phia

$ Z4 n; A/ ?; H8 z' C1 @9 S
! s3 j- |$ l  \* ?2 g. e8 |让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
4 Q) Y1 q6 P+ o6 J& C# c) ?
/ c2 X8 m* N2 j; F; ~) w( y去掉苦瓜的苦味？6 ~' O& i( X0 n/ e  @
- T$ B% A" i0 o: @' Z2 Z' @9 G/ O$ m
NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。8 e6 ~* n2 T5 [- X$ L6 a4 P

4 k" s  m9 g) n- B( y- K9 k- g用糖来调味？
0 K8 T3 e, d+ C0 z% ~. c. I/ D6 [0 ?5 D6 D& n# J
NO，NO，糖只能提味，适得其反。' h6 h5 h$ u% `( s3 P, [
: n, @4 |5 N* b% A/ `2 I
用浓郁的高汤来掩盖？7 ^. g) s* ~# X3 s. C, m4 e

; n, `8 y9 |9 F' k: x% H8 fNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
3 n2 a* I* r: D9 f/ _& N4 c; v& M+ G
唯一的办法~~~
) p! `6 s: N# \3 n9 N) N& ^
' k9 a: O4 ^' \* r$ C4 G: J用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）% R% F3 p) J/ i+ Y- t6 u

7 N. D4 P' {  C( i+ _我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
& }% ]  t5 i; x' q. S: l道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
% E$ K- B$ I! K9 j  W4 D感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
$ H- M3 @6 w8 y$ r( v9 Z6 i肉馅也是很好的选择，做法以后上）5 T9 s% V4 q  q$ X: ~: A. v

# Y# l- u  X, z4 ~: R( T1 S再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
1 z  ?4 H) N) H, N的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。8 r5 h. v4 M3 y- D  N( y9 j

1 {; }% U; O) v0 N6 _当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
/ s# n' P5 a( l' o
2 d/ f$ w2 P& D+ C[苦瓜酿肉]  C: d4 R* U$ Z
2 P) @$ c, l+ t8 f% E' s: u
材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油, {( r- j" P  n3 I
( g+ a+ v0 F! z* J2 K7 `( k7 M

  L! V. p. y: Z% n3 s. L5 m% C5 S$ X

* p' m8 j- S1 ]' {" i1 a1 p5 e+ B' O( P2 j
( c+ `7 }! z. t8 ?1 j

. G/ o1 m5 X8 ^% Y0 D
6 p4 c+ `: m3 \[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:& \  @5 _, E8 ~; G

) X, l3 C! c1 Y1.超市买的苦瓜
" j5 ~* y1 ^$ P) k. }, X! D2 r, A) I
2.切成5毫米左右的薄片* Z, {% ^* l5 j+ e; `/ B5 [
3 H+ b3 c7 p: j9 \) }/ q" i* U
3.加少量的盐腌一下
3 p: n& s, k/ C* M
' ?( f$ ^% G6 d4 {5 J0 G) u" c9 Y4.泡在冷水里2 ?' Y( b" d4 Z6 n, t1 _' X

: U/ N- y4 M5 ?& |% ]/ U' M5.捞出开水锅里略煮3分钟* ?3 }- T; C. _/ t/ v. U  T. `- z8 i
; v! N% B4 K# [
6.沥干水晾凉
9 z/ b& x; Z0 S, [
1 P% B1 q; J6 f, e2 V- K, P7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油. ?& Y- A* Z" L, S& M
2 q5 P2 U1 w5 t0 @/ Q: a  G
8.肉馅镶入苦瓜中
( `9 e6 ?! e7 g6 ^+ I, X
% e! ^, F5 ]' L- k9.再看一下，很像一朵花哦
! j6 Z3 X3 t5 o& ^4 M
1 p$ ^$ r2 h# |" M4 b/ b; b. k10.全部镶完，很pp
% G+ e! K; I. C- E6 U
: @9 t# |9 @# _2 V/ m$ n/ @8 L11.再来一张
- e0 _" U. q; X. i+ J' u% Z  k% g' b. d( z6 c& M" @
12.开水锅上屉中火蒸8分钟
7 t7 c6 V) v5 C' Z0 L' u: b
2 W4 M. n' P, C( h

phia

[苦瓜豆腐羹]2 n) C2 t* ?5 r! ?3 V: u- |

) B: }4 t9 O: d0 s2 R, z材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
9 m3 u/ O$ f+ T
$ \% g' l% u7 v# N1 t
- B0 Z" X" ?+ j* o4 p- }, _# V2 ^- Q1 s
5 }. f# d* D: e. ]) ]

8 G. @, _( i2 x( d& D

phia

做法：
  t7 [. M7 g/ W2 t  a1 S  @
$ V. ]6 V0 s" {; l( @1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片5 S+ s7 R* G" G

5 N7 T" g8 W0 R2.加少量的盐腌一下" r5 E, v% u6 e# U6 C& E3 B6 U

& m# `: F( y, q  f2 i0 A3.泡在冷水里/ |1 h) R. F. y

* h' v* ]+ n4 R( j* b5 {4.捞出开水锅里略煮3分钟
: O7 a9 O# _( q, ^( U
+ Q. c2 _/ t  [7 P5.沥干水晾凉" L, n/ e% {; }9 c* ~
! {: O* R  b7 i5 v1 E8 F' F
6.嫩豆腐切成小方块( O7 Z0 L& r1 \- W+ h& }6 M2 V

9 s8 t  O- N9 I5 v1 Y7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
$ m# c( `: q, ]9 a, j. p9 f) g* k/ v# y6 C5 ~2 ^3 d6 D( C
8.加适量开水( T" y9 N, F4 q; e$ f, q! C  @

  Y; z3 [, l4 `+ ^9 U  B% N9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽' V8 _  g9 K- X' u3 |) z9 z; X

% {( F  |/ Z; l; f& o1 \10.起锅前用湿淀粉勾芡: b$ m8 O! e5 h9 ^2 y* A

; ]2 i. o2 E% j# Y/ `& D7 D: j

phia

Tips：- {! M4 s7 [) P+ K
5 \" \+ C; s; W/ ~

! ]4 E; ^( g( |" }' N+ \! ?7 f/ b- E( e- j/ d0 W; p" Y9 s
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这% r( l% p5 i* E6 `( v

0 D; }/ z5 c- p4 x样，苦瓜的苦味一大半都没有了
" t2 H$ m5 S0 B6 U$ b9 l, h1 w; i& a- B) s; O( P. M

* }. ]' M+ b6 S; E7 ^
8 ]4 ~. F; |! v" H6 t/ A2.做汤的苦瓜最好清炒一下
; R' u) {. [/ a  e# I
2 Q) f! f8 u7 }& y% \& g 2 W/ I6 U  i# ]2 ]6 I' {8 D' C

' M  h; M. v/ Y0 C3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
. ~" j/ q5 t& D$ g' Z6 V很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 : q6 q- ?& E  s0 d) S) U
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。9 A7 S7 H; V; y
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。3 W% i1 g$ Y0 y  |! c
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 - F+ y3 q8 v, I
不是我教坏的，呵呵。' \$ {$ G) A. s8 q
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错