phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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, O' Q9 {8 E" w) ~去掉苦瓜的苦味？
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. P' M. ~+ C! G' T3 V0 n+ ?& V& q, ~NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。- ?: ?1 H) q( ]7 W  H

  F" {5 s; k4 x) b% c8 i用糖来调味？
, o+ o8 M# z1 b. Q
5 m" k& `7 \( XNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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用浓郁的高汤来掩盖？; v" T# x# e9 l2 }( E

: J" N) t0 F" a1 {NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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, a! J7 ]1 E7 E4 C  h唯一的办法~~~
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两5 l+ K$ r# B6 [+ |/ S
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
$ D# r- }( P. P$ l1 \感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
* D7 K+ c' g1 q肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
5 s# N& g4 g" F4 K) ~: L8 z的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。- x) o% i- ]: z3 f

8 }& |( J1 y  T4 o" Z, D3 L: i当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
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[苦瓜酿肉]$ q4 L1 Z3 r" @$ x( C2 G4 V. T6 B

) m5 F: r7 O3 g! M材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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& d  P6 r0 [; V& ?( Z' ~[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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3 i( }& P/ Z3 K$ E4 A1.超市买的苦瓜
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8 y0 H6 z! R' H7 n, c+ @2.切成5毫米左右的薄片
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; o4 O) @; T  o1 V! @3.加少量的盐腌一下
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. y+ K" s% v2 j& T4 ?1 X$ {3 `4.泡在冷水里
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# N% f6 I) c: Q+ o+ v5.捞出开水锅里略煮3分钟) g+ F! C% x' e9 ^; S

; v9 j2 p1 O% v0 \4 N6.沥干水晾凉1 v" h5 l% ]& J3 s5 G
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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8.肉馅镶入苦瓜中
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, M; g) W/ t; ]3 L7 J9.再看一下，很像一朵花哦3 i" K* _6 U8 {2 m( g! q8 {

( D) K& H+ ?8 b: S$ e10.全部镶完，很pp
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; |2 f" _- X0 I! n$ ]5 H- Y11.再来一张& o( H4 N! j& r2 h9 x( A9 S, ?

1 v7 u6 K' u! K% R- _12.开水锅上屉中火蒸8分钟" J& I1 B4 I( f. W: ?8 M. x' ~
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phia

[苦瓜豆腐羹]+ r* \1 ~* x, P" f" z) C0 Q1 H
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉2 P8 S: Y! t- g1 K5 ]) ?
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phia

做法：% W9 A4 a6 v# r5 `( W' _/ H
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片" b  V2 Y0 K, n8 \' J

! F7 Y, G4 ~3 q/ Y' O1 N/ O8 a3 w2.加少量的盐腌一下
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9 J% I* ]" X% o! s3.泡在冷水里9 f0 x$ f% t' N9 U, i
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4.捞出开水锅里略煮3分钟
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% X2 W% E! F( [, b, u5.沥干水晾凉! O2 X- `& N% P! s
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6.嫩豆腐切成小方块4 t3 i+ M6 A- i8 r4 @* T* |4 S, V
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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2 C) |. F* v% S( U- w8.加适量开水5 Y; F, c& g0 ]( l/ _! h
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽2 ~( W! l% y5 E. q% C0 b, H

9 P/ m' L3 k1 B  I% f( F10.起锅前用湿淀粉勾芡+ f9 {8 T' n: d
, k+ j* c  S1 t4 ~, @. P  R

phia

Tips：( K1 u; W& [0 a

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1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这  l3 Q3 u) O/ V# l/ v
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了1 k4 j$ D3 [$ q7 o! z, Q4 x. y) x% t5 W

2 _0 g* d) `, N( M- P* u3 F ; l* c  C8 [* i, B8 l
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2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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3 |7 ^4 ~/ B/ P- x) _9 `" B4 E3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
5 q- A& ?. {- p+ v8 {5 |# T很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 / l/ E* G$ Z- h( l/ p1 u$ o
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。+ L/ `: u* }" ?+ C0 |
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
  X6 u) M) h6 t; K% @; X# n1 [肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 5 f1 a3 L# K# {4 F+ |. v
不是我教坏的，呵呵。
3 `3 ?; ]' Y$ P# {7 z9 a: ~肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错