* Q5 U
5.捞出开水锅里略煮3分钟
# ?3 ~1 \+ s( w8 ~  P% h/ \
2 S0 B* P- Q4 Z0 \' a1 c6 V6.沥干水晾凉
/ Y* v0 u0 U: [( c$ e# Y- [0 m4 w  s# F
7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油
2 W3 Z- [+ i/ I$ l: e$ P& n; D) a  f6 L9 j$ }
8.肉馅镶入苦瓜中" B) P/ ~. `0 O: J1 }1 O& D3 I

' o% L& H2 \6 N! l* g$ x9.再看一下,很像一朵花哦( J) T! z, J8 [( Y( S

0 C% y( @! \+ ]# K9 j) f/ R+ v10.全部镶完,很pp
: y) ~% v7 z5 P# \; c( p" D4 Y3 ^3 v, M* k
11.再来一张; Q8 Z0 n( o! e: O/ L
% V; z3 i5 e& W% C$ U1 l
12.开水锅上屉中火蒸8分钟" [1 v: V0 o6 ~" S1 s
" c3 O' V; _1 E: i! F+ W

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[苦瓜豆腐羹]6 x1 N0 c) c  V! y; h. D
2 e  e, r' b! c
材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉( A1 [# l% @9 l' d3 X3 C8 W( o

1 E' n: ?' x2 U7 K4 [% a$ a- u
8 ?3 b) Y; s. r7 ]8 S, D4 @- ~% ?  @6 z% j1 l% X
8 m' B. e4 o& t& P0 @' D$ O
; [7 ^3 M& \2 k5 D# i: J

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做法:9 r2 K, X& T% a( ~9 E# Y

% U$ H! j, z$ m" ^1 C5 c3 D* f1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片
1 ]6 e; v4 ?, H" i5 U- x2 [  f8 T
1 l  l* \, w3 x9 o* o" B2.加少量的盐腌一下* o0 P5 t: @( R% `7 A
5 [: Y9 U" I; F5 T3 U
3.泡在冷水里4 C, g. k" n* m# ]: {! Y8 |- {
& d; F$ T7 A* u: o( ~
4.捞出开水锅里略煮3分钟
. }/ ?2 y5 u2 V
/ K# ?! v  I+ }' l5.沥干水晾凉6 D% [/ B7 S3 g, }6 u
0 C* i, ?9 f$ N# }4 T, U
6.嫩豆腐切成小方块
7 d& F" t0 R# G) m8 v+ q7 |! K' e" O% o, X" E6 Z4 K
7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
! L) ~6 ~* G9 y7 g* G
) A9 [! p" [% y8 w* f4 i2 [4 V8.加适量开水! J* Z' c5 ~9 h& W8 Q" S

/ Y. }" P9 a9 T) S; V9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽: B8 @0 i- y) G  s, i$ C

; J8 a/ a: r! ^10.起锅前用湿淀粉勾芡
: H+ Q; q, `7 m% w* s/ N
8 i3 E" o2 ~+ y7 y) m+ p
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. z* J& k- S7 `9 e0 b1 d$ V. i8 ~. e8 e

! D# i6 T; H' f
; B. D. z" u$ o# ?. S9 Y/ b8 w0 X, B1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这0 K9 D( d& i2 N
8 J+ e; f9 t0 @- m, ]. _$ r
样,苦瓜的苦味一大半都没有了) G1 S) W) u: w; ?# {, L( V
/ D5 j# y" h% z, }8 ]% F/ \

# ^8 ]; w0 G: T# D$ x- Y( P! ]1 h( i3 a) x
2.做汤的苦瓜最好清炒一下7 A5 q4 }& h0 i/ K! d' H
- R! a$ l+ B+ F' M1 x

, m- n  Z0 E3 {! i. M
  C5 O" Y6 \4 j/ H7 w% N! k" n, L3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
4 i) Q/ H/ t1 v$ R$ J很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
1 z" y/ R1 @: U8 y跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
- t' M+ i1 i( E2 Z' H: H0 g8 l很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。  L( t6 r% q, ~, B- j( K8 K0 b
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
9 {& N* J0 a' q! e不是我教坏的,呵呵。9 n# c1 h9 U/ r+ t
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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