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豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 O, e+ }& N' o* E, O& S: M
' |0 |$ k/ h5 W  W3 [9 h让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。3 _6 u) F9 s* M

& P0 _* z% X+ [- d& B去掉苦瓜的苦味?" m' ?) j, {3 ~: r2 d5 {

1 z) ?  z# f. iNO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。* m) s0 C' x( P' Q( G1 N* {2 c

" c. Z5 L% n. K4 V* c用糖来调味?0 S. n& E7 G: u) t4 M+ [- a6 g

) ]/ X1 l' O0 c2 l, `NO,NO,糖只能提味,适得其反。
* i2 p5 k' \6 I9 e! ?
2 q$ s- p) _2 x* M+ u1 h! v6 `用浓郁的高汤来掩盖?% A- j! A" i6 W" V

& \% V' q, G7 g7 ~- x* l$ nNO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
3 w$ n# e/ Y/ N; F0 W, h4 f' S+ S: F
唯一的办法~~~7 Q7 x% G5 y- j) K! x& U5 @2 i

% d6 X2 z% c2 R3 N用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
. Y* b! J8 y4 ]# M0 m& v+ X
! ?5 ?+ v5 p0 W1 k我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两1 l2 }& j# l, {0 |) o! x' w
道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口) j0 i+ s8 B- F3 m6 H0 M- h
感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
6 E6 @0 ^% w' ^* o9 h0 b肉馅也是很好的选择,做法以后上)
* B$ _# T( f0 p, Q9 c. s" m, N: ^, g/ h, g8 r# `; a2 r
再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能" v" e8 ]- r  P7 I
的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。
' V) P9 X8 T+ N% U& d3 y% f, P, h( T* o* g5 c1 e+ o
当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。$ O9 ^( I* {& m" `; C4 |

2 q" f( Y  R9 A0 L4 M$ h[苦瓜酿肉]$ P2 {9 M7 U1 o% e2 q4 l$ Z
# _5 o2 \, c' R5 p$ W
材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
* ^% R, g4 b1 Y8 F* W4 |9 ^' c3 r, s( f2 \
& k! q' o' S4 v

* W* V# b4 x5 T8 C! n7 z! B" a! l3 m8 |( f' x# o7 [

0 o* }0 M4 j4 H% |* C8 X# \5 t9 D( C/ ?; q% W3 Y) H) D
' x, @, \3 t! m

& r2 c% ^6 ~. H! ]# K" q[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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8 {; `4 w7 Z; F' j$ M
: q9 N2 N+ p& C: Y1.超市买的苦瓜
% c: e. D. o* f$ ^9 s
6 p8 v+ P3 A6 s  I2.切成5毫米左右的薄片8 W. o3 a% h. W: L! A

( ~) |! ?1 g1 @3.加少量的盐腌一下! E+ K/ R# E9 q- i- r) g$ [) C
3 v  e* Y4 t9 [% y
4.泡在冷水里
6 R6 Z; k" F# R6 S
" H4 g# O% K3 a4 E- k1 t5.捞出开水锅里略煮3分钟2 S( s) g$ r! ]! f9 v* j' |0 Q

$ `$ g. N0 v. f1 r) V6.沥干水晾凉7 I. ]* R3 c. ]
7 H  k8 U4 b0 E8 T7 B7 S% B
7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油9 |. J" [* q! t& H/ }0 N
7 P! i+ h- E3 H  q4 L* U
8.肉馅镶入苦瓜中
$ a$ l$ }$ p1 Z0 |4 d; Q) ~6 \# i9 a1 n: `) w# t' b; W: u% |! F9 Z7 h
9.再看一下,很像一朵花哦
% J3 D. c6 ?: T. c9 R+ q( D, w, K/ q+ s( Z( d
10.全部镶完,很pp0 ?! X2 E- a# V( ]. p+ V( s- Y' Y
2 J, H+ a- ^4 s5 y; [3 d$ t
11.再来一张
9 [( r7 V4 A% x+ p6 }# `' A2 N6 ~
3 n/ m' i5 w- a: ]12.开水锅上屉中火蒸8分钟/ t* T) U% E" f) \' h" J$ C

, o, m9 d; @4 f% Y8 R/ z2 v
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[苦瓜豆腐羹], c* |: ^' l  p$ _* c  R

3 u" F( Y, W1 z& |! t5 S4 j材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉, [; d5 l" i! A; ]; Q% o: w4 `

: g6 o2 C2 u2 y3 A7 I
) [6 b' N8 s" B8 A" d5 Y
& e% T: d$ s/ H, X  k' K4 Q
1 y/ Q  f; u0 A' `/ @! v9 P8 }: \, @8 n: y7 C: ]; {* C

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3 |* d! Y" P. ?% b& A. W" R
: e: I# M  n! Z5 W1 u8 z1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片4 l  X" h* N6 [* m# J

1 W7 M5 V, ?9 \" m" T. B' ^' s& r2.加少量的盐腌一下  F7 U/ ^5 ~: R# g# v

, v' I4 d( T% ?% n3.泡在冷水里* N8 P5 O5 Z4 u: ^$ X% U
) U" n  X( f1 d+ E
4.捞出开水锅里略煮3分钟
0 f' ^- r) P, {8 e6 E8 u
5 [7 {" \% q2 ^  T# P/ _5.沥干水晾凉& t% N9 i, T6 B; V

: H! f  k- P% O# i6.嫩豆腐切成小方块
* M  O2 t/ T+ q5 U$ f9 E; @2 ]
& N6 a/ O3 v. S' \. {7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒2 d  [* j  T: i# F! {" ]% F# D* y
% Z' @( n% E: ]( D. Q( o
8.加适量开水! U, y/ X* a4 g+ j0 F" Q: Z

8 {  j4 X' W! [9 r9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽1 g' K4 ^+ p) ?$ o7 }* Y
" H$ ~2 f9 K& }4 B) I
10.起锅前用湿淀粉勾芡3 p4 R; l% r! r4 b: p. ^' }

1 f# X. _5 T" U# D
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Tips:  N( c6 `$ v  B4 B% m1 c
8 y% P, x5 M- i( I1 Y# d

0 [$ J, ?: c+ V4 J1 A% I
/ g' R2 \$ T3 U. ^* R8 U/ {: s: Z  a1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这
. H) K& W9 g# o  e1 K6 f
0 \- }9 z9 Q" |4 v样,苦瓜的苦味一大半都没有了2 [8 W* U! f, t
% u& u% |2 C8 M& ^5 T2 g$ [

8 o! |3 P: U) o7 q: z/ ~( C4 Q/ x9 J: e  q
2.做汤的苦瓜最好清炒一下# N$ G1 Y5 B1 K+ ^* c2 V

: M9 x3 ^+ h) H) j* c ) ^- e2 j* f! }. {* _1 X7 t3 v

: ^  t  z% Q& p$ V0 z7 I3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
浩浩妈妈

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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
* n5 a: r( G# M$ S很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 1 o7 |$ J/ i8 d+ S3 X% U6 R9 f
跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
" ~9 Q5 g/ u" d$ [7 P很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。) w* ]+ F& G$ K6 O8 r) J2 N
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 % G# E. I2 P; E) X/ G; Q. e
不是我教坏的,呵呵。
' l1 ?- t1 q# c9 U( i+ N肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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