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豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. B$ `+ z& p: S8 ~
# T" j  g! B8 s6 E( t) d
让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。
4 e6 g0 L% z& G8 t/ }+ b6 K6 w
, O' Q9 {8 E" w) ~去掉苦瓜的苦味?
5 j: u8 M( R- ?9 B+ n7 t* @; n
. P' M. ~+ C! G' T3 V0 n+ ?& V& q, ~NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。- ?: ?1 H) q( ]7 W  H

  F" {5 s; k4 x) b% c8 i用糖来调味?
, o+ o8 M# z1 b. Q
5 m" k& `7 \( XNO,NO,糖只能提味,适得其反。
4 m5 }9 D  e8 A# Q& h( d! X; i% y* _- w& a  E9 k) `5 _
用浓郁的高汤来掩盖?; v" T# x# e9 l2 }( E

: J" N) t0 F" a1 {NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
4 a8 g0 X- ~) }7 {5 H8 y
, a! J7 ]1 E7 E4 C  h唯一的办法~~~
, f4 u8 ?0 d% i) B6 O. ^( K) s+ x/ I( ~2 u, `% K1 d& g+ o
用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
) u9 {/ c- G/ y0 j7 A* p4 [3 J3 H, {, k  \& T3 e% N
我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两5 l+ K$ r# B6 [+ |/ S
道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口
$ D# r- }( P. P$ l1 \感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
* D7 K+ c' g1 q肉馅也是很好的选择,做法以后上)
& @2 {1 F! m1 Q. v0 C3 |, F5 x) k4 d6 N* B5 q) Q1 H! N
再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
5 s# N& g4 g" F4 K) ~: L8 z的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。- x) o% i- ]: z3 f

8 }& |( J1 y  T4 o" Z, D3 L: i当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。
" k" y3 q: l8 [* z; U9 f, E( i- H3 U8 G7 n6 G' Y. k: w# {/ S( j1 Z
[苦瓜酿肉]$ q4 L1 Z3 r" @$ x( C2 G4 V. T6 B

) m5 F: r7 O3 g! M材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
$ e2 K0 V; S6 v, d3 G% T
! V/ q4 a* C1 E' {* J, H0 H) y' g& u
% j) d; F% M/ ^( I
9 _& U0 L5 {3 L  B: h* @0 F
! L& o5 G9 o7 N3 i
7 D0 Y1 L. i  |' I6 Z

& C1 P9 k, ?* v; l4 {; I
& d  P6 r0 [; V& ?( Z' ~[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:
6 `$ i1 D  f9 d. T
3 i( }& P/ Z3 K$ E4 A1.超市买的苦瓜
! K: P0 I+ L( A" D/ n' s" A
8 y0 H6 z! R' H7 n, c+ @2.切成5毫米左右的薄片
0 H7 E+ ~( S/ `; m9 |# V$ w
; o4 O) @; T  o1 V! @3.加少量的盐腌一下
0 Q: ]+ v* ?& d( A! D1 k4 R' L8 x
. y+ K" s% v2 j& T4 ?1 X$ {3 `4.泡在冷水里
" Y0 M$ `; [' p; y" i* p6 n
# N% f6 I) c: Q+ o+ v5.捞出开水锅里略煮3分钟) g+ F! C% x' e9 ^; S

; v9 j2 p1 O% v0 \4 N6.沥干水晾凉1 v" h5 l% ]& J3 s5 G
  p. c; J$ Q+ a6 x! q  H
7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油
$ G2 v/ x9 Q9 h1 h: k  v  K! H& }# U, t: e$ O; d
8.肉馅镶入苦瓜中
, e, I$ K, [8 Y) w
, M; g) W/ t; ]3 L7 J9.再看一下,很像一朵花哦3 i" K* _6 U8 {2 m( g! q8 {

( D) K& H+ ?8 b: S$ e10.全部镶完,很pp
4 c4 T! t% c# k  M6 S$ |
; |2 f" _- X0 I! n$ ]5 H- Y11.再来一张& o( H4 N! j& r2 h9 x( A9 S, ?

1 v7 u6 K' u! K% R- _12.开水锅上屉中火蒸8分钟" J& I1 B4 I( f. W: ?8 M. x' ~
3 R) n2 R  r) Q7 Q. E, w

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[苦瓜豆腐羹]+ r* \1 ~* x, P" f" z) C0 Q1 H
( C; S) s# f7 P2 x- a1 K' C2 O
材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉2 P8 S: Y! t- g1 K5 ]) ?
2 K& L# h8 A$ |! K
$ m  _: h2 t# S2 D& w: y3 R
  F6 f% S/ W& e5 _& W

# J* h/ b; Q3 M+ I- I" A
2 G% ^% J" ?1 v/ A
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做法:% W9 A4 a6 v# r5 `( W' _/ H
6 S8 b  @1 z) P2 t0 B% H. s" T
1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片" b  V2 Y0 K, n8 \' J

! F7 Y, G4 ~3 q/ Y' O1 N/ O8 a3 w2.加少量的盐腌一下
  Y- ?3 c7 A) ?. ~) U* y# a; P
9 J% I* ]" X% o! s3.泡在冷水里9 f0 x$ f% t' N9 U, i
4 q/ F( D8 F! b4 {
4.捞出开水锅里略煮3分钟
- ~2 @: F; Y3 ]: K4 K% Z" J$ k
% X2 W% E! F( [, b, u5.沥干水晾凉! O2 X- `& N% P! s
* O. J2 Z. j1 b- Z
6.嫩豆腐切成小方块4 t3 i+ M6 A- i8 r4 @* T* |4 S, V
+ X9 `9 A+ Q4 E" c9 J7 ~0 Q  g' L0 ~
7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
" X2 X- R) V" A+ h" i3 d; h
2 C) |. F* v% S( U- w8.加适量开水5 Y; F, c& g0 ]( l/ _! h
$ p( l6 d) e: x7 B! c! v6 c8 M
9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽2 ~( W! l% y5 E. q% C0 b, H

9 P/ m' L3 k1 B  I% f( F10.起锅前用湿淀粉勾芡+ f9 {8 T' n: d
, k+ j* c  S1 t4 ~, @. P  R

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Tips:( K1 u; W& [0 a

* [0 [& x, e2 r' A- Y, N & b2 e) H/ q6 a
7 m1 }& P. x# {2 k* Q! N
1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这  l3 Q3 u) O/ V# l/ v
) I) N$ S; g$ J0 _  u0 m+ p: F( @
样,苦瓜的苦味一大半都没有了1 k4 j$ D3 [$ q7 o! z, Q4 x. y) x% t5 W

2 _0 g* d) `, N( M- P* u3 F ; l* c  C8 [* i, B8 l
0 ?1 s$ w7 I. |4 Y/ u( h2 U4 g/ D
2.做汤的苦瓜最好清炒一下
2 Y  i2 a/ B+ e6 Q: s! i. z* b" Q. E- @! \  j+ o+ {

& @9 K* K- A' ^( h+ z1 ?
3 |7 ^4 ~/ B/ P- x) _9 `" B4 E3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
5 q- A& ?. {- p+ v8 {5 |# T很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 / l/ E* G$ Z- h( l/ p1 u$ o
跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。+ L/ `: u* }" ?+ C0 |
很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。
  X6 u) M) h6 t; K% @; X# n1 [肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 5 f1 a3 L# K# {4 F+ |. v
不是我教坏的,呵呵。
3 `3 ?; ]' Y$ P# {7 z9 a: ~肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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