phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
1 O! X4 u9 m; P# [
6 r0 Y! \, O5 Q去掉苦瓜的苦味？1 i8 }1 q4 t& z3 w  V; ?, o$ I

; x( l! Y8 T7 h+ kNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
) [/ ^, @3 p5 i( i$ r0 }) e( _
) w  r, Y1 e$ Y: D1 G+ q3 h& h用糖来调味？
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5 u# t# Z" M; b; i; zNO，NO，糖只能提味，适得其反。. e( o- Z& o) \: x$ v! B
; l. B! @3 M. p! x( q5 K2 q( ?
用浓郁的高汤来掩盖？
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NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
6 E. o, J7 s  p4 V5 X7 W+ [. k' a3 M/ P5 w3 U/ |
唯一的办法~~~- v9 g% }( W/ l6 r* C1 Y' K
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）& a3 T- y0 w5 l4 y9 s( D5 _

, I  u' R8 p9 P; {" D我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两2 B6 l* V" N* f( Y/ L) Y
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
4 q4 k9 Y: `9 [, [$ b, _感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替. H9 P2 A8 {7 q4 ~
肉馅也是很好的选择，做法以后上）* L4 ?4 C/ H1 b& v

% A  p9 d* e! _3 R' N  a0 ?再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能' ~) O, z+ G' Y6 a6 v3 n$ S% W
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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7 Y6 s. M4 V* Q9 H" \当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。+ o4 @! p! Z# S! h6 h6 R
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[苦瓜酿肉]
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' A* @+ V+ R+ P) {+ t' x$ z. c8 |材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油. v4 t: t5 N' P0 B' q

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! v) F. L% B9 I: z* W
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
  H" J9 D3 ?) G8 K5 d
: w+ x( R$ R4 n  ~+ o  M1 N9 W1.超市买的苦瓜) f* I# X- L& y% L
: i  L. C6 d) d1 Q: r
2.切成5毫米左右的薄片
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3.加少量的盐腌一下
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2 c+ r- K5 w) w$ g4.泡在冷水里
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+ L2 [# ]# b9 J4 M; {" J5.捞出开水锅里略煮3分钟
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1 s. q) l3 f; d& x6.沥干水晾凉
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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  H" r2 o* E2 B  D( g8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦3 J' ]4 \6 [: p" \
! ~# z) \$ k4 a  r; f" p5 e$ c$ S
10.全部镶完，很pp: \7 Q- t6 m5 H
# q2 Y. R3 c6 Q& T6 R; P7 u' C
11.再来一张3 T- k8 X- q8 `- M# \8 @5 y( T$ ?
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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phia

[苦瓜豆腐羹]2 v6 R8 [# e" I8 [" C
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉  Z0 W! @2 a( m2 a

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: J7 }* w1 y$ B, u4 u/ I- x
3 ~- P0 c) ]6 ]% ]1 ?$ o4 V, f- d" _9 e% a4 X

% M  C; G  j" H' L3 O# j, K; A7 r( Y; u

phia

做法：! V, g! V$ X8 t. J5 j1 a. Y
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片! m  r% B6 \3 ~2 e- m
) ]' r6 r3 w: ?, {2 V3 f
2.加少量的盐腌一下0 c% q4 z! s% ~# w- r$ m6 J

3 w# s, t* U% d3.泡在冷水里
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4.捞出开水锅里略煮3分钟
3 l& K3 }' o1 Z- m$ Z
4 c% ?1 b' r5 ]) V5.沥干水晾凉7 E5 n* K( y2 s& D
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6.嫩豆腐切成小方块
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, y, e# e* C1 O' K% f! X7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒% R. g( ?) N; D+ z- {% {; h
1 t, B( k9 V/ H" e# g5 Y
8.加适量开水0 p$ c0 @+ B' ], o$ D

9 L) v0 }- L* P* A8 s( O9 f, w9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽% n# ^$ A5 M# \! T6 o

5 @$ F& Q; t% y1 t* d10.起锅前用湿淀粉勾芡
1 b  V( m5 p) f! }: c3 o/ K' [2 K2 x4 b& d4 M' O- [

phia

Tips：
! J3 L( V. G- [  e  ?" q+ E$ O0 U5 u1 F' ]: x$ D

- T  w* N4 U5 ~1 }" c- h6 i. O, U% s' g0 F. g% @) S
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这$ d+ a5 b' q% T
4 \( ?8 _" q: y- R' @
样，苦瓜的苦味一大半都没有了
( Q7 v0 T) b( |
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8 }' N- f2 a( a2 t2.做汤的苦瓜最好清炒一下6 B; ]% u, x6 r! S: Z% N

& R7 Z: t8 O( m9 t - O# N* c) w6 H. U2 x
  B6 q3 T: @. \* r: P8 {
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

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芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
! }" n# ~# z$ i6 u/ i" U& w9 b很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 ; |" ~# B. ]  X# S7 i0 R
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。& u$ {& J* w$ J% ?' ?: m3 x
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。0 {' q6 W. @) ?: a+ T" Q" G3 Z# i+ y
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 . C9 g7 o9 Y- q) L2 W
不是我教坏的，呵呵。
6 s8 E* e* j! D肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错