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豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 d" ^9 V+ e- h  N" n
5 K3 g- q! L! G1 `让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。9 n% i2 k% ~6 S1 x1 d1 t
4 X' |0 n2 g5 C/ f
去掉苦瓜的苦味?
$ \! v- x1 h2 I4 Z+ c# y" {4 f& B. }3 t7 H. u
NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。
% b. j/ A, P9 M3 [! [$ T4 V. d: x  S+ l+ i
用糖来调味?6 \4 t" w6 u; a7 R2 v' I
4 t* E3 l( w' z7 R
NO,NO,糖只能提味,适得其反。
8 ~6 b! A. P9 X0 g* V+ [- u1 a6 ]- ]" _) a* ?/ I% y5 `1 k
用浓郁的高汤来掩盖?$ c4 U' r2 O- E: g/ D' o
# l3 v8 Y+ i( D+ y4 O' b
NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
4 F7 l  I! d7 z6 y* D' ?$ G$ d5 Y  z. L/ u  J% I) t# K
唯一的办法~~~9 a* Q6 b7 d8 x% W) }2 }' ^
. |# g( j4 [! P" p( @! f( G
用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
% v; f8 F" X2 Y6 [* ]0 p  f' S; {/ b" `/ Y) o
我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两
1 h8 ?3 \- _" Q+ F6 ]" X6 F道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口
7 \$ u% `8 b6 T2 f& R; E感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替( y- q. P$ t# }9 q0 Q
肉馅也是很好的选择,做法以后上)
' T' a1 Y& H, R- X2 q7 _8 O. b" }1 H+ v$ B/ ~# |
再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能+ A. x' G; z8 ]
的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。
' y' s2 f! w) H+ @9 Z- Q: \" ?- M6 s# K  D* ^3 Q1 l
当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。) |* \. \  T1 X% x2 r
0 I9 y3 [4 N3 p# Y
[苦瓜酿肉]. c# B6 ^( l% N( i+ l

+ |7 a+ Z0 T! v; Y材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
; u3 n' B& H+ D+ P
5 l6 e$ |7 x4 J8 H
9 W! C5 z2 r1 x: s3 z+ R4 h/ t9 r
7 h. v6 a1 Z% `8 v- k' Q
$ U( H  e/ ?, P$ Y! G+ A6 P# s2 \0 |6 z! s  d- J, E5 x; J

4 l" F+ q# f- _/ C# A
( Y8 B1 q' |! G5 Z( Y; a! ]+ P
- Z- V: B( F# W; O- s[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:+ M  B5 M1 ~( U. s
2 k# U/ d" p3 N& O) x) `  {
1.超市买的苦瓜9 H" c$ o' B; [3 {/ _

/ d$ E! c" p% |9 P9 U2.切成5毫米左右的薄片9 E' R1 E1 b" c: s

& t, O& Z( ?0 X0 P3.加少量的盐腌一下. x1 L7 T5 S+ M9 c8 r: i
& b2 c* z# F9 y, H' {( h; g
4.泡在冷水里
- Q: O; X& f4 r: y
; f4 g* r2 y5 v1 Z7 J4 S6 u7 A5.捞出开水锅里略煮3分钟
7 `, @5 d' ]/ a- f3 R
# `3 c' O# {( X+ l: ]6.沥干水晾凉) I% s6 m# x: w

4 G# E( e, j& p% O0 @4 O" y7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油
; I! j/ v; ~3 g7 X4 ^! L  a
3 ^' R: M- z: ]+ v4 B8.肉馅镶入苦瓜中
7 f5 s+ Z0 D! r
2 n  a# o3 y3 @3 o" k9.再看一下,很像一朵花哦6 K- q7 e7 m0 j& p5 w2 m

0 k; z& x& ~$ K7 R7 z6 e& d6 L10.全部镶完,很pp, f, E. V& X# _* X) M1 s2 N( I
: ]2 i/ Y! K$ Z/ Q7 g
11.再来一张0 N1 H6 a- F( Q% b7 v

& ~/ U% ?! C0 M- c1 }12.开水锅上屉中火蒸8分钟- a, ]0 N0 l$ z2 [/ Q
( p; l# v/ |& |0 x- s0 J" {

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[苦瓜豆腐羹]
& J4 A5 V" s- Y7 f1 H( @& H
+ ^, b1 k8 |7 |. v8 N0 _9 `材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉
% G; ]  R, J. ?1 \9 ~0 `
2 f7 I# ^/ j5 Y8 Y9 F1 H4 O5 Z: [* u5 d  D/ }
8 @: J' e9 Q5 Y+ p* a" t

" L* \, c/ I( b- Z- b; V9 l: e% Z1 U* r3 r* O. ^

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做法:
- h8 p7 q4 @9 W& N9 C& J+ \
7 f* V  j3 X2 |1 e. o: h1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片
" P9 s  e% p! a$ r. \6 o2 C" l( j) l
2.加少量的盐腌一下' C& [+ q4 a/ y

3 {1 x) P. p+ N3.泡在冷水里
0 B" P( E& x0 [) v. b1 M7 R6 H/ F& h8 h/ M, x+ |- W! D
4.捞出开水锅里略煮3分钟
6 E9 L) }7 U* I3 q; N! r, ]! E! |
9 u' U0 f' w; O9 p" C( u" c6 h- E' ]% K5.沥干水晾凉8 F, z: ]+ Q9 X# p4 w* Z" o+ ~
4 }, G. e" v6 K! J
6.嫩豆腐切成小方块
5 |/ g2 U1 ^; Z; c& {. T4 A, V
* D7 n9 i8 Q8 v) d9 I" D. k7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
: u, m: l( p4 y' ?
* X5 U. f, @6 w  o8.加适量开水
$ j  E3 N1 s  {# ?, K4 l8 r8 w- U( A0 o$ l
9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽
/ K& o; L% a7 Z* k
) \, V& T0 I7 L% ~2 M; \3 h10.起锅前用湿淀粉勾芡
/ k# P8 T5 P- C/ e$ b3 _7 w
" q8 V( m$ @/ b: E+ T
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: ]* a  E. \" v/ H  `$ R1 S# ^3 c
: X& q3 j3 |" l' \6 Z& |1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这
) _& s) O+ G  ?" _% M; p+ O1 m6 r. @+ N. U
样,苦瓜的苦味一大半都没有了- l) f- H9 W& r
  B5 x2 V; `. T1 ^! s) |
$ A  r) H8 h3 i8 C4 {" i6 I

& [7 _( W: H( e* }  m( M1 T# {1 o2.做汤的苦瓜最好清炒一下. i, w* Y: |0 ~3 z. G/ w# V( o
, H, O$ R2 B2 i: `5 n. M
, k6 f$ [5 L& `9 g) C; o, r

* Y0 j# G% w" `( c6 f$ ?1 H3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
5 R' `" f( U" q5 R) b很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
8 }# Y; I1 ^, m: p/ L2 |- }' [跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
  o7 ^  j8 c! T  @很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。$ V) s! v* I0 V. ?* E
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 . m2 x+ P0 i& e8 @& a" i
不是我教坏的,呵呵。& _8 L- f2 U9 Q1 [
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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