phia

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2 _; Y% j' x2 ~+ p让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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去掉苦瓜的苦味？
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NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。6 m& b: w* K' g7 M4 c, u
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用糖来调味？0 x' e& q  E% Z$ o1 P8 x. l5 f

& [7 y5 p& V' ]6 t" e5 o% k3 {$ x8 xNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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5 o' t/ `4 U5 z) [* Q4 X- ]2 o用浓郁的高汤来掩盖？) D0 l. u7 s0 |) m3 Y6 o3 S

" S2 i) n6 z- e, jNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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唯一的办法~~~
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* U( b8 {1 n; N8 c& B5 w用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两+ t& d$ `: e# S/ Q- R# f
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口2 D& r, z& G/ P4 x6 J
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替' l' M: S' U9 q
肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能3 O; T4 l6 m0 V. k% y) e0 {2 [" e$ X
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
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[苦瓜酿肉]
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油+ \3 l' {( _  b# j' S7 P5 B2 o. W
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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1.超市买的苦瓜/ @3 j6 S9 t  P, W
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2.切成5毫米左右的薄片3 r4 K+ S7 R" B8 n: S

/ n( `4 H; v) @; C8 u1 M3.加少量的盐腌一下
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( V3 R. y5 o! ?! y1 h+ }4.泡在冷水里5 W9 w( n0 u. k, r3 y

  o0 V5 M0 r& B6 }5.捞出开水锅里略煮3分钟
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6.沥干水晾凉4 P; J. V3 s/ [
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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0 ^7 T. h! i# w9 |( m6 ^8.肉馅镶入苦瓜中- g! F$ r. b7 a5 k. o& g% h

% V4 j! n2 Y& {5 p3 L" i; W9.再看一下，很像一朵花哦
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$ d; w9 Y$ Q- Q7 [9 Y$ [0 h10.全部镶完，很pp9 c5 S' J7 S7 c8 `. Q3 I# p! c
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11.再来一张* H$ Z; L+ Y  G+ U3 o' P

6 x# P) S( ?& `- @3 k& s12.开水锅上屉中火蒸8分钟( T% {$ h! Z9 ]6 {
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phia

[苦瓜豆腐羹]$ g2 z% k, @* y* E6 l# o  w( h

6 Y! H+ ]6 H$ b! r材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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phia

做法：
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片5 l, f0 J! X' v- ~. T- |0 p; S' h

4 N0 F' }  D* `! s/ S2 Z6 |" _2.加少量的盐腌一下
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) i5 Q  w9 g4 Y5 W% B3.泡在冷水里- T% A& N. A& H1 g% z, q8 w
( [/ o: |2 l) k( u
4.捞出开水锅里略煮3分钟) t: n# q$ Y$ ?6 B' G
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5.沥干水晾凉" c8 v- }1 [6 k' l

% L0 x& v8 s0 q; y  h6.嫩豆腐切成小方块
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4 y* Y+ G2 L1 Q7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒! K3 {4 X5 d/ X4 u& W6 }: L
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8.加适量开水
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/ I2 M2 f" b& A; L9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽2 ]  I0 a8 P- i+ s/ p

& _7 P' Q+ K& N1 r# C6 d: k# ]10.起锅前用湿淀粉勾芡  x' |, d, ?0 q  g% H- I/ \+ x

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phia

Tips：4 T( r4 T9 [$ M6 F1 G
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$ y& K( @: i5 A; G% U6 @6 @# A1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
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) D- b6 O: t3 c+ Z样，苦瓜的苦味一大半都没有了/ N/ A7 w! ~7 \. @
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2.做汤的苦瓜最好清炒一下% |" f; r" \+ W, v6 j9 k
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* c& P, \% d5 V+ i, z1 {, N

( y5 Z; y0 N/ M" c" @4 h) s3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
8 Y$ {8 y& q6 r: `+ t- f/ K很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
' W+ t: t% v- \7 M跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。! x) G) T6 Z3 Q; U
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。% U4 i; C9 b' R0 h6 ]1 u
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
2 w( c, o% g/ b8 l& ~* e2 b3 p/ W# e不是我教坏的，呵呵。
, Q5 ?0 z8 n) g# B% V2 T肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错