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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~清凉一夏[苦瓜酿肉]+[苦瓜豆腐羹]~~~~让宝 ...

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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 |8 s/ a7 E% }; r% h  e( h

3 n2 i) S7 U! v2 c让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。* Y0 V2 s8 S% _4 f% k5 h

4 V, X0 u- H$ o4 E去掉苦瓜的苦味？" F0 O8 B! s$ `+ ]; q6 P+ j
' ^3 {9 _  i# m3 Y$ b
NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。& ]1 m, d5 e/ N- _+ [. y  |
% _. `) K! K& s$ j
用糖来调味？& {! x1 K. d# h7 F3 I

- M8 {( F7 B1 yNO，NO，糖只能提味，适得其反。
. l" a% C* N1 o/ I& N
; R" n/ V/ ?& G9 M用浓郁的高汤来掩盖？
& G0 I' _1 l. s2 O+ O/ C
' A8 n) B; K4 A- gNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。5 o5 O; z- [) Z5 j4 f6 o
* f8 O( p, c1 S6 \$ l. l6 |
唯一的办法~~~" ^7 M) E+ n& ~; i! I

! q) j) C+ |5 T9 T用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）& U" G, W) p8 Y1 o% H' l, V5 \0 h

: v3 u$ d; g( y0 ]我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两2 Z; p  W4 y$ Z% P' ^
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
$ i# M& s- ]% ^+ a* ?感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替, C4 ~9 l0 Q% m( s: x& f
肉馅也是很好的选择，做法以后上）2 M( q: |$ R# S: L: ^

) O+ Q/ m) f1 p% P+ w再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能3 M7 }! [  B* O) a$ X0 j! V# i
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
# V7 z0 F/ A  X* s; Y, @* L* X5 H6 r, u+ @$ C# }5 u
当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
2 P. ]2 k+ c5 E( P6 C3 t+ C  N7 ^7 E" k5 J" W& c& ?( C
[苦瓜酿肉]+ F% U' [* i& R. p' t# g

+ [8 k- a+ a' F- D' `材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油' v8 _# N% s( d$ X  Z3 V- |6 u
* S. ?: G! x- L4 N
" ~6 R2 ?) p* a2 Q9 ?& S

5 a4 C% E. h. D& _& W+ K. M7 T  g
5 L/ w. t; l0 F0 `
; v7 u4 h% B* [) P# G4 r* c: G6 N9 b0 J/ |& G% H6 T9 L( ^

- ?0 w- ?6 j5 T; u+ e
/ r$ l/ R& V. T/ R  O3 R[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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phia
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发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法:
- W& t) k7 W, b+ L, u- m
, P2 }, e5 n2 R/ H! ?1.超市买的苦瓜
* U$ O" n/ [% X" |9 |0 l
5 Z# l5 [! g7 z1 |" c' S7 I$ v6 N2.切成5毫米左右的薄片7 r7 Z1 u  ^$ b7 K; c/ b
. ?5 U; [! x2 W0 W& }1 C: o$ G
3.加少量的盐腌一下
  g% ~; O) J& Q
3 V3 F) M$ |* Z# k4.泡在冷水里
0 y0 c+ f0 Y+ j& X. T* E9 s( y1 l
. y8 R2 o- J  }, k* d* b5.捞出开水锅里略煮3分钟
/ R* L' J* U9 A* n2 B; Y4 t
# z) Y+ ]. I! B* R  k; R6.沥干水晾凉% V9 i* J% \' O) t8 U

$ k- A- @! q4 T/ y6 J4 a% r7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油3 O+ ?% i9 h: v& W* Q) l6 d

/ b8 G2 V7 H7 m8.肉馅镶入苦瓜中1 C  t3 G) J" Q

: ]* }2 Z) f1 ^7 ~) g' ~9.再看一下，很像一朵花哦
) K( V- x& c' l: z  f3 j6 k4 T; a- A- T3 {7 O  U
10.全部镶完，很pp
& ]' Q! J3 O( p4 }" i9 F4 D
# R4 a: a/ y1 Z/ |5 D9 ^% E/ F7 G, u. r11.再来一张
& i, Y1 H$ |7 P+ W6 m" B& J8 x1 ^- j4 U; V# G
12.开水锅上屉中火蒸8分钟$ Y! J3 B) ?0 V3 H
- P5 N* U7 ~- C% H

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phia
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发表于 2010-7-29 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[苦瓜豆腐羹]
, W6 ?* E+ P6 q6 p& F  g4 Z
2 j4 u- W: J$ ^# K/ j# G  B2 v) S材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉& ]' P. a2 |) l" c7 G7 n

3 h( ?9 r% L$ S/ f( Q1 y# d# t! o6 A2 |& S$ C

, f$ z% T2 l; N0 `# C, w4 L+ o2 x, k: F1 v% ?

2 a9 s/ R# X  K
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phia
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发表于 2010-7-29 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：! V6 A; s' x1 g2 E/ r/ j

8 U1 v! G5 ]* K. @$ N; ^/ \1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
/ \! P) p' w9 q4 H% f3 N8 t
: G2 y) t( g- h; Y2.加少量的盐腌一下
3 E% R6 q; T6 {" u- E
6 D5 x& m3 P) p  i; B" p3.泡在冷水里
* Y( R; L5 V0 r/ ]5 L* l0 P& `5 |
2 w/ O( K+ z) J' H2 [5 a0 i4.捞出开水锅里略煮3分钟9 |& ]0 F% v" d) x) ^: W$ s

# v( z6 o2 t- ^1 t5.沥干水晾凉8 b5 S6 W" P: W/ G% A8 ?6 q( B, a9 E
5 B' ~. d" F8 N: u* f0 K4 U
6.嫩豆腐切成小方块& x9 i' q6 \! M# U( _6 p2 `
8 Y) s  D1 J  T3 {+ m9 I1 C9 ^0 I4 @
7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒8 b2 y5 u) }. B

2 G# g+ H" X% ?3 z* o8.加适量开水- q! Y' N4 k; n5 l, ^% ?0 ?# @& k

5 r; Z# X2 z  v5 r9 M$ N5 }8 d% H9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽& |4 S( \, u  \/ K; a. ~' {; |
  K2 |2 k8 K$ }1 m5 O5 P
10.起锅前用湿淀粉勾芡0 Y+ D1 x% W1 Y3 z

+ I6 Y  ?& I' ?$ z
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phia
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发表于 2010-7-29 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Tips：
9 |" r2 T" v7 G' v" U- L; p# K
! _, j! c! s7 ?% O; K 3 b$ Z5 `& ?% p1 {
8 F3 {7 ~( F8 ]1 E
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
$ ]$ b$ C5 A( e9 w" p  \
+ v& ^1 ]" p% a. H6 w- u样，苦瓜的苦味一大半都没有了
/ _# N( F( r& I
9 F* Q$ X% }: \ 6 ~' W- y. w& Q* o0 L# |  S3 u1 g

4 c4 x& u. k* t8 \) b& z2.做汤的苦瓜最好清炒一下7 v" U5 x2 L0 |+ C5 w
9 j  T; R* ~+ }9 C& Z! A6 C

/ `! {, d7 ^" _) B3 d% d( ]
5 u1 d, u# |0 w9 d; P9 A# u3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-7-29 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

7#
发表于 2010-7-30 04:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不顶

好帖呀!
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一恬妈妈

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8#
发表于 2010-7-30 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶 顶 顶   不错很清火
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yuhao
浩浩妈妈

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Medal No.11

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发表于 2010-7-30 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺。
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shiyuer

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发表于 2010-7-30 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。8 u6 w; G3 ~" u* p( M
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
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phia
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发表于 2010-7-30 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
2 H0 x$ J6 x; r: k跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
& h5 l% K2 U! x( P6 K很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。
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shiyuer

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发表于 2010-7-30 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是我教坏的，呵呵。
2 u( m& K. I7 _- N肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
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phia
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发表于 2010-7-30 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 - R0 _- A, }3 m" ?9 _8 A, y1 {
不是我教坏的，呵呵。& K; c% @3 `2 G$ ~
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。
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黄花寒后难逢蝶

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14#
发表于 2010-7-30 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-7-31 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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