phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。. t+ I0 D  n+ B; g2 t

1 e8 ]9 i4 y- f& S  P去掉苦瓜的苦味？
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NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。1 U2 q# l$ [" ]. r
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用糖来调味？
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NO，NO，糖只能提味，适得其反。/ c2 `" P. F7 S% m' r0 o2 y; }/ W
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用浓郁的高汤来掩盖？
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NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。! ?1 w1 I0 ]/ P+ s) r# Y
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唯一的办法~~~9 }; Q; G# K. Q6 i" T6 ]" @
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
4 |9 K6 [8 N" v5 o- ~) A5 a+ a道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口( v  U1 k: w. E- \! S* @3 T
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
2 u) F" p+ g" c9 O4 J肉馅也是很好的选择，做法以后上）( m# ?/ `* {* c9 E: M3 l! U9 v
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
2 F  z; B' a/ ~3 t的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
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3 P6 O( B& V2 `[苦瓜酿肉]: t8 @+ `" {1 N- ~; x
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油# {- ~3 h0 G, S- }% _. u7 {
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! w; X$ I$ s4 _9 H3 e' {
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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, ^* Q0 O9 ^8 s- `. g1.超市买的苦瓜' V& g, Y! Y( u- g0 f8 P+ f5 N5 A
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2.切成5毫米左右的薄片+ j3 ]! R& o0 X& d: f6 r; a! @

* M% x. |/ R' K( d3.加少量的盐腌一下. m- G) L4 @! u3 T

8 M4 D# V' _" _$ \6 p* D/ I4.泡在冷水里
& _# \) Y0 C8 p: L" z3 {' k* f$ S: H" Y4 P( A. B; V! w) {% }
5.捞出开水锅里略煮3分钟
# X# y( P7 I$ q# b9 z; v9 N! w* w, i  V& D- ]9 z
6.沥干水晾凉
! y1 B1 R; H! v6 n
# ~% V0 `; }/ g' e- l: D+ c2 e+ b( r+ u/ K7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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: x2 `# }& [3 h3 U4 I: M8.肉馅镶入苦瓜中/ D/ z$ J$ u' Q2 \( f
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9.再看一下，很像一朵花哦7 F2 @* m. |: U3 D
: S6 ~1 t4 M$ e* q- i& z$ j- I
10.全部镶完，很pp  B8 n% R: L6 g7 |' M
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11.再来一张& u4 t% W+ u; e* ^- V- X% N

  N  {( _/ P6 f) L% O: P' ]5 X+ V12.开水锅上屉中火蒸8分钟; i! `) q' ?' e) y; C) o8 C

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phia

[苦瓜豆腐羹]# G. R. }/ D! g* M- Y- H
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉* d; I% |) M* s  R/ f
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, t' m. l2 G. f
* g' y+ g6 O9 M

( i6 a1 l" _1 z2 j  z' l, u; [2 U6 {
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做法：: _; s* `6 T; A0 B
1 a6 ], V+ b1 }$ K: {2 y  t) P
1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
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1 s. N$ b. I0 l0 d2.加少量的盐腌一下
6 ^1 D3 {8 u4 S% s) u0 e; _8 G! Q0 u- C
3.泡在冷水里6 I! L# S8 Z3 S" V6 S* Q, j0 c

: R9 F. t0 {4 }) g5 }9 a4.捞出开水锅里略煮3分钟. `0 \% M5 R9 Y2 {0 |

$ U, d. C! B8 I. V2 r* b5.沥干水晾凉- R7 w' h! H# J% l) ~* q' ]# G. r4 q/ [
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6.嫩豆腐切成小方块
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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8.加适量开水5 q$ z" x) B' T2 p! V* @3 K3 B  j

2 m) ?* U; U" e0 X9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽  p8 [- m& q3 ?* i
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10.起锅前用湿淀粉勾芡
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phia

Tips：! ?2 H( E9 y* `3 Y! f5 M6 v0 U8 D

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& ?4 R' [( R* o' y; f1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这- D& ^1 O- j1 ?
. ?6 i% c# y3 G4 Y3 D
样，苦瓜的苦味一大半都没有了0 I6 a# C9 z$ X- ]+ g

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% u( M9 a" J& @, X. W2 C( v; F; z
2.做汤的苦瓜最好清炒一下8 u0 ]  U& B; Q2 R3 O$ n
8 A5 Z; D+ s" I' @, d. T% w, I! O

$ N# c+ i0 e3 A1 G+ v9 k* @* p
% k, v( _4 V0 M# j3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。6 L/ s/ ?9 Q' W* K
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 . ^0 R7 k/ Y, @+ p' y6 E9 X
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。  n* l. a, F& w, O
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
; M1 |: t( S  g5 q$ w肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
& L2 l: m7 ?, _/ ?7 i7 Z9 a" t/ i不是我教坏的，呵呵。; Z7 f$ y. d" _' n0 x* P! V
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错