phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。+ s' ~- Q- d/ B- F# u

! L0 ]8 I% x0 v2 T6 ]$ f去掉苦瓜的苦味？5 V3 d# o- w3 E" V) T

7 t  ?6 h6 h5 {. w/ z$ dNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。5 k$ s$ r1 E5 e  }2 G6 h

: f; A4 p4 L2 Y) z/ `7 G! N5 {用糖来调味？8 t0 C: O2 R& e6 o7 @( r' `& ~/ P9 U

  q0 l8 ?  T  P4 z1 @6 ^: NNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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用浓郁的高汤来掩盖？
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* Q. {- m6 @4 v4 qNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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" I- f' V# d6 j* ?& a唯一的办法~~~
+ v8 q( R7 N$ ]( O% E9 M& {
! z1 l$ O0 `, j/ @8 y用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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$ @% d; N6 ]# [9 \# C/ V0 O我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
+ B: G. b/ H* \* t道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
0 I0 B& z  ^, Z* A  E感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
3 S; t- a' j# t! {  ]1 F* D) l( t肉馅也是很好的选择，做法以后上）- }5 }" S6 A4 G8 B/ J- q4 N

2 `7 b" M" ~+ V$ E再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能- Q6 l7 ~& c; \5 \
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。, C8 e# h# Z4 h- Y4 e

, a' g0 U3 z& o( V/ L5 w[苦瓜酿肉]; Q) m* o/ f1 A1 l# N* S! P4 C7 J
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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1.超市买的苦瓜3 s! M, q$ T$ C. `0 z  F4 q
( z7 n- `7 `& i" o1 x" ?5 \
2.切成5毫米左右的薄片, W" n* ?: V( y" K0 _
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3.加少量的盐腌一下2 h9 W8 |' E7 s* c

, T- Y# ]1 C6 B! E( Z; S) J9 r( @4.泡在冷水里6 s2 \* w( V  R5 S5 j; n- p, `
! o/ g5 q" n& ?- }$ |
5.捞出开水锅里略煮3分钟+ x5 P1 N  c; ^, ^" X" N

9 \1 W' @! \$ y" C# Q6.沥干水晾凉
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( f1 @' C) }4 M) ^$ @7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油6 j( a* z% @6 Q6 e
4 {- C+ u" S6 f: _( p
8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦
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4 P6 s0 j/ \  Y: ~10.全部镶完，很pp& }- v& h$ }9 H5 c- M6 o3 H
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11.再来一张" C  R3 i; @  x  w

1 z/ s. H( v! y) X3 ]0 Q( Y0 I12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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phia

[苦瓜豆腐羹]
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/ b! J5 S- n/ B$ v材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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phia

做法：" Z/ B1 F" D* l3 }% u
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片3 g2 q: ]7 B; |- ?8 Z$ _4 e

8 I+ `. b+ W- u. \9 _/ e5 `' D2.加少量的盐腌一下& R9 c5 y: Q, |! U: [
; ^) Z; f! S  o* R; l5 ?, F" w& K
3.泡在冷水里/ Q6 t1 f3 `. j1 o- i/ n) U
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4.捞出开水锅里略煮3分钟) ?7 m* e  D( I  U

# b3 G/ w' H/ ?3 ^5.沥干水晾凉. b( |8 ]5 u* W: J* t2 `
" h/ E- R8 Y  E
6.嫩豆腐切成小方块
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒( ]; c8 f9 y9 l7 C/ h# i% x) [0 w5 c
. ^) w3 N6 L9 w6 u
8.加适量开水' `, y. b1 W6 _( T9 T

3 I! X; L* ~& I# @3 q9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽. N# h; N* P# H+ ~3 r, @5 k
2 C4 ?2 T1 G! i" m; `) C
10.起锅前用湿淀粉勾芡* ]* z; R# T- ^( Y$ b/ C

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phia

Tips：# D5 p  u+ _3 ~9 e

9 ^! r+ ], m6 Z& ~. o# k
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1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这9 X% w% j' W/ i# Y$ I& J5 Q% o

% E& [# O! t! R样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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+ ~" X' g/ z4 u. ?5 K- \ ) H8 |% ?) H- d
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2.做汤的苦瓜最好清炒一下4 r$ W+ Z: {% e1 z( K- \# p
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3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

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芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。/ h8 E! Z6 x' Q# C
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
1 K5 L+ \5 @) D跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
6 k7 g) L4 _5 J' E% e9 c3 k% m很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。5 p( R4 V! f3 ?- R$ t" s
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 1 {  [) t$ w3 L4 |
不是我教坏的，呵呵。
+ B9 L- }4 k9 r; f- F: d3 I. P肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错