phia

( v7 X7 M. O, g/ V/ t
2 ~! E4 L# _3 a让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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去掉苦瓜的苦味？* _3 B6 |9 W8 @
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NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
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, E# C. t! C, b' t2 k! u用糖来调味？
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NO，NO，糖只能提味，适得其反。
" ]& U( P. y$ g+ P+ I
! ]! J1 u* ?' H! J) G) F用浓郁的高汤来掩盖？
8 M2 x$ l5 Q- \7 B' A& s+ w+ k: {+ ~2 e0 j( p, m1 U4 ?
NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。( x- ]1 [& G7 q9 I* X

" S% d& u: z% O2 a1 e) N唯一的办法~~~: D. W& \6 S* K  h# ~

1 i( X6 o  T( I用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）/ @- E. q, L: o5 @: Q. a, V

) r% W5 A# _! j6 j7 j+ h, x我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两1 j$ n/ c$ Z7 L& ^4 B6 n
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口( _) O, g" A; r1 O
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
) e$ B5 E3 B" |0 P1 X肉馅也是很好的选择，做法以后上）- A/ n0 L, Q+ x1 Q0 q& K: _. K

9 V. N2 B$ R! ?0 V2 v再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能: i* g: j3 b- ^) k0 Q4 n
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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! y6 F3 [" s* U# |1 ]! p" n7 n当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。. H& ?+ O* y# U, s

% ~# l. ]. ^- Y) v  B- M" H[苦瓜酿肉]
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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1.超市买的苦瓜
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2.切成5毫米左右的薄片4 @& Z3 z* i4 f7 w/ m( D- a
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3.加少量的盐腌一下+ X2 W5 J+ T5 p

% I$ H1 G3 F' y: m4.泡在冷水里& s/ O1 i. Q) V( Z5 Z4 \: X) N5 y
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5.捞出开水锅里略煮3分钟8 m2 d" ?; ?) L8 D0 j/ ^
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6.沥干水晾凉
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) E; |) ]# H& X0 C7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油  u0 w; o- ~/ m6 S# |# x( {

4 }' a/ l# [: O8 K# ^8.肉馅镶入苦瓜中( J. F* @; w0 w6 ?2 Z
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9.再看一下，很像一朵花哦! L" F$ ]: j: z. N
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10.全部镶完，很pp
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8 c8 f6 J6 A( x0 t/ u4 ]- X11.再来一张
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟. `+ \2 S$ e! a2 O, ?& ]
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phia

[苦瓜豆腐羹]
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉& k( T) M2 n* K: `

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5 M! y0 z, h2 S

phia

做法：
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' N3 [5 l' i4 W) n1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片" z/ A3 u2 L% a; D

4 _/ F! p6 X2 R* ~$ X2.加少量的盐腌一下
" q$ m/ h1 g) R' \0 C! y
! o* o5 F9 o4 u5 {, J$ h3.泡在冷水里4 h( Y6 [' m* t; Z4 e+ Z
4 Q; A; [* {. m/ |; h
4.捞出开水锅里略煮3分钟1 r7 k8 o; W0 J  ~$ M& e! p6 t1 g6 n5 ?
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5.沥干水晾凉
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: Y  N- b2 Q% b" }& \. z2 N6.嫩豆腐切成小方块7 Z2 T$ u7 Q4 X4 j  N2 l

5 U- s- O, H  `$ v$ k# o# U8 J7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒# `0 h* |% H$ ?( ~. y6 M9 |3 p

4 q7 s1 i& ]7 \8.加适量开水
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/ J2 ?" Y: ]7 A7 K' f. D9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽" H/ m2 p5 S$ K8 j% t0 s# w
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10.起锅前用湿淀粉勾芡
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phia

Tips：4 w1 W7 V! E% j/ O

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5 T% a( d% m9 W$ h: w7 J6 I7 k' V* m% k3 S) v
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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! [2 N* v2 `' o

2 ~; |- q9 o0 ]! _8 o% d, i6 J2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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% {* @+ ^0 q0 u9 a7 a  Y! Y+ t

& U6 Y0 X" B9 e1 a3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

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芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
6 d" m, \4 O$ k2 ^) a" v4 {很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 1 n7 ^2 j; R- X( g: c: l
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
4 S3 Y+ d1 z1 P( ]. H: w+ p( @很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。( x/ p: [# [+ W
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
9 S" K2 }  r6 o% V/ P$ X+ j不是我教坏的，呵呵。
# g( E4 ]! R: H/ @7 F肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错